后勤集團飲食服務中心主任（副主任）崗位職責

　　一、中心主任在后勤集團直接領(lǐng)導下進行工作，負責飲食中心的全面工作。

　　二、副主任在主任的直接領(lǐng)導下，協(xié)助主任工作。負責完成各自分管的工作，主任外出時,指定一名副主任主持全面工作。

　　三、認真貫徹執(zhí)行黨和國家的方針、政策及學校、后勤集團的各項規(guī)章制度，加強中心職工的思想政治教育和職業(yè)道德教育，堅持政治學習和業(yè)務學習。

　　四、制定中心工作規(guī)劃，制定中心管理工作改革方案，定時進行工作總結(jié)，主持討論、制定、完善各類工作人員的工作規(guī)范、操作規(guī)范、職業(yè)道德規(guī)范和各項規(guī)章制度，并負責檢查落實。

　　五、教育中心職工樹立為師生員工服務的思想，加強對職工文化、業(yè)務素質(zhì)的培訓，提高職工的個人素質(zhì)。

　　六、掌握中心的經(jīng)費使用，遵守國家的財經(jīng)政策，執(zhí)行學校的財會制度，加強財務管理工作。

　　七、負責中心人事管理，人員調(diào)配和職工的業(yè)務技術(shù)考核，職稱評定工作，協(xié)調(diào)干部之間和各部門之間的工作關(guān)系。

　　八、保證正常伙食供應工作，改善伙食，提高質(zhì)量，深入餐廳檢查成本核算、衛(wèi)生等工作，并積極做好各項創(chuàng)收工作。

　　九、采取有效措施，切實抓好飲食 安全工作，防止食物中毒事故的發(fā)生。

　　十、對中心職工進行安全教育，制定餐廳工作人員安全生產(chǎn)操作規(guī)程，督促落實安全防范措施，杜絕人身事故和設(shè)備事故的發(fā)生。教育職工、厲行節(jié)約，反對浪費，節(jié)約水、電、汽及原材料。

