酒店物資報(bào)損管理制度

　　為了加強(qiáng)酒店對(duì)物資的統(tǒng)一管理，維護(hù)酒店的利益，現(xiàn)對(duì)各部門報(bào)廢、報(bào)損物品管理及降低物資報(bào)損管理做出如下規(guī)定：

　　正常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中報(bào)損管理

　　1、客房與餐飲在日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的報(bào)損按照以下比例執(zhí)行：

　　（1）客房部：

　　1）報(bào)損核銷比例：

　　布草：營(yíng)業(yè)收入0.3%；

　　一次性消耗品（主要包括客用一次消耗品）營(yíng)業(yè)收入0.2%；

　　瓷器、玻璃器皿營(yíng)業(yè)收入0.1%

　　2）核銷采用直接核銷法：

　　當(dāng)月核銷數(shù)=當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)收入*核銷率

　　3）超過(guò)正常報(bào)損比例的人為損壞，由房務(wù)部落實(shí)個(gè)人責(zé)任并賠償損失；

　　4）住店客人人為損壞客房?jī)?nèi)用品，按照房務(wù)部的物品賠償價(jià)格進(jìn)行賠償。

　　（2）餐飲部：

　　1）報(bào)損核銷比例：

　　布草營(yíng)業(yè)收入0.4%

　　瓷器、玻璃器皿營(yíng)業(yè)收入0.5%

　　銀器、不銹鋼器具營(yíng)業(yè)收入0.02%

　　2）核銷采用直接核銷法：

　　當(dāng)月核銷數(shù)=當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)收入*核銷率；

　　3）超過(guò)正常報(bào)損比例的人為損壞，由餐飲部落實(shí)個(gè)人責(zé)任并賠償損失；

　　4）用餐客人人為損壞餐飲用品，按照餐飲部的物品賠償價(jià)格進(jìn)行賠償。

　　（3）康樂(lè)部：

　　1）報(bào)損核銷比例:

　　布草營(yíng)業(yè)收入0.4%

　　瓷器、玻璃器皿營(yíng)業(yè)收入0.5%

　　不銹鋼器具營(yíng)業(yè)收入0.02%

　　2）核銷采用直接核銷法：

　　當(dāng)月核銷數(shù)=當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)收入*核銷率；

　　3）超過(guò)正常報(bào)損比例的人為損壞，由康樂(lè)部落實(shí)個(gè)人責(zé)任并賠償損失；

　　4）用餐客人人為損壞餐飲用品，按照餐飲部的物品賠償價(jià)格進(jìn)行賠償。

　　2、定額內(nèi)損耗，由部門填"報(bào)損申請(qǐng)單"，報(bào)財(cái)務(wù)部審批后并最終報(bào)總經(jīng)理審批執(zhí)行。

　　原材料及物料途中損耗的管理

　　1、途中損耗原材料及物料在購(gòu)進(jìn)和其他因素而造成的損耗責(zé)任，屬供貨單位因包裝不符合規(guī)定而造成破損或數(shù)量不足，應(yīng)向供貨單位追索損失，在供貨單位未償付損失金額前，所損耗原材料不能進(jìn)入庫(kù)存管理。

　　2、自然損耗物品：物品在運(yùn)輸途中所發(fā)生的損耗，如鮮活商品、易碎物品等經(jīng)核定非人為造成的損耗，在驗(yàn)收時(shí)應(yīng)向供貨單位追償損失。

　　3、人為損耗：原材料在運(yùn)輸途中，由于裝卸不負(fù)責(zé)任，造成破損或失所產(chǎn)生的損耗，應(yīng)查明原因，根據(jù)當(dāng)時(shí)的實(shí)際情況，由經(jīng)辦人員負(fù)經(jīng)濟(jì)責(zé)任或部門負(fù)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

　　物品殘損、霉壞的管理

　　各種物品出現(xiàn)殘損霉變，需要銷價(jià)處理或報(bào)損、報(bào)廢，必須填制"報(bào)損申請(qǐng)單"，嚴(yán)格審查原因，經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批處理。

