酒店籌備策劃書大綱

　　一，籌備管理

　　A，前期規(guī)劃

　　1，酒店前期運(yùn)作計劃書

　　2，酒店前期運(yùn)營管理

　　3，前期工作備忘錄

　　B，物品籌備

　　1，各部門、區(qū)域的物品籌備

　　2，采購物品規(guī)格價格明細(xì)單

　　3，各物品的供應(yīng)商的敲定

　　酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料

　　4，采購概況明細(xì)上報

　　5，部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、

　　固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品

　　C，開業(yè)籌備

　　1，試營業(yè)時各項籌備

　　2，開張時各項籌備

　　3，各部門開業(yè)籌備

　　4，酒店產(chǎn)品價格的前期議定

　　D，設(shè)備設(shè)施

　　1，設(shè)備設(shè)施的安裝管理

　　2，設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試

　　3，設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位

　　E，裝飾裝修

　　1，酒店外圍裝修裝潢工程

　　2，酒店內(nèi)部裝修裝潢工程

　　3，各區(qū)域的效果圖

　　F，部門配備

　　1，前期酒店大部門的配制

　　2，人力資源部、公關(guān)部、財務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部

　　3，部門前期協(xié)調(diào)工作計劃

　　4，前期部門體制監(jiān)督運(yùn)行

　　二，人力資源

　　A，員工手冊

　　1，酒店的員工手冊

　　2，各部門規(guī)章制度

　　3，員工的崗位職責(zé)

　　4，崗位工作流程制定

　　B，員工培訓(xùn)

　　1，部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計劃

　　2，餐飲部培訓(xùn)

　　3，房務(wù)部培訓(xùn)

　　4，后勤部門培訓(xùn)

　　C，員工招聘

　　1，按部門要求招聘

　　2，后勤員工招聘

　　D，績效考核

　　1，初級員工的考核

　　2，培訓(xùn)后的員工考核

　　3，酒店試營業(yè)時的考核

　　4，階段員工品行考核

　　5，前期人工成本預(yù)算與控制

　　6，員工崗位工資的擬定

　　7，酒店各部門獎懲制度

　　三，工程管理

　　A，弱電管理

　　1，各區(qū)域的弱電管理

　　2，部門電源開關(guān)節(jié)能管理

　　3，消防區(qū)域管理

　　4，水、電、氣的相關(guān)管理

　　B，工程改造

　　1，前期、二期的改造工程

　　2，具體項目的落實、跟蹤

　　C，設(shè)備管理

　　1，酒店各部門大型設(shè)備管理

　　2，設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)

　　四，餐飲管理

　　A，餐廳管理

　　1，部門配制

　　2，部門協(xié)調(diào)配合工作

　　3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定

　　4，崗位時間表的制定

　　5，接待方面管理，電話預(yù)定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴

　　6，服務(wù)質(zhì)量的控制與提升

　　7，服務(wù)技巧的實施與推廣

　　8，與其他部門協(xié)調(diào)合作

　　9，物耗的成本控制

　　10，人力資源成本控制

　　11，其他服務(wù)的制定

　　12，反饋系統(tǒng)的建立

　　B，廚房管理

　　1，菜單的制定

　　2，產(chǎn)品的定價

　　3，廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式

　　4，菜品培訓(xùn)、資源共享

　　5，廚房部門制度、崗位工作流程

　　6，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制

　　C，部門協(xié)調(diào)

　　1，與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作

　　2，部門協(xié)調(diào)備忘錄

　　3，部門協(xié)調(diào)原則

　　D，員工崗位培訓(xùn)

　　1，餐廳部員工培訓(xùn)工作

　　包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員

　　2，針對崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)

　　3，先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn)

　　4，培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核

　　5，建立考核制度

　　五，房務(wù)管理

　　A，接待

　　B，客房

　　C

，洗衣房

　　D，商務(wù)中心

　　E，總機(jī)

　　F，大堂

　　六，財務(wù)管理

　　A，收銀

　　1，收銀員的崗位職責(zé)和工作流程

　　2，收銀員與財務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則

　　B，招投標(biāo)

　　B，物品采購

　　1，各部門的物品采購明細(xì)清單

　　2，價格的審核與相關(guān)控制

　　C，成本管理

　　1，酒店前期運(yùn)作成本預(yù)算、控制、管理

　　2，

　　D，倉庫管理

　　1，庫房的物品日常管理

　　2，進(jìn)、出庫的相關(guān)管理

　　3，領(lǐng)料相關(guān)操作程序

　　4，倉庫管理員的崗位職責(zé)