　　十一、發(fā)揮民主辦灶的作用，定期召開伙委會，征求師生對伙食工作的意見，對師生的意見和建議進行研究、處理和答復。

　　十二、了解職工情況，關(guān)心職工生活，解決職工困難，充分調(diào)動職工的工作積極性，搞好職工的集體福利工作。

　　十三、工作要善始善終，做到工作有布置，有要求、有安排、有檢查、有落實、有講評總結(jié)。

　　十四、積極完成上級領(lǐng)導交給的其他任務。及時向上級領(lǐng)導匯報工作情況。

篇2：學校飲食服務中心各崗位職責

>　　學校飲食服務中心各崗位崗位職責

　　(一)、中心主任崗位職責

　　1、主持本中心業(yè)務、經(jīng)營、管理工作，組織實施學校和集團的各項決議。

　　2、主持實施本中心學期、年度工作計劃、員工培訓計劃和設(shè)施設(shè)備添置計劃。

　　3、擬定本中心年度經(jīng)濟指標實現(xiàn)方案和勞酬分配方案。

　　4、擬定內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置方案。

　　5、負責本中心人員的聘用及解聘。

　　6、主持中心員工的政治學習、思想教育、法紀教育和安全教育。

　　7、主持制定本中心具體管理制度和規(guī)章。

　　8、主持伙委會會議，研究處理經(jīng)營服務運行過程中的矛盾和問題。

　　9、完成上級交辦的其他工作。

　　(二)、中心副主任崗位職責

　　1、協(xié)助中心主任搞好全中心的工作，分管中心采供部及中心綜治工作。

　　2、負責組織人員進行市場調(diào)查，隨時掌握所需物品價格，考察、確定供應商，安排采購工作。

　　3、負責收集各食堂對采供部提供的物資價格、質(zhì)量的意見和建議，不斷改進工作。

　　4、負責管理、調(diào)配采購用車，保證采購任務的順利完成。

　　5、負責安排庫房每月的盤點工作，并對月報表進行復核與審查。

　　6、負責抓好安全生產(chǎn)，消除安全隱患，防火防盜。

　　(三)、中心主任助理崗位職責

　　1、協(xié)助中心主任完成本中心的業(yè)務、經(jīng)營、管理工作。

　　2、協(xié)助中心主任制定本中心各項具體管理制度和規(guī)章。

　　3、組織開展市場調(diào)查、市場預測，提出新的經(jīng)營思路，業(yè)務項目及可行性報告。

　　4、召集伙委會會議，多方面征求意見，調(diào)查研究，提出改進措施供中心主任參考，當好助手。

　　5、負責對外業(yè)務往來和交流，主持維修工作。

　　6、完成中心主任交辦的其他工作。

　　(四)、綜合管理員崗位職責

　　1、在中心主任的領(lǐng)導下，組織實施食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生“五四制”，抓好食品衛(wèi)生工作，嚴防食物中毒。

　　2、貫徹執(zhí)行食堂安全生產(chǎn)、安全防范管理制度，組織開展防火、防盜、防事故的安全工作。

　　3、主持食堂環(huán)境衛(wèi)生工作。

　　4、主持實施廚、餐具消毒和除“四害”工作。

　　5、負責本中心員工考勤，勞動紀律和編制勞酬分配報表。

　　6、完成中心交辦的其他工作。

　　(五)、系統(tǒng)操作員崗位職責

　　1、負責食堂電腦管理系統(tǒng)操作(包括售卡、儲蓄、結(jié)算、查詢、窗口機維護、統(tǒng)計、報表打印、退卡等服務)。

　　2、按照系統(tǒng)操作規(guī)程實施操作，愛護系統(tǒng)設(shè)施，保障系統(tǒng)正常運行。

　　3、負責向中心和食堂領(lǐng)導提供用餐信息。

　　4、執(zhí)行中心規(guī)定的崗位工作制度和紀律。

　　5、開展業(yè)務活動做到主動熱情，態(tài)度和藹，認真細致無差錯。

　　6、存款現(xiàn)金做到帳款相符，并及時上交中心專管人員。

　　(六)、餐廳主任崗位職責

　　1、在中心主任的領(lǐng)導下，主持本餐廳的業(yè)務經(jīng)營管理工作，組織實施膳食工作的各項管理制度和規(guī)章。

　　2、組織落實中心制定的學期及年度工作計劃，完成中心下達的經(jīng)濟指標。

　　3、擬定本餐廳伙食質(zhì)量、花色品種、價格檔次、成本核算、服務態(tài)度和安全衛(wèi)生的管理目標，并組織實施。

　　4、制定本餐廳各道作業(yè)工序防止食物中毒的具體措施。

　　5、對本餐廳崗位設(shè)置、撤消、變更和人員調(diào)配、勞酬分配、獎勵等事宜提出建議。

　　6、負責本餐廳大型維修申報，組織炊具、設(shè)施的一般維修和保養(yǎng)。

　　7、負責本餐廳員工的政治學習、業(yè)務學習、思想教育。

　　(七)、伙食監(jiān)督員崗位職責

　　1、在伙食管理委員會指導下，對各餐廳的伙食質(zhì)量、價格、品種、衛(wèi)生和服務進行監(jiān)督和檢查。

　　2、維護用餐者合法權(quán)益，對量少價高、質(zhì)次價高、出售不衛(wèi)生食品和提供低劣服務等損害用餐者合法權(quán)益的行為予以批評，并當場制止和處理，讓用餐者放心滿意。

　　3、受理用餐者的投訴，并對投訴事項進行調(diào)查、調(diào)解，及時將用餐者對各餐廳伙食的意見和要求反饋到飲食服務中心，督促各餐廳盡快答復、處理和改進。

　　4、維護用餐場所正常秩序，協(xié)調(diào)餐廳加快售飯菜速度，減少用餐者排隊時間，了解和結(jié)合飲食工作實際，做好用餐人員與飲食管理服務人員相互理解和協(xié)調(diào)的工作。

