學校食品儲存管理制度

　　(一)貯存管理人員應熟悉制度要求和各類食品貯存的基本要求。

　　(二)貯存場所應與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。

　　(三)貯存食品的場所應保持干燥、清潔，定期清刷，無積塵、無食品殘渣，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蠟挪，不應存放有毒、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。應有充足的自然光線或人工照明，亮度應能滿足工作需要。

　　(四)食品常溫貯存的場所應有良好的通風、排氣裝置、空氣清新。

　　(五)食品貯存倉庫和貨架的設計應滿足食品衛生要求，在食品貯存區域，不同類別食品應進行適當的物理隔離。食品距離墻壁、地面均應在10cm以上。

　　(六)具有強烈揮發性氣味和腥味的食品，要求不同冷藏溫度的食品，需經特殊處理的食品，容易交叉污染的食品應專庫儲存，不應混放。

　　(七)上架食品應分類貯存。貯存的散裝食品應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

　　(八)貯存有溫度要求食品的場所應有降溫或調節溫度的設施。

篇2：第一中學食品儲存制度

　　第一中學食品儲存制度

　　1、食品倉庫必須專用，清潔衛生、通風、干燥，食品分類存放，離地離墻，具有貨架、墊倉板，并有防鼠、防蠅、防塵設施。

　　2、做好食品進倉時的質量驗收工作，不符合有關衛生要求的食品不入庫。

　　3、做好食品數量、質量、生產日期、保質期、進、發貨登記，并按類別、品種掛牌，注明品名、數量、生產日期、保質期，做到先進先出，易壞先用。

　　4、食品與非食品不混放，與藥物、有強烈氣味的物品不同庫儲存。嚴禁有毒有害物品帶放人倉庫。

　　5、肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。冰箱、冰庫內保持清潔，經常檢查定期化霜，保持霜薄氣足。冰箱、冰庫內生食品、半成品、成品嚴禁混放。

　　6、經常檢查食品質量，發現食品變質、發霉、生蟲、超過保質期等的情況及時報告主管領導，及時處理。

　　7、散裝食品、食品原料必須放在加蓋的容器內，并用標簽指明品種。

　　8、做好防鼠、防蟑螂、防蟲、防蠅工作。

篇3：學校食品儲存管理制度(3)

　　學校食品儲存管理制度（三）

　　為確保食品衛生安全，根據《食品衛生法》和教育部、衛生部14號令的有關精神，特制定學校食品衛生安全保衛制度。

　　1、食品驗收員必須驗收持有衛生許可證經營單位采購食品，并按有關規定進行索證（食品生產經營衛生許可證、產品檢驗合格報告書），保證食品質量。

　　2、食品驗收員不得驗收腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不沾、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質或者被有毒有害物質污染、可能對人體健康有害的食品，不得驗收未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及制品，不得驗收超過保質期限或不符合食品標簽規定（無標注廠名、廠址、生產日期、保質日期）的定型包裝食品及其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

　　3、食堂食品入庫、出庫必須進行驗收，并定期檢查，倉管人員發現有腐敗變質、過期或有其他感官性狀異常的食品必須及時處理，不得入庫或出庫，驗收檢查情況必須有記錄。

　　4、食品貯存應有相對獨立的存放間，并有防鼠、防蠅、防塵等設施，做到通光、通風。

　　5、食品存放必須置于貨架上，做到分類、分架、隔墻、離地存放。

　　6、保存在冷藏設備里的食品，必須做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。

　　7、食品貯存場所不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

　　**學校