　　5，月存、日進(jìn)、檢驗的相關(guān)管理

　　七，日常管理

　　A，總經(jīng)理

　　B，部門經(jīng)理

　　C，后勤經(jīng)理

　　八，酒店品牌

　　A，發(fā)展趨勢

　　B，知名度

　　C，酒店文化塑造與提升

　　九，營銷管理

　　A，市場調(diào)研

　　1，產(chǎn)業(yè)環(huán)境：

　　a,商業(yè)繁盛情況

　　b,商業(yè)化的趨勢與潛力

　　c,地方政府優(yōu)惠與扶持政策

　　d,當(dāng)?shù)叵乐伟病⑽幕⒐ど獭⒎酪叩惹闆r

　　2，社會環(huán)境

　　a,當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣

　　b,歷史文化

　　c,飲食文化

　　3，當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費(fèi)、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研

　　B，營銷戰(zhàn)略

　　1，前期營業(yè)策劃

　　2，酒店產(chǎn)品定價

　　3，部門營銷計劃書

　　4，酒店營銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)年度的計劃書和策劃書

　　及相關(guān)戰(zhàn)略

　　E，營銷管理

　　1，營銷市場分配

　　2，營銷部人員的配制，崗位職責(zé)、工作流程

　　3，

　　D，營銷趨勢

　　F，促銷方案

　　1，根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對行促銷

　　2，前期的營銷可分為

　　A,廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）

　　b,讓利營銷

　　c,套式營銷

　　十，美食世界

　　A，菜譜

　　B，風(fēng)味小吃

　　C，地方特色

　　D，酒店特色

　　E，出品構(gòu)成

篇2：酒店技師管理部開業(yè)前籌備工作方案

　　酒店技師管理部前期管理方案

　　“兵馬未動，糧草先行”簽于我店實際情況，不能用原有成熟的模式操作，技師管理部現(xiàn)就我店開業(yè)前期各項籌備工作，制定以下操作方案，望各位領(lǐng)導(dǎo)審查指正：

　　一、技師部管理職責(zé)：

　　①嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，建立實用有效的培訓(xùn)管理體系，確保每一位技師上崗前均能達(dá)到或超過本行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　②實行真正的“以人為本”的管理理念，制訂切實有效的技師管理方案，盡力做到來一個留一個，力爭組建自己的團(tuán)隊核心親情人性的管理體系(這是我店技師隊伍能否成為本店特色招牌的基本保障)

　　二、開業(yè)前期運(yùn)作程序：

　　1技師招聘渠道：民間專業(yè)招聘報刊的宣傳和本店內(nèi)部潛力的挖掘。

　　①民間報刊宣傳做為技師來源的一項，有現(xiàn)實和長遠(yuǎn)儲備人才之意義。略

　　②根據(jù)近幾日與各部門經(jīng)理主管及員工的溝通摸底：凡以前在洗浴或?qū)I(yè)足療做過服務(wù)或主管的人員基本都有幾個有把握“挖”過來的技師人選，經(jīng)過溝通有些員工已經(jīng)再聯(lián)系了，就目前面言，本渠道是我店開業(yè)之前技師來源的重要渠道，并且行之有效

　　③技師招聘標(biāo)準(zhǔn)：①技能水平②相貌③氣質(zhì)內(nèi)涵④溝通能力。

　　為了建造我店技師特色品牌無論是招聘或“挖人”，原則上均店遵循以下標(biāo)準(zhǔn)：即要達(dá)到以上4個標(biāo)準(zhǔn)中的2個標(biāo)準(zhǔn)，才能聘用，寧缺勿濫。

　　⒉技師培訓(xùn)方案：

　　①技能培訓(xùn)：根據(jù)每個服務(wù)項目的特點，從以下幾個內(nèi)容入手：⒈按摩技法介紹⒉按摩的保健作用⒊按摩動作⒋按摩程序⒌按摩時間控制⒍按摩技巧等。