　　(八)、核算監(jiān)控員崗位職責

　　1、 在中心主任的領(lǐng)導下，主持飲食方面的成本核算工作。

　　2、對伙食質(zhì)量、伙食價格、服務質(zhì)量、食品衛(wèi)生、勞動紀律等方面內(nèi)容實行檢 查監(jiān)控，提出評價意見。

　　3、進行市場調(diào)查，掌握市物價變化和原材料供需情況。

　　4、主持驗收。

　　5、負責公布市場物價，公布單菜成本核算數(shù)據(jù)和飯菜售價制定依據(jù)。

　　6、協(xié)助集團

　　財務會計完成盤庫工作。

　　(九)、報帳員崗位職責

　　1、 了解各食堂對物資的需求，有比較、有選擇的采購各類物資，保證食堂需要。

　　2、對采購物資及時報帳，每天做到帳物相符。

　　3、對已購回有質(zhì)量問題的物資負責及時退換。完成領(lǐng)導交辦的臨時性工作。

　　(十)、保管員崗位職責

　　1、負責物資質(zhì)量驗收保管工作，保管好庫房一切財產(chǎn)和物資。

　　2、負責所有入庫物資的驗收分發(fā)工作，并及時開具驗收單、出庫單，及時交核算員。

　　3、嚴格出庫手續(xù)，出庫物資必須核對品種數(shù)量、出庫價，并讓領(lǐng)用人簽字方可出庫。

　　4、物資出庫價格嚴格按核定的價格執(zhí)行，不得擅自更改價格。

　　5、認真做好物資盤點工作，月末編制報表，上交核算員。

　　6、主動征求各組意見，了解他們對物資的需求情況，并及時反饋給主管領(lǐng)導。

　　7、對采購員引進新品種能及時介紹給食堂，并及時收集食堂使用新品種情況。合理安排進出庫物資，遵循先進先出原則。

　　8、隨時做好庫房的衛(wèi)生、安全工作。

　　9、庫房物資末經(jīng)批準不得擅自做出處理，以庫房一般物資應提前兩天填寫訂貨計劃，對緊缺、難購買的大宗物資應提前七天交計劃，已保證生產(chǎn)順利進行。

　　10、完成領(lǐng)導交辦的臨時性工作。

　　(十一)、鍋爐工崗位職責

　　1、 負責管理、使用鍋爐及其配套設(shè)施設(shè)備進行生產(chǎn)。

　　2、負責設(shè)備日常維護、保養(yǎng)、檢修,認真做好鍋爐安全運行的各種記錄。

　　3、負責水處理工作，確保鍋爐用水水質(zhì)符合標準，并認真做好排污，防止鍋爐結(jié)垢。

　　4、負責鍋爐用油的驗收和耗油的統(tǒng)計，最大限度地節(jié)約流量，降低油耗。

　　(十二)、廚師(烹調(diào)師)崗位職責

　　1、主持本作業(yè)組的菜肴烹飪制作、銷售、管理工作，組織實施膳食工作各項規(guī)章制度和落實膳食管理目標。

　　2、擬訂本作業(yè)組的菜譜和采購計劃。

　　3、協(xié)助核算監(jiān)控員制定食品價格。

　　4、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四制”，抓好食品衛(wèi)生，嚴防食物中毒。

　　5、組織完成食堂下達的經(jīng)濟指標。

　　6、負責本組切配技術(shù)指導及人員調(diào)配分工。

　　7、負責本組人員的思想教育、業(yè)務培訓。

　　8、組織做好防火、防盜、防事故工作。

　　(十三)、廚工(切配工)崗位職責

　　1、在廚師的指導下，負責烹飪食品原料的領(lǐng)取、分揀、清洗、切配、擺案。

　　2、按菜譜設(shè)計要求進行刀工、配菜。

　　3、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，落實衛(wèi)生“五四制”，保障食品衛(wèi)生，嚴防食物中毒。

　　4、負責衛(wèi)生包干區(qū)域的場地整理，清掃保潔。

　　5、負責廚、餐具的清潔、消毒、保潔。

　　(十四)、白案工崗位職責

　　1、在組長(面點師)的組織指導下，負責食堂主食食品加工制作、銷售、經(jīng)營工作，執(zhí)行餐廳各項規(guī)章制度和膳食管理目標。

　　2、按照食譜實施品種加工制作工序，各道工序做到分工負責，保質(zhì)保量、有序開展。

　　3、精心操作，做到面食品種豐富多樣，色、香、味、形俱佳;米飯潔白、松軟適度可口;米粉品種齊全，味美、湯鮮。

　　4、重視質(zhì)量，講求效益，提高銷售、經(jīng)營水平，努力完成和超額完成中心下達的經(jīng)濟指標。

　　5、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》飲食衛(wèi)生“五四制”，保障食品衛(wèi)生，嚴防食物中毒。

