安全管理部各崗位工作細則及指引(1)

　　住宅巡樓保安員：

　　1、認真填寫《巡場登記表》，按表內(nèi)項目巡視，發(fā)現(xiàn)異常情況，記錄所在位置并及時處理，無法處理的報告當(dāng)值組長/領(lǐng)班跟進。

　　2、每天報紙和平信等郵件需登記好如屬住宅可由值班員自行填寫及派放至信箱，快件、匯款單應(yīng)登記好之后親自送自收件人手里，請其出示有效證件，并于《郵件收發(fā)記錄表》(見附表)，簽中文全名(注：以收件姓名為主，家屬盡量不允許代簽收);若郵件派錯，亦需做《退郵記錄登記》。

　　3、在巡邏遇到業(yè)主、住戶主動打招呼問好，并在力所能及的情況下積極為業(yè)主提供幫助。如遇住戶有困難需要幫助時，積極幫助他們解決，如超出能力、職權(quán)范圍，可向當(dāng)值保安隊長/保安領(lǐng)班匯報，由保安隊長/保安領(lǐng)班接手跟進事宜。禮貌接待住戶投訴，認真記錄并及時轉(zhuǎn)呈保安隊長/保安領(lǐng)班處理。

　　4、面對業(yè)主投訴，須耐心傾聽，不應(yīng)急于分辯與解釋，詢問清楚時間及事件過程，填寫《客戶投訴表》,交于當(dāng)值保安隊長/保安領(lǐng)班向相關(guān)部門反映跟進。

　　5、熟悉小區(qū)內(nèi)各住宅人員出入情況，做到勤走動、細觀察、靜心聽、嗅覺敏的安全防范工作，認真履行保安職責(zé)，認真做好當(dāng)值記錄，及時消除一切不安全因素。

　　6、監(jiān)督住宅各裝修單位和施工人員，發(fā)現(xiàn)違章裝修，及時制止并報告保安隊長/保安領(lǐng)班。如檢查裝修單位有無裝修許可審批圖紙，有無亂拉電線施工及有無投訴。

　　7、凡進入住宅之施工人員無(臨時)工作證者，不準(zhǔn)施工，對過期工作證沒有續(xù)期的應(yīng)當(dāng)場收繳，告之到管理處重新辦證，并將無證工人予以驅(qū)趕。

　　8、督促裝修單位閉門施工，于午休時間(12：00-14：00)夜間不得進行發(fā)出噪音之施工，規(guī)定之施工時間為9：00-12：00AM，2：00-6：00PM，非施工時間內(nèi)裝修須由管理處簽批之"延時施工申請單，以免因此而造成對其他住戶的滋擾。

　　9、文明執(zhí)勤,對小區(qū)違章情況進行監(jiān)督,禁止施工人員在小區(qū)內(nèi)大聲喧嘩、玩耍,發(fā)現(xiàn)問題馬上制止并報告保安隊長/保安領(lǐng)班。

　　10、確保走火通道內(nèi)無雜物、垃圾，保持通道暢通、照明充足。

　　11、留意可疑人員，保護住戶人身、財物不受外來人員侵犯及日常生活不被滋擾(如上住宅化齋人員、搞各種推銷的人員、派發(fā)各種傳單人員等)。

　　12、遇到住宅停電時應(yīng)：A、迅速查看總電掣是否為跳閘，及通知保安隊長/保安領(lǐng)班。B、立刻打開應(yīng)急照明電源。C、打開密碼門及通道門方便業(yè)主進出。D、做好解釋、道歉及安慰工作。

　　13、按規(guī)定時間、次數(shù)巡樓，無正當(dāng)理由不得提前和延遲巡邏。

　　14、除緊急情況嚴禁巡樓保安員坐任何一部電梯下行進行巡樓工作。

　　15、如因出公差缺少巡樓次數(shù)需向保安隊長/保安領(lǐng)班報告以便確認。

　　16、若有合理化建義，可書面向上級反映。

　　停車場入口保安員：

　　1、對出入住宅之施工人員嚴格查證，做好記錄，對無證或證件過期者，禁止入場施工，同時告之對方到管理處辦理證件或續(xù)證。

　　2、對由此進入之業(yè)主車輛及探訪人員車輛應(yīng)當(dāng)起立問好并禮貌解釋相關(guān)規(guī)定(正確使用IC卡與收費事宜)，要求對方出示證件，對身份不明且行跡可疑者，須迅速報告保安隊長/保安領(lǐng)班。

　　3、如裝修工人需要將裝修垃圾暫時堆放于崗臺附近，須問清對方裝修之樓層單位什么時候清理并暫扣其工作證(嚴禁扣壓對方身份證)同時監(jiān)督對方將堆放場地清掃干凈。

　　4、嚴禁利用工作之便向住戶索要禮品及錢物，禁止任何車輛停放于密碼門外及附近之消防卷閘下。

　　5、嚴禁任何人員運送紅磚和瓶裝氣進入住宅樓，因施工燒焊確需使用氧氣瓶的經(jīng)管理處同意后允許經(jīng)走火通道搬運入(出)場。

　　6、由住宅樓內(nèi)運出之大型物品，包括家私、貴重之裝修材料等，均須憑客服部發(fā)出之放行條方準(zhǔn)放行，且須做好記錄。

　　7、當(dāng)遇到不能肯定對方為業(yè)主，確又要強行搬運物品出場者，應(yīng)首先通知當(dāng)值保安隊長/保安領(lǐng)班，同時向?qū)Ψ阶鼋忉寗褡韫ぷ?須注重自己的禮節(jié)禮貌)。