　　②服務(wù)語言規(guī)范：⒈服務(wù)用語⒉禮儀用語⒊專業(yè)用語⒋溝通技巧⒌賓客心理認(rèn)知⒍禁忌語言等。

　　③日常行為規(guī)范：⒈坐姿⒉站姿⒊行姿⒋蹲姿⒌起立⒍手勢⒎儀容儀表⒏上下樓⒐取物⒑放物⒒顧客禮儀⒓鞠躬禮⒔職業(yè)道德⒕禮儀禁忌等。

　　⒊技師部項目申報列表：

　　⒈中醫(yī)部分：①足療②中醫(yī)按摩③刮痧④拔罐⑤花式按摩⑥修腳⑦捏腳⑧打眼⑨采耳

　　⒉花樣部分：①養(yǎng)生推油②保健養(yǎng)根③風(fēng)情胸推。

　　⒊特服部分：①平活②全活③包夜(以上所有項目技師管理部均有能力自行培訓(xùn))

　　⒋技師部項目運(yùn)作思路：

　　①中醫(yī)部分：洗浴行業(yè)中醫(yī)部分是不可或缺的一項，根據(jù)我店思路和技師管理部自職責(zé)，要把中醫(yī)部分打造成我店的招牌特色項目，這也是技師管理部設(shè)立的基礎(chǔ)思路。

　　③花樣部分：畢竟“人上一百，形形色色”應(yīng)遵循客人的選擇權(quán)和消費(fèi)滿意指數(shù)，因此技師管理部應(yīng)盡最大努力做到每一位客人都能“乘興而來，滿意而歸”。

　　④特服部分：⒈分析暫略⒉應(yīng)把特服分成二個部分(在按摩區(qū)等候客人挑選，另一部分在休息大廳做為服務(wù)員給客人倒水或在休息大廳坐成一排等候客人挑選)

　　⒌技師管理方案：

　　①多能化：無論中醫(yī)或其它項目的技師均能高標(biāo)準(zhǔn)掌握本項目中2-3個服務(wù)內(nèi)容，(這樣做的目地有2個：⒈無論我店生意好壞均能讓技師通過多能而達(dá)到高收入，從而留住人。⒉這樣做以使技師團(tuán)隊不過于“龐大”而便于高效管理)

　　②嚴(yán)格化：技師行業(yè)是一個非常特殊的行業(yè)，流動性大，參差不齊，盲目性強(qiáng)，因為在滿足高收入的前提下，嚴(yán)格按照培訓(xùn)方案和日常管理制度進(jìn)行管理，才能使技師有“正規(guī)軍”的感覺，不再是一個吃青春飯，盲目流動的打工者，而真正是一個名店的一員，有廣闊的發(fā)展空間，(我們可以從技師中選拔品學(xué)兼優(yōu)的人才充實到管理層，甚至可以做到技師管理部經(jīng)理或本店副總，以便儲備人才為以后開新店做準(zhǔn)備)

　　③人性化：除了保障高收入和嚴(yán)格化管理之外，運(yùn)用人性化特點，把技師留住，使技師團(tuán)隊穩(wěn)定有序，暫行措施：⒈過生日有禮品和加營養(yǎng)餐。⒉不定期舉行綜合多才多藝文藝節(jié)目。⒊不能對技師訓(xùn)斥和使用藐視性語言。⒋除犯有重大過錯，原則上應(yīng)遵循：除非技師自動離職，管理層不能以自己的喜好，性格，處世方式來隨意決定技師的生活方式或開除等問題。⒌除日常工作管理外，應(yīng)與技師“打成一片”問寒問暖，盡最大能力解決技師在實際生活中遇到的個人難題。⒍在不影響我店正常運(yùn)轉(zhuǎn)的情況下，不定期分批次組織技師到近郊旅游休閑放松。

　　⒍開業(yè)前期技師培訓(xùn)所須物品，工具的申購列表及培訓(xùn)場地的安排(暫略)

　　⒎技師部項目運(yùn)作理念：

　　①打造大店名店風(fēng)范：

　　現(xiàn)代洗浴在硬件，服務(wù)特色項目上的引進(jìn)和利用，確實是豐富了洗浴文化的內(nèi)涵，但同時也加劇了此行業(yè)的競爭，造成了幾家歡喜幾家愁，甚至大打價格戰(zhàn)，降低行業(yè)利潤的混亂局面，因此企業(yè)只有做大做強(qiáng)，才能真正的長到的持續(xù)發(fā)展的目www.dewk.cn的，而要想長到這一目的，只有一條路可走，就是品牌建設(shè)，將精力放在扒管理，練內(nèi)動以及如何以貨真價實的服務(wù)來贏得消費(fèi)者認(rèn)同和青睞。

