酒店有關(guān)點菜單、酒水單、海鮮斤兩單的管理規(guī)定
一、有關(guān)廚房、吧臺、班地厘、收銀所持點菜單、酒水單、海鮮斤兩單處理程序
1、廚房、吧臺：點菜單、酒水單處理程序
A.廚房點菜單一律放在指定地點，由財務(wù)人員自行收取。
B.吧臺點菜單一律由吧員在交每日酒水銷售日報表時，一同在每天最晚班下班時交財務(wù)人員。
2、傳菜部點菜單處理程序
A."海鮮斤兩單"可用"多用單"代替
B.傳菜部用于劃單的的單據(jù)一律交餐廳收存在餐飲辦公室文件柜內(nèi)，分日期保存，三個月后可作垃圾處理，三個月內(nèi)如有缺少或遺失將作處罰。
3、收銀"點菜單、酒水單、海鮮斤兩單"處理程序
收銀"點菜單、酒水單、海鮮斤兩單"用于結(jié)帳，連同帳單交收入會計。
二、有關(guān)取消或作廢處理程序
1、樓面取消"點菜單、酒水單、海鮮斤兩單"單上部分內(nèi)容。
1）食品、菜肴類，由餐廳領(lǐng)班以上簽名有效，并注明原因。
2）酒水、香煙類，由吧臺吧員和服務(wù)員共同簽名有效，并注明原因。
2、作廢"點菜單、酒水單、海鮮斤兩單"單必須由餐飲副經(jīng)理以上人員簽名有效，有注明原因，收銀員要將廢聯(lián)一同訂在帳單內(nèi)，但不得入帳。
3、班地厘對于每張單上出現(xiàn)的沽清，注明"沽"字樣，而不是劃去。
4、廚房應(yīng)在退菜時，在廚房"點菜單、海鮮斤兩單"上注明"退"字樣，在沽清時，廚房"點菜單、海鮮斤兩單"上注明"沽"字樣。
三、有關(guān)[點菜單、酒水單、海鮮斤兩單]的違規(guī)處罰
1、在單據(jù)上亂畫或浪費的，每張罰款二元；
2、對于錯誤的簽署"作廢""取消"，將按酒店損失大小來作賠償和處罰，如涉及及貪污將作嚴重處罰。
3、廚房或吧臺未見蓋收銀章的單據(jù)不得出品，否則處以50%-300%的處罰，如涉及及貪污將追究行事責(zé)任。
附："點菜單、酒水單、海鮮斤兩單"單的使用程序
1、餐廳點菜單使用程序
1）迎賓員在服務(wù)員接受點菜前撕下單頭交收銀員。
2）將食品、菜肴類分為"點心"、"廚部"、"燒烤（涼菜）"。
3）共四聯(lián)，開好后交收銀員在第一聯(lián)上蓋收銀章。（用于廚房憑單出品）
4）收銀員收取第二聯(lián)留作結(jié)帳依據(jù)。
5）服務(wù)員將第四聯(lián)留作催菜及服務(wù)用。
6）服務(wù)員將第一聯(lián)和第二聯(lián)交 傳菜員。
7）傳菜員將在第一聯(lián)上夾相附的臺夾，送各廚房。
8）傳菜員留下第三聯(lián)作為劃單用。
9)服務(wù)員留第四聯(lián)服務(wù)用。
2、餐廳海鮮斤兩單使用程序
1）接受海鮮點單后，收銀員在第一聯(lián)和第二聯(lián)蓋章。（不用寫斤兩）
2）服務(wù)員將海鮮單全部帶到海鮮池，海鮮商過稱，由保管員在海鮮單上填寫斤兩。海鮮商留下第二聯(lián)。
3）服務(wù)員盡量主動送給客人過目。
A.可將客人帶到海鮮池親自挑選，過稱，開出斤兩數(shù)
B.可在客人要求下，將海鮮拿到客人桌位前告知斤兩及問明烹飪方法。
4）客人同意后，服務(wù)員將海鮮和第一聯(lián)和第二聯(lián)交傳菜部入廚房。
5）傳菜員接單后將第二聯(lián)交收銀員作結(jié)帳依據(jù)。
6）傳菜員在第一聯(lián)夾上相附臺夾，放在海鮮一起，送廚房水臺。
3、餐飲、娛樂酒水單
1）服務(wù)員接受酒水點單后，查看酒水沽清后，開出酒水單
2）第一聯(lián)由收銀員蓋章，服務(wù)員憑此聯(lián)到吧臺領(lǐng)取酒水、小吃、飲料等。
3）收銀員留下第二聯(lián)作結(jié)帳用。
4、宴會酒水單
宴會一般事先定好食品及酒水，如有客人需要以外酒水、食品，必須由服務(wù)員報告主管，經(jīng)主人或主辦單位負責(zé)人同意后方可開出酒水單。
5、客房送餐服務(wù)開單程序
餐飲部提供送餐服務(wù)，開單程序同餐廳點菜單程序
但要注意客人是：現(xiàn)金還是房間掛帳，客人能否掛帳由收銀員確定。