　　8、隨時保持密碼鎖門關(guān)閉，并不得將密碼告訴外來人員。當(dāng)確定對方為業(yè)主時可主動為業(yè)主開啟密碼門。

　　住宅電梯管制：

　　A：凡是裝修材料、裝修設(shè)備，家具的搬運，必須控制在地庫大堂上落，貨物搬放須告知正確的電梯使用方法、貨物搬出需由有關(guān)住宅單位出具管理處開出之放行條，并做好記錄。

　　9、如貨物過重、需使用通道搬運，必須經(jīng)安全管理部隊長/保安領(lǐng)班同意方可搬運并安排巡樓保安員進行監(jiān)督。

　　10、如搬運時需經(jīng)過住宅大堂時貨物體積須小于50CM×40CM×30CM，且數(shù)量一次不能多于3件。

　　11、若有合理化建義，可書面向上級反映。

　　住宅入口保安:

　　1、對所有進出業(yè)主車輛，業(yè)主必須行正規(guī)軍禮。

　　2、嚴格查證，有探訪者，必須先敬禮，對外來到訪者應(yīng)禮貌地詢問來訪目的，并要求對方填寫《來訪登記表》并簽名;如遇陌生訪客，可先通過對講系統(tǒng)同業(yè)主取得聯(lián)系經(jīng)業(yè)主同意后方可讓來訪者上住宅樓。如是等業(yè)主的，請其在大門外等候，如本公司員工帶領(lǐng)/陪同之人員亦須簽名，或由保安員代為記錄，本公司員工簽名認可。

　　3、保證前門崗附近一帶無閑雜人員長時間逗留或停放車輛。

　　4、嚴禁任何人員進入小區(qū)推銷個人產(chǎn)品或在正門崗附近派發(fā)傳單，以免給住戶造成滋擾。

　　5、嚴禁施工人員，施工車輛從前門崗進入，并指引其到南門口進入;

　　6、如遇住戶攜帶大量物品或貴重物品出場，要婉轉(zhuǎn)要求住戶去管理處開放行條，如不能處理的，及時聯(lián)系上司到場處理，嚴禁與住戶發(fā)生爭吵;

　　7、作好當(dāng)值期間崗臺與附近的衛(wèi)生工作，如有大量清潔問題，可由領(lǐng)班長轉(zhuǎn)清潔部跟進?！　?、愛惜公司設(shè)施與保安設(shè)備。

　　9、堅守崗位，如需替崗時須事先通知當(dāng)值保安隊長/保安領(lǐng)班，由保安隊長/保安領(lǐng)班安排。

　　10、嚴禁公司員工將公司物品或其它非私人物品帶離公司。

　　11、非管理處事先通知。嚴禁其它公司或有關(guān)部門進入別墅范圍進行拍攝與進行其他商業(yè)性活動。

　　12、嚴禁站崗保安員與其他保安員閑聊。

　　13、若有合理化建義，可書面向上級反映。

篇2：初中（學(xué)校）實驗教學(xué)安全管理細則

　　初級中學(xué)(學(xué)校)實驗教學(xué)安全管理細則

　　一、實驗課堂常規(guī)

　　1、實驗前應(yīng)預(yù)習(xí)或復(fù)習(xí)有關(guān)的知識，明確實驗?zāi)康暮鸵螅莆諏嶒炘?，熟悉實驗方法及操作步驟。明確實驗時要注意的事項。

　　2、不準(zhǔn)攜帶食物、飲料進入實驗室。按編定的位置入座，未經(jīng)許可不得移位換組，實驗未開始不得動用儀器、藥品、不得調(diào)換儀器。進入實驗室后，要保持安靜。

　　3、開始前，要仔細核對儀器、藥品、材料的名稱及數(shù)量是否齊全，規(guī)格是否符合要求，發(fā)現(xiàn)問題，及時報告。經(jīng)老師同意后，方可開始實驗。

　　4、以科學(xué)態(tài)度上好實驗課，認真聽教師講解，掌握儀器性能及實驗操作方法。

　　5、實驗中要服從教師指導(dǎo)，按正確的操作和規(guī)定的操作步驟，有條不紊地進行實驗，仔細觀察、分析實驗現(xiàn)象，實事求是做好記錄，寫好實驗報告。遇到問題要及時報告老師，以免發(fā)生事故。

　　6、要愛護儀器設(shè)備，節(jié)約水電、藥品及材料。損壞儀器應(yīng)主動向老師報告，填寫損壞儀器報告單，視情況酌情照章賠償。

　　7、實驗完畢，立即清點整理儀器、藥品、材料，按規(guī)定順序擺好，儀器放回原處，不得把實驗器材帶出實驗室。凳子放桌底，廢棄物按老師要求倒入指定位置。實驗桌擦干凈，抹布放在指定地點。做好室內(nèi)衛(wèi)生，關(guān)好門窗，水龍頭，電閘，最后經(jīng)老師檢查，合格方可離開實驗室。