　　僅就技師管理部而言通過以上的運(yùn)行方案，基本可以達(dá)到以上目的，但仍需吸取各方面意見和意義，盡力提高技師管理部整體及個人管理水平。

　　“大店”意味著“信譽(yù)”“品牌”意味著“物超所值”。技師管理部的工作就是要把我店在技師這塊打造成“大店”“名店”在整個鄭州洗浴行業(yè)成為佼佼者。

　　②滿足客人多樣化休閑選擇

　　客人因性格，思想，素質(zhì)，理念，經(jīng)歷，消費(fèi)能力等不同。必然會有多樣化的選擇，有喜歡中醫(yī)的，有喜歡花樣的，有喜歡特服的，不一而舉，這個實現(xiàn)在改變不了現(xiàn)實就應(yīng)尊重現(xiàn)實，畢竟我們是為客人提供服務(wù)，客人的需要就是技師管理部工作標(biāo)準(zhǔn)和目地。

　　⒏技師管理部運(yùn)作管理目標(biāo)：

　　①為我店獲取最大利潤化：

　　企業(yè)的設(shè)施投入是一定的，那么如何的用既定的投入贏取最大的利潤化就成為我店經(jīng)營的重中之重，應(yīng)所周知，技師團(tuán)隊在店里所創(chuàng)造的價值將占我店總收入很大的比重。因此組建我店一流的團(tuán)隊的成與敗也將直接關(guān)系到我店投入比。產(chǎn)出率的比例，這就是組建技師團(tuán)隊和技

　　師的重要目標(biāo)。

　　②讓客人用有最大的消費(fèi)滿足感。

　　技師管理部另一個重大職責(zé)就是盡最能力滿足客人的消費(fèi)滿意度，因此技師管理部制定的運(yùn)行目標(biāo)就是：項目全，價位合理，品質(zhì)過硬，讓每一個到我店消費(fèi)的客人都能深刻領(lǐng)會，“物超所值”的內(nèi)涵。

　　⒐運(yùn)行時間表：

　　8月10號-15號技師進(jìn)場，并建立完善的人事制度。

　　8月9號-10號申購技師培訓(xùn)所需物品，工具。

　　15號-30號進(jìn)行各服務(wù)項目的培訓(xùn)。

　　15號-30號建立完善的日常考核管理制度。①建立技師員工人事?lián)醢涪诠ぷ鳘劷鸷硕ㄖ贫娶鄹＠鲋贫娶苄菁僦贫娶菝嬖嚳己酥贫娶藿⑼晟频男浇鸨Ｕ现贫鹊取?/p>

篇3：酒店開業(yè)籌備計劃書(倒計時法)

　　 　　酒店開業(yè)籌備計劃書(倒計時法)

　　做好酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。我采用倒計時的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個項目來運(yùn)作，實踐證明可操作性極強(qiáng)。

　　一、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求

　　酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：

　　(一)確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

　　各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。

　　(二)設(shè)計酒店各部門組織機(jī)構(gòu)

　　要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

　　(三)制定物品采購清單

　　飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

　　1.本酒店的建筑特點。

　　采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無法發(fā)揮作用;再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對于每層樓有18-20間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進(jìn)按摩間的門口，等等

　　2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。

　　3.本飯店的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。

　　酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的星級標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時的一些行為習(xí)慣。

　　4.行業(yè)發(fā)展趨勢。

　　酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

　　5.其它情況。

　　在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

　　(四)協(xié)助采購

　　酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，因此，酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

　　(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計與制作

　　酒店各部門參與制服的設(shè)計與制作，是飯店行業(yè)的慣例，同時，特別指出因為客房部負(fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。

　　(六)編寫酒店各部工作手冊

　　工作手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

　　(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)

　　酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項主要任務(wù)，酒店各部門經(jīng)理需從本飯店的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。

　　(八)建立酒店各部門財產(chǎn)檔案

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　　開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財產(chǎn)檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會。

　　(九)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門驗收

　　酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

　　(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作

　　在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆暎粝掠谰玫倪z憾。酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的PA組，對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

　　(十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)

　　酒店各部門在各項準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗，又能為正式的運(yùn)營打下堅實的基礎(chǔ)