篇2：酒店點菜單酒水單海鮮斤兩單管理規(guī)定
酒店有關(guān)點菜單、酒水單、海鮮斤兩單的管理規(guī)定
一、有關(guān)廚房、吧臺、班地厘、收銀所持點菜單、酒水單、海鮮斤兩單處理程序
1、廚房、吧臺：點菜單、酒水單處理程序
A.廚房點菜單一律放在指定地點，由財務(wù)人員自行收取。
B.吧臺點菜單一律由吧員在交每日酒水銷售日報表時，一同在每天最晚班下班時交財務(wù)人員。
2、傳菜部點菜單處理程序
A."海鮮斤兩單"可用"多用單"代替
B.傳菜部用于劃單的的單據(jù)一律交餐廳收存在餐飲辦公室文件柜內(nèi)，分日期保存，三個月后可作垃圾處理，三個月內(nèi)如有缺少或遺失將作處罰。
3、收銀"點菜單、酒水單、海鮮斤兩單"處理程序
收銀"點菜單、酒水單、海鮮斤兩單"用于結(jié)帳，連同帳單交收入會計。
二、有關(guān)取消或作廢處理程序
1、樓面取消"點菜單、酒水單、海鮮斤兩單"單上部分內(nèi)容。
1）食品、菜肴類，由餐廳領(lǐng)班以上簽名有效，并注明原因。
2）酒水、香煙類，由吧臺吧員和服務(wù)員共同簽名有效，并注明原因。
2、作廢"點菜單、酒水單、海鮮斤兩單"單必須由餐飲副經(jīng)理以上人員簽名有效，有注明原因，收銀員要將廢聯(lián)一同訂在帳單內(nèi)，但不得入帳。
3、班地厘對于每張單上出現(xiàn)的沽清，注明"沽"字樣，而不是劃去。
4、廚房應(yīng)在退菜時，在廚房"點菜單、海鮮斤兩單"上注明"退"字樣，在沽清時，廚房"點菜單、海鮮斤兩單"上注明"沽"字樣。
三、有關(guān)[點菜單、酒水單、海鮮斤兩單]的違規(guī)處罰
1、在單據(jù)上亂畫或浪費的，每張罰款二元；
2、對于錯誤的簽署"作廢""取消"，將按酒店損失大小來作賠償和處罰，如涉及及貪污將作嚴重處罰。
3、廚房或吧臺未見蓋收銀章的單據(jù)不得出品，否則處以50%-300%的處罰，如涉及及貪污將追究行事責(zé)任。
附："點菜單、酒水單、海鮮斤兩單"單的使用程序
1、餐廳點菜單使用程序
1）迎賓員在服務(wù)員接受點菜前撕下單頭交收銀員。
2）將食品、菜肴類分為"點心"、"廚部"、"燒烤（涼菜）"。
3）共四聯(lián)，開好后交收銀員在第一聯(lián)上蓋收銀章。（用于廚房憑單出品）
4）收銀員收取第二聯(lián)留作結(jié)帳依據(jù)。
5）服務(wù)員將第四聯(lián)留作催菜及服務(wù)用。
6）服務(wù)員將第一聯(lián)和第二聯(lián)交 傳菜員。
7）傳菜員將在第一聯(lián)上夾相附的臺夾，送各廚房。
8）傳菜員留下第三聯(lián)作為劃單用。
9)服務(wù)員留第四聯(lián)服務(wù)用。
2、餐廳海鮮斤兩單使用程序
1）接受海鮮點單后，收銀員在第一聯(lián)和第二聯(lián)蓋章。（不用寫斤兩）
2）服務(wù)員將海鮮單全部帶到海鮮池，海鮮商過稱，由保管員在海鮮單上填寫斤兩。海鮮商留下第二聯(lián)。
3）服務(wù)員盡量主動送給客人過目。
A.可將客人帶到海鮮池親自挑選，過稱，開出斤兩數(shù)
B.可在客人要求下，將海鮮拿到客人桌位前告知斤兩及問明烹飪方法。
4）客人同意后，服務(wù)員將海鮮和第一聯(lián)和第二聯(lián)交傳菜部入廚房。
5）傳菜員接單后將第二聯(lián)交收銀員作結(jié)帳依據(jù)。
6）傳菜員在第一聯(lián)夾上相附臺夾，放在海鮮一起，送廚房水臺。
3、餐飲、娛樂酒水單
1）服務(wù)員接受酒水點單后，查看酒水沽清后，開出酒水單
2）第一聯(lián)由收銀員蓋章，服務(wù)員憑此聯(lián)到吧臺領(lǐng)取酒水、小吃、飲料等。
3）收銀員留下第二聯(lián)作結(jié)帳用。
4、宴會酒水單
宴會一般事先定好食品及酒水，如有客人需要以外酒水、食品，必須由服務(wù)員報告主管，經(jīng)主人或主辦單位負責(zé)人同意后方可開出酒水單。
5、客房送餐服務(wù)開單程序
餐飲部提供送餐服務(wù)，開單程序同餐廳點菜單程序
但要注意客人是：現(xiàn)金還是房間掛帳，客人能否掛帳由收銀員確定。
