酒店設備的使用和維護細則

　　設備的正確使用和維護，在很大程度上決定了設備的完好程度，并能延長使用壽命。目前，許多飯店的設備管理處于一種無序的管理狀態：一方面，飯店各部對設備管理不力，員工不按照正確的方法使用和維護設備，造成設備故障頻發，為了能保證飯店的正常經營，工程部不得不投入許多人力和時間到一線搶修設備，使本部所管轄的重要設備，如鍋爐、制冷機、水泵和管道設施等得不到有效的維護和保養，造成設備系統的故障率提高，而這些設備系統的故障往往影響到飯店的經營和成本的控制，從而形成一個惡性循環。改變這種狀況的關鍵在于每一個員工都正確使用和精心維護所使用的設備，減少設備的故障，減少設備的應急維修量，工程部則著重做好重要設備的計劃維修，使飯店的設備管理實現科學化管理。保證設備正確使用和精心維護的主要措施是制定并嚴格執行有關的制度，強化員工的設備管理意識，對員工進行設操作和使用的培訓，加強對設備使用和維護的檢查。

一.設備的使用

　　(一)設備技術狀態完好的標準

　　設備管理的目標之一就是要保持設備良好的技術狀態，以確保設備發揮正常的功能。設備的技術狀態是指設備所具有的工作能力，包持性能、精度、效率、運行參數、安全、環保、能源消耗等所處的狀態及變化情況。飯店的設備是為了滿足各部門經營和客人使用需要而配的。設備技術狀態是否良好，直接關系到飯店的服務質量和經濟效益。

　　設備技術狀態完好的標準可以歸納為以下三個方面：

　　1.性能良好;

　　設備性能良好是指設備的各項功能都能達到原設計或規定的標準，性能穩定，可靠性高，能滿足飯店經營和生產的需要。性能良好是飯店設備最重要的標準，體現了設備的質量，它不僅與正確使用和維護有關，更重要的是取決于投資的決策。飯店設備是直接為客人提供服務的物資基礎，體現了飯店的服務檔次和服務水平。因此飯店設備，特別是關鍵設備、重要設備和客用設備必須選購高質量的產品，這樣才能確保設備的良好性能。

　　2.運行正常;

　　運行正常是指設備零部件齊全，安全防護裝置良好：磨損、腐蝕程度不超過規定的技術標準：控制系統、計量儀器、儀表和潤滑系統工作正常，安全可靠，設備運行正常。性能良好、質量上乘的設備是運行正常的基本條件，但高質量的設備必須在規定的使用條件和環境條件下，才能運行正常。因此，正確的使用是確保設備正常運行的重要條件。

　　3.耗能正常;

　　耗能正常是指設備在運行過程中，無跑電、冒汽、漏油、滴水現象，設備外表清潔。要使設備耗能正常，就應認真做好日常的維護保養工作，及時更換磨損零部件，定時進行潤滑，確保設備在良好的環境下運行。凡不符合上述三項要求的設備，不能稱為完好設備。設備完好的具體標準，應能對其作出定量分析和評價，由主管部門根據總的要求制定，并作為檢查飯店設備完好的統一尺度。

　　(二)設備使用的要求

　　設備在負荷下運行并發揮其規定功能的過程，即為使用過程。設備在使用過程中，由于受到各種力的作用和環境條件、使用方法、工作規范、工作持續時間長短等影響，其技術狀態發生變化而逐漸降低工作能力。要控制這一時期的技術狀態變化，延緩設備工作能力下降的進程，除應創造適合設備工作的環境條件外，要用正確合理的使用方法、允許的工作規范，控制持續工作時間，精心維護設備，而這些措施都要由設

　　備操作者來執行。設備操作者直接使用設備，采用工作規范，最先接觸和感受設備工作能力的變化情況。因此、正確使用設備是控制技術狀態變化和延緩工作能力下降的基本要求。

　　保證設備正確使用的主要措施是明確使用部門和使用人員的職責，并嚴格按規范進行操作。

　　1.部門做到”三好”