　　報(bào)損、報(bào)廢的規(guī)定：

　　原材料發(fā)生霉壞、變質(zhì)，失去使用價(jià)值，需要作報(bào)損、報(bào)廢處理時(shí)，由保管人員填寫"報(bào)損申請(qǐng)單"，據(jù)實(shí)說(shuō)明變壞原因，并經(jīng)業(yè)務(wù)部門審查提出處理意見(jiàn)，報(bào)部門總監(jiān)、財(cái)務(wù)部審批。對(duì)核實(shí)并獲準(zhǔn)報(bào)損、報(bào)廢的商品、原材料的殘骸，由報(bào)廢部門送交房務(wù)部進(jìn)行集中清理。倉(cāng)庫(kù)管理員在日常倉(cāng)庫(kù)上班過(guò)程中，由于缺乏專業(yè)知識(shí)、操作技能及缺乏工作責(zé)任心造成原材料的霉壞、變質(zhì)，將追究倉(cāng)庫(kù)管理員個(gè)人責(zé)任，要求賠償。

　　報(bào)損物資處理及降低物資報(bào)損的管理

　　1、物品類：

　　（1）酒店所有的報(bào)損設(shè)備、家具、軟片、各種殘損品的處理，全部統(tǒng)一由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)；

　　（2）各部門破損的設(shè)備、家具、軟片等，本著修舊的原則，由各部門統(tǒng)一放在工程部指定的位置內(nèi)，由工程部負(fù)責(zé)維修。如經(jīng)過(guò)鑒定不能維修的，由財(cái)務(wù)部統(tǒng)一處理（有關(guān)部門配合）；

　　（3）保安部必須嚴(yán)格把關(guān)，決不允許沒(méi)有任何正當(dāng)手續(xù)的人自行出門處理報(bào)損物品，任何個(gè)人不得私自處理殘損品。

　　2、食品類（倉(cāng)庫(kù)）：

　　保管員對(duì)庫(kù)原材料要經(jīng)常檢查，本著"先進(jìn)先出，，定期翻垛"的原則，檢查食品保質(zhì)期，在保質(zhì)期前兩月通知供貨商調(diào)換食品，發(fā)現(xiàn)霉變，破損等情況時(shí)，及時(shí)填寫"物資報(bào)損單"。具體管理規(guī)定：

　　（1）要隨時(shí)記錄并反映庫(kù)存食品的報(bào)損數(shù)量，金額和原因，如實(shí)填寫，字跡工整，不準(zhǔn)用鉛筆填寫；

　　（2）成本控制部根據(jù)此表反映報(bào)損食品情況進(jìn)行實(shí)地檢查，確定該食品是否屬于報(bào)損的食品之列；

　　（3）報(bào)損表格一式三聯(lián)，要有倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)班、成本控制主管及財(cái)務(wù)總監(jiān)簽字批準(zhǔn)然后將"物資報(bào)損單"交由成控部備檔；

　　（4）倉(cāng)庫(kù)應(yīng)與廚房一起建立庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)量，以便定時(shí)補(bǔ)倉(cāng)，可隨時(shí)與行政總廚、廚師長(zhǎng)到庫(kù)房協(xié)同檢查食品庫(kù)存情況及質(zhì)量，以便做出調(diào)整或安排使用。對(duì)于庫(kù)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的調(diào)料或食品，應(yīng)及時(shí)向有關(guān)部門提出建議和意見(jiàn)，特別是對(duì)于廚師更換后調(diào)味的補(bǔ)貨需更慎重，應(yīng)及時(shí)將庫(kù)存的信息反饋，以便能掌握庫(kù)存情況，更好做出采購(gòu)判斷；

　　3、食

品類（后廚部）：廚房的報(bào)損是隱性報(bào)損，原材料的損壞不輕易被發(fā)現(xiàn)，應(yīng)加以控制，報(bào)損主要原因?yàn)椋?/P>

