廚房防火安全管理制度

　　1.廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應(yīng)隨時(shí)消除，爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常清除，以免火屑飛散，引起火災(zāi)。

　　2.炒菜時(shí)切勿隨便離開或分神處理其他廚務(wù)或與人聊天。

　　3.油鍋起火時(shí)，立即用鍋蓋緊閉，使之缺氧而熄，鍋蓋不密時(shí)，就近用酵粉或食鹽傾入，使火焰熄滅，并除去熱源，關(guān)閉爐火。

　　4.工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂。

　　5.煙囪頂端應(yīng)裝不銹鋼的防護(hù)器，以防火星飛散。

　　6.易燃、易爆危險(xiǎn)物品，例如酒精、汽油、煤氣鋼瓶、火柴等，不可放置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。

　　7.馬達(dá)動(dòng)力機(jī)器使用過(guò)久，常會(huì)生熱起火，應(yīng)切實(shí)注意檢修。

　　8.用電烹煮食物，須防水分燒干起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多個(gè)電器。

　　9.插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理;發(fā)現(xiàn)電線走火時(shí)，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上。

　　10.使用煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源插座裝置，爐具及鋼瓶未經(jīng)檢驗(yàn)合格者，不可采用。

　　11.使用煤氣鋼瓶不可橫放，管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象;遵照點(diǎn)火及熄火方法，點(diǎn)火之前忌多量煤氣噴出，熄火時(shí)關(guān)閉管制龍頭，不可用口吹熄，以免忘記關(guān)閉管制閥門，使煤氣泄溢室內(nèi)，引起火災(zāi)或中毒等事故。

　　12.煤氣火災(zāi)滅火的方法：

　　(1)用泡沫滅火器械滅火。

　　(2)斷絕煤氣之源。

　　(3)降低周圍溫度。

　　(4)斷絕空氣供給。

　　13.每日工作結(jié)束時(shí)，必須清理廚房，檢查電源及煤氣、熱源火種等開關(guān)是否確實(shí)關(guān)閉。

　　14.如果發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)立即求援消防中心，在消防隊(duì)未到前，自己要先搶救。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅。

　　15.平時(shí)注意對(duì)員工進(jìn)行消防宣傳，灌輸救災(zāi)常識(shí)，實(shí)施救災(zāi)編組，訓(xùn)練正確地使用消防器材。滅火器及消防水栓要經(jīng)常檢驗(yàn)，以免失效。應(yīng)儲(chǔ)備一些沙包，作為應(yīng)急之需。另外，經(jīng)常進(jìn)行太平門、安全梯的安全檢查。

篇2：酒店廚房防火安全制度（二）

　　酒店廚房防火安全制度(二)

　　(一)廚房引起火災(zāi)的主要因素

　　大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時(shí)切斷電源或超負(fù)荷用電等。

　　(二)防火要點(diǎn)

　　1. 發(fā)現(xiàn)電器設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí),應(yīng)立即報(bào)修,修復(fù)后才能使用。

　　2. 不能超負(fù)荷使用電器設(shè)備。

　　3. 各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電源。

　　4. 易燃物(如燃料等)儲(chǔ)存應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。

　　5. 每天倒空鍋中的殘油脂。

　　6. 不能用火燒掉溢出的食物。

　　7.煮鍋或炸鍋不能超容量及溫度使用。

　　8.烤食物時(shí)不能著火。

　　9.每天清洗爐罩爐灶，每周至少清洗一次油煙過(guò)濾網(wǎng)。

　　10.下班前由廚房消防安全員(兼職)檢查廚房情況，特別是電閘、氣閥;每天填寫《廚房班后消防安全檢查表》。

　　11.廚房消防措施齊全、有效。

　　12.全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法。

篇3：酒店廚房防火安全制度(3)

　　酒店廚房防火安全制度（三）

　　廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時(shí)切斷，電源或超負(fù)荷用電，煉油時(shí)無(wú)人值守等。

　　1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立即報(bào)修，修復(fù)后才能使用；

　　2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

　　3、各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電源。

　　4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。

　　5、每天清洗凈殘油脂。

　　7、煉油時(shí)應(yīng)專人看管，烤食物時(shí)不能著火。

　　8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

　　9、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。

　　10、下班關(guān)閉完能源開關(guān)。

　　11、廚房消防措施齊全、有效。

　　12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法。