　　各個部門對設備的使用都要做到”三好”，即：管好設備、用好設備、保養好設備。

　　(1)管好設備

　　管好設備的原則是：誰使用，誰負責。每個部門都有責任管好本部門所使用的設備設備臺賬清楚，設備賬卡齊全，設備購買必須提出申請，使用前必須為設備建檔設卡制定設備使用規程和維護規程，不得違反規定隨意使用設備。設備管理責任人要管好所負責的設備，設備發生借用等情況必須辦理手續。

　　(2)用好設備

　　所有使用設備的員工都必須按照操作規程進行操作和維護，不得超負荷使用設備，禁止不文明操作。末經培訓的員工不得單獨操作設備。

　　(3)保養好設備

　　設備的使用人員在使用完設備或每班下班以前，必須對設備進行日常保養。對于一般設備日常保養就是清潔、除灰、去污。設備保養還包括由工程部專業人員進行的定期保養。部門要配合工程部實施這一保養計劃。

　　2.員工做到”四會”

　　對設備操作人員來講，都應達到以下”四會”的要求。

　　(1)會使用

　　操作人員必須熟悉設備的用途和基本原理，熟悉設備的性能要求，熟練掌握設備的操作規程，正確使用設備。

　　(2)會維護

　　操作人員要掌握設備的維護要求，正確實施對設備的維護，做到設備維護的四項要求。

　　(3)會檢查

　　設備管理責任人應了解所管理的結構、性能和特點，能檢查設備的完好情況。飯店各機房運行值班員要掌握設備易損件的部位，熟悉日常點檢設備完好率的檢查項目、標準和方法、并能按規定要求進行點檢。

　　(4)會排除一般故障

　　工程部員工及其他部門的重要設備的管理責任人，要掌握所用設備的特性，能鑒別設備的正常與異常，了解拆裝的方法，會做一般的調整和簡單的故障排除，不能解決的問題應及時報修，并協同維修人員進行檢修。

　　3.重要設備操作人員的五項紀律;

　　(1)實行定人定機、憑證操作制度，嚴格遵守安全技術操作規程。

　　(2)經常保持設備的清潔，按規定加油潤滑，做到沒完成潤滑工作不開機，沒完成清潔工作不下班。

　　(3)認真執行交接班制度，做好交接班錄、運轉臺時記錄。

　　(4)管理好工具、附件，不能遺失及損壞。

　　(5)不準在設備運行時離開崗位，發現異常的聲音和故障應及時停車檢查，不能處理的要及通知維修工人檢修。

二、設備的維護保養

　　設備的維護護保養是操作員工為了保持設備正常技術狀態，延長使用壽命所必須進行的日常工作。設備的維護保養是設備管理中的重要內容。設備維護工作做好了，可以減少設備故障，從而節約維修費用，降低成本，保證服務質量，給飯店和員工帶來良好的經濟效益。

　　(一)設備維護保養的類別和內容

　　設備維護保養分兩個層次，一是設備的日常維護保養，二是設備的定期維護保養。

　　1.日常維護保養

　　(1)日常維護的基本要求;

　　a整齊;

　　整齊體現了飯店的管理水平和工作效率。飯店內所有非固定安裝的設備和機房的物品都必須擺放整齊;設備的工具、工件、附件也要整齊放置;設備的零部件及安全防護裝置要齊全;設備的各種標牌要完善、干凈、各種線路、管道要安裝整齊、規范。

　　b清潔;

　　設備的清潔是為設備的正常運行創造一個良好的環境，以減少設備的磨損。因此，必須保持機房內設備周圍的場地清潔，不起灰，無積油，無積際水，無雜物。設備外表清潔，鐵無銹斑，漆顯光澤，各滑動面無油污;各部位不漏油，不漏水，不漏氣，不漏電。

　　C潤滑;

　　保持油標醒目;保持油箱、油池和冷卻箱的清潔，無雜質。油壺、油孔油杯、油嘴齊全，油路暢通。每臺需要潤滑的設備都應制定”五定”潤滑圖表，按質、按量、按時加油或換油。

　　D安全;

