食堂冷藏柜安全操作規(guī)程（一）
1.制定目的：為了加強(qiáng)冷藏柜安全使用管理，結(jié)合食堂實(shí)際制定本規(guī)范
2.職責(zé)：本規(guī)范由冷藏柜操作人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負(fù)有管理責(zé)任。
3控制標(biāo)準(zhǔn)
3.1冷藏柜內(nèi)的食品生熟要分開放置，不應(yīng)碼放過多，以防中間食品腐爛變質(zhì)；不能將熱的食品直接放入冷藏柜內(nèi)，應(yīng)等食品完全冷卻后再放入冷藏柜中。
3.2放入冷藏柜中的食品不能緊靠在蒸發(fā)管上，以防止食物與銅管凍在一起；發(fā)現(xiàn)食物與銅管凍在一起時(shí)，不得使用鐵棍或大力拉。
3.3冷藏柜使用期間應(yīng)定期除霜，并設(shè)專人管理，保持內(nèi)部整潔干凈，食品碼放整齊有序。
3.4冷藏柜除霜或清理冷柜時(shí)，應(yīng)先斷電，不得用水沖洗電器部分，以防觸電或燒電機(jī)。
3.5冷藏柜發(fā)生故障，如漏電、聲音不正常、不停機(jī)、制冷不足等現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)向食堂主管反映并報(bào)請(qǐng)修理，不得自行修理。
3.6未經(jīng)食堂主管同意，食堂冷藏柜不得存放私人食品。
篇2：食堂和面機(jī)安全操作規(guī)程(1)
食堂和面機(jī)安全操作規(guī)程（一）
1.制定目的：為了加強(qiáng)和面機(jī)安全使用管理，結(jié)合食堂實(shí)際制定本規(guī)范。
2.職責(zé)：本規(guī)范由和面機(jī)操作人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負(fù)有管理責(zé)任。
3控制標(biāo)準(zhǔn)
3.1該機(jī)器必須由專人操作和管理。操作人員禁止赤腳或穿拖鞋作業(yè)。
3.2作業(yè)前須檢查機(jī)內(nèi)外有無雜物：開機(jī)前要認(rèn)真進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)立即報(bào)修，不準(zhǔn)湊合使用。
3.3插合電插頭，空載運(yùn)轉(zhuǎn)數(shù)分鐘。啟動(dòng)機(jī)器時(shí)，手不能潮濕和戴手飾。
3.4操作機(jī)器時(shí)，應(yīng)精神集中，不準(zhǔn)嬉笑打鬧，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，嚴(yán)禁將身體和其它器具探入轉(zhuǎn)動(dòng)部件內(nèi)。
3.5和面機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)過程中若需添加面粉、水或檢測面團(tuán)的軟硬度，應(yīng)停機(jī)進(jìn)行。嚴(yán)禁運(yùn)轉(zhuǎn)中用力或用硬物捅面團(tuán)。
3.6作業(yè)前檢查或運(yùn)轉(zhuǎn)過程中出現(xiàn)異常現(xiàn)象應(yīng)停機(jī)，及時(shí)向管理人員匯報(bào)。機(jī)器不準(zhǔn)超負(fù)荷使用。
3.7作業(yè)完畢應(yīng)及時(shí)清洗和面機(jī)內(nèi)外，合上蓋子或蓋上籠布，清掃地面保持整潔。
3.8清理和保養(yǎng)機(jī)器首先要切斷設(shè)備電源，不準(zhǔn)用水直接沖刷機(jī)器。
篇3：食堂絞肉機(jī)安全操作規(guī)程(1)
食堂絞肉機(jī)安全操作規(guī)程（一）
1.制定目的：為了加強(qiáng)絞肉機(jī)安全使用管理，結(jié)合食堂實(shí)際制定本規(guī)范。
2.職責(zé)：本規(guī)范由絞肉機(jī)操作人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負(fù)有管理責(zé)任。
3控制標(biāo)準(zhǔn)
3.1檢查絞肉機(jī)部件是否完好，按程序裝配，壓緊螺母以手緊定為宜，必要時(shí)適當(dāng)加以重力緊定。
3.2插合電源，加_L時(shí)要適量投放肉塊，必要時(shí)可用較大肉塊或木棒輕輕壓送，禁止用金屬物或木棒施以幣壓。投放中要注意檢查肉類有無殘留碎骨。
3.3絞肉機(jī)若從網(wǎng)孔擠出不規(guī)則肉沫狀，可適當(dāng)加以重力緊定，如果依然足不規(guī)則肉沫狀，則應(yīng)更換刀片，不允許加大重力硬砸鎖緊螺母，強(qiáng)行工作。
3.4絞肉機(jī)通電后或運(yùn)轉(zhuǎn)中出現(xiàn)電機(jī)有嗡嗡聲，刀片有卡滯現(xiàn)象，應(yīng)即停機(jī)檢查網(wǎng)板、刀片放置是否適當(dāng)；緊定螺母是否過緊；冬天凍肉塊過大或投入過多。
3.5加工完畢要拔掉電源捅頭，拆卸機(jī)械部件用溫?zé)崴陨隙聸_洗，并用木片輕刮殘留肉沫，清洗干凈后用抹布擦拭外表，放置于適當(dāng)位置。不允許用自來水一沖了之。