酒店中餐廳主管崗位職責（五）

　　崗位名稱：零點主管

　　直接上司：樓面經理

　　管理對象：零點領班

　　具體職責：

　　1．參與制定中餐廳服務標準和工作程序，并組織和督促員工嚴格執(zhí)行；

　　2．在開餐期間負責對中餐廳的督導、檢查、確保各項服務程序的貫徹落實；

　　3．處理對客關系，妥善處理客人投訴及各類突發(fā)事件；

　　4．督促員工正確使用餐廳各類設備和用品，并做好清潔保養(yǎng)工作；

　　5．與廚房保持良好關系，及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長，以利提高菜肴質量；

　　6．督導員工保持餐廳衛(wèi)生水準及餐廳良好的工作環(huán)境，保持餐廳應有的特色；

　　7．建立嚴格的物資管理制度，負責管理餐廳的各種物品，減少損耗，降低成本；

　　8．簽署餐廳運轉所需的各種物品領用單、設備維修單等；

　　9．負責員工培訓計劃的實施，定期組織員工培訓，不斷提高員工的服務技能技巧；

　　10．完成餐飲部經理布置的其他工作；

篇2：酒店餐廳主管崗位職責（3）

>　　酒店餐廳主管崗位職責(三)

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。

　　2、出席每周的業(yè)務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

　　3、檢查工作。

　　(1)檢查工作每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

　　(2)檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資;

　　(3)檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

　　5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

　　6、簽領食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質詢。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作

　　9、做好餐廳的財產管理工作。

　　10、負責員工的培訓工作。

篇3：酒店餐廳主管的崗位職責

酒店餐廳主管的崗位職責

　　1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷增高管理，業(yè)務上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

　　4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷增高員工的業(yè)務素質和服務技巧，控制員工的思想動態(tài)。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。

　　6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。