　　6、負責廚、餐具的清洗保潔，做好廚、餐具的消毒工作。

　　7、負責衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生清掃保潔。按操作規(guī)程使用機械設(shè)備，確保安全生產(chǎn)。

　　(十五)、服務員崗位職責

　　1、負責主、副食品的擺臺、放置，做好開餐前各項準備，保證按時開餐。

　　2、負責檢查主、副食品的質(zhì)量、衛(wèi)生，做到質(zhì)價相符，衛(wèi)生合格。

　　3、堅守窗口，恭候就餐者，方便就餐者，盡量減少排隊時間。

　　4、堅持微笑服務，做到熱情周到、耐心細致，讓就餐者滿意。

　　5、注意銷售情況變化，防止脫銷和過剩。

　　6、掌握季節(jié)變化，負責做好食品的加熱保溫。

　　7、負責分餐間的清潔衛(wèi)生。

　　8、負責清洗廚、餐具，并實施消毒。

　　(十六)、洗消工崗位職責

　　1、負責中心所有餐具清洗。

　　2、嚴格遵守中心的各項規(guī)章制度，不遲到、早退。

　　3、講究個人衛(wèi)生,著裝整潔，做到”四勤”(勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換衣、勤洗澡)。

　　4、對餐具要按照浸泡、初洗、清洗、再浸泡的程序來操作，所清洗的餐具潔凈，無油污、無菜渣。

　　5、嚴格按消毒操作程序進行消毒工作，保證所供應的餐具符合各項衛(wèi)生要求。

　　6、已洗好的與末洗的餐具、已消毒與未消毒的餐具都應分開存放。

　　7、完成上級交給的臨時性任務。

　　(十七)、清潔工崗位職責

　　1、負責餐廳、餐桌、門窗玻璃、洗碗池、操作間地面、衛(wèi)生間和餐廳周圍環(huán)境等公共場所的衛(wèi)生清掃、擦洗、保潔。

　　2、負責餐廳環(huán)境衛(wèi)生消殺工作。

　　3、對就餐環(huán)境中不講衛(wèi)生的行為進行勸阻制止。

　　4、適時關(guān)閉水、電。

篇3：某學校飲食服務中心工作職責

　　學校飲食服務中心工作職責

　　1、飲食服務中心系后勤集團下屬經(jīng)營服務型實體，在后勤集團的領(lǐng)導下，負責師生員工的飲食服務工作。通過計劃、組織、指揮、監(jiān)督、協(xié)調(diào)等一系列管理活動，保障供應營養(yǎng)豐富、安全衛(wèi)生、經(jīng)濟實惠的飯菜食品，滿足師生員工的生活需求。

　　2、負責抓好對各食堂的組織領(lǐng)導，抓好經(jīng)營管理和服務質(zhì)量，站穩(wěn)校內(nèi)飲食市場，提高就餐率和就餐滿意率，提高社會效益和經(jīng)濟效益。

　　3、認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生五四制》，抓好飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、嚴防食物中毒。

　　4、抓好本中心員工的政治學習、技術(shù)業(yè)務學習和培訓工作，不斷提高炊管人員的思想素質(zhì)、技術(shù)業(yè)務水平和服務水平。

　　5、組織制定、修改、完善、落實各項規(guī)章制度，做到膳食管理制度化、規(guī)范化、科學化。

　　6、定期組織召開伙委會、伙食監(jiān)督臺工作會議，加強食堂伙食民主管理、民主監(jiān)督工作。

　　7、制定學期、年度工作計劃，定期召開例會，布置檢查總結(jié)工作，重大問題及時向集團領(lǐng)導匯報，共同研究討論決定。

　　8、經(jīng)常深入就餐場所，調(diào)查研究和聽取師生員工對伙食工作的意見，建議和要求，不斷改進工作，提高管理水平。

　　9、建立健全中心資產(chǎn)設(shè)備檔案、維修檔案、員工技術(shù)檔案、人事管理檔案及其他有關(guān)工作記錄資料檔案。

　　10、完成集團下達的管理目標和經(jīng)濟目標。