人民醫(yī)院膳食科主任職責(zé)

　　一、在分院副院長(zhǎng)、總務(wù)科科長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)科室業(yè)務(wù)及行政管理工作。

　　二、制定膳食管理制度、食品衛(wèi)生管理制度、各類員工崗位責(zé)任制。

　　三、檢查各項(xiàng)操作流程規(guī)范執(zhí)行，杜*物中毒的發(fā)生：

　　（一）督促檢查《食品安全法》落實(shí)；

　　（二）檢查衛(wèi)生"五?四"制的執(zhí)行；

　　（三）檢查環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生的達(dá)標(biāo)情況。

　　四、檢查結(jié)虹與獎(jiǎng)金掛鉤，做好獎(jiǎng)罰分明，促進(jìn)員工工作積極性。

　　五、抓好安全生產(chǎn)，提高防火防盜意識(shí)、杜絕各類安全事故的發(fā)生。

　　六、主動(dòng)征求院職工及病人意見、建議，不斷改進(jìn)工作。

　　七、組織員工學(xué)習(xí)、定期安排健康體檢、接受上級(jí)培訓(xùn)，提高素質(zhì)。

篇2：膳食科工作職責(zé)

　　膳食科工作職責(zé)

　　膳食科工作職責(zé)

　　1、樹立全心全意為職工及病員服務(wù)的思想，認(rèn)真負(fù)責(zé)，文明服務(wù);

　　2、遵守醫(yī)院的一切規(guī)章制度和食品安全法;

　　3、做好全院食品衛(wèi)生及食品安全檢查工作;

　　4、嚴(yán)禁采購(gòu)，銷售腐爛變質(zhì)食物，防止食物中毒;

　　5、嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生火災(zāi)事故和機(jī)械事故;

　　6、做好安全教育工作;

　　7、制訂并完善各項(xiàng)規(guī)章制度、管理辦法及服務(wù)規(guī)范，組織實(shí)施和檢查考核;

　　8、落實(shí)安全責(zé)任，確保生產(chǎn)安全和飲食安全;

　　9、負(fù)責(zé)醫(yī)院食堂和超市的衛(wèi)生、質(zhì)量、價(jià)格和服務(wù)等的監(jiān)管、協(xié)調(diào)工作;

　　10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　　膳食科環(huán)境衛(wèi)生管理員職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生

　　①、指定范圍內(nèi)衛(wèi)生區(qū)無垃圾雜物。

　　②、餐廳門窗和玻璃整潔、明亮。

　　③、頂棚、墻角無蛛網(wǎng)，墻壁整潔。

　　④、餐桌、餐椅擦拭干凈，無油漬、飯?jiān)?/p>

　　⑤、地面整潔，無垃圾、無油漬。

　　2、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生

　　①、面案板干凈、整潔。

　　②、菜案板整潔，生、熟案板分開，物品擺放整齊。

　　③、售飯臺(tái)排放整齊、無菜渣、無油漬。

　　④、菜盆、面盆干凈、無油漬。

　　⑤、碗筷洗漱干凈，并及時(shí)消毒，無米粒、菜渣等殘留物。

　　⑥、售飯窗口整潔。

　　⑦、地面整潔、無垃圾。

　　⑧、貨架物品擺放整齊，嚴(yán)禁出現(xiàn)腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。洗菜池及地面干凈。

　　⑨、及時(shí)清理垃圾桶，定期清理下水道，地溝內(nèi)雜物，保障暢通，防止堵塞。

　　3、檢查食品存放庫(kù)

　　①、食品庫(kù)內(nèi)擺放整齊，無垃圾。

　　②、物品歸類擺放整齊，不零亂。

　　4、負(fù)責(zé)食堂廚房環(huán)境衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，制定相應(yīng)的衛(wèi)生管理辦法，對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行定期檢查，不定期抽查，對(duì)達(dá)不到衛(wèi)生要求的及時(shí)懲處。

　　食品安全監(jiān)督員崗位職責(zé)

