為加強學校食品衛生工作，保障學校師生的身體健康和生命安全，提高學校應對食物中毒和食源性疾患突發事件的處理能力，根據《突發公共衛生事件應急條例》需制定可操作、防范性預案。
一、預防措施
1、建立學校的突發公共事件應急處置工作領導小組，堅持“預防為主”的衛生工作方針，制訂制度，落實措施，加強檢查，責任到人。
2、按規定對從業人員進行培訓、體檢，無培訓證、健康證的人員一律不準上崗。
3、嚴格把好食品驗收關，杜絕不潔、變質或“三無”食品流入，做好驗收記錄。
4、規范食品加工、操作程序，做到煮熟燒透，加工好的食物及時進入熟食間，嚴格熟食間的管理，防止熟食再污染。
5、實行熟、生食物分開保管，使用不同制作器皿。
6、做好留樣食物的記錄并簽名，留樣食品做好標記須在冷藏柜內保留48小時。嚴禁將留樣食品存放在冷凍柜內。
7、嚴格各操作環節中的消毒工作，消毒方法要正確、時間要保證。
8、食品專職監督員要認真履行監督職責。
二、食物中毒事故按照嚴重程度進行等級確認與劃分：
1、重大食物中毒事故：是指一次中毒100人以上并出現死亡病例，或出現10例及以上死亡病例的食物中毒事故。
2、較大食物中毒事故：是指一次中毒100人及以上，或出現死亡病例的食物中毒事故。
3、一般食物中毒事故：是指一次中毒99人及以下，未出現死亡病例的食物中毒事故。
三、一旦發生師生食物中毒事件，應按下列程序處置：
1、停止供餐：立即停止食堂的供餐。
2、及時報告：
(1)條件：有3人(含3人)以上疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。
(2)學校經過核實在第一時間內電話報告市(縣、區)教體局體衛科及市(縣、區)食品衛生監督所，并在事件發生90分鐘內向教體局呈書面報告。報告內容：疑似食物中毒或食源性疾患的人數、癥狀、及第一例發生的時間;食堂的名稱、責任人、地點和聯系電話;供貨單位的名稱、責任人、地點和聯系電話;目前狀況和緊急處理措施;報告時間和報告人。處理過程中的重大事件應隨時報告。
3、學校在第一時間向有關部門報告的同時，班主任和相關處室應立即把患者送往醫院救治，并及時通知家長或家屬。
4、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備,保護好現場，積極主動配合市(縣、區)衛生部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。
5、總務處將及時安排專人做好食物中毒事件的專冊登記，統計和登記好患病師生的具體情況(包括：班級、人數、發病日期、主要癥狀、就醫情況等)。
6、各相關處室和班主任在事件發生后，做好隨訪工作，繼續排摸調查，安排專人做好家長解釋工作，并將有關情況及時書面報告市(縣、區)教體局突發公共事件應急領導小組辦公室，直至所有患病學生全部康復到校上課。
7、配合衛生行政部門進行調查，落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。
8、保險介入：同時通知保險機構介入。
9、必要時報告公安、工商等部門。
四、應急處置食物中毒領導小組：
組長：校長：姓名：聯系方式：
副組長：副校長：姓名：聯系方式：
成員：姓名：聯系方式：
篇2：學校食物中毒應急預案（3）
> 學校食物中毒應急預案(三)為切實貫徹落實《食品安全法》，最大限度降低可能因食物中毒所造成的師生生命財產的損傷，做到臨陣不亂，指揮有序，結合我校實際情況，特制定本預案：
一、指導思想
預防為主，防患未然;一旦發生事故，立即采取應急措施，將損失降低到最低限度。
二、指揮領導機構
1、中毒事故現場處置總指揮
總指揮由校長擔任，若校長不在，則由副校長或最先到達現場的學校領導擔任。其主要職責是：確定救援方案;調集各種救援力量和各種搶救保障物資，指揮救援行動。
2、現場搶救小組
組長由政教主任擔任。其主要職責是：在學校總指揮的指令下，配合衛生防疫部門積極實施救援方案。
3、安全保衛小組
組長由政教處副主任擔任。其主要職責是：負責現場的警戒、車輛疏通、治安秩序的維護。
4、通信小組
組長辦公室主任擔任。其主要職責是：負責及時向所在地衛生防疫部門、教育行政部門和醫院報告中毒情況、現場有線、無線聯絡、保障通訊暢通。
5、后勤保障小組
組長由總務處主任擔任。其主要職責是：負責相關器材的準備。
6、醫療救護小組
