但是無論在哪個步驟，設(shè)計者必須把顧客的需求放在第一位，優(yōu)先考慮他們的消費(fèi)動機(jī)和心理因素，然后以此為依據(jù)，做好各步驟工作。

　　四、菜單設(shè)計和制作的技巧

　　在具體設(shè)計和制作菜單時，要合理運(yùn)用下述幾項(xiàng)技巧：

　　1、菜單的制作材料

　　菜單的制作材料好不僅能很好地反映菜單的外觀質(zhì)量，同時也能給顧客留下較好的第一印象。因此，在菜單選材時，既要考慮餐廳的類型與規(guī)格，也要顧及制作成本，根據(jù)菜單的使用方式合理選擇制作材料。一般來說，長期重復(fù)使用的菜單，要選擇經(jīng)久耐磨又不易沾染油污的重磅涂膜紙張；分頁菜單，往往是由一個厚實(shí)耐磨的封面加上紙質(zhì)稍遜的活頁內(nèi)芯組成。而一次性使用的菜單，一般不考慮其耐磨、耐污性能，但并不意味著可以粗制濫造。許多高規(guī)格的宴會菜單，雖然只使用一次，但仍然要求選材精良，設(shè)計優(yōu)美，以此來充分體現(xiàn)宴會服務(wù)規(guī)格和餐廳檔次。

　　2、菜單封面與封底設(shè)計

　　菜單的封面與封底是菜單的“門面”，其設(shè)計如何在整體上影響菜單的效果，所以在設(shè)計封底與封面時要注意下述四項(xiàng)要求：

　　菜單的封面代表著餐廳的形象。因此，菜單必須反映出餐廳的經(jīng)營特色、餐廳的風(fēng)格和餐廳的等級等特點(diǎn)。

　　菜單封面的顏色應(yīng)當(dāng)與餐廳內(nèi)部環(huán)境的顏色相協(xié)調(diào)，使餐廳內(nèi)部環(huán)境的色調(diào)更加和諧，這樣，當(dāng)顧客在餐廳點(diǎn)菜時，菜單可以作為餐廳的點(diǎn)綴品。

　　餐廳的名稱一定要設(shè)計在菜單的封面上，并且要有特色，筆畫要簡單，容易讀，容易記憶，這一方面可以增加餐廳的知名度，另一方面又可以樹立餐廳的形象。

　　菜單的封底應(yīng)當(dāng)印有餐廳的地址、電話號碼、營業(yè)時間及其他的營業(yè)信息等。這樣，可以借此機(jī)會向顧客進(jìn)行推銷。

　　3、菜單的文字設(shè)計

　　菜單作為餐廳與顧客溝通交流的橋梁，其信息主要是通過文字向顧客傳遞的，所以文字的設(shè)計相當(dāng)重要。

　　一般情況下，好的菜單文字介紹應(yīng)該做到描述詳盡，起到促銷的作用，而不能只是列出菜肴的名稱和價格。如果把菜單與雜志廣告相比，其文字撰寫的耗時費(fèi)神程度并不亞于設(shè)計一份精彩的廣告詞。菜單文字部分的設(shè)計主要包括食品名稱、描述性介紹、餐廳聲譽(yù)的宣傳（包括優(yōu)質(zhì)服務(wù)、烹調(diào)技術(shù)等）等三方面的內(nèi)容。

　　此外，菜單文字字體的選擇也很重要，菜單上的菜名一般用楷體書寫，以阿拉伯?dāng)?shù)字排列、編號和標(biāo)明價格。字體的印刷要端正，使顧客在餐廳的光線下很容易看清楚。

　　除非特殊要求，菜單要避免用外文來表示菜品。即使用外文也要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，符合文法、防止差錯。

　　當(dāng)然，菜單的標(biāo)題和菜肴的說明可用不同型號的字體，以示區(qū)別。

　　4、菜單的插圖與色彩運(yùn)用

　　為了增強(qiáng)菜單的藝術(shù)性和吸引力，往往會在封面和內(nèi)頁使用一些插圖。使用圖案時，一定要注意其色彩必須與餐廳的整體環(huán)境相協(xié)調(diào)。