　　二、 實驗安全守則

　　物理實驗室安全守則：

　　1、進入物理實驗室對實驗桌上的實驗電源，未經(jīng)實驗老師及任科教師同意，不得私自接通電源及觸摸，以防造成觸電事故。

　　2、電學(xué)實驗時，應(yīng)先連接好電路，經(jīng)老師檢查后無誤方可接通電源。實驗完后應(yīng)先斷電，再整理儀器，若使用中發(fā)現(xiàn)有漏電現(xiàn)象，應(yīng)立即斷開電源并報告實驗老師，由實驗老師進行檢查。學(xué)生不得私自拆開電器。

　　3、酒精燈應(yīng)嚴格按照操作規(guī)程進行，對違章操作造成人身傷害、財產(chǎn)損壞的將按學(xué)校管理條例追究責(zé)任。

　　4、實驗中涉及易造成燒傷、燙傷的物品諸如：蠟燭、開水等應(yīng)小心謹慎操作，任何因個人粗心大意及不規(guī)范操作造成自身傷害者后果自負，造成他人受傷者將追究其責(zé)任。

　　化學(xué)實驗室安全守則：

　　1、實驗前要認真預(yù)習(xí)，了解實驗中的安全操作規(guī)定。

　　2、凡做有毒和有惡臭氣體的實驗，應(yīng)在通風(fēng)櫥內(nèi)進行。

　　3、嚴禁在實驗室內(nèi)飲食或把食具帶進實驗室，更不能把實驗器皿做餐具用。實驗完畢，應(yīng)把手洗凈后再離開實驗室。

　　4、用電器時要謹防觸電，不要用濕手接觸電器，實驗結(jié)束后應(yīng)切斷電源。

　　5、加熱或傾倒液體時，切勿俯視容器，以防液滴飛濺造成受傷。加熱試管時，切勿將管口向著自己或他人。

　　6、使用易燃試劑一定要遠離火源。

　　7、稀釋濃酸，特別是濃硫酸，應(yīng)把酸慢慢地注入水中，切不可把水注入硫酸中。

　　8、不要俯身向容器去嗅放出的氣味，應(yīng)保持一定距離慢慢地用手把離開容器的氣流扇向自己。

　　9、取用藥品要用藥匙等合適器具，不能用手直接拿取藥品，防止藥品接觸身體皮膚。

　　10、實驗結(jié)束必須檢查實驗室，關(guān)好水龍頭、排氣扇，拉開電刀閘。

　　11、絕不允許將幾種試劑或藥品隨意混合，以免發(fā)生爆炸。

　　化學(xué)實驗室易燃或具有腐蝕性藥品及有毒藥品的使用規(guī)則：

　　1、使用氫氣時，要嚴禁煙火。點燃氫氣前必須檢查氫氣的純度。

　　2、濃酸、濃堿具有腐蝕性，不要把它們?yōu)⒃谄つw或衣物上。廢酸應(yīng)傾入酸缸，但不要往酸缸中傾倒堿液，以免酸堿中和引起出大量的熱而發(fā)生危險。

　　3、強氧化劑(如氯酸鉀、高氯酸)和某些混物(如氯酸鉀與紅磷的混合物)易發(fā)生爆炸，保存及使用這些藥品時，應(yīng)注意安全。

　　4、白磷有劇毒，并能燒傷皮膚，切勿與人體接觸，在空氣中易自燃，應(yīng)保存在水中。取用時要用鑷子。

　　5、有機溶劑(乙醇、乙醚、苯、丙酮等)易燃，使用時，一定要遠離火焰，用后應(yīng)把瓶塞塞嚴，放在陰涼的地方。有機熔劑起火時，應(yīng)立即用砂土或濕布撲滅，火勢較大可用滅火器但不可用水撲救。

　　6、汞有劇毒，不得進入口內(nèi)或接觸傷口。鋇鹽也有毒，不得進入口內(nèi)。

　　7、汞在人體內(nèi)會積累起來，引起慢性中毒。如遇汞灑落時，必須把它盡可能地收集起來，并用硫磺粉蓋在灑落的地方，使汞變成硫化汞。

　　生物實驗室安全守則：

　　1、生物實驗會涉及到易燃或有毒藥劑如酒精、酸、堿、乙醚、甲醛等，必須嚴格按照操作規(guī)則進行。實驗態(tài)度要認真、嚴謹。對違章操作造成人體傷害，財產(chǎn)損壞的將按學(xué)校管理條例追究責(zé)任。

　　2、電器要謹防觸電，未經(jīng)實驗教師及任科教師同意不得私自接通電源及隨意觸摸通電電器，特別是不得濕手觸摸，實驗結(jié)束后先關(guān)電器設(shè)備。使用中發(fā)現(xiàn)有漏電現(xiàn)象立即關(guān)斷電源并向老師報告，不得私自拆卸電器。

　　3、生物實驗室經(jīng)常用到解剖刀、剪、針、刀片等利器，使用時應(yīng)特別謹慎。嚴禁用實驗器材特別是利器進行打鬧或嬉戲，以避免人身傷害事故，如有違背者，將按學(xué)校規(guī)章追究責(zé)任。

