中級(jí)餐廳服務(wù)員考試試題判斷題（二）

　　()21.多桌宴會(huì)視其實(shí)際需要，有針對(duì)性地提供分菜服務(wù)。

　　()22.使用飲料冰箱，要掌握箱內(nèi)溫度，防止凍碎瓶體。

　　()23.更換餐具要根據(jù)宴會(huì)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)和菜肴的品種而定。

　　()24.黃酒是一種原汁發(fā)酵酒。

　　()25.宴會(huì)前按常規(guī)須取酒水)香煙)茶葉)水果等。

　　()26.西餐上菜順序：先賓后主，然后按順時(shí)針?lè)较蛞来畏?wù)。

　　()27.在宴會(huì)前，服務(wù)員要明確自己的職責(zé)和分工，便能做好宴會(huì)服務(wù)工作。

　　()28.在餐廳，產(chǎn)生投訴的原因通常是食品或飲料服務(wù)不及時(shí))或質(zhì)量不佳；以及服務(wù)員的服務(wù)或態(tài)度令客人不滿。

　　()29.商務(wù)高檔餐廳一定要設(shè)立貴賓休息廳。

　　()30.清真宴會(huì)多以豬)牛)羊肉及蔬菜)植物油等為主要原材料，烹制出各種適合伊斯蘭教飲食習(xí)俗的菜品。

　　()31.先行預(yù)計(jì)顧客的需求，在顧客未提出要求以前采取行動(dòng)，是對(duì)急躁型顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行之有效的方法。

　　()32.法式宴會(huì)的上菜由服務(wù)員左手托盛有精美食品的大銀盤(pán)，從客人右側(cè)為客人分讓食品。

　　()33.中餐大型宴會(huì)都設(shè)講話致詞臺(tái)，致詞臺(tái)要放在廳堂正面靠左的地方。

　　()34.金酒含有清香的杜松子味，正確的方法是直飲。

　　()35.“先行預(yù)計(jì)”是滿足賓客高層次心理需求的最佳方法。

　　()36.在收拾完臺(tái)面的餐具后，服務(wù)員要把其它用具放好。

　　()37.中餐廳在布局上主要表現(xiàn)為根據(jù)餐廳的大小來(lái)決定餐廳具體布局的方法。

　　()38.雞尾酒是由三個(gè)基本成份構(gòu)成：基酒)配料和裝飾品構(gòu)成。

　　()39.對(duì)在職員工的培訓(xùn)與輔導(dǎo)是互補(bǔ)進(jìn)行的，缺一不可。

　　()40.餐廳衛(wèi)生與清潔質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是服務(wù)質(zhì)量?jī)?nèi)容的一個(gè)重要項(xiàng)目。

篇2：學(xué)校文體服務(wù)員職責(zé)

　　學(xué)校文體服務(wù)員崗位職責(zé)

　　1、協(xié)助文體主任干事組織開(kāi)展校工會(huì)舉辦的全校性文體活動(dòng);

　　2、協(xié)助文體主任干事負(fù)責(zé)場(chǎng)館的管理工作，努力拓展服務(wù)范圍，提高場(chǎng)館利用率;

　　3、幫助、督促各場(chǎng)館管理員做好器材、設(shè)施的保管、維護(hù)工作。對(duì)器材、設(shè)備進(jìn)行定期檢查、維護(hù)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行;

　　4、抓好內(nèi)部治安、消防及保衛(wèi)工作，確保各項(xiàng)文體活動(dòng)安全、順利地開(kāi)展;

　　5、負(fù)責(zé)接洽和安排校內(nèi)各部門(mén)、外來(lái)單位、團(tuán)體在本中心舉辦的各類(lèi)學(xué)習(xí)、競(jìng)賽、會(huì)議和活動(dòng)，做到文明禮貌、不亂收費(fèi);

　　6、負(fù)責(zé)起草文體中心工作計(jì)劃和工作總結(jié);

