項(xiàng)目職工食堂管理制度

　　一、為加強(qiáng)食堂管理，為職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生安全，特制定本制度。

　　二、建立食堂民主管理委員會(huì)(以下簡(jiǎn)稱食管會(huì))，委員會(huì)成員**、**、***。食管會(huì)負(fù)責(zé)制定食譜、采購(gòu)食物、盤庫(kù)核帳、監(jiān)管廚師等具體事務(wù)。

　　三、食堂一日三餐，食管會(huì)要本著講求營(yíng)養(yǎng)豐富、均衡的原則，經(jīng)常調(diào)節(jié)變化食物品種，每周日制定出下周食譜。

　　四、食管會(huì)要根據(jù)食譜計(jì)劃采購(gòu)，采購(gòu)食物要精挑細(xì)選，確保新鮮衛(wèi)生，嚴(yán)禁采購(gòu)烹調(diào)變質(zhì)食物，嚴(yán)防食物中毒。

　　五、采購(gòu)食物要完整保留相關(guān)支出票據(jù)以備月底核帳，大米、白面、食物用油等整件物品入庫(kù)要有廚師簽字確證。

　　六、食堂工作人員必須注意做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅(jiān)持洗手后操作。

　　七、廚房操作間內(nèi)的設(shè)施與用具擺放要整齊有序，地面無(wú)污水、無(wú)雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃圾要及時(shí)處理;餐廳要清潔、衛(wèi)生，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　八、堅(jiān)持按時(shí)開餐，對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時(shí)告知食管會(huì)工作人員。食管會(huì)要合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。

　　九、食管會(huì)月底進(jìn)行盤庫(kù)，同時(shí)公布帳目，接受員工的監(jiān)督，職工自費(fèi)和單位報(bào)銷部分要準(zhǔn)確標(biāo)明。每月初，收取就餐人員用餐費(fèi)400元(從住勤補(bǔ)助金中提留)，任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)繳費(fèi)。

　　十、ZZ值班人員用餐費(fèi)按20元/日由食管會(huì)現(xiàn)金直補(bǔ)(在每日18元住勤補(bǔ)助的基礎(chǔ)上另加2元)，食管會(huì)要做好發(fā)放登記。

　　十一、做好安全工作。廚師使用炊事械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。

　　十二、食管會(huì)不定期組織對(duì)食堂和相關(guān)責(zé)任區(qū)域進(jìn)行安全衛(wèi)生檢查。

　　十三、食管會(huì)要注意收集群眾意見，以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。

篇2：醫(yī)院職工食堂制度

　　職工食堂管理制度

　　1.醫(yī)院必須辦好職工食堂，要做到民主管理，改善服務(wù)態(tài)度，提高烹調(diào)質(zhì)量，降低成本。

　　2.輪派值班人員，對(duì)夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應(yīng)。

　　3.伙食管理及食堂工作人員對(duì)各種票證及實(shí)物，要嚴(yán)格手續(xù)，妥善保管，定期清理，按月公布帳目，接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。

　　4.伙食收支單據(jù)，以原始憑證為準(zhǔn)。購(gòu)買的各種食物，均由保管員驗(yàn)收蓋章(簽字)。

　　5.食堂工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離，待身體康復(fù)，確無(wú)傳染性后再恢復(fù)食堂工作。未經(jīng)健康檢查證明無(wú)傳染病者，不得調(diào)入食堂工作。

　　6.食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件，地面和墻壁應(yīng)用便于沖洗的材料制成。

　　應(yīng)當(dāng)有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(zhì)(垃圾)的設(shè)備。

　　7.食堂不得采購(gòu)霉?fàn)€變質(zhì)食物，生食和熟食、食品和原料都要分開存放，防止污染。

　　8.提高警惕，搞好安全保衛(wèi)，無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入廚房，嚴(yán)防貪污盜竊和破壞。

　　9.定期召開伙委會(huì)，廣泛聽取意見，改進(jìn)工作。

篇3：醫(yī)院職工食堂管理制度（3）

　　醫(yī)院職工食堂管理制度(三)

　　1、認(rèn)真貫徹《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生“五四”制，保障病員、職工、陪客的身體健康。

　　2、不采購(gòu)、不加工、不銷售腐敗變質(zhì)食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產(chǎn)、動(dòng)物及制品。

　　3、直接入口的食品要有防蠅、防塵設(shè)施。

　　4、原料、輔料、食品盛器不著地放置，生熟食品、成品、半成品與雜物隔離，墩板刀具必須生熟分開使用。

　　5、餐具、茶具嚴(yán)格清洗消毒，并做好保潔工作，食堂餐具消毒要有專人負(fù)責(zé)。

　　6、從業(yè)人員必須體檢合格持證上崗、上班穿戴清潔工作衣帽，個(gè)人衛(wèi)生要做到“四勤”(勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換洗衣服)。

　　7、食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生整潔，通風(fēng)干燥、防鼠滅鼠，食品堆放離地離墻，調(diào)料、輔料有專間或?qū)槐９埽诸惔娣拧?/p>

　　8、保持室內(nèi)外清潔，每天一小掃，每周一大掃。每月檢查。