一中關于食堂食品采購工作的實施方案

　　為了加強學校食品衛生安全管理工作，消除食品衛生安全隱患，規范采購渠道，減少中間環節，降低成本，讓利學生，杜絕違規行為，切實保障廣大師生身體健康和生命安全，保證學校正常的教育教學秩序。根據zz區教委《重慶市zz區學校食堂管理暫行辦法》和《學校衛生安全工作管理指南和相關制度》等文件精神，制定本方案：

　　一、領導小組：由學校黨政、工會和教師代表組成。校長z1任組長，分管副校長z2和工會主席z3任副組長，z4為組員。

　　二、采購方式及原則：

　　方式:詢價、招標、定點采購。

　　原則:公開、公平、公正、效益性和從企業直接采購。

　　三、定點采購范圍：大米、面粉、食用植物油、肉類、調味品、乳制品、冷凍食品、包裝食品等。

　　四、采購的質量標準。

　　按國家相關食品安全標準執行。

　　五、供應商的確定

　　1、檢查供應商的資質,供應商需提供以下相關材料：

　　企業法人營業執照，食品衛生許可證，動物防疫合格證，稅務登記證，國內近期的IS0900系列的質量體系認證及國家質量監督管理總局要求辦理的《全國工業產品生產許可證》等復印件。

　　2、由供應商對自己所供貨物報價，學校在調查市場的基礎上，同等質量價格最低的入圍。

　　3、入圍供應商向學校提供食品供應承諾書后，開始向學校供貨，試用期一個月滿后，經學校考查合格方與供應商簽訂正式合同。

　　六、本規定從20**年9月1日起開始執行。

　　第一中學

　　二0**年八月**日

篇2：食堂食品采購、加工、銷售、飲食衛生五四制度

　　食堂食品采購、加工、銷售、飲食衛生“五四”制

　　一、由原料到成品實行“四不制度”

　　1、采購員不買腐爛、變質、過期的原料。

　　2、保管驗收員不收腐爛、變質的原料。

　　3、加工人員(廚師)不用腐爛、變質的原料。

　　4、營業員(服務員)不賣腐爛、變質、過期的原料。

　　二、成品(食物)存放實行“四隔離”

　　1、生與熟隔離。

　　2、食物與雜物隔離。

　　3、成品與半成品隔離。

　　4、食物與天然水隔離。

　　三、用具實行“四過關”

　　1、洗2、刷3、沖4、消毒

　　四、環境衛生系統“四定”辦法

　　1、定人2、定位3、定時4、定質。劃塊分工包干負責。

　　五、個人衛生做到“四勤”

　　1、勤洗手剪指甲。

　　2、勤洗澡理發。

　　3、勤洗衣服、被褥。

　　4、勤洗換工作衣帽。

篇3：公司食堂食品采購驗收制度

　　附件五：

　　公司食堂食品采購驗收制度

　　1、食品采購定人、定責、定崗，必須有兩人采購，每天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱、數量、價格、金額等事項。

　　2、必須到持有衛生許可證和有營業執照及質檢合格的經營單位采購食物，并按照國家有關規定進行索證。

　　3、應相對固定食品采購的場所，同時也要掌握定點與不定點的原則，關注市場行情。

　　4、采購的食品必須符合國家有關衛生標準與規定，必須新鮮、衛生、清潔。

　　5、嚴禁采購以下食物：

　　一是腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質或被有毒物質污染，可能對人體健康有害的食品。

　　二是未經生豬產品衛生檢驗不合格的肉類及制品。

　　三是超過保質期或不符合食品標簽的定型包裝食品。

　　四是其他不符合食品衛生標準和要求的食品，包括半成品。

　　6、驗收時由驗收員和后勤副經理、廚師長等多人驗收，有驗收記錄，注明名稱、數量、價格、金額等事項，并簽明意見和驗收人的名字及日期。

　　7、對達不到食品衛生標準和不符合衛生要求的食品要堅決清退。