　　（1）原材料存放在冰庫(kù)里，層層積壓，極少清倉(cāng)，導(dǎo)致里面貨物積壓過(guò)多、過(guò)久而變質(zhì)變味，將追究餐飲部廚房責(zé)任；

　　（2）廚房調(diào)料過(guò)期變質(zhì)，特別是在更換廚師后原采購(gòu)的調(diào)味被閑置不用，而導(dǎo)致積壓變質(zhì)，將追究餐飲部廚房責(zé)任；

　　（3）貴重食品如：干鮑、燕窩、魚翅、遼參的調(diào)配、泡發(fā)或出品時(shí)因制作人員技術(shù)，而發(fā)生變質(zhì)的，將追究制作人員責(zé)任。廚房應(yīng)提供干貨泡發(fā)后的標(biāo)準(zhǔn)份量，以備檢查；

　　（4）采購(gòu)質(zhì)量不過(guò)關(guān)，驗(yàn)收時(shí)未把好關(guān)，讓低劣產(chǎn)品進(jìn)入使用，而導(dǎo)致失效、過(guò)期或變質(zhì)、變味，將追究采購(gòu)部責(zé)任。

　　對(duì)以上現(xiàn)象廚房應(yīng)加強(qiáng)管理，定期清理冰庫(kù)食品，做到先進(jìn)先出先用；高檔貨品應(yīng)專人保管和調(diào)制；嚴(yán)把驗(yàn)收關(guān)，不合格食品不允許進(jìn)入；邊角料充分利用，減少損壞率，財(cái)務(wù)部需加強(qiáng)此方面的監(jiān)查力度。

篇2：某工商所暫扣、罰沒(méi)物資管理制度

　　工商所暫扣、罰沒(méi)物資管理制度

　　一、暫扣。

　　對(duì)當(dāng)事人作出行政強(qiáng)制措施，扣留財(cái)物的，必須出具扣押通知書、扣押清單，執(zhí)行人應(yīng)將扣押財(cái)物于當(dāng)天移交倉(cāng)庫(kù)保管員進(jìn)庫(kù)，并做好交接手續(xù)。

　　二、登記。

　　對(duì)扣押財(cái)物應(yīng)錄入電子辦公系統(tǒng)暫扣罰沒(méi)物資管理模塊，做好登記。

　　三、處置。

　　對(duì)罰沒(méi)物資、處罰決定書生效后10日內(nèi)移交罰沒(méi)物資倉(cāng)庫(kù)，實(shí)行專人負(fù)責(zé)保管。按縣局要求統(tǒng)一銷毀或拍賣，并做好記錄。罰沒(méi)物資不得以任何形式截留、私分或變相私分。

　　注：暫扣、罰沒(méi)物資保管員：

　　暫扣、罰沒(méi)物資管理員：

篇3：學(xué)校后勤管理處物資采購(gòu)及領(lǐng)用規(guī)定

　　學(xué)校后勤管理處物資采購(gòu)及領(lǐng)用管理規(guī)定

　　為進(jìn)一步提高后勤處管理水平，規(guī)范工作流程，建設(shè)數(shù)字化后勤，根據(jù)當(dāng)前后勤處工作實(shí)際，經(jīng)處委會(huì)研究，制定本規(guī)定。

　　一、物資采購(gòu)

　　1、采購(gòu)：

　　⑴后勤處各科室需購(gòu)買的物資由各科室提出書面采購(gòu)計(jì)劃(一式兩份)，經(jīng)科長(zhǎng)簽字處室負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，提前兩天交綜合科采購(gòu)員詢價(jià)或招標(biāo)后實(shí)施采購(gòu)。

　　⑵物業(yè)需用物資由物業(yè)維修主管或后勤處倉(cāng)庫(kù)管理員提出書面采購(gòu)計(jì)劃經(jīng)分管處長(zhǎng)(或處室負(fù)責(zé)人)批準(zhǔn)后，提前兩天報(bào)綜合科采購(gòu)員詢價(jià)或招標(biāo)后實(shí)施采購(gòu)。