篇3：業(yè)主委托管理財物的工作規(guī)定
業(yè)主委托管理財物的工作規(guī)定
1.目的
妥善保管業(yè)主委托管理的財物，對其發(fā)生情況進行記錄。
2.范圍
適用于公司各服務(wù)項目。
3.定義
無
4.職責(zé)
部門/崗位工作職責(zé)
管理處負責(zé)人負責(zé)識別顧客財產(chǎn)問題，與業(yè)主明確責(zé)任
管業(yè)部負責(zé)對委托管理的鑰匙、業(yè)主(顧客)檔案等進行管理
安全部、工程部負責(zé)對房屋主體、公共區(qū)域、各類設(shè)備、設(shè)施等進行管理
5.方法及過程控制
5.1業(yè)主或業(yè)主共同擁有產(chǎn)權(quán)的財產(chǎn)，如房屋主體、各類設(shè)備、設(shè)施、委托管理物品，如鑰匙、車輛等、房屋租售信息、業(yè)主、顧客檔案(業(yè)主、顧客的身份、身份證號碼、車牌號碼、家庭住址、家庭成員、職業(yè)等)
5.2法律、法規(guī)規(guī)定須經(jīng)公司檢驗的顧客財產(chǎn)
5.2.1房屋主體、公共區(qū)域、各類設(shè)備、設(shè)施的接管驗收，執(zhí)行《物業(yè)接管驗收程序》
5.2.2房屋主體、公共區(qū)域、各類設(shè)備、設(shè)施的日常防護管理，執(zhí)行《房屋本體維修管理程序》
5.2.3空置房屋管理執(zhí)行《空置房屋管理程序》
5.3業(yè)主委托管理的物品
5.3.1業(yè)主如有委托管理的物品，管理處需由專口負責(zé)人對物品進行確認，業(yè)主所委托的物品應(yīng)在物業(yè)管理服務(wù)范圍之內(nèi)，如有必要須事前簽訂相關(guān)協(xié)議。
5.3.2托管物品應(yīng)首先檢驗物品的外觀、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、性能、使用等，登記在《顧客物品委托管理記錄單》。
5.3.3《顧客物品委托管理記錄單》由業(yè)主與管理處負責(zé)人共同簽字認可后方可辦理物品托管。
5.3.4非業(yè)主本人領(lǐng)取物品，必須持有業(yè)主授權(quán)書及本人身份證。
5.3.5業(yè)主委托鑰匙管理，執(zhí)行《鑰匙管理程序》
5.4業(yè)主檔案
5.4.1業(yè)主入住時，管理處應(yīng)對該業(yè)主建立檔案，執(zhí)行《房屋交付手續(xù)辦理工作程序》
5.4.2管業(yè)部主管指派專人對業(yè)主檔案進行定期整理、歸檔。
5.4.3業(yè)主檔案需經(jīng)管業(yè)部主管同意后才可以翻閱，登記《業(yè)主檔案查(借)閱記錄表》，如需復(fù)印須經(jīng)管理處負責(zé)人同意。
5.4.4如工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、公安等政府部門工作人員對業(yè)主進行調(diào)查，管理處應(yīng)驗明證件并登記后予以配合。
5.5業(yè)主委托管理的物品發(fā)生丟失、損壞或發(fā)生不適用的情況，應(yīng)管理處負責(zé)人確認后以書面形式報告給業(yè)主，并保持相關(guān)記錄。
6.支持性文件
TJVKWY7.5.4-G02《物業(yè)接管驗收程序》
TJVKWY7.5.1-G11《房屋本體維修管理程序》
TJVKWY7.5.1-K02《鑰匙管理程序》
TJVKWY7.5.1-K03《空置房屋管理程序》
TJVKWY6.1-K01《房屋交付手續(xù)辦理工作程序》
7.質(zhì)量記錄
TJVKWY7.5.4-K02-F1《顧客物品委托管理記錄單》
TJVKWY7.5.4-K02-F2《業(yè)主檔案查(借)閱記錄表》
TJVKWY7.5.4-K02-F3《顧客財產(chǎn)丟失、損壞記錄》
TJVKWY7.5.1-K02-F5《顧客委托(收回)鑰匙登記表》
TJVKWY7.5.1-K03-F2《空置房屋設(shè)施檢查記錄》