大酒店擇菜洗碗工崗位職責(zé)

　　（1）按領(lǐng)班要求分檔分類清洗好餐用品，并按要求確保消毒衛(wèi)生。

　　（2）做好工作區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作。

　　（3）按廚師要求做好青菜初加工。

　　（4）按要求分類存放餐用具，對貴重的物品、用具要按手續(xù)交接清楚。

　　（5）對餐用具的破損情況做好記錄并上報(bào)領(lǐng)班。

　　（6）服從領(lǐng)班的工作安排。

篇2：食堂洗碗工職責(zé)

>　　食堂洗碗工崗位職責(zé)

　　1、在食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)校區(qū)學(xué)生餐具回收清洗消毒工作。

　　2、了解洗碗機(jī)的工作性能和原理，能進(jìn)行簡單的修理。

　　3、對待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每餐清洗完餐具后，將洗碗機(jī)里外刷干凈，每月定期保養(yǎng)，并做好日消毒記錄。

　　4、嚴(yán)格按照所規(guī)定的溫度(100度)清洗消毒。

　　5、在開機(jī)時(shí)不能脫崗，如有情況及時(shí)報(bào)告。

　　6、遵守上班時(shí)間，保證食堂正常開飯。

　　7、已消毒和未消毒的餐具不得混放，保持放餐具柜內(nèi)清潔。

　　8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

篇3：食堂洗碗間職責(zé)

>　　食堂洗碗間崗位職責(zé)

　　1、洗碗間操作過程中必須做到五點(diǎn);(1)去殘?jiān)?2)清洗。(3)消毒。(4)沖洗。(5)保潔，清洗池隨時(shí)保持水質(zhì)清澈。

　　2、所有應(yīng)該保潔的餐具必須擺放整齊，用潔凈紗布蓋上或者放入保潔柜。

　　3、在不使用水、電、氣的情況下必須及時(shí)關(guān)閉，下班后必須關(guān)閉窗子、鎖好門，確保安全。

　　4、指定的銷售人員必須按時(shí)到達(dá)銷售崗位，做好銷售工作或到餐具回收崗位做好餐具清理，同時(shí)做好本崗位的交接，其余人員做好清洗餐具的準(zhǔn)備工作。

　　5、隨時(shí)做好場地衛(wèi)生，下水道蓋子必須蓋嚴(yán)，下水道過濾網(wǎng)不能提起，下水道垃圾必須用專用工具打撈，確保污水道暢通無阻。

　　6、做到生熟容器分開清洗，分開消毒。分開存放。