酒店餐飲部領班崗位職責及考核追究

　　餐飲部領班崗位職責：

　　1、負責對員工工作的檢查和考評，根據員工表現的好差進行獎勵和處罰，對餐飲部經理負責。

　　2、根據每天的工作情況和接待任務安排員工的工作。

　　3、檢查員工的儀容儀表，言行舉止，是否符合要求，對不符合要求的要進行批評教育督促其改正。

　　4、及時正確的處理工作中發生的問題和客人的投訴，將處理結果于一個工作日結束后向餐飲部經理作好匯報，提出改進意見，處理不了的問題要立即向經理報告。

　　5、全面了解當天賓客訂餐情況，賓客的生活習慣和要求，并作好記錄以備檢查。

　　6、開餐前集合全體員工，交待訂餐情況和客人要求，以及特別注意的事項。

　　7、檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否按照規定布置的，整齊劃一，衛生方面各項物品是否備好備齊，對不符合要求的要督促員工迅速調整。

　　8、在工作中要對每個服務人員的服務質量，服務水平進行檢查，發現問題及時進行糾正和追究，制定員工服務意見卡，努力爭取賓客對服務人員的評價及對酒店的建議，并作為記錄。

　　9、積極有效的處理工作中的各種問題，及時和餐飲部經理溝通匯報，對于解決不了的問題由餐飲部經理向總經理匯報，如果餐飲部經理即不解決又不向上匯報的，也可直接向總經理匯報。

　　餐飲部領班考核追究：

　　1、每日對員工的儀容儀表，崗位業務知識掌握情況及工作區域的餐具、桌椅擺放及環境衛生進行檢查，對于不符合規定的員工，在沒有改正之前不許其上崗，并對上一工作日的服務員下班后，工作區域內的衛生標準，物品用具擺放情況進行檢查追究，并作為記錄，每少一次扣5分。

　　2、要根據客人就餐情況合理安排對應人員到位，及時檢查服務人員對房間餐具、桌椅衛生整理是否到位，如不到位應督促其整理，對于不合格的要進行調整，每少一次扣5分。

　　3、工作時間應及時了解和掌握發生的各種情況，及時高效的處理問題（包括賓客投訴問題），自己處理不了的要立即向餐飲部經理匯報，并積極配合餐飲部經理處理，一經發現客人投訴，領班負有領導責任，應按當事人所扣分的80%進行追究扣分。

　　4、對于本部門在工作中出現的各種問題要向餐飲部經理作好匯報，積極配合餐飲部經理解決問題，對于部門經理不解決又不處理的也可向總經理匯報，嚴格按程序處理工作中存在的一切問題，否則將對當事人扣20分。

篇2：酒店餐飲部領班崗位工作職責考核追究辦法

　　酒店餐飲部領班崗位職責與考核追究辦法

　　餐飲部領班崗位職責：

　　1、負責對員工工作的檢查和考評，根據員工表現的好差進行獎勵和處罰，對餐飲部經理負責。

　　2、根據每天的工作情況和接待任務安排員工的工作。

　　3、檢查員工的儀容儀表，言行舉止，是否符合要求，對不符合要求的要進行批評教育督促其改正。

　　4、及時正確的處理工作中發生的問題和客人的投訴，將處理結果于一個工作日結束后向餐飲部經理作好匯報，提出改進意見，處理不了的問題要立即向經理報告。

　　5、全面了解當天賓客訂餐情況，賓客的生活習慣和要求，并作好記錄以備檢查。

　　6、開餐前集合全體員工，交待訂餐情況和客人要求，以及特別注意的事項。

　　7、檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否按照規定布置的，整齊劃一，衛生方面各項物品是否備好備齊，對不符合要求的要督促員工迅速調整。

　　8、在工作中要對每個服務人員的服務質量，服務水平進行檢查，發現問題及時進行糾正和追究，制定員工服務意見卡，努力爭取賓客對服務人員的評價及對酒店的建議，并作為記錄。

　　9、積極有效的處理工作中的各種問題，及時和餐飲部經理溝通匯報，對于解決不了的問題由餐飲部經理向總經理匯報，如果餐飲部經理即不解決又不向上匯報的，也可直接向總經理匯報。

　　餐飲部領班考核追究：

　　1、每日對員工的儀容儀表，崗位業務知識掌握情況及工作區域的餐具、桌椅擺放及環境衛生進行檢查，對于不符合規定的員工，在沒有改正之前不許其上崗，并對上一工作日的服務員下班后，工作區域內的衛生標準，物品用具擺放情況進行檢查追究，并作為記錄，每少一次扣5分。

　　2、要根據客人就餐情況合理安排對應人員到位，及時檢查服務人員對房間餐具、桌椅衛生整理是否到位，如不到位應督促其整理，對于不合格的要進行調整，每少一次扣5分。

　　3、工作時間應及時了解和掌握發生的各種情況，及時高效的處理問題（包括賓客投訴問題），自己處理不了的要立即向餐飲部經理匯報，并積極配合餐飲部經理處理，一經發現客人投訴，領班負有領導責任，應按當事人所扣分的80%進行追究扣分。

　　4、對于本部門在工作中出現的各種問題要向餐飲部經理作好匯報，積極配合餐飲部經理解決問題，對于部門經理不解決又不處理的也可向總經理匯報，嚴格按程序處理工作中存在的一切問題，否則將對當事人扣20分。