　　⑶學(xué)校其他處室(院系)需購(gòu)買的物資，由購(gòu)買人寫出申請(qǐng)經(jīng)本處室及后勤處負(fù)責(zé)人簽字后，提前兩天報(bào)綜合科采購(gòu)員詢價(jià)或招標(biāo)后實(shí)施采購(gòu)。

　　2、驗(yàn)收：所購(gòu)物資應(yīng)嚴(yán)格履行三方驗(yàn)收制度(即需用人、倉(cāng)庫(kù)管理員、購(gòu)買人對(duì)物資驗(yàn)收無(wú)誤后采購(gòu)計(jì)劃上簽字后方可入庫(kù))和入庫(kù)發(fā)放制度。(購(gòu)買的物資必須經(jīng)過(guò)倉(cāng)庫(kù)入庫(kù)后執(zhí)行領(lǐng)用手續(xù)，特殊情況除外)

　　二、物資領(lǐng)用及管理

　　1、物業(yè)維修需用物資必須由物業(yè)維修主管到學(xué)校倉(cāng)庫(kù)統(tǒng)一領(lǐng)取，其他人員未經(jīng)批準(zhǔn)不得隨意領(lǐng)用。物業(yè)領(lǐng)用的物資必須在一周內(nèi)對(duì)物資使用情況進(jìn)行說(shuō)明，(到倉(cāng)庫(kù)管理員處交回“物資使用說(shuō)明表”)。物業(yè)對(duì)物資使用情況填寫“物資使用情況說(shuō)明表”，經(jīng)學(xué)校使用單位證明人簽字蓋章后交倉(cāng)庫(kù)管理員)如未按規(guī)定時(shí)間進(jìn)行情況說(shuō)明，倉(cāng)庫(kù)管理員可拒絕物資的再領(lǐng)用，出現(xiàn)不良后果由物業(yè)承擔(dān)全部責(zé)任并根據(jù)物業(yè)管理辦法進(jìn)行相應(yīng)經(jīng)濟(jì)的處罰。

　　2、后勤處各科室需用物資的領(lǐng)用必須持“物資領(lǐng)用單”經(jīng)科室負(fù)責(zé)人簽字分管處長(zhǎng)審核后，倉(cāng)庫(kù)管理員方可進(jìn)行物資發(fā)放，手續(xù)不全的不得發(fā)放物資。

　　三、低值易耗品的管理

　　為加強(qiáng)對(duì)后勤處內(nèi)各類物品的管理，各科室應(yīng)安排專人根據(jù)學(xué)校固定資產(chǎn)管理辦法，對(duì)本科室內(nèi)的低值易耗品進(jìn)行登記造冊(cè)，登記后由處資產(chǎn)管理員進(jìn)行匯總。各科在工作過(guò)程中應(yīng)及時(shí)對(duì)各種設(shè)備或工具進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備的正常使用，保證工作的正常開(kāi)展。對(duì)使用過(guò)程中出現(xiàn)的物品損耗、報(bào)廢等其他原因，應(yīng)及時(shí)報(bào)告資產(chǎn)管理員及時(shí)銷賬。

　　本規(guī)定自下發(fā)之日起施行。

　　后勤管理處

　　20**年1月1日

　　物資采購(gòu)計(jì)劃表

　　序號(hào)

　　物資名稱

　　規(guī)格

　　型號(hào)

　　數(shù)量

　　進(jìn)場(chǎng)日期

　　預(yù)算資金或

　　特殊說(shuō)明

　　申報(bào)人： 日期： 審核： 日期：

　　物資使用情況說(shuō)明表

　　物資名稱

　　使用數(shù)量

　　使用部位

　　使用情況說(shuō)明：

　　維修人： 日期： 證明人： 單位：(章)

　　物資領(lǐng)用單

　　序號(hào)

　　物資名稱

　　規(guī)格型號(hào)

　　數(shù)量

　　備注

　　領(lǐng)用人： 日期： 科室負(fù)責(zé)人：