中學(xué)食堂招標(biāo)公告

　　因?qū)W校原承包人放棄經(jīng)營，經(jīng)研究決定，我校師生食堂實(shí)行對(duì)外承包經(jīng)營，具體要求如下：

　　一、原則

　　充分體現(xiàn) “師生為本”服務(wù)理念，努力做到以社會(huì)效益為主，以經(jīng)濟(jì)效益為輔，安全衛(wèi)生第一的經(jīng)營原則，科學(xué)管理規(guī)范服務(wù)，接受監(jiān)督，師生滿意。

　　二、承包人條件

　　1、具備食堂及餐飲經(jīng)營的管理經(jīng)驗(yàn)

　　2、具有優(yōu)秀服務(wù)理念和先進(jìn)經(jīng)營思想

　　3、具有一定抗風(fēng)險(xiǎn)能力和經(jīng)濟(jì)實(shí)力。報(bào)名時(shí)交風(fēng)險(xiǎn)抵押金壹拾萬元。

　　4、從業(yè)所需衛(wèi)生、健康等證照齊備。

　　5、報(bào)名時(shí)交報(bào)名費(fèi)2000元，中標(biāo)者充抵承包費(fèi)，未中標(biāo)者退還。

　　三、承包經(jīng)營方式：獨(dú)立經(jīng)營，自負(fù)盈虧

　　四、學(xué)校食堂條件：全校師生總數(shù)3000人，有500個(gè)學(xué)生餐位，100個(gè)教師餐位，各種房間配備齊全，廚具設(shè)備完備。

　　五、承包期限：暫定一年。

　　六、報(bào)名時(shí)間：20**年9月16日——9月25日止

　　報(bào)名地點(diǎn)：從公告之日起，到**中學(xué)總務(wù)處報(bào)名、咨詢，報(bào)名時(shí)需交承包方案及個(gè)人身份證。

　　聯(lián)系電話：**********

篇2：某中小學(xué)食堂管理制度

　　中小學(xué)食堂管理制度

　　一、食堂(餐廳)是滿足師生生活需要、事關(guān)師生飲食衛(wèi)生和身體健康的重要場所，必須依照國家《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，嚴(yán)格規(guī)范管理，努力提高服務(wù)質(zhì)量，確保食品清潔衛(wèi)生，杜*物中毒事件發(fā)生。

　　二、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，無健康許可證者不準(zhǔn)上崗。從業(yè)人員出現(xiàn)各種傳染性病癥和其他有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，必須立即離開工作崗位。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，要經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。

　　三、食堂要有布局合理、相對(duì)獨(dú)立的更衣室、操作間、售菜間、儲(chǔ)藏室、清洗池和餐廳，并保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

　　四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。廚房設(shè)置和設(shè)施做到“三分開、一方便”，即生熟分開、副食品與調(diào)味品分開儲(chǔ)藏、烹飪間與燒火間分開，炊事員流水操作比較方便。

　　五、食堂操作間要有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置，有符合衛(wèi)生要求的有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。

　　六、食堂儲(chǔ)藏間要做到防潮、防蛀、防霉，物品分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

　　七、餐廳內(nèi)要做到紗門、紗窗齊備，餐桌、餐凳擺放整齊，每天定時(shí)清洗打掃，確保通風(fēng)透光，空氣新鮮無異味。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

　　八、食堂要嚴(yán)把食品采購關(guān)，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品并索要證明，主副食品要有質(zhì)量安全標(biāo)志，嚴(yán)禁采購過期、www.dewk.cn變質(zhì)食品。

　　九、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，加工食品必須做到熟透，熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。嚴(yán)禁向?qū)W生出售污染、腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期和可能影響師生健康的食物。食品要24小時(shí)留樣，以便查驗(yàn)。

　　十、食堂要按周制定食譜、菜譜，力求做到營養(yǎng)搭配合理，飯菜品種齊全，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價(jià)宜，味道鮮美可口。

　　十一、食堂要嚴(yán)格財(cái)務(wù)管理，采購食品要驗(yàn)收登記，師生購買飯菜票要出具票據(jù)，要每天公布菜單和價(jià)格，每月公布一次伙食收支賬目，自覺接受師生監(jiān)督。

　　十二、學(xué)生用餐要自覺遵守紀(jì)律，購買飯菜有序排隊(duì)。愛惜糧食，愛護(hù)環(huán)境衛(wèi)生。

　　十三、學(xué)校應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，一旦發(fā)生食物中毒事故，立即采取措施。

篇3：學(xué)校食堂食品留存樣制度

　　食堂食品留存樣制度

　　為加強(qiáng)對(duì)食堂采購食品的質(zhì)量管理，杜絕劣質(zhì)腐爛食品入庫，防止發(fā)生師生食物中毒等情況的發(fā)生，制度食堂食品取存樣制度。

　　一)學(xué)校食堂購入的生熟食品，采購人員必須確定固定供應(yīng)商，并驗(yàn)存營業(yè)執(zhí)照，檢疫證，產(chǎn)品合格證，杜絕“三無”食品入庫。

　　二)學(xué)校食堂食品實(shí)行取存樣品制度，取存樣食品包括：

　　1、購入的豬、牛肉、魚、雞鴨等家禽。

　　2、一日三餐供應(yīng)的米飯、面食、主菜品。

　　3、大米、食油，主要調(diào)料品。

　　三)取存樣辦法

　　1、食堂人員每日購入的豬、牛肉等鮮肉，購入后通知學(xué)校食堂監(jiān)管人員到場取樣，存入冰柜。

　　2、一日三餐供應(yīng)的主、副食品，主菜品由監(jiān)管人員三餐前到食堂取樣存放。

　　四)物品存放時(shí)間為五天，五天后，如無發(fā)生中毒等不良反映，自行消毀。

　　五)食堂的管理人員取樣時(shí)，每餐填寫記錄表，由雙方簽字。