學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案(三)

　　一、總則

　　1.編制目的

　　為了保障學(xué)校師生員工學(xué)習(xí)、工作和生活秩序，學(xué)校各項(xiàng)工作順利開展。建立健全應(yīng)對突發(fā)重大食品安全事故的救助和運(yùn)行機(jī)制，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作，有效預(yù)防、積極應(yīng)對、及時控制重大食品安全事故，高效組織應(yīng)急救援工作，最大限度地減少重大食品安全事故的危害，維護(hù)正常的教育、教學(xué)秩序。

　　2.編制依據(jù)

　　依據(jù)《黃岡市重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》和湖北省人民政府《關(guān)于貫徹落實(shí)國務(wù)院和省政府進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作決定的實(shí)施見》，制定本預(yù)案。

　　3.實(shí)用范圍

　　在學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患，造成對師生健康構(gòu)成潛在的重大危害，并造成嚴(yán)重社會影響的重大食品安全事故適用本預(yù)案。

　　4.工作原則

　　根據(jù)食品安全事故的范圍、性質(zhì)和危害程度，對重大食品安全事故實(shí)行分級管理;有關(guān)部門按照本預(yù)案規(guī)定，落實(shí)各自的職責(zé)。堅(jiān)持群防群控，加強(qiáng)日常監(jiān)測，及時分析、評估和預(yù)警。對可能引發(fā)的重大食品安全事故，要做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。實(shí)行科學(xué)民主決策，依法規(guī)范應(yīng)急救援工作，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性可操作性。對重大食品安全事故要作出快速反應(yīng)，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格控制事故發(fā)展，有效開展應(yīng)急救援工作，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。

　　二、應(yīng)急處理指揮機(jī)構(gòu)及其職責(zé)

　　1.學(xué)校食品安全事故應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組

　　組 長：z 全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作，學(xué)校食品安全第一責(zé)任人。

　　副組長：z 對學(xué)校食品安全工作進(jìn)行檢查督促，發(fā)現(xiàn)問題，提出整改建議。

　　成 員：z 協(xié)助組長、副組長全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作，為學(xué)校食品安全直接責(zé)任人。z具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作，為學(xué)校食品安全工作具體責(zé)任人。

　　2.學(xué)校食品安全事故應(yīng)急工作小組

　　①現(xiàn)場指揮組：

　　組 長：z

　　組 員：z

　　主要職責(zé)：負(fù)責(zé)安全事故現(xiàn)場的指揮及人員調(diào)度。

　　②通訊聯(lián)絡(luò)組：

　　組 長：z

　　組.員：z 主要職責(zé)：一旦發(fā)生事故，負(fù)責(zé)與疏散、救護(hù)、處理等各組聯(lián)絡(luò)，控制校園廣播，調(diào)動有關(guān)人員到指定地點(diǎn)。

　　③疏散領(lǐng)導(dǎo)組：

　　組 長：z

　　組 員：各班班主任

　　主要職責(zé)：當(dāng)發(fā)生食品安全事故時，立即到自己崗位，組織指揮師生有序地進(jìn)行救援工作。

　　④處理行動組：

　　組 長：z

　　組 員: z

　　⑤緊急救護(hù)組：

　　組 長：z

　　組 員：z 主要職責(zé)：負(fù)責(zé)對突發(fā)食品安全事故中受傷師生進(jìn)行救護(hù)處理，做好及時送醫(yī)院治療的準(zhǔn)備工作。

　　⑥宣傳教育組：

　　組 長：z

　　組 員：各班主任

　　主要職責(zé)：負(fù)責(zé)平時的安全教育和突發(fā)事件中師生的心理安撫工作。確保校園安全和穩(wěn)定。

　　3.應(yīng)急處理預(yù)案

　　學(xué)校本著為師生身體健康負(fù)責(zé)的目的，在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的同時，加強(qiáng)對食堂食品衛(wèi)生工作管理，一旦發(fā)生師生食物中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：

　　①報告學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，立即停止食堂的生產(chǎn)活動，啟動應(yīng)急預(yù)案。

　　②立即將中毒者送醫(yī)務(wù)室檢查，醫(yī)務(wù)室無法處理時應(yīng)及時送往醫(yī)院。

　　③同時向食品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室、教育局、衛(wèi)生局等部門報告。配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

