西廚廚工崗位職責（2）

　　-負責協(xié)助廚師做好出品工作(如幫砧板、爐頭、沙律檔等)。

　　-負責廚房每日的物料、食品的領(lǐng)取及廚房開爐、打荷等工作。

　　-負責砧板的廚工每天上班前要檢查冰柜的用料，是否夠用、配料是否齊全、有否變壞，按各種用料的需求來預計用料量。保持食品新鮮度，生、熟食品分開存放。

　　-負責汁水的廚工，每天要檢查所需的凍熱湯汁，是否夠量，調(diào)味是否恰到好處，并密封存放在冰柜中。

　　-嚴格按順序出菜。

　　-對肉類的切割要斤兩準確，熟悉肉類的配制和保存。

　　-負責廚具的清潔，把剩余的食品等放回冰柜保存，并做好爐頭的清潔。

篇2：飯店員工餐廳廚工崗位工作職責

　　飯店員工餐廳廚工崗位職責

　　直接上級：員工餐廳主管

　　崗位職責：在主管的具體指導下，按標準和程序完成各項服務和衛(wèi)生清潔工作。

　　工作內(nèi)容：

　　1、負責本工作區(qū)域內(nèi)的所有設備、用具、墻壁、地面的清潔工作，確保物品、用具的擺放井然有序，符合要求。

　　2、提供員工就餐全過程的各種服務性工作和餐具清洗。

　　3、檢查糾正員工就餐時各項程序和規(guī)定的執(zhí)行情況。

　　4、及時匯報并解決工作中遇到的各種問題。

　　5、愛護并合理使用各種潔具和用具，確保安全操作。

　　6、定期完成大掃除計劃。

　　7、完成上級指派的其它工作任務。

　　素質(zhì)要求：

　　1、身體健康，無任何傳染性疾病。

　　2、具有旅游職業(yè)高中畢業(yè)文化程度，受過酒店服務專業(yè)培訓。

　　3、具有熟練的服務技能，熟練使用消毒柜等設備。

　　4、具有全心全意為一線員工服務的意識，具有自我控制能力，處事靈活，眼明手快。

　　5、責任心強。