　　4、遇有須加熱或使用開水的實驗，要在老師指導(dǎo)下進行，使用火柴、打火機、蠟燭、酒精燈、電爐時，操作時小心謹慎，嚴防燒傷、燙傷。如因違章操作造成自身或他人傷害的，將由該生承擔(dān)一切責(zé)任。

　　5、玻璃器皿易破碎，使用時要格外小心，萬一打破，清掃時應(yīng)用鑷子或掃帚，而不要直接用手，避免劃傷。碎片倒入指定處或垃圾桶內(nèi)。

篇3：（幼兒園）食堂（飲用水）衛(wèi)生安全管理工作細則

　　中小學(xué)校（幼兒園）食堂（飲用水）衛(wèi)生安全管理工作細則

　　第一章 總則

　　第一條 目的與依據(jù)：為進一步促進中小學(xué)(幼兒園)食堂(飲用水)安全衛(wèi)生管理，規(guī)范學(xué)生食堂的成本核算，深化放心食堂創(chuàng)建工作的內(nèi)涵，不斷提高學(xué)校自身管理水平，有效預(yù)防學(xué)校食物中毒或其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，確保學(xué)校的安全穩(wěn)定，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，制定本辦法。

　　第二條 適用范圍：本行政區(qū)域內(nèi)公民辦中小學(xué)、幼兒園的食堂與飲用水管理。

　　第三條 工作方針與工作機制：中小學(xué)、幼兒園食堂(以下簡稱食堂)與飲用水衛(wèi)生管理必須堅持“預(yù)防為主、常抓不懈”的工作方針，實行衛(wèi)生部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、學(xué)校具體實施的工作運行機制。

　　第二章 食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生

　　第四條 食堂建筑：

　　一、食堂的新建、改建、擴建工程的選址和設(shè)計要符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計審查和工程驗收必須有衛(wèi)生部門參加。

　　二、食堂應(yīng)距離糞坑、污水池、垃圾場(站)、旱廁等污染源及有毒有害場所25米以上，或?qū)⒂泻鏊w移與消除。

　　三、食堂的建筑結(jié)構(gòu)、設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，有相對獨立的食品原料貯存間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

　　四、食堂的建筑面積應(yīng)按就餐學(xué)生每生不少于1.5平米的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，餐廳與操作間及輔助用房面積比不低于1:0.4。

　　五、食品加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　　(一)最小使用面積不小于8平方米，食品操作加工有根據(jù)功能劃分(含：粗加工、切配、燒煮烹、消毒等)的相對獨立的食品加工操作區(qū)域，設(shè)施設(shè)備布局合理。

　　(二)墻面采用淺色、防水、防潮、無毒的材料覆涂，地面以上貼有1.5米以上的瓷磚或用其他防水、防潮、無毒、可清洗材料制成的墻裙。

　　(三)地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，地面應(yīng)保持一定的排水坡度，并有良好的排水系統(tǒng)，排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。

　　(四)配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠的設(shè)施。食堂與外界直接相通的門和可開啟的窗戶應(yīng)設(shè)有易拆洗且不生銹的紗網(wǎng)及空氣幕。

　　(五)要設(shè)立符合衛(wèi)生要求的廢棄物或者垃圾的容器，容器要配有蓋子。

　　(六)食堂內(nèi)應(yīng)有耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的專用洗刷、消毒池等清洗消毒設(shè)施設(shè)備。

　　第五條 食堂設(shè)備：

　　一、食堂應(yīng)當(dāng)配備能滿足食品加工的必要廚房設(shè)備，并做好設(shè)備日常保養(yǎng)、保潔與維修工作。壓力等特種設(shè)備使用按技術(shù)監(jiān)督部門有關(guān)規(guī)定辦理，其它食品加工機械應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生和安全規(guī)定。

　　二、有足夠的消防器材，并確保消防器材的合格。

　　三、食堂電器線路要符合安全用電要求，老化線路及時更換。

　　四、餐廳應(yīng)根據(jù)學(xué)生人員配備一定數(shù)量的餐桌椅，餐桌椅數(shù)量不低于就餐學(xué)生人數(shù)的1/3。

　　五、應(yīng)配備足夠數(shù)量的加工、盛裝原料、半成品、成品的專用工具和容器，并貼有明顯標(biāo)志。

　　第六條 基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施與衛(wèi)生要求：

　　一、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔。灶面、灶臺、經(jīng)常洗刷，做到無污跡、無積塵、無食物殘渣、排氣罩不滴油，墻壁、天花板的油漆無脫落、無霉斑，工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。

　　二、采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

　　三、食品粗加工應(yīng)該有固定的場所，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開，粗加工場所應(yīng)有三個以上水池，并貼有明顯標(biāo)識，做到葷素食品分池清洗，洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開，配備專用洗刷設(shè)備和用品，數(shù)量以能滿足需要為宜。

　　四、灶前墻壁及灶面應(yīng)鋪瓷磚，灶臺要有一定坡度的排水溝，保持下水道通暢，灶臺上應(yīng)有排煙罩，操作臺有條件的可采用不銹鋼臺面，生進、熟出最好做到分臺或架橋式操作臺，下面進生，上面出熟，避免進、出菜在同一臺面。

