醫(yī)院食堂廚師工作職責(zé)

　　一、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，聽從指揮，并做好本職工作，不擅離職守，按時(shí)完成辦伙任務(wù) ，努力提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　二、努力鉆研烹飪技術(shù)，認(rèn)真學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識(shí)，按照食譜認(rèn)真做好每餐的領(lǐng)料加工、制作。

　　三、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，搞好飲食衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境設(shè)施衛(wèi)生，防止食物中毒。

　　四、嚴(yán)格執(zhí)行機(jī)械安全操作規(guī)章，安全生產(chǎn)，杜絕人身和設(shè)備事故的發(fā)生。

　　五、精打細(xì)算，杜絕浪費(fèi)，降低伙食成本，提高原材料利用率，節(jié)約用水，愛護(hù)食堂設(shè)施。

　　六、對就餐者主動(dòng)熱情，文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　七、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

　　六、對本職崗位工作發(fā)生的問題和事故負(fù)有相應(yīng)責(zé)任。

篇2：食堂廚師長崗位職責(zé)

　　食堂廚師長崗位職責(zé)4

　　1、做好菜品計(jì)劃生產(chǎn)工作，保證全廠職工按時(shí)用餐。

　　2、接受食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)助其管理安排，配合甲方管理員的工作;可根據(jù)崗位實(shí)際情況合理調(diào)配員工崗位。

　　3、負(fù)責(zé)粗加工、墩子、白案、紅案的日常業(yè)務(wù)檢查和監(jiān)督。保證生產(chǎn)崗位工作井然有序，高標(biāo)準(zhǔn)高效率的完成任務(wù)。

　　4、樹立營養(yǎng)配餐的意識(shí)，保證菜品質(zhì)量，盡量做到色、香、味、形俱全。

　　5、每周三上交下周菜譜，認(rèn)真做好菜品數(shù)量統(tǒng)計(jì)，盡量做到計(jì)劃準(zhǔn)確，成本和浪費(fèi)降到最低。

　　6、安排落實(shí)各加工間水、電、氣、的合理使用，每日例行崗位工作和收尾工作檢查，

　　7、銷售期間做好菜品補(bǔ)給工作，在最短時(shí)間給予補(bǔ)給。

　　8、負(fù)責(zé)廚房操作規(guī)程的指導(dǎo)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的檢查。

　　9、公正地做好員工的考勤工作，準(zhǔn)確地做好考勤記錄。

　　10、組織晨會(huì)，統(tǒng)計(jì)前一天崗位檢查情況，對存在的問題予以糾正。

　　11、提前一天列出采購計(jì)劃單，以便訂購相關(guān)食料。

篇3：某食堂廚師崗位職責(zé)

　　食堂廚師崗位職責(zé)6

　　1、在廚師長安排下，負(fù)責(zé)各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。

　　2、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時(shí)開餐。

　　3、服務(wù)周到，禮貌待人，對員工一視同仁。

　　4、遵守安全操作規(guī)程，正確使用操作工具，充分利用原材料，節(jié)約水、電、氣。

　　5、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，作好食堂衛(wèi)生，保證無過期變質(zhì)食品。

　　6、廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房內(nèi)不得吸煙，未經(jīng)許可不得以任何動(dòng)用食堂物品。

　　7、負(fù)責(zé)每餐劃卡統(tǒng)計(jì)，無就餐卡人員不得予以就餐。

　　8、服從廚師長調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房器具，作好餐前餐后各項(xiàng)工作。