食品股份公司食品安全督察工作制度

　　為推動公司有關食品安全工作重大決策、重要工作部署的貫徹落實，確保廠務政令暢通，制定本制度。

　　一、督查工作的原則

　　(一)督查工作要突出重點，緊緊圍繞公司領導關注的重大問題和職工群眾關心的熱點、難點問題進行。對重大決策和重要工作部署貫徹落實情況的督促檢查，要跟蹤督查，求真務求落實。對其他督查事項也要做到事事有著落，件件有結果。

　　(二)督查工作要講求時效，注重實效。對確定的督查事項要提出明確時限要求，督促承辦部門及時辦理，按時反饋結果，確保督查的質量和效果。

　　(三)督查工作不能搞形式主義、表面文章。要深入實際，深入職工群眾，全面真實的了解和反映情況，既要報喜，又要報憂。

　　二、督查的主要內容

　　(一)公司有關食品安全重大決策和重要工作部署的貫徹落實情況。

　　(二)公司食品安全委員會、公司行政部門負責人聯席會議決定事項的貫徹落實情況。

　　(三)公司領導同志批示需要督查的食品安全事項。

　　三、督查方式

　　督查的方式根據需要確定，可采取實地督查、明查暗訪、電話催辦等形式進行。

　　(一)對會議、文件和領導批示確定的一般性督查事項，由公司行政管理部分管領導通過電話或書面形式通知有關部門辦理，并按要求做好催辦、檢查和反饋工作。

　　(二)對會議、文件和領導批示確定的重要督查事項，由公司分管領導通知公司行政管理部門牽頭組織有關部門進行督查，并按要求做好催辦、檢查和反饋工作。

　　(三)特別重要的督查事項，由公司主要領導會同食品安全委員會領導小組進行督查，并及時做好反饋工作。

　　四、督查事項的辦理

　　(一)反饋回來的辦理情況和督查結果，由食品安全委員會辦公室匯總后，報有關領導同志。對特別重要的督查事項，以《督查情況》報有關領導同志；屬于請示性的，按請示性公文的程序辦理。

　　(二)對督辦事項，一般情況下，急件在3個工作日辦結；非急件3—10個工作日辦結；難度較大的事件10一20個工作日辦結；領導有明確時限要求的，按領導要求辦結；無法按時限辦結的，承辦部門及時向交辦領導說明情況和原因，進入司法程序后，一般不再督查。

　　五、本制度經公司食品安全委員會討論通過，自公布之日起執行。

篇2：幼兒園食堂、食品安全管理制度（3）

>　　幼兒園食堂、食品安全管理制度(三)

　　1、安全購物，購物時必須按計劃采購，必須在有效期內使用完所購回的食品，必須妥善保管好，預防食品潮解，霉爛變質、黃曲霉變，在采購時，更應避免霉爛變質的食品，蔬菜、瓜果，以及保質過期的產品。以免導致急慢性食物中毒。

　　2.嚴格執行食品衛生法和飲食衛生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環境和個人衛生工作。

　　3. 凡患有皮膚病、化膿性創傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。

　　4.滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子

　　5.廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發色劑等應分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。

　　6.劇毒品(包括殺蟲劑)禁止進入倉庫和廚房。

　　7、餐具避免應用鉛、鋅、鋁制品盛裝食物，烹飪食物，一面引起鉛、鋅、鋁制品導致人體慢性中毒。

　　8、做飯菜要有計劃，做到按人數供應飯菜，現做現吃，放置時間不宜過長，幼兒一律不吃剩飯剩菜，剩菜一律不留。

　　9、要買經過檢驗后宰殺的畜肉，生肉不要在常溫中放置時間過長，要及時烹制，生熟食物的容器、刀、案板必須分開。

　　10、不吃土豆芽，一般情況下土豆現買現吃不存放。買來的土豆保存在涼爽、干燥，不見陽光的地方，不使它發芽變綠，食用前要仔細挖掉芽和芽眼的周圍部分，對變綠和青紫的皮肉一定要完全削去。

　　11、吃扁豆、四季豆等一定要熟透后再吃，以免扁豆或四季豆毒素不破壞完全，引起中毒。

　　12.一旦發生事故，應保持現場應有狀態，第一時間妥善處置及匯報園領導。上報疾控中心、教育局和撥打120急救電話。避免當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛生管理部門，以備檢查，聽候處理。

篇3：學校食堂食品安全管理制度（3）

>　　學校食堂食品安全管理制度(三)

　　為確保食品衛生安全，根據《食品衛生法》和教育部、衛生部的20**年14號令的有關精神，特制定學校食品衛生安全管理制度。

　　一、建立校長負責制，配備專職食堂管理員。

　　二、持有衛生行政部門發放的衛生許可證，定期驗證。

　　三、建立安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意入內。

　　四、建立食堂衛生及飲食情況日檢制，并作好記錄。

　　五、食堂環境保持清潔，無鼠跡、無蠅、無蟑螂。

　　六、食堂管理員留存定點食品，采購場所的衛生許可證復印件。

　　七、葷、素食品原料分池清洗，洗凈后食品原料的盛器不放置地面。

　　八、冰箱內生熟、半成品分開，不放雜物或私人物品。

　　九、食品、原料無霉變，蟲蛀，變質。

　　十、食品燒熟煮透，烹飪后食品至供應時間不超過2小時，剩余食品必須冷藏，冷藏不超過24小時。

　　十一、加工后的熟制品放在備餐間，不得供應水產品和改刀的熟食鹵味菜。

　　十二、食品留樣放置48小時，每樣量足100克，并有留樣記錄本。

　　十三、從業人員分發飯菜、點心，有專人看管，戴口罩，不直接用手接觸。

　　十四、食品存放下墊離墻，原料、輔料缸加蓋，調味品分類，分架存放，無超過保持期。

　　十五、洗滌、消毒劑、餐飲具存放處固定。

　　十六、容器、刀板生熟分開，注明標志，嚴格消毒。

　　十七、從業人員做到“三白”，注意個人衛生。

　　十八、飲用水衛生足量，保溫捅加蓋加鎖，每天清洗消毒，專人監管。

　　十九、定期對食堂從業人員，學生進行食品衛生知識培訓，并作記錄。

　　**學校