　　菜單中常見的插圖主要有：菜點(diǎn)的圖案、中國名勝古跡、餐廳外貌、本店名菜、重要人物在餐廳就餐的圖片。除此之外，幾何圖案、抽象圖案等也經(jīng)常作為插圖使用，但這些圖案要與經(jīng)營特色相對應(yīng)。

　　此外，色彩的運(yùn)用也很重要。賞心悅目的色彩能使菜單顯得有吸引力，更好地介紹重點(diǎn)菜肴，同時也能反映出一家餐廳的風(fēng)格和情調(diào)。色彩能夠?qū)θ说男睦懋a(chǎn)生不同的反映，能體現(xiàn)出不同的暗示特征，因此選擇色彩一定要注意餐廳的性質(zhì)和顧客的類型。

　　5、菜單的規(guī)格和篇幅

　　菜單的規(guī)格應(yīng)與餐飲內(nèi)容、餐廳的類型與面積、餐桌的大小和座位空間等因素相協(xié)調(diào)，使顧客拿起來舒適，閱讀時方便，因此菜單的開本和選擇要慎重。調(diào)查資料表明，最理想的開本為23cm30cm。經(jīng)營人員確定了菜單的基本結(jié)構(gòu)和內(nèi)容，并將菜品清單列出后，選擇幾種尺寸較適合的開本，排列不同型號的鉛字進(jìn)行對比。在篇幅上應(yīng)保持一定的空白，通常文字占總篇幅的面積不能超過50％。

　　6、菜單的照片和圖形

　　為了增加菜單的營銷功能，許多餐廳都會把特色菜肴的實(shí)物照片印在菜單上，能為菜單增加色彩，增加其美觀度，從而加快顧客訂菜的速度。但是在使用照片或圖片時一定要注意照片或圖片的拍攝和印刷質(zhì)量，否則達(dá)不到其預(yù)期效果。此外，許多菜單上的彩色照片還存在著沒有對號入座的毛病，即沒有將彩色照片、菜品名、價格及文字介紹列在一起。解決這一毛病的最簡單的辦法就是用黑色線條將其框起來，或用小塊彩色面使其突顯出來。

　　五、菜單設(shè)計制作中常見問題

　　雖然大部分餐廳的經(jīng)營者或管理者都花費(fèi)了很大心思和精力去設(shè)計菜單，但還是有很多餐廳的菜單不盡如人意，以致出現(xiàn)這樣那樣的問題，給餐廳經(jīng)營造成很大的影響。其常見問題主要有：

　　1、制作材料選擇不當(dāng)

　　有的餐廳為了節(jié)省成本，就采用各色簿冊制品，其中有文件夾、講義夾，也有用信郵冊和影集本來充當(dāng)菜單，而不是專門設(shè)計的菜單。這樣的菜單不但不能起到點(diǎn)綴餐廳環(huán)境、烘托餐廳氣氛的效果，反而與餐廳的風(fēng)格格格不入，顯得不倫不類。

　　2、規(guī)格和裝幀不當(dāng)

　　很多小餐廳的菜單正文都是以16K普通紙張制作，這個尺寸無疑過小，造成菜單上菜肴名稱等內(nèi)容排列過于緊密，主次難分，有的菜單甚至只有練習(xí)本大小，但頁數(shù)竟有幾十張，無異于一本小雜志。絕大部分菜單紙張單薄，印刷質(zhì)量差，無插圖，無色彩，加上保管使用不善，顯得極其簡陋，骯臟不堪。

　　3、字體選擇不當(dāng)

　　不少菜單是打字油印本，即使是鉛印本，也大都使用1號鉛字。坐在餐廳不甚明亮的燈光下，閱讀3毫米大小的鉛字菜單，其感覺會很不輕松，況且油印本的字跡容易被擦得模糊不清。同時，大多數(shù)菜單字體單一，忽視了使用不同大小、不同字體等手法來突出、宣傳重要菜肴。

　　4、隨意涂改菜單

　　隨意涂改菜單是菜單使用中最常見的弊端之一。涂改的方法主要有：用鋼筆、圓珠筆直接涂改菜品、價格及其他信息；或用電腦打印紙、膠布遮貼。菜單上被涂改最多的部分是價格。所有這些，使菜單顯得極不嚴(yán)肅，很不雅觀，引起顧客的極大反感。

