學院(校)膳食科科長崗位工作職責
在后勤處及總公司的領導下，負責本中心的行政管理和思想政治工作，檢查督促本中心人員履行崗位職責，全面完成各項任務。
1、全面負責本科室工作，安排和處理日常事務。
2、組織本科室人員參加時政、業(yè)務學習及相關會議，嚴格執(zhí)行黨的方針政策及學院、后勤處、總公司的規(guī)章制度，做好思想政治工作，不斷提高思想業(yè)務水平。
3、主持科室會議，經常和各食堂(餐廳)負責人進行業(yè)務交流，幫助他們不斷提高伙食管理水平和服務質量。
4、負責布置落實好開水供應和浴室開放工作。
5、認真執(zhí)行《食品安全法》，組織開展日常綜合檢查，做好伙食衛(wèi)生及安全生產工作。
6、參加學院伙監(jiān)會，聽取意見和建議，建立與就餐者的聯(lián)系制度，處理好來信、來訪、投訴工作，并采取措施及時改進。
7、不斷改進工作作風，經常深入食堂了解情況，幫助食堂(餐廳)解決實際問題。
8、適時開展各項活動，密切師生關系，共建文明食堂，做到社會效益和經濟效益雙豐收。
9、負責本科室人員的考核和獎懲工作。
10、完成領導交辦的其他工作。
篇2：膳食科工作職責
膳食科工作職責
膳食科工作職責
1、樹立全心全意為職工及病員服務的思想，認真負責，文明服務;
2、遵守醫(yī)院的一切規(guī)章制度和食品安全法;
3、做好全院食品衛(wèi)生及食品安全檢查工作;
4、嚴禁采購，銷售腐爛變質食物，防止食物中毒;
5、嚴格遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生火災事故和機械事故;
6、做好安全教育工作;
7、制訂并完善各項規(guī)章制度、管理辦法及服務規(guī)范，組織實施和檢查考核;
8、落實安全責任，確保生產安全和飲食安全;
9、負責醫(yī)院食堂和超市的衛(wèi)生、質量、價格和服務等的監(jiān)管、協(xié)調工作;
10、完成領導交辦的其他工作。
膳食科環(huán)境衛(wèi)生管理員職責
1、負責環(huán)境衛(wèi)生
①、指定范圍內衛(wèi)生區(qū)無垃圾雜物。
②、餐廳門窗和玻璃整潔、明亮。
③、頂棚、墻角無蛛網，墻壁整潔。
④、餐桌、餐椅擦拭干凈，無油漬、飯渣。
⑤、地面整潔，無垃圾、無油漬。
2、負責廚房衛(wèi)生
①、面案板干凈、整潔。
②、菜案板整潔，生、熟案板分開，物品擺放整齊。
③、售飯臺排放整齊、無菜渣、無油漬。
④、菜盆、面盆干凈、無油漬。
⑤、碗筷洗漱干凈，并及時消毒，無米粒、菜渣等殘留物。
⑥、售飯窗口整潔。
⑦、地面整潔、無垃圾。
⑧、貨架物品擺放整齊，嚴禁出現腐爛變質現象。洗菜池及地面干凈。
⑨、及時清理垃圾桶，定期清理下水道，地溝內雜物，保障暢通，防止堵塞。
3、檢查食品存放庫
①、食品庫內擺放整齊，無垃圾。
②、物品歸類擺放整齊，不零亂。
4、負責食堂廚房環(huán)境衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生、個人衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，制定相應的衛(wèi)生管理辦法，對食堂衛(wèi)生進行定期檢查，不定期抽查，對達不到衛(wèi)生要求的及時懲處。
食品安全監(jiān)督員崗位職責
1、監(jiān)督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進貨渠道，保證進貨渠道合法，糧、油、配料質量合格以及督促各灶做好各種臺賬資料登記工作。
①、檢查糧、油www.dewk.cn、配料的索證及檢驗報告等相關質量證明，由各灶主出示有關復印件留存入檔。
②、檢查糧、油、配料的質量，若對質量有疑問，應向分管領導報告，必要時送樣品到有關部門化驗。
2、每天購進的蔬菜、肉類等食品和原料的質量，發(fā)現腐敗變質的立即銷毀，并向灶主提出警告、處罰及停業(yè)整頓。
3、檢查督促餐廳工作人員的個人衛(wèi)生和食品加工、存放過程及各灶的經營許可證、員工健康證等相關證件的辦理。
①、檢查工作人員是否有健康證。
②、檢查工作人員是否按規(guī)定著裝，服裝是否干凈整潔。 是否留長甲、長發(fā)或戴首飾。
