飲食服務(wù)中心茶爐工崗位職責(zé)
1、按時(shí)上下班，堅(jiān)守崗位，不遲到和早退;
2、按時(shí)供應(yīng)師生員工開(kāi)水，嚴(yán)格交接班制度;
3、節(jié)約用煤，好壞煤搭配使用，定期報(bào)告用煤量和用煤計(jì)劃;
4、認(rèn)真管理茶爐和用具，定期報(bào)告用煤量和用煤計(jì)劃;
5、負(fù)責(zé)茶爐房?jī)?nèi)外的衛(wèi)生清掃，安全保衛(wèi)工作，因需要暫時(shí)離開(kāi)鍋爐房，應(yīng)隨手鎖門(mén);
6、按國(guó)家勞動(dòng)部門(mén)規(guī)定的鍋爐壓力容器標(biāo)準(zhǔn)司爐，確保鍋爐安全運(yùn)行。
篇2：學(xué)校飲食服務(wù)中心各崗位職責(zé)
> 學(xué)校飲食服務(wù)中心各崗位崗位職責(zé)(一)、中心主任崗位職責(zé)
1、主持本中心業(yè)務(wù)、經(jīng)營(yíng)、管理工作，組織實(shí)施學(xué)校和集團(tuán)的各項(xiàng)決議。
2、主持實(shí)施本中心學(xué)期、年度工作計(jì)劃、員工培訓(xùn)計(jì)劃和設(shè)施設(shè)備添置計(jì)劃。
3、擬定本中心年度經(jīng)濟(jì)指標(biāo)實(shí)現(xiàn)方案和勞酬分配方案。
4、擬定內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置方案。
5、負(fù)責(zé)本中心人員的聘用及解聘。
6、主持中心員工的政治學(xué)習(xí)、思想教育、法紀(jì)教育和安全教育。
7、主持制定本中心具體管理制度和規(guī)章。
8、主持伙委會(huì)會(huì)議，研究處理經(jīng)營(yíng)服務(wù)運(yùn)行過(guò)程中的矛盾和問(wèn)題。
9、完成上級(jí)交辦的其他工作。
(二)、中心副主任崗位職責(zé)
1、協(xié)助中心主任搞好全中心的工作，分管中心采供部及中心綜治工作。
2、負(fù)責(zé)組織人員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，隨時(shí)掌握所需物品價(jià)格，考察、確定供應(yīng)商，安排采購(gòu)工作。
3、負(fù)責(zé)收集各食堂對(duì)采供部提供的物資價(jià)格、質(zhì)量的意見(jiàn)和建議，不斷改進(jìn)工作。
4、負(fù)責(zé)管理、調(diào)配采購(gòu)用車(chē)，保證采購(gòu)任務(wù)的順利完成。
5、負(fù)責(zé)安排庫(kù)房每月的盤(pán)點(diǎn)工作，并對(duì)月報(bào)表進(jìn)行復(fù)核與審查。
6、負(fù)責(zé)抓好安全生產(chǎn)，消除安全隱患，防火防盜。
(三)、中心主任助理崗位職責(zé)
1、協(xié)助中心主任完成本中心的業(yè)務(wù)、經(jīng)營(yíng)、管理工作。
2、協(xié)助中心主任制定本中心各項(xiàng)具體管理制度和規(guī)章。
3、組織開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)查、市場(chǎng)預(yù)測(cè)，提出新的經(jīng)營(yíng)思路，業(yè)務(wù)項(xiàng)目及可行性報(bào)告。
4、召集伙委會(huì)會(huì)議，多方面征求意見(jiàn)，調(diào)查研究，提出改進(jìn)措施供中心主任參考，當(dāng)好助手。
5、負(fù)責(zé)對(duì)外業(yè)務(wù)往來(lái)和交流，主持維修工作。
6、完成中心主任交辦的其他工作。
(四)、綜合管理員崗位職責(zé)
1、在中心主任的領(lǐng)導(dǎo)下，組織實(shí)施食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生“五四制”，抓好食品衛(wèi)生工作，嚴(yán)防食物中毒。
2、貫徹執(zhí)行食堂安全生產(chǎn)、安全防范管理制度，組織開(kāi)展防火、防盜、防事故的安全工作。
3、主持食堂環(huán)境衛(wèi)生工作。
4、主持實(shí)施廚、餐具消毒和除“四害”工作。
5、負(fù)責(zé)本中心員工考勤，勞動(dòng)紀(jì)律和編制勞酬分配報(bào)表。
6、完成中心交辦的其他工作。
(五)、系統(tǒng)操作員崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)食堂電腦管理系統(tǒng)操作(包括售卡、儲(chǔ)蓄、結(jié)算、查詢、窗口機(jī)維護(hù)、統(tǒng)計(jì)、報(bào)表打印、退卡等服務(wù))。
2、按照系統(tǒng)操作規(guī)程實(shí)施操作，愛(ài)護(hù)系統(tǒng)設(shè)施，保障系統(tǒng)正常運(yùn)行。
3、負(fù)責(zé)向中心和食堂領(lǐng)導(dǎo)提供用餐信息。
4、執(zhí)行中心規(guī)定的崗位工作制度和紀(jì)律。
5、開(kāi)展業(yè)務(wù)活動(dòng)做到主動(dòng)熱情，態(tài)度和藹，認(rèn)真細(xì)致無(wú)差錯(cuò)。
