食堂主、副食班長(zhǎng)崗位職責(zé)
1、服從食堂經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，做好全班人員的思想工作，遇到問題或有情況及時(shí)請(qǐng)示匯報(bào)。
2、負(fù)責(zé)制定本班主副食營(yíng)養(yǎng)成分，花樣品種的調(diào)劑，制定食譜，保證師生員工吃好、吃飽。
3、負(fù)責(zé)本班組產(chǎn)品質(zhì)量的檢查，對(duì)違反操作達(dá)不到質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時(shí)糾正，對(duì)于殘、次品應(yīng)照章扣罰當(dāng)事人的效益工資。
4、班長(zhǎng)是食品生產(chǎn)的主要責(zé)任人，自原料出庫(kù)到售出，班長(zhǎng)應(yīng)負(fù)全部責(zé)任。要安排好本班組的工作，做好開飯準(zhǔn)備和飯后的收尾工作。
5、嚴(yán)格執(zhí)行食堂制定的生產(chǎn)計(jì)劃，認(rèn)真調(diào)整好主副食品的用量，加強(qiáng)科學(xué)管理，負(fù)責(zé)班組的成本核算工作。
6、認(rèn)真聽取就餐者對(duì)伙食的意見和要求，有條件解決的要及時(shí)采取措施解決，因條件所限不能及時(shí)解決的，向就餐者說明。
7、嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)料制度，原料必須經(jīng)保管員驗(yàn)收出庫(kù)后，方能使用，不得擅自動(dòng)用庫(kù)房里的任何物品。
8、掌握出庫(kù)數(shù)量，作到收支平衡。
9、協(xié)助食堂經(jīng)理，監(jiān)督檢查本班組人員，執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度情況，對(duì)違章違紀(jì)人員按章處理。
10、負(fù)責(zé)所屬范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作，監(jiān)督檢查本班人員分工負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)和設(shè)備、用具以及個(gè)人衛(wèi)生工作。
11、負(fù)責(zé)本班與其他協(xié)作人員的聯(lián)系，經(jīng)常聽取有關(guān)人員和領(lǐng)導(dǎo)的意見，認(rèn)真加以改進(jìn)。
12、負(fù)責(zé)本班效益工資評(píng)分及記載本班人員平時(shí)工作情況。
13、積極參加有關(guān)政治，業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，努力提高思想和業(yè)務(wù)水平。
14、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
篇2：飲食服務(wù)中心炊事班長(zhǎng)崗位職責(zé)
炊事班長(zhǎng)崗位職責(zé)(后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心)
一、在餐廳主任的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，遵守中心的各項(xiàng)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)本班組的工作計(jì)劃和工作安排，以身作則，帶領(lǐng)大家積極開展工作。
二、根據(jù)個(gè)人業(yè)務(wù)特長(zhǎng)，合理安排工作，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，落實(shí)崗位責(zé)任制，充分調(diào)動(dòng)大家的積極性。
三、確定每日主、副食的制作品種和數(shù)量，即要保證各檔次飯菜的供應(yīng)，又要有目的的調(diào)劑花色品種，滿足不同層次人員的需要。
四、炊事班長(zhǎng)是業(yè)務(wù)技術(shù)的帶頭人，負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)工作，要熟知食品加工程序和衛(wèi)生知識(shí)要求。
五、負(fù)責(zé)成本核算，嚴(yán)格掌握投料標(biāo)準(zhǔn)，不準(zhǔn)短斤少兩。
六、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，嚴(yán)格按照中心制定的《飲食服務(wù)中心安全管理細(xì)則》進(jìn)行操作，杜*物中毒和其他事故的發(fā)生。
七、負(fù)責(zé)上報(bào)班組采購(gòu)計(jì)劃，負(fù)責(zé)召開班組會(huì)議，組織班組人員學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)。負(fù)責(zé)本班組的考勤管理。
八、下班后負(fù)責(zé)水、電、汽閥門以及門窗的關(guān)閉，檢查餐料、剩飯菜是否按規(guī)定存放妥當(dāng)，工具、用具、機(jī)械設(shè)備是否清潔并擺放整齊等，一切符合規(guī)定后，方可下班。
九、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心
篇3：后勤飲食服務(wù)中心餐卡業(yè)務(wù)室班長(zhǎng)職責(zé)
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心餐卡業(yè)務(wù)室班長(zhǎng)崗位職責(zé)
一、在中心主管主任的領(lǐng)導(dǎo)下工作。負(fù)責(zé)微機(jī)室的全面工作計(jì)劃、工作安排和人員管理工作。
二、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的政策、法令、法規(guī)，遵守國(guó)家有關(guān)財(cái)經(jīng)的政策和法規(guī)制度。遵守學(xué)校、集團(tuán)、中心的各項(xiàng)規(guī)章制度，在工作中要加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，嚴(yán)格要求自己。
三、參加中心召開的會(huì)議，傳達(dá)會(huì)議精神。每月召開2次班組會(huì)議，組織大家學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)技術(shù)，做好會(huì)議紀(jì)錄，年底報(bào)中心參加考評(píng)。
四、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉計(jì)算機(jī)、微機(jī)售飯系統(tǒng)和收銀機(jī)的工作原理以及使用方法，掌握微機(jī)售飯系統(tǒng)的必要維修技術(shù)，負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)工作。
五、保證微機(jī)售飯系統(tǒng)經(jīng)常處于完好狀態(tài)，確保開飯時(shí)正常使用，發(fā)生較大故障，要在第一時(shí)間內(nèi)通知專業(yè)維修人員，同時(shí)向主管主任匯報(bào)。
六、負(fù)責(zé)定期安排保養(yǎng)設(shè)備的工作。
七負(fù)責(zé)按時(shí)給備用電瓶充放電，詳細(xì)記錄充放電日期、放電時(shí)間、充電時(shí)間。每月將放電時(shí)間向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
八、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心