　　遵守設備的操作規程和安全技術規程，防止人身和設備事故。電氣線路接地要可靠，絕緣性良好。限位開關、檔塊均靈敏可靠。信號儀表要指示正確，表面干凈、清晰。

　　E完好;

　　設備的完好，能正常發揮功能，是設備正確使用、精心維護的結果，也是設備管理的目標之一

　　(2)每班保養;

　　設備的每班保養，要求操作人員在每班工作中必須做到以下幾項內容：

　　1.班前對設備的各部分進行檢查，并按規定潤滑加油：

　　2.做好班前檢點，確認設備正常后才能使用：

　　3.按設備操作、維護規程正確使用設備：

　　4.下班前必須認真清潔、擦拭設備：

　　5.辦好交接班手續。

　　(3)周末保養

　　周未保養要求用1一2小時對設備進行徹底清潔、擦拭和加潤滑油，并按照設備維護的”五項要求”進行檢查評定及考核。

　　2.定期維護保養

　　設備的定期維護保養是由維修工進行的定期維護工作，是工程部以計劃的形式下達的任務。設備定期維護工作主要針對的重要的機電設備。定期維護的間隔時間視設備的結構情況和運行情況而定。設備的定期維護保養根據保養工作的深度、廣度和工作量可分為一級保養和二級保養。二級保養的工作量比一級保養要大。

　　(1)定期保養的內容

　　定期保養的內容主要有：

　　1.拆卸設備的指定部件、箱蓋及防護罩等，徹底清洗、擦拭設備內外：

　　2.檢查、調整各部件配合間隙，緊固松動部位，更換個別易損件：

　　3.疏通油路，增添油量，清洗濾油器、油標、更換冷卻液，清洗冷卻液箱：

4.清潔、檢查、調整電器線路及裝置。

　　(1)一級保養

　　一級保養“簡稱”一保”，是指設備除日常保養外，所進行的設備內部的清洗，疏通油路，調整配合間隙，緊固有關部位及對有關部位進行必要的檢查。一保工作具有一定的技術要求，其保養工作應在維修工的指導下，由操作工完成。

　　(1)二級保養

　　二級保養簡稱”二保”。二保的作業內容除了一保的全部作業處，還要對設備進行局部解體檢查，清洗換油，修理或更換磨損零部件，排除異常情況和故障，恢復局部工作精度，檢查并修理電氣系統等等。二保的工作量比一保大得多，主要由專職維修工人承擔，操作人員協助，二保具有修理的性質，也可以稱為小修。

　　(二)設備的潤滑

　　設備的潤滑是指向機械設備零部件的摩擦表面供給適當的潤滑油，以減少相互間的磨損，減低零部件的損壞率，使設備經常處于良好的技術狀態。搞好設備的潤滑工作首先要做好調查研究和資料的收集等基礎工作。基礎工作的內容包括了解設備的潤滑部位，所用潤滑脂的名稱、牌號，制定換油周期和消耗定量，每臺重要設備設立潤滑卡片，制定設備的潤滑計劃。設備潤滑管理的制度主要有“五定”和“三過濾”制度。

1.“五定”制度

　　(1)定點。是指根據設備的潤滑部位、潤滑點和潤滑裝置(油標、油槽、油泵等)的位置和數量，進行加油和換油，并要熟悉潤滑裝置的結構、作用和潤滑方法。

　　(2)定質。是指對不同設備的不同部位，選擇說明書所規定牌號的潤滑油。由于不同的潤滑油有不同的性能和特點，它們的用途各不相同。而不同設備的不同部位對潤滑油的要求是不同的，所以，各點都要按規定的要求使用確定的潤滑油。潤滑部位上的各種潤滑裝置，要做到完整、清潔。油料保管要保持純潔，防止雜物混入。非原包裝潤滑油，使用前要經過過濾。

　　(3)定量。是指在加潤滑油的時候，要定量。如果油量過多，就會漏油，不僅浪費油料，而且影響設備的保養和環境衛生：如油量不足，會造成潤滑不良，產生拉痕、研傷等不良后果。