　　許多中小餐廳的菜單除了有上述常見問題外，有時還會出現(xiàn)文字介紹過于簡單、菜單與菜品不符、人為省略或粗心遺漏某些信息等問題。這些對餐廳的經(jīng)營都帶來了不大不小的影響，所以餐廳的管理者或經(jīng)營者一定要注意對其查缺補(bǔ)漏，避免上述問題的出現(xiàn)，使菜單的設(shè)計和制作做到盡善盡美。

篇2：餐廳酒樓開業(yè)前員工儀容儀培訓(xùn)

　　餐廳、酒樓開業(yè)前員工儀容儀培訓(xùn)

　　作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對員工進(jìn)行培訓(xùn)。

　　先列一個提綱：

　　第一課：首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛好等，以提高員工之間的認(rèn)識。

　　第二課：了解公司的規(guī)章制度，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利。

　　第三課：員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語。

　　第四課：餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。

　　第五課：規(guī)范禮貌用語及操作程序。

　　第六課：樓面部接待過程（詳細(xì)講解）

　　第七課：對酒水的認(rèn)識，價格及斟法，對人頭馬干邑，軒尼詩及威士忌的基本認(rèn)識。

　　第八課：席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級服務(wù)員要掌握的服務(wù)技巧。

　　第九課：如何沖名茶。

　　第十課：大型酒席宴會的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作。

　　第十一課：如何成為一名出色的服務(wù)員。

　　第十二課：廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。

　　員工儀容儀表

　　1.員工的穿著打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現(xiàn)代時髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強(qiáng)化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴(yán)格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。

　　2.除著裝整齊外，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾。

　　3.員工在工作時間不得隨便聊天，戰(zhàn)栗和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕”

　　4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的重要因素。

　　樓面服務(wù)基本禮貌用語（服務(wù)規(guī)范禮貌用語）

　　1.迎客---“您好，歡迎光臨！”

　　2.拉椅請座---“先生/小姐，請坐！”

　　3.開位問茶---“請問先生/小姐喜歡喝什么茶呢？”

　　4.派餐巾---“先生/小姐，請用毛巾。”

　　5.斟茶---“先生/小姐，請用茶。”

　　6.問酒水---“先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？”

　　7.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎？”

　　8.收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？”

　　9.上湯---“這是**湯，請慢用。”

　　10.上菜---“這是**菜，請各位慢用。”

　　11.更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟。”

　　12.撤換茶碟---“請問，這個茶碟可以收走嗎？”

　　13.上水果---“這盤生果是我們酒樓**經(jīng)理送的，是本酒樓的小小心意，請慢用。”

　　14.飯后茶---“請用熱茶。”

　　15.結(jié)帳---“請問哪位買單？”“多謝八折N多錢”“多謝收到N多錢”“多謝找回N多錢。”

　　16.送客---“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！”

　　操作中需打“請”的手勢

　　帶位手勢---拉椅手勢---開位手勢---斟茶手勢---斟酒水手勢---收茶杯手勢---撤換骨碟手勢---換煙灰缸手勢---上湯手勢---分湯手勢---加湯手勢---上菜手勢---撤換菜碟手勢---上茶手勢---上水果手勢---送客手勢

篇3：新開業(yè)餐廳開門紅

　　新開業(yè)餐廳如何“開門紅”

　　在餐廳經(jīng)營者中，加盟商常會向總部提起這樣一句話“一家餐廳的經(jīng)營成敗，關(guān)鍵就在于開業(yè)前三個月的經(jīng)營狀況”，也就是說，餐廳在經(jīng)營三個月后，各個部門都基本步入正規(guī)。在這三個月中，如果生意很好，那么這家餐廳長期發(fā)展下去的希望就很大；反之，如果餐廳已經(jīng)開業(yè)三個月了，可仍舊處于一種不溫不火，勉強(qiáng)維持的境地，很可能以后也不會有更大起色了，這些餐廳最終的結(jié)果不是改名，就是易主。既然開業(yè)后的三個月這么重要，作為餐廳的經(jīng)營者，該如何做到“開門紅”呢？總部對此進(jìn)行精心研究，經(jīng)實(shí)踐后，達(dá)到預(yù)期的效果。

