為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作，保障學(xué)校師生的身體健康和生命安全，提高學(xué)校應(yīng)對(duì)食物中毒和食源性疾患突發(fā)事件的處理能力，根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》需制定可操作、防范性預(yù)案。
一、預(yù)防措施
1、建立學(xué)校的突發(fā)公共事件應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組，堅(jiān)持“預(yù)防為主”的衛(wèi)生工作方針，制訂制度，落實(shí)措施，加強(qiáng)檢查，責(zé)任到人。
2、按規(guī)定對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)、體檢，無(wú)培訓(xùn)證、健康證的人員一律不準(zhǔn)上崗。
3、嚴(yán)格把好食品驗(yàn)收關(guān)，杜絕不潔、變質(zhì)或“三無(wú)”食品流入，做好驗(yàn)收記錄。
4、規(guī)范食品加工、操作程序，做到煮熟燒透，加工好的食物及時(shí)進(jìn)入熟食間，嚴(yán)格熟食間的管理，防止熟食再污染。
5、實(shí)行熟、生食物分開(kāi)保管，使用不同制作器皿。
6、做好留樣食物的記錄并簽名，留樣食品做好標(biāo)記須在冷藏柜內(nèi)保留48小時(shí)。嚴(yán)禁將留樣食品存放在冷凍柜內(nèi)。
7、嚴(yán)格各操作環(huán)節(jié)中的消毒工作，消毒方法要正確、時(shí)間要保證。
8、食品專職監(jiān)督員要認(rèn)真履行監(jiān)督職責(zé)。
二、食物中毒事故按照嚴(yán)重程度進(jìn)行等級(jí)確認(rèn)與劃分：
1、重大食物中毒事故：是指一次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例，或出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事故。
2、較大食物中毒事故：是指一次中毒100人及以上，或出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。
3、一般食物中毒事故：是指一次中毒99人及以下，未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。
三、一旦發(fā)生師生食物中毒事件，應(yīng)按下列程序處置：
1、停止供餐：立即停止食堂的供餐。
2、及時(shí)報(bào)告：
(1)條件：有3人(含3人)以上疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。
(2)學(xué)校經(jīng)過(guò)核實(shí)在第一時(shí)間內(nèi)電話報(bào)告市(縣、區(qū))教體局體衛(wèi)科及市(縣、區(qū))食品衛(wèi)生監(jiān)督所，并在事件發(fā)生90分鐘內(nèi)向教體局呈書(shū)面報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容：疑似食物中毒或食源性疾患的人數(shù)、癥狀、及第一例發(fā)生的時(shí)間;食堂的名稱、責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話;供貨單位的名稱、責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話;目前狀況和緊急處理措施;報(bào)告時(shí)間和報(bào)告人。處理過(guò)程中的重大事件應(yīng)隨時(shí)報(bào)告。
3、學(xué)校在第一時(shí)間向有關(guān)部門(mén)報(bào)告的同時(shí)，班主任和相關(guān)處室應(yīng)立即把患者送往醫(yī)院救治，并及時(shí)通知家長(zhǎng)或家屬。
4、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備,保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，積極主動(dòng)配合市(縣、區(qū))衛(wèi)生部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
5、總務(wù)處將及時(shí)安排專人做好食物中毒事件的專冊(cè)登記，統(tǒng)計(jì)和登記好患病師生的具體情況(包括：班級(jí)、人數(shù)、發(fā)病日期、主要癥狀、就醫(yī)情況等)。
6、各相關(guān)處室和班主任在事件發(fā)生后，做好隨訪工作，繼續(xù)排摸調(diào)查，安排專人做好家長(zhǎng)解釋工作，并將有關(guān)情況及時(shí)書(shū)面報(bào)告市(縣、區(qū))教體局突發(fā)公共事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，直至所有患病學(xué)生全部康復(fù)到校上課。
7、配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，落實(shí)衛(wèi)生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
8、保險(xiǎn)介入：同時(shí)通知保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)介入。
9、必要時(shí)報(bào)告公安、工商等部門(mén)。
四、應(yīng)急處置食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長(zhǎng)：校長(zhǎng)：姓名：聯(lián)系方式：
副組長(zhǎng)：副校長(zhǎng)：姓名：聯(lián)系方式：
成員：姓名：聯(lián)系方式：
篇2：學(xué)校食物中毒應(yīng)急預(yù)案（3）
> 學(xué)校食物中毒應(yīng)急預(yù)案(三)為切實(shí)貫徹落實(shí)《食品安全法》，最大限度降低可能因食物中毒所造成的師生生命財(cái)產(chǎn)的損傷，做到臨陣不亂，指揮有序，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本預(yù)案：
一、指導(dǎo)思想
預(yù)防為主，防患未然;一旦發(fā)生事故，立即采取應(yīng)急措施，將損失降低到最低限度。
二、指揮領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)
1、中毒事故現(xiàn)場(chǎng)處置總指揮
總指揮由校長(zhǎng)擔(dān)任，若校長(zhǎng)不在，則由副校長(zhǎng)或最先到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任。其主要職責(zé)是：確定救援方案;調(diào)集各種救援力量和各種搶救保障物資，指揮救援行動(dòng)。
2、現(xiàn)場(chǎng)搶救小組
組長(zhǎng)由政教主任擔(dān)任。其主要職責(zé)是：在學(xué)校總指揮的指令下，配合衛(wèi)生防疫部門(mén)積極實(shí)施救援方案。
3、安全保衛(wèi)小組
組長(zhǎng)由政教處副主任擔(dān)任。其主要職責(zé)是：負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)的警戒、車(chē)輛疏通、治安秩序的維護(hù)。
4、通信小組