　　五、食堂用餐場所要按50個學(xué)生一個水龍頭的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置足夠的洗手、洗碗設(shè)施。

　　六、加工場所內(nèi)應(yīng)設(shè)置獨立的更衣場所，大小以員工適用為宜，并設(shè)置相應(yīng)的洗手設(shè)施。

　　第七條 餐具清洗消毒

　　一、餐具清洗消毒場所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場所分開、以免交叉污染;

　　二、餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。

　　采用物理消毒的，

　　采用化學(xué)消毒的，必須具備2個以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等設(shè)施設(shè)備混用，提倡設(shè)置4個專用水池，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。

　　三、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用，禁止重復(fù)使用一次性餐飲具。

　　四、消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜定期清洗、保持潔凈。

　　五、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯標(biāo)記。

　　第三章 食品采購、貯存 、加工與出售

　　第八條 食品采購

　　食品采購必須執(zhí)行定點采購制度、索證制度、查驗制度和采購臺帳記錄制度。

　　一、定點采購：

　　(一)定點采購經(jīng)營單位的基本條件。

　　1、定點采購經(jīng)營單位必須有有效的衛(wèi)生許可證和工商營業(yè)執(zhí)照;

　　2、有良好的信譽度和能承擔(dān)相應(yīng)食品供應(yīng)的能力。

　　(二) 大宗食品采購經(jīng)營單位的確定。

　　1、大宗食品指糧、油、鹽。

　　2、大宗食品采購定點經(jīng)營單位由縣級教育行部門招標(biāo)確定，并報市級教育行政部門學(xué)校后勤管理機構(gòu)備案。

　　3、市級教育行政部門對縣確定的大宗食品定點采購經(jīng)營單位實行準(zhǔn)入制度與年檢制度，年檢合格的可繼續(xù)確定為定點經(jīng)營單位或參加下輪供貨經(jīng)營單位的招標(biāo)，對年檢不合格的不得參與下輪供貨與招標(biāo)。

　　(二)其它食品定點采購經(jīng)營單位確定的程序。

　　1、學(xué)校根據(jù)需求選擇符合條件的經(jīng)營單位;

　　2、報縣級教育行政部門學(xué)校后勤管理機構(gòu)進行考察、審批、備案(附件一);

　　3、學(xué)校與經(jīng)營單位簽訂保證食品衛(wèi)生安全質(zhì)量的合同，合同期限一般為一年，在供貨過程中，經(jīng)營單位不按合同執(zhí)行應(yīng)立即終止合同執(zhí)行，合同一式三份，學(xué)校、經(jīng)營單位、縣級教育行政部門學(xué)校后勤管理機構(gòu)各一份;

　　(三)定購采購監(jiān)管。市縣教育行政部門要加強食品采購的監(jiān)管工作，對不能很好履行食品供應(yīng)的經(jīng)營單位要指導(dǎo)學(xué)校及時做好變更工作?？h級教育行政部門要指導(dǎo)學(xué)校做好定點經(jīng)營單位的選擇，布點要相對集體中，不易過多，以便于管理。對不執(zhí)行定點采購的學(xué)校，教育行政部門可做出適當(dāng)?shù)奶幚怼?/p>

　　(四)建立定點采購經(jīng)營單位的資料檔案?？h級教育行政部門、學(xué)校都應(yīng)建立定點采購經(jīng)營單位檔案，資料檔案應(yīng)包括經(jīng)營單位的基本情況、有效的衛(wèi)生許可證復(fù)印件、工商營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、與經(jīng)營單位簽訂的合同、經(jīng)營單位供貨不良記錄等相關(guān)資料，復(fù)印件要加蓋經(jīng)營單位的紅章。

　　二、進行采購查驗和采購索證的食品包括：

　　1、食品及食品原料(如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等);

　　2、食用農(nóng)產(chǎn)品(如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等);

　　3、食品添加劑(如亞硝酸鹽、酵母、色素等);

　　4、省級以上衛(wèi)生行政部門規(guī)定必須索證的其他產(chǎn)品。

　　三、采購查驗：

　　食堂采購人員應(yīng)當(dāng)?shù)蕉c經(jīng)營單位進行采購，并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識，購買符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。

　　1、對所采購的食品進行感官檢驗，保證其質(zhì)量符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求;

　　2、批量采購食品時，按照生產(chǎn)批次查驗符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告;

　　3、采購生肉時，查驗確認為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗合格證明。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明;

　　4、采購食品添加劑時，查驗該產(chǎn)品獲得省級衛(wèi)生行政部門的食品衛(wèi)生許可;

　　5、采購定型包裝食品，必須注意有無廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食用(或使用)方法，配方(或主要成份)等標(biāo)志。

　　四、采購索證：

　　1、批量采購食品時，按照生產(chǎn)批次向供貨商索取符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告復(fù)印件并經(jīng)供貨商簽字、蓋章。非批量采購食品時，索取購物憑證。

　　2、采購食用農(nóng)產(chǎn)品、肉類食品時，索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證。

　　3、采購食品添加劑時，索取購物憑證、產(chǎn)品檢驗合格證明。

　　4、食堂應(yīng)將與食品索證有關(guān)資料按產(chǎn)品品種、進貨時間先后順序進行整理，妥善規(guī)范保管，不得涂改、偽造，其保存期限不少于食品使用完后的一年。