6、存款現(xiàn)金做到帳款相符，并及時(shí)上交中心專管人員。
(六)、餐廳主任崗位職責(zé)
1、在中心主任的領(lǐng)導(dǎo)下，主持本餐廳的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)管理工作，組織實(shí)施膳食工作的各項(xiàng)管理制度和規(guī)章。
2、組織落實(shí)中心制定的學(xué)期及年度工作計(jì)劃，完成中心下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
3、擬定本餐廳伙食質(zhì)量、花色品種、價(jià)格檔次、成本核算、服務(wù)態(tài)度和安全衛(wèi)生的管理目標(biāo)，并組織實(shí)施。
4、制定本餐廳各道作業(yè)工序防止食物中毒的具體措施。
5、對(duì)本餐廳崗位設(shè)置、撤消、變更和人員調(diào)配、勞酬分配、獎(jiǎng)勵(lì)等事宜提出建議。
6、負(fù)責(zé)本餐廳大型維修申報(bào)，組織炊具、設(shè)施的一般維修和保養(yǎng)。
7、負(fù)責(zé)本餐廳員工的政治學(xué)習(xí)、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、思想教育。
(七)、伙食監(jiān)督員崗位職責(zé)
1、在伙食管理委員會(huì)指導(dǎo)下，對(duì)各餐廳的伙食質(zhì)量、價(jià)格、品種、衛(wèi)生和服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督和檢查。
2、維護(hù)用餐者合法權(quán)益，對(duì)量少價(jià)高、質(zhì)次價(jià)高、出售不衛(wèi)生食品和提供低劣服務(wù)等損害用餐者合法權(quán)益的行為予以批評(píng)，并當(dāng)場(chǎng)制止和處理，讓用餐者放心滿意。
3、受理用餐者的投訴，并對(duì)投訴事項(xiàng)進(jìn)行調(diào)查、調(diào)解，及時(shí)將用餐者對(duì)各餐廳伙食的意見(jiàn)和要求反饋到飲食服務(wù)中心，督促各餐廳盡快答復(fù)、處理和改進(jìn)。
4、維護(hù)用餐場(chǎng)所正常秩序，協(xié)調(diào)餐廳加快售飯菜速度，減少用餐者排隊(duì)時(shí)間，了解和結(jié)合飲食工作實(shí)際，做好用餐人員與飲食管理服務(wù)人員相互理解和協(xié)調(diào)的工作。
(八)、核算監(jiān)控員崗位職責(zé)
1、 在中心主任的領(lǐng)導(dǎo)下，主持飲食方面的成本核算工作。
2、對(duì)伙食質(zhì)量、伙食價(jià)格、服務(wù)質(zhì)量、食品衛(wèi)生、勞動(dòng)紀(jì)律等方面內(nèi)容實(shí)行檢 查監(jiān)控，提出評(píng)價(jià)意見(jiàn)。
3、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，掌握市物價(jià)變化和原材料供需情況。
4、主持驗(yàn)收。
5、負(fù)責(zé)公布市場(chǎng)物價(jià)，公布單菜成本核算數(shù)據(jù)和飯菜售價(jià)制定依據(jù)。
6、協(xié)助集團(tuán)
財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)完成盤(pán)庫(kù)工作。
(九)、報(bào)帳員崗位職責(zé)
1、 了解各食堂對(duì)物資的需求，有比較、有選擇的采購(gòu)各類物資，保證食堂需要。
2、對(duì)采購(gòu)物資及時(shí)報(bào)帳，每天做到帳物相符。
3、對(duì)已購(gòu)回有質(zhì)量問(wèn)題的物資負(fù)責(zé)及時(shí)退換。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。
(十)、保管員崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)物資質(zhì)量驗(yàn)收保管工作，保管好庫(kù)房一切財(cái)產(chǎn)和物資。
2、負(fù)責(zé)所有入庫(kù)物資的驗(yàn)收分發(fā)工作，并及時(shí)開(kāi)具驗(yàn)收單、出庫(kù)單，及時(shí)交核算員。
3、嚴(yán)格出庫(kù)手續(xù)，出庫(kù)物資必須核對(duì)品種數(shù)量、出庫(kù)價(jià)，并讓領(lǐng)用人簽字方可出庫(kù)。
4、物資出庫(kù)價(jià)格嚴(yán)格按核定的價(jià)格執(zhí)行，不得擅自更改價(jià)格。
5、認(rèn)真做好物資盤(pán)點(diǎn)工作，月末編制報(bào)表，上交核算員。
6、主動(dòng)征求各組意見(jiàn)，了解他們對(duì)物資的需求情況，并及時(shí)反饋給主管領(lǐng)導(dǎo)。
7、對(duì)采購(gòu)員引進(jìn)新品種能及時(shí)介紹給食堂，并及時(shí)收集食堂使用新品種情況。合理安排進(jìn)出庫(kù)物資，遵循先進(jìn)先出原則。