　　★開業(yè)準(zhǔn)備要充分，切忌倉促開業(yè)/

　　很多經(jīng)驗(yàn)不足的經(jīng)營者，找到合適的店面后總是急于重新裝修，馬上開業(yè)。可是磨刀不誤砍柴工，如果想長期經(jīng)營一家餐廳，要切忌倉促開業(yè)，一定要把前期的準(zhǔn)備工作做到位后再擇機(jī)開業(yè)，這樣才不會使開業(yè)時由于準(zhǔn)備不足而出現(xiàn)一些意料之外的事情。那么，開業(yè)前都有哪些具體工作要做呢？

　　開一家餐廳，選址、定位、裝修自不必說，接下來還有工作人員的招聘培訓(xùn)，申請各種必備的證件、執(zhí)照，確定菜品，印刷菜單，采購各種物品，以及建立完善的點(diǎn)菜收銀等財務(wù)制度等等。餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作可謂事無巨細(xì)，可是無論哪一樣都千萬馬虎不得，準(zhǔn)備不充分就急著開業(yè)，一定會出現(xiàn)意想不到的差錯，很有可能會使開業(yè)時的秩序搞得一團(tuán)糟。

　　餐廳工作人員的招聘是不容馬虎的，各個部門都要有專人來負(fù)責(zé)，人與人之間還需要相互配合，權(quán)責(zé)分明。同樣，前廳的服務(wù)員也一樣，無論前廳經(jīng)理還是普通的服務(wù)員，都應(yīng)當(dāng)明確自己的職責(zé)，工作中要做到各盡其責(zé)。當(dāng)然還需要前廳后廚的協(xié)作配合，最終使餐廳的各部門人員形成一個團(tuán)結(jié)協(xié)作的整體。

　　除此之外，餐廳的采購保管工作也很重要，采購工作要保證餐廳每天日常需要的原料、酒水、飲料、香煙等供應(yīng)充足，采購工作也是需要開業(yè)前就準(zhǔn)備到位的，這樣不僅可以保證正常的需要，還可以和供貨商建立良好的關(guān)系，保證缺貨時能夠及時得到補(bǔ)充。

　　總之，開業(yè)前一定要把相關(guān)的準(zhǔn)備工作做好，這樣在開業(yè)時才能做到從容不迫，一炮而紅。本公司總部為幫助加盟商解決開業(yè)前所遇到的上述問題，充分調(diào)動專業(yè)技術(shù)優(yōu)勢，派出專人為加盟商在開業(yè)前的選址、定位作出評估，為客戶的裝修做好設(shè)計方案，幫助培訓(xùn)員工，并派專業(yè)廚師為加盟商開業(yè)帶店，傳授技術(shù)，從而解決加盟客戶的后顧之憂

　　菜品質(zhì)量有保證，切忌口味平淡沒特色

　　一家餐廳最重要的就是前廳和后廚這兩部分，要想餐廳實(shí)現(xiàn)“開門紅”，菜品的質(zhì)量當(dāng)然是最重要的，顧客來餐廳吃飯，主要還是希望能夠有美味的菜肴，所以餐廳菜品的質(zhì)量是非常重要的。

　　菜品的質(zhì)量首先從原料方面，要求原料新鮮，質(zhì)量上乘，只有好的原料才能保證成菜的口味和品質(zhì)。在保證了原料品質(zhì)的基礎(chǔ)上，還有很多因素可以使餐廳好評如潮，比如：

　　菜量：在很多情況下，餐廳菜量的大小會給人截然不同的感覺，有的顧客認(rèn)為菜量比較大，吃起來實(shí)惠，而有的人則認(rèn)為，菜量雖小，可是擺盤細(xì)膩，感覺菜很精致。那么菜的分量究竟是大還是小呢？這就要取決于餐廳的定位，不同的定位，選擇當(dāng)然也會不同。如果餐廳開在學(xué)校、工廠、居民區(qū)周圍，最好菜量大一些，使人感覺吃起來比較值；如果餐廳開在高檔商業(yè)區(qū)、精品寫字樓附近，這樣的地方多接待商務(wù)宴請或是朋友小聚，所以菜量不一定要太大，但一定要做得精致，這樣不但免去浪費(fèi)，還可以提高餐廳的檔次。