③、檢查工作人員是否按食品加工規(guī)程進行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環(huán)境是否干凈，用具是否嚴格消毒，滅蟑、防蠅、防鼠設施是否齊備及使用情況如何。
④、檢查各灶經營期間許可證等相關證件是否按國家要求辦理。
4、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規(guī)范。
①、糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應分類存放。
②、糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。
5、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅、滅蟑、等設施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態(tài)。
6、每周進行一次大檢查，每日組織各灶自查，發(fā)現安全隱患要及時整改，并有記錄。
7、在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時，及時做好應急報告及應急處理。
8、加強對有關知識的學習，不斷提高思想認識和業(yè)務能力。切實保證全院患者及職工的食品衛(wèi)生和食品安全。
9、完成領導交辦的其他有關工作。
膳食科一卡通職員工作職責
1、負責醫(yī)院一卡通信息的采集工作;
2、負責醫(yī)院一卡通的制作新卡、充值、掛失補辦等日常管理工作;
3、負責醫(yī)院一卡通系統(tǒng)商務終端設備的維護、維修，確保設備正常運轉;
4、負責與各經營單位定期的結算工作，做到及時、準確、安全、完整;
5、負責按醫(yī)院人事科簽署的職工考勤表，將金額發(fā)放到相應的個人卡內;
6、負責醫(yī)院一卡通使用功能的咨詢及其他相關業(yè)務;
7、負責與醫(yī)院一卡通系統(tǒng)建設相關部門協(xié)調配合，充分利用一卡通的各項功能。
篇3：后勤處膳食科科長職責
后勤處膳食科科長的崗位職責
1、負責膳食科的政治學習和職業(yè)道德教育，教育員工樹立“服務育人”的思想，熱愛本職工作，自覺遵守國家法律法規(guī)和學校的各項規(guī)章制度，不斷提高員工的思想政治素質。
2、負責膳食科的各項業(yè)務管理和經費的管理使用，制定獎酬金的分配原則和分配標準，經常檢查經費的運行情況。主持召開會議，研究制定伙食改革的工作目標、規(guī)劃、計劃，根據本校實際，重點編制各年度的改革實施方案。
3、主持制定各類人員服務規(guī)范和各項規(guī)章制度，全面組織實施改革方案，定期進行檢查考核，不斷修改各項規(guī)章制度和各項指標，深化伙食改革，提高科學管理水平。
4、負責膳食科各崗位人員的工作安排和調整，領導和協(xié)調好各班組、各工種之間的工作，確保各食堂日常工作的正常運行。
5、想方設法辦好學生基本伙食工作，正確引導校內消費，在保持學校生活秩序穩(wěn)定的同時，努力搞好特色經營，提高管理效益、服務效益和質量效益。
6、根據工作需要有計劃安排員工的業(yè)務培訓和技術比武，調動員工學習鉆研業(yè)務技術的積極性、主動性和創(chuàng)造性，不斷提高管理水平和烹調技術。
7、督促食堂狠抓內部管理，加強成本核算，穩(wěn)定伙食質量;加強食品采購監(jiān)督，在確保安全優(yōu)質的前提下，降低采購成本。
8、負責制定本部門的工作計劃并組織安排實施，搞好工作總結，及時向員工傳達學校改革和發(fā)展的指示精神。
9、負責本部門員工的考核工作，并根據考核結果進行獎懲，建立完善獎罰制度和激勵機制。
10、加強飲食團隊建設，加強對員工的安全教育工作，杜絕事故發(fā)生，確保飲食安全。
11、定期深入食堂、深入就餐人員中聽取意見，定期召開學生伙管會座談會，收集意見和建議，分析檢查總結工作，提出整頓措施及時改進，提高服務質量，滿足顧客需要。
12、做好請示匯報工作，完成領導交辦的其他工作任務并持續(xù)改進工作。