廚房安全操作規程（5）

　　食品中毒事故

　　1、在進貨、烹飪及保管中防止食物及原料受細菌感染，產生毒素。

　　2、防止細菌在食物上繁殖。

　　3、有毒化學物品與食物必須嚴格分開，嚴防有毒化學品引起中毒。

　　4、注意食品本身含有的毒素。

　　刀傷、創傷事故

　　1、操作時不得持刀指手畫腳，攜刀者不得刀口向人。

　　2、不得在工作臺上放置刀具，防止刀落砸傷人。

　　3、清潔銳利部位需將手布折疊成一定厚度，從刀口中間部位輕慢地向外擦洗。

　　扭傷事故

　　1、搬運重物，先站穩腳，保持背挺直，不可向前或向側彎曲，重心應在腿部。

　　2、從地面取物應彎曲月桼蓋。

　　3、不可一次性超負荷搬運貨物，盡量于其他員工合作或使用手推車。

　　燙傷事故

　　1、使用烹調設備、煤氣設備時須遵守操作規程。

　　2、容器盛裝熱油、熱湯時應適量，端起時應墊布，并提醒他人注意。

　　3、清洗設備時應待其冷卻后再進行。

　　4、拿取熱源附近的金屬用品應用墊布。

　　5、嚴禁員工在爐灶間、熱源處跑鬧。

　　觸電事故

　　1、所有電器設備必須安裝安全接地線。

　　2、員工須按電器設備操作方法操作。

　　3、使用電器設備前必須對設備作安全檢查。

　　4、使用電器設備若有故障發生，應立即切斷電源并檢修。

　　5、使用完電器后，應立即切斷電源。

　　火災事故

　　1、員工須按油、氣、電等熱源設備操作規程操作。

　　2、油鍋加溫過程中，工作人員不可離開。

　　3、注意防范漏電事故發生。

　　4、用完煤氣后，應關掉氣源開關。一旦發生煤氣、油管等設施漏氣，必須立即組織專人修復后方可使用。

　　5、完期清洗爐灶、抽油機煙罩管道等設施。

篇2：小區注意廚房用火安全溫馨提示

　　小區注意廚房用火安全溫馨提示

　　某小區業主在做飯時，將油倒入鍋中點燃天然氣便離開廚房到外屋接聽電話，由于長時間未返回廚房處理，導致鍋內菜油加熱過度引發燃燒，業主發現后發出驚呼，該小區物業公司工作人員立即持滅火器迅速趕往現場緊急處置。在大家的共同努力下，及時排除了險情。這一幕不是電影中的場景，而是前兩天某小區剛發生的一起失火事件。該小區相關領導也在第一時間內趕到現場，向業主詢問了具體情況，及時對業主情緒進行了安撫，安排保潔員協助業主對失火房間進行了清理。物業公司工作人員在對該戶業主廚房進行檢查時發現：燃氣灶膠管燒壞，氣灶上方一塊玻璃破損，其它均無損失。此次失火事件雖未給業主造成較大的損失，但著實讓人后怕。在此我們提醒各位：請注意廚房用火安全：

　　1、定期檢查煤氣管道接頭是否漏氣；

　　2、外出時請務必確認煤氣閥門是否關閉；

　　3、發現異常情況請及時報修，發生緊急情況請及時報警；

　　4、煤氣灶處于明火狀態時請勿離開廚房。

　　廈門市物業管理公司

　　**管理處

　　二○○六年四月二十日

篇3：商務大酒店廚房日常安全工作制度

　　商務酒店廚房日常安全工作制度

　　第一條.用火用電不離人，并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的，每次罰款50元，造成事故和損失的責任自負。

　　第二條.換氣罐時做到無火源，不按要求操作的每次罰款50元。

　　第三條.刀具、刃具放置好，做到無事故隱患。

　　第四條.各種原料要放置穩固，不按要求堆放的，造成損失由當事人承擔。

　　第五條.熱湯、熱油盛裝不得超過8分滿，并放置穩，端取時必須加墊隔熱。第六條.通道、過道必須隨時保持暢通無阻。

　　第七條.清潔設備時必須關機操作，違者每次罰款50元。

　　第八條.廚房禁止吸煙，地面發現煙頭1次罰款50元。