鳳凰中學食堂管理責任制（摘要）

　　一、食堂實行責任制管理

　　1、食堂在總務處和食堂管理員直接領導下工作。

　　2、食堂的人事勞資、經營活動、財務管理、大型設施、添制更新由學校后勤領導與總務處安排實施。

　　3、食堂應以一切為了學生為宗旨，全心全意為師生員工服務，積極滿足多層次用餐需求，做到品種多、質量好、價格合理、服務熱忱，努力把食堂辦成就餐者之家。在保證社會效益的前提下，要爭取較好的經濟效益，為民辦學校食堂闖出管理新路子作出積極貢獻。

　　（二——五略）

　　六、食堂經營范圍

　　1、大眾飯菜、小炒、鹵味咸菜、酒席客餐。

　　2、代銷飲料。

　　七、食堂財務管理結算

　　1、財務管理

　　食堂財務設立單獨帳目，成為獨立核算的經濟實體。健全食堂各類票據、報表，完善財務手續和管理。

　　2、凡食堂使用的票據、報表統一由財務室制定與配發，未經財務室配制的一律無效。

　　3、每月底由財務人員、食堂班長與保管員進行月終盤點，并根據食堂保管員的月報表及憑據結算當月食堂盈虧，并將財務報表與盈虧情況報主管領導。

　　各食堂一律不收取現金，小炒部點菜必須憑吧臺服務員開出的打卡式現金，就餐完畢后班長和吧臺服務員在點菜單憑據上簽字，現金當時上交財務室。

　　八、報帳規定

　　1、凡食堂所購食品、物資一律憑采購、保管和食堂管理員三人簽字，并經總務主任和分管領導審批后，財務室方給予審核及報帳。

　　2、日常采購物資實行限額備用金周轉，當備用金用完時，必須結算前段購物票據，否則，財務不再給采購提供現金或支票，促使采購及時報賬。

　　3、窗口收入每天由食堂保管員按各食堂的窗口機進行匯總，填入當日日報表。

　　九、實現方案實施細則的主要措施

　　1、加強食堂全體員工思想教育；

　　2、端正思想，樹立“一切為了學生”的服務意識；

　　3、每年進行一次集訓，加強教育；

　　4、每期組織兩次獎評，獎勵先進，樹立榜樣；

　　5、積極培養員工的業務技術，組織比賽，激發員工的進取。

　　十、強化自我管理，推行分級檢查和監督

　　1、自我管理：必須做到各司其職，各盡其責，以主人翁姿態，有條不紊，忙而有序地積極完成本職工作。要明確崗位職責，明確分工，衛生責任落實到班組和個人。

　　2、分級檢查：以食堂管理員和各班長檢查為主，總務處組織定期或不定期檢查為輔。食堂管理員和各班長要對每天每餐的飯菜品種、飯菜質量進行全面安排組織，認真檢查是否按操作程序和衛生要求進行加工，凡不按要求者，當即指出或重做。不聽者，應嚴厲批評教育，扣發當月酬金，直至停止工作。

　　3、實施監督：職工實行掛牌上崗，窗口定位，洗切定人。飯菜價格公開，接受就餐者對食堂伙食質量、服務態度、食品衛生、價格合理性等方面的監督，采用召開就餐者代表會議、問卷調查和意見箱收集等方式收集意見，并予以公開。

　　十一、食堂各類崗位人員責任制

　　以下各類崗位人員職責的具體內容見第四篇《崗位責任制》。

　　食堂衛生員崗位職責

　　食堂班長的崗位責任

　　食堂管理員崗位職責

　　采購員崗位職責

　　炊事員崗位職責

　　食堂保管員崗位責任

　　十二、考勤規定

　　1、請假職工因事、因病不能上崗，需履行請假手續，凡不經請假或請假未準離崗者，作曠工論處。曠工半天扣發兩天工資，曠天一天扣發四天工資，曠工兩天扣發半月工資，曠工三天或以上者作除名處理，工資停發，如造成事故，要追究責任。

　　2、請假審批權限：請假一天者，由食堂班長批準，并報考勤人員登記；請假一天以上者，由食堂管理員批準，并報考勤人員登記。

　　十三、獎勵

　　1、服從工作安排，認真履行崗位責任制，不遲到，不早退，出滿勤，干滿點，勤奮努力，可獲優崗獎。

　　2、服務熱忱周到，舉止莊重，規范語言，文明禮貌待人者，可獲優質服務獎。

篇2：某公司食堂員工崗位責任制

　　1.嚴格遵守公司制定的一切規章制度，堅守工作崗位。

　　2.負責食堂主副食烹制工作。

　　3.對食堂飯菜合理定價，按時要求刷卡賣飯供餐。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，勤儉節約，平等待人。

　　4.對采購食品核準入庫，堅持實物驗收制度。

　　5.負責食堂操作間環境衛生及個人衛生。

　　6.對食堂的食品安全和炊事械具消毒工作負責，禁止非食堂工作人員進入食堂操作間，禁止在食堂操作間酗酒。

　　7.食堂員工每年進行一次的健康檢查，無健康證人員不上崗。

　　8.做好下班前的門窗、各類電源開關、設備安全管理。

　　9.不準擅自變賣食堂雜物、廢物。

　　10.完成領導交付的其他工作。