　　④封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

　　⑤穩(wěn)定師生情緒，要求各類人員不得以個人名義向外擴(kuò)散消息，更不得進(jìn)行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂。

　　⑥事故發(fā)生后，要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想穩(wěn)定和心理舒緩工作。

　　⑦造成事故的直接或間接責(zé)任人應(yīng)等候處理，包括經(jīng)濟(jì)處罰，行政處罰，直接承擔(dān)法律責(zé)任。

　　三、預(yù)警與報告

　　1.加強(qiáng)日常監(jiān)管

　　學(xué)校后勤處、政教處、醫(yī)務(wù)室等相關(guān)部門應(yīng)按照各自職責(zé)，加強(qiáng)對重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)場所(食堂、校園商店)，尤其是食品采購、操作加工過程、貯藏、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的食品安全的日常監(jiān)管。按照食品安全事故發(fā)生、發(fā)展規(guī)律和特點(diǎn)，及時分析對師生健康的危害程度，可能發(fā)展趨勢，及時作出預(yù)警。

　　2.報告制度

　　①重大食品安全事故發(fā)生(發(fā)現(xiàn))后，事故現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)立即報告校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)人接到報告后，應(yīng)立即向區(qū)食品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室、教育局和衛(wèi)生局及有關(guān)部門報告。

　　②責(zé)任報告人

　　校園食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和有關(guān)部門的工作人員;

　　從事食品行業(yè)的工作人員;

　　學(xué)校師生員工。

　　

　　四、后期處置

　　1.善后處理

　　配合區(qū)政府負(fù)責(zé)組織重大食品安全事故的善后處置工作，包括人員安置、補(bǔ)償，污染物收集、清理與處理等事項(xiàng)。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復(fù)正常秩序，保證社會穩(wěn)定。

　　重大食品安全事故發(fā)生后，配合保險機(jī)構(gòu)及時開展應(yīng)急救援人員保險受理和受災(zāi)人員保險理賠工作。

　　2.責(zé)任追究

　　對在重大食品安全事故的預(yù)防、通報、報告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，配合紀(jì)檢和監(jiān)察等部門依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

　　3.總結(jié)報告

　　重大食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，學(xué)校食品安全應(yīng)急工作小組應(yīng)總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議，完成應(yīng)急救援總結(jié)報告，報送教育局，同時抄報食品藥品監(jiān)管局、衛(wèi)生局。

篇2：A中學(xué)食品安全管理制度

>　　**中學(xué)食品安全管理制度

　　為規(guī)范學(xué)校食品安全的管理，防止一切衛(wèi)生安全的隱患和可能發(fā)生的事故，保障我校師生的飲食安全，依據(jù)《食品安全法》、《湖北省中小學(xué)校校園食品用品安全管理辦法》等有關(guān)要求，結(jié)合我校實(shí)際，從增加全體師生的防范意識和提高自我保護(hù)能力入手，以明確職責(zé)、規(guī)范操作為重點(diǎn)，以細(xì)化過程、強(qiáng)化管理為手段，特制定此管理制度。

　　一、成立專班，明確職責(zé)。

　　1、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組

　　組 長：* 副組長：*　　組 員：* *

　　2、食品安全責(zé)任人

　　第一責(zé)任人：*

　　具體責(zé)任人：*

　　食堂保管室責(zé)任人：*(負(fù)責(zé)食品的入庫、出庫和儲存的安全)

　　操作間責(zé)任人：*(負(fù)責(zé)食品的加工、銷售的安全)

　　超市責(zé)任人：*(負(fù)責(zé)超市食品的購買、儲存和銷售的安全)

　　二、細(xì)化過程，強(qiáng)化管理

　　1、建立崗位責(zé)任制。

　　分管領(lǐng)導(dǎo)：對食堂和超市的工作進(jìn)行檢查、督促，定期深入食堂和超市了解工作及衛(wèi)生情況。對食堂負(fù)責(zé)人、倉庫保管員、食堂班長、食堂工作人員及超市工作人員的工作進(jìn)行評估和考核。加強(qiáng)食堂中毒事故防止工作，若出現(xiàn)事故，做到第一時間到場，及時處理。