　　口味：菜品的口味也可以有不同的理解，或是吃起來比較地道，保持傳統(tǒng)菜的正宗味道，或是比較有特色，只此一家，別無分號，如果顧客喜歡吃，那下次還得再光顧。打造自己餐廳的特色菜是相當(dāng)重要的，成功的特色菜不僅可以招攬回頭客，還可以打響餐廳的知名度。公司總部對菜品特色與口味極大關(guān)注，精心研制出一系列專用調(diào)味品，向各加盟客戶提供，使用后既可突出南粉北面的風(fēng)格特色，也可使菜品的口味得以豐富和改善，達(dá)到上乘佳品。

　　★服務(wù)質(zhì)量要過硬，切忌手忙腳亂出差錯

　　說過了后廚，再說說直接和客人們打交道的前廳服務(wù)員。服務(wù)員是餐廳給客人留下的第一印象，她們的形象也會代表整個餐廳的形象，所以服務(wù)員不僅要待客熱情周到，還要具備控制整個餐廳秩序的能力，辦事情從容不迫，井井有條。

　　據(jù)說某餐廳開業(yè)時，周圍很多居民前去捧場，場面很是熱鬧，可是由于服務(wù)員經(jīng)驗(yàn)不足，沒有接待好剛進(jìn)餐廳的客人，使很多人擠在門口處找不到桌位。而客人點(diǎn)菜時，由于對餐廳的菜品沒有太多了解，而服務(wù)員也沒有恰當(dāng)?shù)耐扑]和介紹，所以點(diǎn)菜的速度很慢，最后使點(diǎn)菜單在后廚造成積壓，嚴(yán)重影響了上菜速度。很多顧客等了很久仍沒有上菜，等不及就轉(zhuǎn)身走了，那場面是相當(dāng)?shù)幕靵y。由于餐廳開業(yè)第一天就亂成一團(tuán)了，無論吃到菜還是沒吃到菜的顧客們都紛紛抱怨，餐廳開業(yè)第一天便遭遇這種情況，使得周圍的人們都對它失去信心，餐廳的生意一直沒什么起色，沒有多久，便轉(zhuǎn)讓他人了。

　　通過上述例子我們可以看到服務(wù)員的重要作用，所以這就要餐廳在開業(yè)前做好培訓(xùn)工作，使服務(wù)員熟悉業(yè)務(wù)，提高工作效率和服務(wù)的質(zhì)量。

　　★擴(kuò)大宣傳很重要，酒香也怕巷子深.

　　在許多地方，餐廳都是數(shù)不勝數(shù)的，每天都有新的餐廳在開業(yè)，也有經(jīng)營不善的餐廳倒閉關(guān)門。作為新開業(yè)的小字輩餐廳，怎樣才能讓更多的人知道自己的名號，怎樣吸引更多的顧客前來就餐，單憑服務(wù)和菜品的質(zhì)量還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，現(xiàn)在是酒香也怕巷子深，所以好酒還要會吆喝才能被更多的人了解。幸運(yùn)的是，現(xiàn)代社會為我們提供了各式各樣宣傳自己的方式，我們可以方便地讓更多人了解到自己新開業(yè)的餐廳。

　　方法一：自制宣傳單。對于那些開在寫字樓、學(xué)校、居民區(qū)附近的餐廳來說，在開業(yè)前利用品牌優(yōu)勢印制一些介紹南粉北面特色和開業(yè)消息的宣傳單，有禮貌地分發(fā)給周圍的人們，希望他們能夠通過宣傳單了解餐廳，進(jìn)而來餐廳就餐。

　　方法二：利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行宣傳。在網(wǎng)絡(luò)相當(dāng)發(fā)達(dá)普及的社會里，任何人都要學(xué)習(xí)用網(wǎng)絡(luò)推銷自己，餐廳也不例外。餐廳可以直接與各個美食網(wǎng)站聯(lián)系，將自己開業(yè)的消息及餐廳特色的介紹發(fā)布到網(wǎng)上，來就餐的食客也可以主動把自己就餐的感受和喜歡的特色菜推薦給廣大網(wǎng)友。可不要低估網(wǎng)絡(luò)的影響，如果大家意見一致，都是好評如潮，那樣一定會吸引很多食客前來追捧。同樣，如果大家對這家餐廳抱怨聲