組長由保健醫生擔任。其主要職責是：配合衛生防疫部門或醫療機構對患者進行救護。
三、報告程序及注意事項
一旦發生食物中毒事故，任何人都必須立即向學校領導報告。食物中毒發生后應注意保持學校的穩定，嚴格控制消息發布渠道，避免師生、家長不必要的恐慌。如果系人為投毒，應積極向公安機關提供線索。
四、現場處置的程序方法
1、立即將患者撤離有毒環境。
2、積極組織搶救治療病人，盡可能按照就近、相對集中的原則進行搶救處理。病人發生嘔吐時，切忌止吐。嘔吐有利于毒物排出。要配合醫院妥善處理病人，并派人到醫院守護病人，以便出現情況及時解決。
3、保護好現場，保管好供應給學生的食品，維持原有的生產狀況，對引起中毒的可疑食品及留樣食品立即封存，禁止繼續食用和出售，在衛生防疫人員到達后，配合衛生防疫人員收集可疑食品和中毒學生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時介紹中毒的情況并開展現場流行病學調查。對潲桶內的食物也應暫封存，待現場調查結束后，按照衛生防疫人員要求進行現場消毒清潔處理。
4、各班老師應配合衛生防疫人員和校醫對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀，最早發病時間，各班老師應積極配合，如實說明24-28小時前進餐進況等，調查結束后。要教育患者積極配合醫院，遵守醫囑，爭取及早康復
篇3：職工食堂食物中毒防治措施應急預案
職工食堂食物中毒防治措施和應急預案
為切實貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》和《食堂與集體用餐衛生管理規定》，嚴把食品衛生安全，及時處理和控制食物中毒事故，保障職工的身體健康，特制定以下措施和預案：
1、嚴格把好食品的采購關。堅決禁止采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品和未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品以及超過保質期或不符合食品標簽規定的定型包裝食品等。
2、嚴格按照食品儲存的要求。分類、分架、隔墻、離地存放食品，定期檢查、及時處理變質或超保期限的食品。食品貯存場所禁放有毒、有害物品及個人生活物品。保存食品的冷藏設備需貼有標志，并務必做到生食品、半成品和熟食品應分柜存放。
3、嚴格執行食品加工的要求。所用工具、容器必須標志明顯，分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。加工食品須熟透，不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常的食品及其原料。熟制品應當與食品原料或半成品之間均要分開存放，防止交叉污染。
4、嚴把供餐衛生質量關。不得向職工出售腐敗變質或者感官性狀異常，可能影響職工健康的食物。食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時，剩余食品必須冷藏，時間不得超過24小時，在確認沒有變質后必須經高溫徹底加熱后，方可出售。
5、食品從業人員須取得經培訓，并取得健康證后方可參加工作。出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙食品衛生的病癥時，應立即離開工作崗位，及時檢查治療。必須養成良好的個人衛生習慣。
6、各有關部門應定期到食堂進行衛生等檢查，查找問題，消除隱患，發現問題，嚴肅處理。堅決杜*品中毒事故的發生。
7、發生食物中毒或者疑似食物中毒事故，應立即上報礦衛生防疫科、集團公司衛生防疫站、九里區疾控中心和集團公司衛生處，任何單位和個人不得隱瞞、謊報、拖延、阻撓事故報告。
9、造成食物中毒的食堂應立即停止經營活動，協助衛生機構救治病人，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。配合衛生部門調查，如實提供材料和樣品。
10、對造成食物中毒事故的食堂和個人，有縣級以上地方人民政府衛生行政部門按照《食品衛生法》和《食品衛生行政處罰辦法》的有關規定，予以行政處罰。對造成嚴重食物中毒事故構成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，移送司法機關處理。