　　(4)定期。是指確定加油的周期，并按規定的時間加潤滑油。

　　(5)定人。指設備上各潤滑點都由專人負責進行潤滑。

2.“三過濾”制度

　　“三過濾”制度是為了減少油液中的雜質含量，防止塵屑等雜質隨油進入設備而采取的措施，它包括下述三級過濾：

　　(1)人庫過濾。指油液經運輸進店泵入油罐時要經過過濾。

　　(2)發放過濾。指油液發放注入潤滑油容器時要經過過濾。

　　(3)加油過濾。指油液加入設備潤滑和儲油部位時要經過過濾。

(一)使用維護制度

1.設備管理崗位職責

　　設備管理是飯店管理中的一個重要內容，所以每一個管理者都負有對設備的管理職責不同崗位的管理者對設備管理的職責是不同的。通過對設備管理崗位職責的制定，明確設備管理的內容和要求，強化部門的設備管理。設備管理的核心思想是“誰使用，誰負責”。設備的使用應實行崗位責任制，凡有固定人員操作的設備，該員工即為該設備的責任人：由多人操作的設備，則指定一人為設備的責任人。設備的責任人必須對設奮的完好負責。他必須掌握設備的正確的使用方法和維護方法，能發現設備的異常情況，負責設備故障時的報修，負責在其他員工使用該設備時，對他們進行培訓。

2.設備使用程序

　　(1)每臺設備必須編寫操作(使用)規程和維護規程，作為正確使用維護的依據。

　　(2)在使用任何一臺新設備或新員工獨立操作以前，必須對設備的結構性能、安全操作、維護要求等方面的技術知識進行教育和實際操作培訓。

　　(3)人事部門會同工程部應有計劃地對操作人員的設備使用情況進行技術培訓，以不斷提高對設備使用、維護的能力。

　　(4)重要設備的操作工經過技術培訓后，要進行技術知識和使用維護知識的考試，合格者方能獨立使用或操作設備。設備

3.設備操作維護規程

　　設備的操作維護規程是設備操作人員正確掌握設備的操作技能與維護方法的技術規范。它根據設備的結構特點、運行規律及安全運行的要求，規定設備的操作人員在其全部的操作過程中必須遵守的事項、程序及動作。操作人員認真執行設備的操作、維護規程，可以保證設備的正常運行，減少故障，防止事故發生。設備操作規程的編制原則主要有：

　　(1))設備的操作規程要按設備的操作程序分條編排，內容精練，重點突出，易懂易記,全用。

　　(2)設備操作規程應以設備操作技術要求為基礎，結合實際情況，將設備的操作規范、運行特點、注意事項和維護要求今分別列出。

　　(3)重要設備的操作規程要在設備旁用醒目的標牌說明,并注上重點標記,要求操作者特:別注意。

　　工程部所管轄的動力設備必須制定詳細的運行管理制度，設備的操作員要求嚴格執行運行制度，以減少故障，防止事故的發生。各機房還要制定相應的機房管理制度以加強管理，規范機房值班人員的行為，提高設備的運行效率。機房制度主要有：

　　(1)憑證操作制度：

　　(2)交接班制度：

　　(3)巡回檢查制度：

　　(4)清潔衛生制度：

　　(5)安全保衛制度：

　　(6)機房值班制度：

　　(7)操作規程：

　　(8)維護規程：

　　(9)安全技術規程

4.憑證操作制度

　　飯店的一些重要設備，特別是動力設備(如配電設備、鍋爐、冷凍機組等)，都要求有較高的操作技術。為了保證正確使用這些重要設備，就應建立憑證操作制度。設備操作證是準許操作人員獨立使用設備的證明文件，是設備操作人員通過技術基礎理論和實際操作技能培訓，經過考試合格后取得的。凡是規定憑證操作的設備必須堅持憑記操作制度。