　　五、采購臺帳記錄：

　　采購物品必須實行臺賬記錄制度，如實填寫臺帳記錄，臺帳記錄必須載明采購食品名稱、進貨時間、規(guī)格型號、數(shù)量、保質(zhì)期限(應(yīng)注名起止時間)、生產(chǎn)廠家或產(chǎn)地、和生產(chǎn)商或供應(yīng)商資質(zhì)審查是否合格、包裝標(biāo)識及感官檢查結(jié)果是否合格、檢驗檢疫合格證明或化驗單編號、購貨任證票號、經(jīng)營單位名稱、聯(lián)系人、聯(lián)系電話、采購人、驗收人、不合格產(chǎn)品處理(附件三)。

　　第九條 食堂禁止采購以下食品：

　　(一)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品;

　　(二)未經(jīng)動物衛(wèi)生檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品;

　　(三)超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;

　　(四)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

　　第十條 采購食品的進出庫

　　建立食品進出庫臺帳。采購的食品在食品入庫或使用前要核驗所購食品，符合后經(jīng)驗收人員簽字認可后入庫或使用，對驗收不合格的食品注明處理方式。

　　第十一條 食品貯存管理

　　一、食品貯存間應(yīng)用無毒、堅固的材料建成，面積應(yīng)與貯存食物數(shù)量相適應(yīng)，并要安裝堅固的門窗。

　　二、食品庫房(食品貯存場所)清潔、通風(fēng)良好，無霉斑、無積塵，設(shè)置有防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施。

　　三、食品庫房內(nèi)禁止存放有毒、有害物品(如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。

　　四、要有足夠數(shù)量的物品存放架，食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，隔墻10cm、離地在30cm以上。

　　五、使用過程中實行先進先出的原則。

　　六、定期檢查、及時發(fā)現(xiàn)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。對不合格食品的處理要做好記錄，記錄應(yīng)載明：時間、品名、規(guī)格數(shù)量、不合格原因、處理情況、處理人。

　　七、冷藏、冷凍食品做到原料、半成品、成品分開，不將食品堆積、擠壓存放。冷藏、冷凍設(shè)備要定期除霜，保持霜薄氣足。

　　第十二條 食品加工

　　一、在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)先檢驗待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期限或者感官性狀異常的，不得加工或者使用。

　　二、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器應(yīng)標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　三、加工食品做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料和半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。

　　第十三條 食品出售

　　1、食品銷售場所(分餐場所)應(yīng)與用餐場所進行隔開，設(shè)有配餐室和配餐臺，中間設(shè)置足夠數(shù)量的能開合的銷售飯菜的窗口，要配備盛裝成品的專用盆具等容器。

　　2、不得出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物;

　　3、食品在烹飪后至出售前存放時間一般不超過2小時，超過2個小時的，在高于60℃或低于10℃的條件下存放;

　　3、食堂剩余食品應(yīng)當(dāng)冷藏，冷藏時間不得超過24小時。在確認沒有變質(zhì)的情況下，經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售;

　　4、銷售無包裝的直接入口食品時，必須使用無毒、清潔的售貨工具。

　　第十四條 食品留樣

　　食堂必須嚴格執(zhí)行食品留樣制度。留樣食品按品種分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放24小時以上，每個品種留樣量不少于100克，食品留樣應(yīng)做好記錄。

　　第四章 食堂從業(yè)人員

　　第一十五條 食堂從業(yè)人員基本要求

　　一、建立從業(yè)人員準(zhǔn)入制度，按檔案化要求建立從業(yè)人員基礎(chǔ)檔案。

　　二、食堂從業(yè)人員必須做到上崗證、就業(yè)培訓(xùn)證和健康證“三證”齊全，并持證上崗。

　　三、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的心理健康素質(zhì)。

　　第一十六條 食堂從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)要求

　　一、食堂從業(yè)人員、管理人員應(yīng)當(dāng)熟悉了解有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

　　二、食堂從業(yè)人員和管理人員應(yīng)當(dāng)接受市、縣(市、區(qū))教育行政部門和衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格頒證后方可上崗。

　　第一十七條 食堂從業(yè)人員的健康要求

　　一、食堂從業(yè)人員每年進行健康檢查，必要時要做好臨時體檢。新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員應(yīng)進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。

　　二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　三、食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，要立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙于食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　第一十八條 食堂從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求

　　食堂從業(yè)人員要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：

　　(一)工作前、處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;

　　(二)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);

　　(三)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

　　(四)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙、吃零食;

　　(五)離開工作場所必須脫掉工作服。

　　第五章 食堂成本核算

　　第一十九條 直接成本

　　一、采購食品原料成本如：糧、油、肉、調(diào)味品、蔬菜等。

　　二、加工食品所需的能源成本如：燃煤、水、電、燃油、汽(氣)等。

　　三、采購物資時的運輸成本：如用車輛、燃油以及采購的食品原料路途中的正常損耗。

　　四、倉庫庫存成本：包括倉庫的配置、常規(guī)修復(fù)和食品原料在存貯的過程中的正常性損耗、進出庫之間的正常性數(shù)據(jù)差和過期變質(zhì)食品的處理。