　　7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

篇3：餐廳窗口星級(jí)服務(wù)員考核評(píng)比辦法

　　大學(xué)餐廳窗口“星級(jí)服務(wù)員”的考核評(píng)比辦法

　　一、目的

　　為規(guī)范各餐廳窗口服務(wù)人員的日常工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和水平，更好地為全校師生員工提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，特制定本辦法。

　　二、考核內(nèi)容

　　1、工作態(tài)度：

　　①工作積極主動(dòng)，吃苦耐勞，虛心好學(xué)(10分);

　　②不違反規(guī)章制度，不遲到早退，及時(shí)完成任務(wù)(10分);

　　③工作時(shí)間不串崗、不閑聊、不做與工作無(wú)關(guān)的事(10分);

　　④團(tuán)結(jié)友愛(ài)，密切配合，不散布謠言，不在背后傳播小道消息(5分)。

　　2、儀容儀表：

　　①按規(guī)定穿著工作衣、帽，左胸佩戴工作證(5分);

　　②保持個(gè)人儀表端正，舉止穩(wěn)重，精神飽滿，在賓客面前不做不雅觀舉動(dòng)，如挖鼻、搔癢、打哈欠、喝茶水等(10);

　　③保持工作衣、帽整潔，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和勤理發(fā)(5分)。

　　3、服務(wù)規(guī)范：

　　①無(wú)論面對(duì)賓客、領(lǐng)導(dǎo)還是同事，始終面帶微笑，親切和藹(10分);

　　②無(wú)論面對(duì)賓客、領(lǐng)導(dǎo)還是同事，規(guī)范文明禮貌用語(yǔ)，如“歡迎光臨”、“您好”、“謝謝”、“請(qǐng)稍等”、“對(duì)不起”等(10分);

　　③餐前工作：做好一切餐前準(zhǔn)備工作，如餐具和窗臺(tái)衛(wèi)生，筷子、羹匙、托盤(pán)等擺放整齊有序(5分);

　　④餐中服務(wù)：規(guī)范服務(wù)用語(yǔ)，主動(dòng)介紹菜肴品種，動(dòng)作利索，分量準(zhǔn)確，正確打卡(10分);

　　⑤餐后工作：及時(shí)收拾好餐桌，并將餐具送至洗碗間清洗，同時(shí)根據(jù)相應(yīng)的工作規(guī)范重新擺好干凈的餐具(10分)。

　　三、考核辦法

　　1、考核方法：實(shí)行三級(jí)考核，即師生代表考核、餐廳主任及班組長(zhǎng)考核和員工相互考核。由餐廳主任將各級(jí)考核的分值匯總并在每月的5日之前將匯總表上交公司辦公室。由各餐廳主任按參評(píng)員工20%的比例提名本餐廳“星級(jí)服務(wù)員”候選人，經(jīng)公司辦公室審查后確定各餐廳上個(gè)月的窗口“星級(jí)服務(wù)員”;

　　2、考核時(shí)間：餐廳窗口“星級(jí)服務(wù)員”每月考核評(píng)比一次，每學(xué)期進(jìn)行一次總積分匯總;

　　3、積分統(tǒng)計(jì)：師生代表的考核權(quán)重為30%;餐廳主任及班組長(zhǎng)考核權(quán)重為50%;員工相互考核權(quán)重為20%。

　　四、獎(jiǎng)懲辦法

　　1、每月的考核評(píng)比中，被評(píng)為“星級(jí)服務(wù)員”的員工，公司將予以通報(bào)嘉獎(jiǎng)，并給予100元的獎(jiǎng)勵(lì)。其中對(duì)連續(xù)三次被評(píng)為“星級(jí)服務(wù)員”的員工將給予200元的獎(jiǎng)勵(lì);

　　2、對(duì)連續(xù)三個(gè)月積分列末位的員工，由餐廳主任對(duì)其進(jìn)行誡勉，并扣除其當(dāng)月效益工資的10%-15%;

　　3、對(duì)在學(xué)期末考核中總積分列末位的員工，將扣除其當(dāng)月效益工資的30%，并作緩聘或試崗處理;

　　4、對(duì)服務(wù)態(tài)度不好、服務(wù)質(zhì)量低劣的員工，經(jīng)教育后仍未改正的，將予以辭退。