組長(zhǎng)辦公室主任擔(dān)任。其主要職責(zé)是：負(fù)責(zé)及時(shí)向所在地衛(wèi)生防疫部門(mén)、教育行政部門(mén)和醫(yī)院報(bào)告中毒情況、現(xiàn)場(chǎng)有線、無(wú)線聯(lián)絡(luò)、保障通訊暢通。
5、后勤保障小組
組長(zhǎng)由總務(wù)處主任擔(dān)任。其主要職責(zé)是：負(fù)責(zé)相關(guān)器材的準(zhǔn)備。
6、醫(yī)療救護(hù)小組
組長(zhǎng)由保健醫(yī)生擔(dān)任。其主要職責(zé)是：配合衛(wèi)生防疫部門(mén)或醫(yī)療機(jī)構(gòu)對(duì)患者進(jìn)行救護(hù)。
三、報(bào)告程序及注意事項(xiàng)
一旦發(fā)生食物中毒事故，任何人都必須立即向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。食物中毒發(fā)生后應(yīng)注意保持學(xué)校的穩(wěn)定，嚴(yán)格控制消息發(fā)布渠道，避免師生、家長(zhǎng)不必要的恐慌。如果系人為投毒，應(yīng)積極向公安機(jī)關(guān)提供線索。
四、現(xiàn)場(chǎng)處置的程序方法
1、立即將患者撤離有毒環(huán)境。
2、積極組織搶救治療病人，盡可能按照就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。嘔吐有利于毒物排出。要配合醫(yī)院妥善處理病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)病人，以便出現(xiàn)情況及時(shí)解決。
3、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況，對(duì)引起中毒的可疑食品及留樣食品立即封存，禁止繼續(xù)食用和出售，在衛(wèi)生防疫人員到達(dá)后，配合衛(wèi)生防疫人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時(shí)介紹中毒的情況并開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查。對(duì)潲桶內(nèi)的食物也應(yīng)暫封存，待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生防疫人員要求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)消毒清潔處理。
4、各班老師應(yīng)配合衛(wèi)生防疫人員和校醫(yī)對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀，最早發(fā)病時(shí)間，各班老師應(yīng)積極配合，如實(shí)說(shuō)明24-28小時(shí)前進(jìn)餐進(jìn)況等，調(diào)查結(jié)束后。要教育患者積極配合醫(yī)院，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取及早康復(fù)
篇3：職工食堂食物中毒防治措施應(yīng)急預(yù)案
職工食堂食物中毒防治措施和應(yīng)急預(yù)案
為切實(shí)貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全，及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障職工的身體健康，特制定以下措施和預(yù)案：
1、嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)。堅(jiān)決禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品和未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品以及超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品等。
2、嚴(yán)格按照食品儲(chǔ)存的要求。分類、分架、隔墻、離地存放食品，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超保期限的食品。食品貯存場(chǎng)所禁放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。保存食品的冷藏設(shè)備需貼有標(biāo)志，并務(wù)必做到生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。
3、嚴(yán)格執(zhí)行食品加工的要求。所用工具、容器必須標(biāo)志明顯，分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。加工食品須熟透，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品之間均要分開(kāi)存放，防止交叉污染。
4、嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。不得向職工出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響職工健康的食物。食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2小時(shí)，剩余食品必須冷藏，時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)后必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可出售。
5、食品從業(yè)人員須取得經(jīng)培訓(xùn)，并取得健康證后方可參加工作。出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即離開(kāi)工作崗位，及時(shí)檢查治療。必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
6、各有關(guān)部門(mén)應(yīng)定期到食堂進(jìn)行衛(wèi)生等檢查，查找問(wèn)題，消除隱患，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，嚴(yán)肅處理。堅(jiān)決杜*品中毒事故的發(fā)生。
7、發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故，應(yīng)立即上報(bào)礦衛(wèi)生防疫科、集團(tuán)公司衛(wèi)生防疫站、九里區(qū)疾控中心和集團(tuán)公司衛(wèi)生處，任何單位和個(gè)人不得隱瞞、謊報(bào)、拖延、阻撓事故報(bào)告。
9、造成食物中毒的食堂應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人，保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。配合衛(wèi)生部門(mén)調(diào)查，如實(shí)提供材料和樣品。
10、對(duì)造成食物中毒事故的食堂和個(gè)人，有縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)按照《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》的有關(guān)規(guī)定，予以行政處罰。對(duì)造成嚴(yán)重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，移送司法機(jī)關(guān)處理。