第一小學午間供餐安全管理制度

　　1、學校成立集中供餐工作領導小組。領導、協調推進集中供餐工作，制定集中供餐工作的制度、職責，并指導、監督落實。實行領導小組成員輪流值班、陪餐制度，每天值班領導負責當天集中供餐工作，發現問題及時處理。值班教師因故不能履職時，可提前聯系由值班領導頂崗。

　　2、校區負責人是所在校區集中供餐工作第一責任人，負責統籌領導所在校區集中供餐工作。對值班領導、值班教師進行培訓，明確職責;指導、協調領導小組成員做好集中供餐工作;經常性了解校區供餐情況，對存在問題及時改進。

　　3、總務處負責就餐人員的統計，與供餐公司人員對接，清點送餐數量。安排就餐學生就餐教室、值班人員。與值班老師對接，安全發放午餐;督促飯后所有餐箱、餐盒送回指定地點，待供餐公司工作人員取回。并做好供餐公司、學校和學生等各方面的溝通、協調。

　　4、值班領導指導、督促管理員、值班教師履行職責;檢查各班就餐教室秩序與衛生情況;檢查指導就餐學生就餐、午休、作業、活動;了解當天供餐情況、學生就餐情況，處理值班期間相關事務。

　　5、值班教師課后服務結束時到就餐教室清點就餐學生人數，缺少學生及時聯系班主任或家長;有序發餐，指導學生文明就餐，午間陪餐，餐后將餐盒、餐箱送回領餐處，發現午餐有問題及時叫停并向值班領導匯報;指導學生午間休息;做作業或課外閱讀，答疑釋惑，進行有序安全活動。保持就餐教室衛生。

篇2：餐飲業備餐及供餐衛生管理制度

　　餐飲業備餐及供餐衛生管理制度

　　1、備餐應在專間內進行。操作人員進入專間前應更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時宜戴口罩。

　　2、備餐間內應當由專人加工制作，非操作人員不得擅自進入專間。不得在專間內從事與備餐無關的活動。

　　3、每餐(或每次)使用前應對專間進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上。

　　4、備餐間內應使用專用的工具、容器，用前應消毒，用后應洗凈并保持清潔。菜肴分派、造型整理的用具應經消毒。操作時要避免食品受到污染。

　　5、操作人員應認真檢查待供應食品，發現有感官性狀異常的，不得供應。

　　6、用于菜肴裝飾的原料使用前應洗凈消毒，不得反復使用。

　　7、在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

　　8、上菜通道必須與餐具回收通道分開，上菜時必須加蓋保潔。

　　9、從業人員必須講究個人衛生，必須熟悉并嚴格執行本崗位各項衛生操作規程和有關衛生要求。

　　10、從業人員上崗前必須接受衛生知識培訓，學習有關衛生法規、基本衛生知識和基本衛生操作技能等，合格者發給“衛生知識培訓證明”。

　　11、從業人員上崗前必須進行健康檢查，領取健康合格證明后方能上崗;凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生的疾病的，治愈前不得從事直接接觸食品的工作。

篇3：第一小學午間供餐安全管理制度

　　第一小學午間供餐安全管理制度

　　1、學校成立集中供餐工作領導小組。領導、協調推進集中供餐工作，制定集中供餐工作的制度、職責，并指導、監督落實。實行領導小組成員輪流值班、陪餐制度，每天值班領導負責當天集中供餐工作，發現問題及時處理。值班教師因故不能履職時，可提前聯系由值班領導頂崗。

　　2、校區負責人是所在校區集中供餐工作第一責任人，負責統籌領導所在校區集中供餐工作。對值班領導、值班教師進行培訓，明確職責;指導、協調領導小組成員做好集中供餐工作;經常性了解校區供餐情況，對存在問題及時改進。

　　3、總務處負責就餐人員的統計，與供餐公司人員對接，清點送餐數量。安排就餐學生就餐教室、值班人員。與值班老師對接，安全發放午餐;督促飯后所有餐箱、餐盒送回指定地點，待供餐公司工作人員取回。并做好供餐公司、學校和學生等各方面的溝通、協調。

　　4、值班領導指導、督促管理員、值班教師履行職責;檢查各班就餐教室秩序與衛生情況;檢查指導就餐學生就餐、午休、作業、活動;了解當天供餐情況、學生就餐情況，處理值班期間相關事務。

　　5、值班教師課后服務結束時到就餐教室清點就餐學生人數，缺少學生及時聯系班主任或家長;有序發餐，指導學生文明就餐，午間陪餐，餐后將餐盒、餐箱送回領餐處，發現午餐有問題及時叫停并向值班領導匯報;指導學生午間休息;做作業或課外閱讀，答疑釋惑，進行有序安全活動。保持就餐教室衛生。