人民醫(yī)院膳食科主任職責(zé)
一、在分院副院長、總務(wù)科科長領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)科室業(yè)務(wù)及行政管理工作。
二、制定膳食管理制度、食品衛(wèi)生管理制度、各類員工崗位責(zé)任制。
三、檢查各項操作流程規(guī)范執(zhí)行，杜*物中毒的發(fā)生：
（一）督促檢查《食品安全法》落實；
（二）檢查衛(wèi)生"五?四"制的執(zhí)行；
?。ㄈz查環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生的達標情況。
四、檢查結(jié)虹與獎金掛鉤，做好獎罰分明，促進員工工作積極性。
五、抓好安全生產(chǎn)，提高防火防盜意識、杜絕各類安全事故的發(fā)生。
六、主動征求院職工及病人意見、建議，不斷改進工作。
七、組織員工學(xué)習(xí)、定期安排健康體檢、接受上級培訓(xùn)，提高素質(zhì)。
篇2：膳食科工作職責(zé)
膳食科工作職責(zé)
膳食科工作職責(zé)
1、樹立全心全意為職工及病員服務(wù)的思想，認真負責(zé)，文明服務(wù);
2、遵守醫(yī)院的一切規(guī)章制度和食品安全法;
3、做好全院食品衛(wèi)生及食品安全檢查工作;
4、嚴禁采購，銷售腐爛變質(zhì)食物，防止食物中毒;
5、嚴格遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生火災(zāi)事故和機械事故;
6、做好安全教育工作;
7、制訂并完善各項規(guī)章制度、管理辦法及服務(wù)規(guī)范，組織實施和檢查考核;
8、落實安全責(zé)任，確保生產(chǎn)安全和飲食安全;
9、負責(zé)醫(yī)院食堂和超市的衛(wèi)生、質(zhì)量、價格和服務(wù)等的監(jiān)管、協(xié)調(diào)工作;
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
膳食科環(huán)境衛(wèi)生管理員職責(zé)
1、負責(zé)環(huán)境衛(wèi)生
?、?、指定范圍內(nèi)衛(wèi)生區(qū)無垃圾雜物。
?、?、餐廳門窗和玻璃整潔、明亮。
③、頂棚、墻角無蛛網(wǎng)，墻壁整潔。
④、餐桌、餐椅擦拭干凈，無油漬、飯渣。
?、荨⒌孛嬲麧崳瑹o垃圾、無油漬。
2、負責(zé)廚房衛(wèi)生
?、佟⒚姘赴甯蓛?、整潔。
?、凇⒉税赴逭麧?，生、熟案板分開，物品擺放整齊。
③、售飯臺排放整齊、無菜渣、無油漬。
?、?、菜盆、面盆干凈、無油漬。
⑤、碗筷洗漱干凈，并及時消毒，無米粒、菜渣等殘留物。
?、?、售飯窗口整潔。
?、摺⒌孛嬲麧?、無垃圾。
?、?、貨架物品擺放整齊，嚴禁出現(xiàn)腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。洗菜池及地面干凈。
?、?、及時清理垃圾桶，定期清理下水道，地溝內(nèi)雜物，保障暢通，防止堵塞。
3、檢查食品存放庫
?、?、食品庫內(nèi)擺放整齊，無垃圾。
?、凇⑽锲窔w類擺放整齊，不零亂。
4、負責(zé)食堂廚房環(huán)境衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生、個人衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，制定相應(yīng)的衛(wèi)生管理辦法，對食堂衛(wèi)生進行定期檢查，不定期抽查，對達不到衛(wèi)生要求的及時懲處。
食品安全監(jiān)督員崗位職責(zé)
1、監(jiān)督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進貨渠道，保證進貨渠道合法，糧、油、配料質(zhì)量合格以及督促各灶做好各種臺賬資料登記工作。
①、檢查糧、油www.dewk.cn、配料的索證及檢驗報告等相關(guān)質(zhì)量證明，由各灶主出示有關(guān)復(fù)印件留存入檔。
②、檢查糧、油、配料的質(zhì)量，若對質(zhì)量有疑問，應(yīng)向分管領(lǐng)導(dǎo)報告，必要時送樣品到有關(guān)部門化驗。
2、每天購進的蔬菜、肉類等食品和原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的立即銷毀，并向灶主提出警告、處罰及停業(yè)整頓。
3、檢查督促餐廳工作人員的個人衛(wèi)生和食品加工、存放過程及各灶的經(jīng)營許可證、員工健康證等相關(guān)證件的辦理。
?、佟z查工作人員是否有健康證。
②、檢查工作人員是否按規(guī)定著裝，服裝是否干凈整潔。 是否留長甲、長發(fā)或戴首飾。
?、?、檢查工作人員是否按食品加工規(guī)程進行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環(huán)境是否干凈，用具是否嚴格消毒，滅蟑、防蠅、防鼠設(shè)施是否齊備及使用情況如何。
?、?、檢查各灶經(jīng)營期間許可證等相關(guān)證件是否按國家要求辦理。
4、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規(guī)范。
①、糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應(yīng)分類存放。
?、凇⒓Z、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。
5、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅、滅蟑、等設(shè)施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態(tài)。
6、每周進行一次大檢查，每日組織各灶自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時整改，并有記錄。
7、在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時，及時做好應(yīng)急報告及應(yīng)急處理。
8、加強對有關(guān)知識的學(xué)習(xí)，不斷提高思想認識和業(yè)務(wù)能力。切實保證全院患者及職工的食品衛(wèi)生和食品安全。
9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他有關(guān)工作。
膳食科一卡通職員工作職責(zé)
1、負責(zé)醫(yī)院一卡通信息的采集工作;
2、負責(zé)醫(yī)院一卡通的制作新卡、充值、掛失補辦等日常管理工作;
3、負責(zé)醫(yī)院一卡通系統(tǒng)商務(wù)終端設(shè)備的維護、維修，確保設(shè)備正常運轉(zhuǎn);
4、負責(zé)與各經(jīng)營單位定期的結(jié)算工作，做到及時、準確、安全、完整;
5、負責(zé)按醫(yī)院人事科簽署的職工考勤表，將金額發(fā)放到相應(yīng)的個人卡內(nèi);
6、負責(zé)醫(yī)院一卡通使用功能的咨詢及其他相關(guān)業(yè)務(wù);
7、負責(zé)與醫(yī)院一卡通系統(tǒng)建設(shè)相關(guān)部門協(xié)調(diào)配合，充分利用一卡通的各項功能。
篇3：學(xué)校膳食管理科職責(zé)
學(xué)校膳食管理科工作職責(zé)
1、負責(zé)全校食堂窗口、快餐店、教工食堂的日常監(jiān)督管理工作;制定管理制度，簽定年度責(zé)任狀。
2、加強對全校食品衛(wèi)生安全工作的布置檢查，制定食品衛(wèi)生安全的規(guī)章制度和考核細則。
3、負責(zé)對各食堂、快餐店的日常檢查、監(jiān)督和考核。
4、制定突發(fā)公共衛(wèi)生工作的應(yīng)急預(yù)案，加強食堂辦的管理工作，重點抓好食堂財務(wù)的管理工作。
5、經(jīng)常組織食堂管理人員、從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法的教育。
6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。