　　1、監(jiān)督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進(jìn)貨渠道，保證進(jìn)貨渠道合法，糧、油、配料質(zhì)量合格以及督促各灶做好各種臺(tái)賬資料登記工作。

　　①、檢查糧、油www.dewk.cn、配料的索證及檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)質(zhì)量證明，由各灶主出示有關(guān)復(fù)印件留存入檔。

　　②、檢查糧、油、配料的質(zhì)量，若對(duì)質(zhì)量有疑問，應(yīng)向分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，必要時(shí)送樣品到有關(guān)部門化驗(yàn)。

　　2、每天購(gòu)進(jìn)的蔬菜、肉類等食品和原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的立即銷毀，并向灶主提出警告、處罰及停業(yè)整頓。

　　3、檢查督促餐廳工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和食品加工、存放過程及各灶的經(jīng)營(yíng)許可證、員工健康證等相關(guān)證件的辦理。

　　①、檢查工作人員是否有健康證。

　　②、檢查工作人員是否按規(guī)定著裝，服裝是否干凈整潔。 是否留長(zhǎng)甲、長(zhǎng)發(fā)或戴首飾。

　　③、檢查工作人員是否按食品加工規(guī)程進(jìn)行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環(huán)境是否干凈，用具是否嚴(yán)格消毒，滅蟑、防蠅、防鼠設(shè)施是否齊備及使用情況如何。

　　④、檢查各灶經(jīng)營(yíng)期間許可證等相關(guān)證件是否按國(guó)家要求辦理。

　　4、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規(guī)范。

　　①、糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應(yīng)分類存放。

　　②、糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。

　　5、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅、滅蟑、等設(shè)施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態(tài)。

　　6、每周進(jìn)行一次大檢查，每日組織各灶自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)整改，并有記錄。

　　7、在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，及時(shí)做好應(yīng)急報(bào)告及應(yīng)急處理。

　　8、加強(qiáng)對(duì)有關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷提高思想認(rèn)識(shí)和業(yè)務(wù)能力。切實(shí)保證全院患者及職工的食品衛(wèi)生和食品安全。

　　9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他有關(guān)工作。

　　膳食科一卡通職員工作職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)醫(yī)院一卡通信息的采集工作;

　　2、負(fù)責(zé)醫(yī)院一卡通的制作新卡、充值、掛失補(bǔ)辦等日常管理工作;

　　3、負(fù)責(zé)醫(yī)院一卡通系統(tǒng)商務(wù)終端設(shè)備的維護(hù)、維修，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn);

　　4、負(fù)責(zé)與各經(jīng)營(yíng)單位定期的結(jié)算工作，做到及時(shí)、準(zhǔn)確、安全、完整;

　　5、負(fù)責(zé)按醫(yī)院人事科簽署的職工考勤表，將金額發(fā)放到相應(yīng)的個(gè)人卡內(nèi);

　　6、負(fù)責(zé)醫(yī)院一卡通使用功能的咨詢及其他相關(guān)業(yè)務(wù);

　　7、負(fù)責(zé)與醫(yī)院一卡通系統(tǒng)建設(shè)相關(guān)部門協(xié)調(diào)配合，充分利用一卡通的各項(xiàng)功能。

篇3：學(xué)校膳食管理科職責(zé)

　　學(xué)校膳食管理科工作職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)全校食堂窗口、快餐店、教工食堂的日常監(jiān)督管理工作;制定管理制度，簽定年度責(zé)任狀。

　　2、加強(qiáng)對(duì)全校食品衛(wèi)生安全工作的布置檢查，制定食品衛(wèi)生安全的規(guī)章制度和考核細(xì)則。

　　3、負(fù)責(zé)對(duì)各食堂、快餐店的日常檢查、監(jiān)督和考核。

　　4、制定突發(fā)公共衛(wèi)生工作的應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)食堂辦的管理工作，重點(diǎn)抓好食堂財(cái)務(wù)的管理工作。

　　5、經(jīng)常組織食堂管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法的教育。

　　6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。