　　五、工人工資及福利：包括工資、醫(yī)療保險金、養(yǎng)老保險金、失業(yè)保險金和節(jié)假日加班補助等，已列入財政開資的部分不再記入。

　　六、房屋設(shè)備及炊事機械、廚具、餐具維修費用(日常保養(yǎng)維護)。

　　七、財產(chǎn)折舊費用：一次性消耗用品、低值易耗品和固定資產(chǎn)折舊(根據(jù)財務(wù)管理有關(guān)規(guī)定執(zhí)行)。

　　第二十條 間接成本

　　一、管理費用成本：管理人員的培訓(xùn)費、差旅費、勞保費、和接待費等。

　　二、財務(wù)管理費用：日常所用的紙張、筆墨電腦消耗用品和辦公用品,日常所的帳本、憑證、收據(jù)等。

　　三、招聘工人的成本費用(主www.dewk.cn要包括對所需員工的招聘、體檢、辦理健康證、暫住證等)。

　　四、食堂餐廳文化氛圍建設(shè)費用，如：電視、宣傳畫、標(biāo)語、飾物等。

　　五、工人崗前培訓(xùn)、中期培訓(xùn)費用 (主要包括崗前培訓(xùn)、工作過程中的崗位培訓(xùn)和脫產(chǎn)離職培訓(xùn)等)。

　　六、公益事務(wù)成本(主要用于食堂內(nèi)部公益事務(wù)的開支)如：節(jié)日給學(xué)生發(fā)放免費食品、接濟貧困生、工作期間的工傷醫(yī)療費,工作人員的意外工傷事故保險費等)。

　　第二十一條 學(xué)生食堂利潤率

　　一、根據(jù)不同地區(qū)的經(jīng)濟條件，不同層次的學(xué)生食堂利潤率應(yīng)有所區(qū)別。

　　二、村級及以下學(xué)校的毛利率為零;鄉(xiāng)(鎮(zhèn))級學(xué)生食堂毛利率應(yīng)控制在5%以內(nèi)，純利潤為零;縣(區(qū))級學(xué)生食堂毛利率應(yīng)控制在10%以內(nèi)，純利率應(yīng)控制在2%以內(nèi);市級城區(qū)學(xué)生食堂的毛利率一般控制在15%以內(nèi)，純利率控制在5%以內(nèi)。

　　三、毛利率=(總收入-直接成本)×100%，純利率=(總收入-直接成本-間接成本)×100%。

　　第二十二條 學(xué)生食堂收益用途

　　根據(jù)國家有關(guān)政策，學(xué)生食堂收益只能用于改善學(xué)生伙食、救助貧困學(xué)生、改善廚房設(shè)備條件等公益性開支，不能用于教職工福利或補充學(xué)校公用經(jīng)費不足。

　　第二十三條 成本監(jiān)管

　　各級教育行政部門要定期對學(xué)生食堂經(jīng)營情況進行專項審計，每學(xué)年審計不少于一次，并將審計結(jié)果在一定范圍內(nèi)公示，有嚴重違規(guī)違紀行為的要

　　追究當(dāng)事人的有關(guān)責(zé)任，市教育行政部門學(xué)校后勤管理機構(gòu)要組織有關(guān)人員每年對各縣(區(qū)、市)學(xué)生食堂的審計情況進行檢查。

　　第二十四條 承包經(jīng)營的食堂按合同執(zhí)行，但在承包合同中應(yīng)注明最大純利提取上線。

　　第六章 食堂經(jīng)營

　　第二十五條 食品衛(wèi)生管理人員的配備

　　學(xué)校食堂要設(shè)置專職或兼職食品衛(wèi)生管理員，凡就餐人數(shù)在800人以下的學(xué)校，設(shè)置一名專職或兼職食品衛(wèi)生管理員;就餐人數(shù)在800-1500人的學(xué)校，設(shè)置一名專職食品衛(wèi)生管理員;就餐人數(shù)在1500人以上的學(xué)校，設(shè)置2名或2名以上專職食品衛(wèi)生管理員。

　　第二十六條 食堂經(jīng)營管理

　　一、義務(wù)教育階段與幼兒園食堂由學(xué)校自主經(jīng)營，不得對外承包或變相承包經(jīng)營。

　　二、對非務(wù)教育階段規(guī)模大、就餐人數(shù)學(xué)多的學(xué)校食堂(不含幼兒園食堂)可實行規(guī)范化、集團化、連鎖化的食堂經(jīng)營模式;對食堂規(guī)模小、就餐人數(shù)少的，倡導(dǎo)學(xué)校自主經(jīng)營管理。

　　三、引進社會飲食企業(yè)(個人)經(jīng)營食堂的，要實行公開招標(biāo)制度。學(xué)校要全面審核投標(biāo)方的經(jīng)營管理水平、技術(shù)水平、資金能力、資質(zhì)信譽等，擇優(yōu)選定。

　　四、學(xué)校與中標(biāo)方要簽訂具有法律效力的合同，明確各自的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù),并嚴格按合同辦事。學(xué)校不得以任何方式把食品衛(wèi)生的監(jiān)控責(zé)任轉(zhuǎn)交中標(biāo)方，中標(biāo)方應(yīng)當(dāng)接受學(xué)校的監(jiān)督管理。