　　食堂管理員：要保證食物、場所等清潔衛(wèi)生工作，保證不出食物中毒事故，要和管理員、工作人員一起深入了解用餐情況，及時處理好應(yīng)急情況。

　　食堂協(xié)管員：組織并參與炊事員工作，加工時采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。不得制售冷葷涼菜。

　　超市工作人員：規(guī)范商品采購程序，不購銷“三無產(chǎn)品”，做好超市內(nèi)外的衛(wèi)生工作，不得出現(xiàn)安全事故。

　　2、規(guī)范采購、驗(yàn)收、儲存及發(fā)放程序。

　　嚴(yán)格按照食堂工作流程，把好采購關(guān)。采購小組必須按照管理員提供的審核后清單及參考價格組織采購，不得私自多購，不得私自超價購買，不得超時購買，禁止采購超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品、不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食物。對不合格的食品及時退貨。

　　嚴(yán)格驗(yàn)收、儲存和發(fā)放。每次購進(jìn)的主副食品必須認(rèn)真過秤驗(yàn)收登記，要做看、嗅、摸;要對采購的食品原料做好每天的詳細(xì)質(zhì)量驗(yàn)收的記錄;查看食品、原料生產(chǎn)日期、衛(wèi)生證號、產(chǎn)地;三無產(chǎn)品、過期食品、雖在有效期內(nèi)但質(zhì)量不好食品一律不收，保證進(jìn)出食品質(zhì)量，作好進(jìn)出庫的登記賬。嚴(yán)格按規(guī)定做原料索證驗(yàn)證工作，建立原料進(jìn)貨驗(yàn)收登記臺帳。食品貯存應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。保持保管室內(nèi)外衛(wèi)生、整齊。

　　3、強(qiáng)化日常管理。

　　管理員協(xié)同協(xié)管員記好炊事人員的出勤，對炊事人員要明確分工，責(zé)任到人，督促炊事人員做好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等。對每天供應(yīng)的伙食要用黑板公布菜譜。每天安排做好清潔工作，每周五大掃除一次，包括沖洗地面、擦窗、臺、凳等。

　　4、建立食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及報告制度。

　　成立突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，立即報告分管校長或德育處。按病人的情況立即送有關(guān)醫(yī)院治療，協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人;保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。全校教職工齊心協(xié)力做好學(xué)生家長工作，把事態(tài)控制在最小范圍，保證學(xué)校正常教學(xué)。

篇3：幼兒園食堂、食品安全管理制度（3）

>　　幼兒園食堂、食品安全管理制度(三)

　　1、安全購物，購物時必須按計(jì)劃采購，必須在有效期內(nèi)使用完所購回的食品，必須妥善保管好，預(yù)防食品潮解，霉?fàn)€變質(zhì)、黃曲霉變，在采購時，更應(yīng)避免霉?fàn)€變質(zhì)的食品，蔬菜、瓜果，以及保質(zhì)過期的產(chǎn)品。以免導(dǎo)致急慢性食物中毒。

　　2.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。

　　3. 凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

　　4.滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子

　　5.廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。

　　6.劇毒品(包括殺蟲劑)禁止進(jìn)入倉庫和廚房。

　　7、餐具避免應(yīng)用鉛、鋅、鋁制品盛裝食物，烹飪食物，一面引起鉛、鋅、鋁制品導(dǎo)致人體慢性中毒。

　　8、做飯菜要有計(jì)劃，做到按人數(shù)供應(yīng)飯菜，現(xiàn)做現(xiàn)吃，放置時間不宜過長，幼兒一律不吃剩飯剩菜，剩菜一律不留。

　　9、要買經(jīng)過檢驗(yàn)后宰殺的畜肉，生肉不要在常溫中放置時間過長，要及時烹制，生熟食物的容器、刀、案板必須分開。

　　10、不吃土豆芽，一般情況下土豆現(xiàn)買現(xiàn)吃不存放。買來的土豆保存在涼爽、干燥，不見陽光的地方，不使它發(fā)芽變綠，食用前要仔細(xì)挖掉芽和芽眼的周圍部分，對變綠和青紫的皮肉一定要完全削去。

　　11、吃扁豆、四季豆等一定要熟透后再吃，以免扁豆或四季豆毒素不破壞完全，引起中毒。

　　12.一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài)，第一時間妥善處置及匯報園領(lǐng)導(dǎo)。上報疾控中心、教育局和撥打120急救電話。避免當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。