食品股份公司食品安全督察工作制度

　　為推動公司有關(guān)食品安全工作重大決策、重要工作部署的貫徹落實，確保廠務(wù)政令暢通，制定本制度。

　　一、督查工作的原則

　　(一)督查工作要突出重點，緊緊圍繞公司領(lǐng)導(dǎo)關(guān)注的重大問題和職工群眾關(guān)心的熱點、難點問題進(jìn)行。對重大決策和重要工作部署貫徹落實情況的督促檢查，要跟蹤督查，求真務(wù)求落實。對其他督查事項也要做到事事有著落，件件有結(jié)果。

　　(二)督查工作要講求時效，注重實效。對確定的督查事項要提出明確時限要求，督促承辦部門及時辦理，按時反饋結(jié)果，確保督查的質(zhì)量和效果。

　　(三)督查工作不能搞形式主義、表面文章。要深入實際，深入職工群眾，全面真實的了解和反映情況，既要報喜，又要報憂。

　　二、督查的主要內(nèi)容

　　(一)公司有關(guān)食品安全重大決策和重要工作部署的貫徹落實情況。

　　(二)公司食品安全委員會、公司行政部門負(fù)責(zé)人聯(lián)席會議決定事項的貫徹落實情況。

　　(三)公司領(lǐng)導(dǎo)同志批示需要督查的食品安全事項。

　　三、督查方式

　　督查的方式根據(jù)需要確定，可采取實地督查、明查暗訪、電話催辦等形式進(jìn)行。

　　(一)對會議、文件和領(lǐng)導(dǎo)批示確定的一般性督查事項，由公司行政管理部分管領(lǐng)導(dǎo)通過電話或書面形式通知有關(guān)部門辦理，并按要求做好催辦、檢查和反饋工作。

　　(二)對會議、文件和領(lǐng)導(dǎo)批示確定的重要督查事項，由公司分管領(lǐng)導(dǎo)通知公司行政管理部門牽頭組織有關(guān)部門進(jìn)行督查，并按要求做好催辦、檢查和反饋工作。

　　(三)特別重要的督查事項，由公司主要領(lǐng)導(dǎo)會同食品安全委員會領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行督查，并及時做好反饋工作。

　　四、督查事項的辦理

　　(一)反饋回來的辦理情況和督查結(jié)果，由食品安全委員會辦公室匯總后，報有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同志。對特別重要的督查事項，以《督查情況》報有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同志；屬于請示性的，按請示性公文的程序辦理。

　　(二)對督辦事項，一般情況下，急件在3個工作日辦結(jié)；非急件3—10個工作日辦結(jié)；難度較大的事件10一20個工作日辦結(jié)；領(lǐng)導(dǎo)有明確時限要求的，按領(lǐng)導(dǎo)要求辦結(jié)；無法按時限辦結(jié)的，承辦部門及時向交辦領(lǐng)導(dǎo)說明情況和原因，進(jìn)入司法程序后，一般不再督查。

　　五、本制度經(jīng)公司食品安全委員會討論通過，自公布之日起執(zhí)行。

篇2：幼兒園食堂、食品安全管理制度（3）

>　　幼兒園食堂、食品安全管理制度(三)

　　1、安全購物，購物時必須按計劃采購，必須在有效期內(nèi)使用完所購回的食品，必須妥善保管好，預(yù)防食品潮解，霉?fàn)€變質(zhì)、黃曲霉變，在采購時，更應(yīng)避免霉?fàn)€變質(zhì)的食品，蔬菜、瓜果，以及保質(zhì)過期的產(chǎn)品。以免導(dǎo)致急慢性食物中毒。

　　2.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。

　　3. 凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

　　4.滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子

　　5.廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。

　　6.劇毒品(包括殺蟲劑)禁止進(jìn)入倉庫和廚房。

　　7、餐具避免應(yīng)用鉛、鋅、鋁制品盛裝食物，烹飪食物，一面引起鉛、鋅、鋁制品導(dǎo)致人體慢性中毒。

　　8、做飯菜要有計劃，做到按人數(shù)供應(yīng)飯菜，現(xiàn)做現(xiàn)吃，放置時間不宜過長，幼兒一律不吃剩飯剩菜，剩菜一律不留。

　　9、要買經(jīng)過檢驗后宰殺的畜肉，生肉不要在常溫中放置時間過長，要及時烹制，生熟食物的容器、刀、案板必須分開。

　　10、不吃土豆芽，一般情況下土豆現(xiàn)買現(xiàn)吃不存放。買來的土豆保存在涼爽、干燥，不見陽光的地方，不使它發(fā)芽變綠，食用前要仔細(xì)挖掉芽和芽眼的周圍部分，對變綠和青紫的皮肉一定要完全削去。

　　11、吃扁豆、四季豆等一定要熟透后再吃，以免扁豆或四季豆毒素不破壞完全，引起中毒。

　　12.一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài)，第一時間妥善處置及匯報園領(lǐng)導(dǎo)。上報疾控中心、教育局和撥打120急救電話。避免當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。

篇3：學(xué)校食堂食品安全管理制度（3）

>　　學(xué)校食堂食品安全管理制度(三)

　　為確保食品衛(wèi)生安全，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和教育部、衛(wèi)生部的20**年14號令的有關(guān)精神，特制定學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度。

　　一、建立校長負(fù)責(zé)制，配備專職食堂管理員。

　　二、持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，定期驗證。

　　三、建立安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意入內(nèi)。

　　四、建立食堂衛(wèi)生及飲食情況日檢制，并作好記錄。

　　五、食堂環(huán)境保持清潔，無鼠跡、無蠅、無蟑螂。

　　六、食堂管理員留存定點食品，采購場所的衛(wèi)生許可證復(fù)印件。

　　七、葷、素食品原料分池清洗，洗凈后食品原料的盛器不放置地面。

　　八、冰箱內(nèi)生熟、半成品分開，不放雜物或私人物品。

　　九、食品、原料無霉變，蟲蛀，變質(zhì)。

　　十、食品燒熟煮透，烹飪后食品至供應(yīng)時間不超過2小時，剩余食品必須冷藏，冷藏不超過24小時。

　　十一、加工后的熟制品放在備餐間，不得供應(yīng)水產(chǎn)品和改刀的熟食鹵味菜。

　　十二、食品留樣放置48小時，每樣量足100克，并有留樣記錄本。

　　十三、從業(yè)人員分發(fā)飯菜、點心，有專人看管，戴口罩，不直接用手接觸。

　　十四、食品存放下墊離墻，原料、輔料缸加蓋，調(diào)味品分類，分架存放，無超過保持期。

　　十五、洗滌、消毒劑、餐飲具存放處固定。

　　十六、容器、刀板生熟分開，注明標(biāo)志，嚴(yán)格消毒。

　　十七、從業(yè)人員做到“三白”，注意個人衛(wèi)生。

　　十八、飲用水衛(wèi)生足量，保溫捅加蓋加鎖，每天清洗消毒，專人監(jiān)管。

　　十九、定期對食堂從業(yè)人員，學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，并作記錄。

　　**學(xué)校