　　五、食堂實行承包經(jīng)營時，學(xué)校必須把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的重要指標(biāo)。

　　六、學(xué)校與社會飲食企業(yè)(個人)簽訂食堂承包合同時，根據(jù)所承包食堂規(guī)模在合同中約定，就餐人數(shù)在500人以下的由承包者向?qū)W校交納5萬元風(fēng)險保證金;就餐人數(shù)在500-1000人的由承包者向?qū)W校交納10萬元風(fēng)險保證金;就餐人數(shù)在1000人以上的由承包者向?qū)W校交納15萬元風(fēng)險保證金。風(fēng)險保證金歸承包者所有，學(xué)校統(tǒng)一管理，任何人不得挪用。

　　七、食堂風(fēng)險保證金主要用于發(fā)生學(xué)生集體用餐中毒事故后的救護和救濟。對食堂承包者違反國家法律法規(guī)行為，存在嚴重安全隱患，整改不力的，可以根據(jù)合同約定適當(dāng)扣除風(fēng)險保證金。

　　八、鼓勵和提倡學(xué)校食堂購買餐飲場所責(zé)任保險。學(xué)校自主經(jīng)營的食堂，費用由學(xué)校負擔(dān);社會飲食企業(yè)(個人)承包經(jīng)營的學(xué)校食堂，由承包者支付。

　　第二十七條 食堂經(jīng)營資質(zhì)

　　一、食堂應(yīng)當(dāng)取得衛(wèi)生行政主管部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，未取得衛(wèi)生許可證的食堂不得開辦。

　　二、新開辦食堂的學(xué)校，要將食堂規(guī)模、經(jīng)營和管理方式報主管教育行政部門備案后，再向衛(wèi)生部門申請辦理衛(wèi)生許可證。

　　二、衛(wèi)生許可證懸掛在食堂的醒目位置，亮證經(jīng)營。

　　三、不得超出衛(wèi)生許可范圍經(jīng)營。

　　四、每年按衛(wèi)生許可證的發(fā)證日期提前一個月辦理年度復(fù)核或換證手續(xù)。

　　第七章 管理與監(jiān)督

　　第二十八條 學(xué)校應(yīng)建立主管校長負責(zé)制，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責(zé)任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

　　食堂應(yīng)建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。

　　第二十九條 學(xué)校要采取有效措施降低食堂經(jīng)營成本，提高食堂伙食標(biāo)準(zhǔn)和飯菜質(zhì)量。

　　第三十條 學(xué)校應(yīng)當(dāng)對學(xué)生加強飲食衛(wèi)生教育，進行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

　　第三十一條 各級教育行政部門應(yīng)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和本規(guī)定的要求，加強所轄學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，并將食品衛(wèi)生安全管理工作作為對學(xué)校督導(dǎo)評估的重要內(nèi)容，在考核學(xué)校工作時，應(yīng)將食品衛(wèi)生安全工作作為重要的考核指標(biāo)。

　　第三十二條 各級教育行政部門應(yīng)制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計劃，并在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織對所屬學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。

　　學(xué)校在招聘食堂從業(yè)www.dewk.cn人員時，要對所招人員的心理健康狀況和道德水平進行重點考察。

　　第三十條 各級教育行政部門及學(xué)校所屬的衛(wèi)生保健機構(gòu)具有對學(xué)校食堂及學(xué)生集體用餐的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查督促的職責(zé)，應(yīng)定期深入學(xué)校食堂進行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查督促。

　　第三十一條 學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施：

　　(一) 立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告;

　　(二) 協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人;

　　(三) 保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場;

　　(四) 配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品;

　　(五) 落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

　　第三十二條 學(xué)校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生行政部門。

　　當(dāng)?shù)亟逃姓块T應(yīng)逐級報告上級教育行政部門。

　　當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)于6小時內(nèi)上報衛(wèi)生部，并同時報告同級人民政府和上級衛(wèi)生行政部門。

　　第三十三條 要建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對違反本規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。

　　對不符合衛(wèi)生許可證發(fā)放條件而發(fā)放衛(wèi)生許可證造成食物中毒或其他食源性疾患的責(zé)任人，由衛(wèi)生行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。

　　對違反本規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。

　　第六章 附則

　　第三十四條 本規(guī)定下列用語含義是：

　　學(xué)生集體用餐：以供學(xué)生用餐為目的而配置的膳食和食品，包括學(xué)生普通餐、學(xué)生營養(yǎng)餐、學(xué)生課間餐(牛奶、豆奶、飲料、面點等)、學(xué)校舉辦各類活動時為學(xué)生提供的集體飲食等。

　　食堂：學(xué)校自辦食堂、承包食堂和高校后勤社會化后專門為學(xué)生提供就餐服務(wù)的實體。

　　食堂從業(yè)人員：食

　　堂采購員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉庫保管員等。

　　第三十五條 以簡單加工學(xué)生自帶糧食、蔬菜或以為學(xué)生熱飯為主的規(guī)模小的農(nóng)村學(xué)校，其食堂建筑、設(shè)備等暫不作為實行本規(guī)定的單位對待。但是，其他方面應(yīng)當(dāng)符合本規(guī)定要求。

　　第三十六條 本規(guī)定自年月日起實施。