　　方法三：主動邀請相關(guān)媒體進(jìn)行宣傳。民以食為天，所以媒體現(xiàn)在已經(jīng)越來越重視大家吃的問題了，許多報紙、雜志、網(wǎng)站都開辟了美食專版。如果餐廳確實(shí)與眾不同，不妨請來媒體的記者，請他們實(shí)地考查后進(jìn)行推薦，相信權(quán)威的力量還是很有號召性的，一定會有很多人抱著試試看的心態(tài)來餐廳就餐的。

　　★優(yōu)惠活動少不了，回頭客人要抓牢

　　餐廳開業(yè)優(yōu)惠酬賓是很常見的，或是打折，或是返券，或是贈送酒水飲料等等，雖然這些方法比較老套,卻是相當(dāng)實(shí)用的，目的就是吸引回頭客。在餐廳開業(yè)的最初階段，這類優(yōu)惠活動是很有必要的。并不是說顧客們貪小便宜，可是同樣的品質(zhì)，能少花些錢何樂而不為。所以這些優(yōu)惠活動勢必會吸引許多人前來就餐。當(dāng)經(jīng)過開業(yè)后一段時間的熟悉了解，餐廳漸漸步入正軌，已經(jīng)培養(yǎng)起自己相對穩(wěn)定的顧客，就可以慢慢降低優(yōu)惠程度，以逐步增加自己的收入。

　　重視客人反饋意見，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正

　　顧客就是上帝，所以餐廳要及時關(guān)注顧客的反饋意見或是負(fù)面評論，并在最快的時間內(nèi)對問題加以改正。

　　如果顧客對餐廳的意見是直接向服務(wù)員反映的，那么服務(wù)員收到任何顧客的批語意見都應(yīng)該及時反映給相關(guān)負(fù)責(zé)人，由相關(guān)負(fù)責(zé)人安排協(xié)調(diào)解決。

　　如果顧客的反饋意見是寫在意見卡或是餐廳的留言冊上的，那么餐廳負(fù)責(zé)人在看到后應(yīng)及時處理，并將處理結(jié)果記錄在留言冊上，使顧客看到餐廳對待問題的認(rèn)真態(tài)度。

　　如果顧客把對餐廳的批評意見直接發(fā)布到互聯(lián)見網(wǎng)上，那么對餐廳的負(fù)面影響就會很嚴(yán)重。所以餐廳還有必要經(jīng)常關(guān)注互聯(lián)網(wǎng)上對本餐廳的種種評論，如果有一些對餐廳不利的評論或是留言，餐廳在改正錯誤的同時，最好能夠在同一網(wǎng)站內(nèi)對所反映的問題進(jìn)行說明并公開處理結(jié)果。

　　一戶開在學(xué)校附近的餐廳開業(yè)之初由于學(xué)校學(xué)生的大力推薦，生意相當(dāng)火爆，可是某日校園論壇有人反映餐廳內(nèi)小飛蟲泛濫，四處橫沖直撞，很影響食欲，于是很多人也紛紛表示對此現(xiàn)象比較反感。餐廳看到這評論后，馬上做出回復(fù)，表示小飛蟲是從餐廳開業(yè)時大家送的花籃里飛出來的，現(xiàn)在這些花籃都清理掉了，餐廳也在下班后噴灑了殺蟲劑，現(xiàn)在小飛蟲基本消失------對于餐廳方面的積極回應(yīng)，大家都表示了肯定。也正因?yàn)榇耍蛷d的生意并沒有受到太多的影響。

　　所以說，餐廳開業(yè)的前三個月就好像是新車的磨合期，作為餐廳的經(jīng)營者，一定要把握好這一重要時期，把餐廳順利送到正常經(jīng)營軌道。當(dāng)然，以上經(jīng)營在任何階段都是不應(yīng)該放松的，只有時時加強(qiáng)管理，餐廳的生意才會越做越紅火。