8、隨時(shí)做好庫(kù)房的衛(wèi)生、安全工作。
9、庫(kù)房物資末經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自做出處理，以庫(kù)房一般物資應(yīng)提前兩天填寫(xiě)訂貨計(jì)劃，對(duì)緊缺、難購(gòu)買(mǎi)的大宗物資應(yīng)提前七天交計(jì)劃，已保證生產(chǎn)順利進(jìn)行。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。
(十一)、鍋爐工崗位職責(zé)
1、 負(fù)責(zé)管理、使用鍋爐及其配套設(shè)施設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)。
2、負(fù)責(zé)設(shè)備日常維護(hù)、保養(yǎng)、檢修,認(rèn)真做好鍋爐安全運(yùn)行的各種記錄。
3、負(fù)責(zé)水處理工作，確保鍋爐用水水質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)，并認(rèn)真做好排污，防止鍋爐結(jié)垢。
4、負(fù)責(zé)鍋爐用油的驗(yàn)收和耗油的統(tǒng)計(jì)，最大限度地節(jié)約流量，降低油耗。
(十二)、廚師(烹調(diào)師)崗位職責(zé)
1、主持本作業(yè)組的菜肴烹飪制作、銷(xiāo)售、管理工作，組織實(shí)施膳食工作各項(xiàng)規(guī)章制度和落實(shí)膳食管理目標(biāo)。
2、擬訂本作業(yè)組的菜譜和采購(gòu)計(jì)劃。
3、協(xié)助核算監(jiān)控員制定食品價(jià)格。
4、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四制”，抓好食品衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。
5、組織完成食堂下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
6、負(fù)責(zé)本組切配技術(shù)指導(dǎo)及人員調(diào)配分工。
7、負(fù)責(zé)本組人員的思想教育、業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
8、組織做好防火、防盜、防事故工作。
(十三)、廚工(切配工)崗位職責(zé)
1、在廚師的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)烹飪食品原料的領(lǐng)取、分揀、清洗、切配、擺案。
2、按菜譜設(shè)計(jì)要求進(jìn)行刀工、配菜。
3、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，落實(shí)衛(wèi)生“五四制”，保障食品衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。
4、負(fù)責(zé)衛(wèi)生包干區(qū)域的場(chǎng)地整理，清掃保潔。
5、負(fù)責(zé)廚、餐具的清潔、消毒、保潔。
(十四)、白案工崗位職責(zé)
1、在組長(zhǎng)(面點(diǎn)師)的組織指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂主食食品加工制作、銷(xiāo)售、經(jīng)營(yíng)工作，執(zhí)行餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度和膳食管理目標(biāo)。
2、按照食譜實(shí)施品種加工制作工序，各道工序做到分工負(fù)責(zé)，保質(zhì)保量、有序開(kāi)展。
3、精心操作，做到面食品種豐富多樣，色、香、味、形俱佳;米飯潔白、松軟適度可口;米粉品種齊全，味美、湯鮮。
4、重視質(zhì)量，講求效益，提高銷(xiāo)售、經(jīng)營(yíng)水平，努力完成和超額完成中心下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
5、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》飲食衛(wèi)生“五四制”，保障食品衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。
6、負(fù)責(zé)廚、餐具的清洗保潔，做好廚、餐具的消毒工作。
7、負(fù)責(zé)衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生清掃保潔。按操作規(guī)程使用機(jī)械設(shè)備，確保安全生產(chǎn)。
(十五)、服務(wù)員崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)主、副食品的擺臺(tái)、放置，做好開(kāi)餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備，保證按時(shí)開(kāi)餐。