　　目前國家規定電工、電焊工、鍋爐工必須憑證操作。但飯店還有一些重要設備，可在內部實行憑證操作，例如冷凍機組的操作、電腦主機的維護等。飯店一些公用設備或一般設備沒有操作證，但必須指定維護人員，落實保管維護責任。

　　設備的使用應嚴格崗位責任制，尤其是飯店工程部對重要、關鍵設備，必須實行定人定機制度，就是某臺設備必須由上崗人員操作，以確保正確使用設備和落實日常維護工作。由多人操作的設備，則可實行設備機長制，機長負責協調設備的使用與維護。

5.交接班制度

　　飯店主要動力設備和其他一些重要設備為多班制運行。多班制運行應執行設備交接班制度。交班者在下班之前除完成日常維護作業外，必須將本班設備運按狀況，運行中發生的問題、故障維修等詳細情況記錄在《設備運行記錄表上》并注意向接班者介紹，搞好交班工作。接班人員如發現設備有異樣現象，或記錄不清、情況不明和設備未清潔時，必須在交接班時查明原因。如因交接不清、設備在接班后發生問題，由接班人負責。《設備交接班記錄本》應按不同設備的要求設置記錄表格之式和內容。班組長應每天檢查以便對設備異常狀態采取對策。交接班記錄在由工程部集中保管。對于一班制的運行設備，雖不用交接班，但必須建立值班記錄，記錄運行狀況和故障情況。

篇2：綠化員培訓：綠化機械設備使用和保養

　　綠化員培訓：綠化機械設備使用和保養

　　培訓內容：

　　1．機械設備的使用

　　（1）啟動前檢查機油的油面（割草機），確保操作區域內的草坪無雜物。

　　（2）加油前，清潔油箱蓋及四周。

　　（3）啟動前至少泵油5次，冷、熱機采用不同風門。

　　（4）左手按機動鐮，右手拉繩不超過70CM發動。

　　（5）機器運轉中嚴禁加油，待停機后2分鐘方可進行。

　　（6）機器運轉中將油門拉到最大。

　　（7）機器運轉中嚴禁取下機蓋及油箱蓋。

　　（8）汽油當天配當天用，嚴禁使用陳舊汽油。

　　（9）發現任何異常（如過度發燙、異聲、漏油等）立即停機，通知管理人員。

　　（10）停機后必須對外機殼進行清潔，拔出火花塞。

　　（11）及時填寫使用記錄。

　　2．機械設備的保養

　　（1）每工作1工作日檢查油面，及時調整。（割草機）

　　（2）高溫（35℃以上）或重負荷運轉條件下每5天更換機油（在暖機下進行）--割草機。

　　（3）每周檢查并對潤滑管及驅動軸添加潤滑油--割灌機、綠籬修剪機。

　　（4）每周將空氣過濾器的濾芯取下，用清水沖洗干凈，陰干后裝上。

　　（5）每工作日后用布和刷子清理機械防護罩。

　　（6）每周一次用專業清洗劑清洗汽缸、散熱片等冷卻系統。

　　培訓標準：使每位綠化工熟悉、了解如何正確使用和保養機械設備，實際操作符合要求。

　　培訓方法：第二、三、四季度滾動強化培訓，口頭講解與現場實際操作相結合。

　　培訓考核：實地操作考核。每半年考核覆蓋率100%。

篇3：學校復印、打印設備使用管理制度

　　復印、打印設備使用管理制度

　　一、復印、打印室設備由教導處主教改主任管理，其他教師需要使用設備要征得負責管理教師同意，并作使用紀錄。

　　二、各種設備每次使用完畢，必須及時關機，切斷電源，關鎖門窗，經常保持設備和室內清潔、整齊。

　　三、未經主管領導和管理教師同意，不懂操作的人員不得使用設備，其他教師使用設備要在管理教師指導下操作，如違反規定，損壞設備，由損壞設備者按價賠償。

　　四、教改主任要認真做好各部門，班級及個人的復印、打印登記，節約紙張油墨，節約開支。

　　五、各科、班、部門復印試卷、資料數量較大的，要提前1至2天以上交負責老師，特殊情況可向負責老師說明，征得同意