西式連鎖餐飲行為原則

2024-06-20 508

　　西式連鎖餐飲行為原則

　　FIFO原則：FIFO(FirstinFirstout). 先進先出：就是按時間排列順序，將日期最接近廢棄時間的產品(物品)先用。

　　FIFO的原因：

　　1.保持產品在使用期先用;

　　2.保持產品的質量;

　　3.減少浪費，降低成本;

　　4.養成良好的習慣。

　　FIFO的方式：

　　1.先用的放在最前面;

　　2.正確定位;

　　3.標準的時間卡;

　　4.按照標準的程序進行。

　　C.C.C.原則： Communicate溝通：良好的溝通是做好每當一項工作的必要前提。Correspond 協調：協調好周圍同事的工作關系，使您工作游刃有余。

　　Cooperate 合作：強調良好的配合協作，使您在工作中所向披靡，戰無不勝。

　　T.L.C.原則：Takecare小心：小心細致，使您趨勢于完美。

　　Love 愛護：愛護您身邊周圍的事物，會另您在工作中充滿愉悅之感。

　　Care 留意：善于觀察與留意您身邊的人與事。

　　隨手清潔的作用：保持環境衛生，提高自我能力，為下一步工作做準備。

篇2：餐飲員工行為準則總則

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　　一.關心企業，敬業樂業，遵循職業道德，遵守衛生法，做到文明、優質、高效的服務。

　　二.對本職工作認真負責，一絲不茍，以主人翁的態度關心本公司的經營管理，愛護公司財產。

　　三.拾金不昧，如發現客人留下物品應馬上歸還，如客人已離開應交上給當班上司，不得私自留下。

　　四.在任何時均應誠懇接受上級的批評教育，不得發生任何的爭辯，要先服從后上訴。

　　五.不得無故使用餐廳的餐具，在餐廳不得存放無關用品，特別是現金、貴重物品及食品。

　　六.遵法守紀，所有的員工不得在餐廳內賭博或其他違法事情。

　　七.實事求是，忠實忠誠，有事必報，有錯必改，不虛不假，不能陽奉陰違，誣陷他人。

　　八.各級管理人員對違紀現象要批評教育，不得包庇，一視同仁。

　　九.不得利用職務之便假公濟私，謀取私利。

　　十.團結一致，共同進取，齊心協力共創優質服務和良好信譽。

　　嚴格執行規章制度，服從領導，聽從指揮，認真學習專業知識，虛心接受同行和上司的指導;未經上級同意不得以任何借口終止工作和脫離崗位。

篇3：餐飲業服務人員行為規范

　　餐飲業服務人員行為規范

　　餐廳服務人員的舉止是否典雅、規范，不僅反映其本人的性格、修養和文化素質，而且也反映一個餐廳的管理水平，當然，一個餐廳服務人員的舉止要做到合乎標準，不是一朝一夕能做到的，需要平時嚴格要求，從一點一滴做起。

　　一、舉止

　　1.在客人面前不得吃東西、喝酒、吸煙、掏鼻孔、揩鼻涕、挖耳朵、挖眼屎、搓泥垢、搔癢等，不得脫鞋、挽褲腳、挽衣袖、打飽嗝、伸懶腰、哼小調和打噴嚏、打哈欠等不雅動作?？人詴r應用手拍捂住嘴，面向一旁，避免發出聲音。

　　2.不可伏在桌椅上開單，不可將托盤放在客人臺上或椅子上，當班時不許吃口香糖，上班前或工作時嚴禁吃帶有腥、臭等可能有異味的食物。

　　3.不得偷看客人的書籍，偷聽客人談話，不得在客人背后搞小動作、互相擠眉弄眼?安徽

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