2、負(fù)責(zé)檢查主、副食品的質(zhì)量、衛(wèi)生，做到質(zhì)價(jià)相符，衛(wèi)生合格。
3、堅(jiān)守窗口，恭候就餐者，方便就餐者，盡量減少排隊(duì)時(shí)間。
4、堅(jiān)持微笑服務(wù)，做到熱情周到、耐心細(xì)致，讓就餐者滿意。
5、注意銷(xiāo)售情況變化，防止脫銷(xiāo)和過(guò)剩。
6、掌握季節(jié)變化，負(fù)責(zé)做好食品的加熱保溫。
7、負(fù)責(zé)分餐間的清潔衛(wèi)生。
8、負(fù)責(zé)清洗廚、餐具，并實(shí)施消毒。
(十六)、洗消工崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)中心所有餐具清洗。
2、嚴(yán)格遵守中心的各項(xiàng)規(guī)章制度，不遲到、早退。
3、講究個(gè)人衛(wèi)生,著裝整潔，做到”四勤”(勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換衣、勤洗澡)。
4、對(duì)餐具要按照浸泡、初洗、清洗、再浸泡的程序來(lái)操作，所清洗的餐具潔凈，無(wú)油污、無(wú)菜渣。
5、嚴(yán)格按消毒操作程序進(jìn)行消毒工作，保證所供應(yīng)的餐具符合各項(xiàng)衛(wèi)生要求。
6、已洗好的與末洗的餐具、已消毒與未消毒的餐具都應(yīng)分開(kāi)存放。
7、完成上級(jí)交給的臨時(shí)性任務(wù)。
(十七)、清潔工崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)餐廳、餐桌、門(mén)窗玻璃、洗碗池、操作間地面、衛(wèi)生間和餐廳周?chē)h(huán)境等公共場(chǎng)所的衛(wèi)生清掃、擦洗、保潔。
2、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境衛(wèi)生消殺工作。
3、對(duì)就餐環(huán)境中不講衛(wèi)生的行為進(jìn)行勸阻制止。
4、適時(shí)關(guān)閉水、電。
篇3：某學(xué)校飲食服務(wù)中心工作職責(zé)
學(xué)校飲食服務(wù)中心工作職責(zé)
1、飲食服務(wù)中心系后勤集團(tuán)下屬經(jīng)營(yíng)服務(wù)型實(shí)體，在后勤集團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)師生員工的飲食服務(wù)工作。通過(guò)計(jì)劃、組織、指揮、監(jiān)督、協(xié)調(diào)等一系列管理活動(dòng)，保障供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)豐富、安全衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的飯菜食品，滿足師生員工的生活需求。
2、負(fù)責(zé)抓好對(duì)各食堂的組織領(lǐng)導(dǎo)，抓好經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)質(zhì)量，站穩(wěn)校內(nèi)飲食市場(chǎng)，提高就餐率和就餐滿意率，提高社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
3、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生五四制》，抓好飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、嚴(yán)防食物中毒。
4、抓好本中心員工的政治學(xué)習(xí)、技術(shù)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)工作，不斷提高炊管人員的思想素質(zhì)、技術(shù)業(yè)務(wù)水平和服務(wù)水平。
5、組織制定、修改、完善、落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，做到膳食管理制度化、規(guī)范化、科學(xué)化。
6、定期組織召開(kāi)伙委會(huì)、伙食監(jiān)督臺(tái)工作會(huì)議，加強(qiáng)食堂伙食民主管理、民主監(jiān)督工作。
7、制定學(xué)期、年度工作計(jì)劃，定期召開(kāi)例會(huì)，布置檢查總結(jié)工作，重大問(wèn)題及時(shí)向集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，共同研究討論決定。
8、經(jīng)常深入就餐場(chǎng)所，調(diào)查研究和聽(tīng)取師生員工對(duì)伙食工作的意見(jiàn)，建議和要求，不斷改進(jìn)工作，提高管理水平。
9、建立健全中心資產(chǎn)設(shè)備檔案、維修檔案、員工技術(shù)檔案、人事管理檔案及其他有關(guān)工作記錄資料檔案。
10、完成集團(tuán)下達(dá)的管理目標(biāo)和經(jīng)濟(jì)目標(biāo)。