五星級酒店工程部質(zhì)量檢查扣分細則

　　Detailedrulesandregulationsofdeductionofpointsofqualitye*aminationofengineeringdepartment

　　1、所轄工作場所，環(huán)境衛(wèi)生不夠清潔

　　2、對客人、對員工不使用禮貌用語

　　3、接到維修通知后，無故不及時進行修理，推諉拖延使營業(yè)無法正常進行或影響客人使用的

　　4、由于操作不當造成事故和損失，情節(jié)較為輕微

　　5、沒有如實領取配件，虛報多領、假公濟私，視情節(jié)輕重及認錯態(tài)度好壞

　　6、對酒店設施、設備沒按操作規(guī)程使用、保養(yǎng)，造成事故或出現(xiàn)損失的(除賠償外)

　　7、非工作人員進出配電房等“閑人免進”重地

　　8、責任心不強，造成不必要的浪費，視情節(jié)輕重

　　9、設備維修，保養(yǎng)，檔案不齊全

　　10、修理質(zhì)量差或沒有做好“一手清”，視情節(jié)輕重

　　11、水、電、汽使用記錄有誤扣2分扣1分扣5分扣5分扣5-10分扣5分扣2-5分扣2-5分扣2-5分扣2-5分扣2-5分

　　12、工具保管不妥，造成損壞或流失(除賠償外)

　　13、鍋爐房、空調(diào)房無特殊情況未按要求送熱水、送汽

　　14、物資保管發(fā)生偷竊、短少、損壞情況的(除賠償外)

　　15、設施運轉記錄不全，漏登缺頁的

　　16、不按規(guī)定動用消防設施，致不能使用的

　　17、各工種配合不夠，導致維修任務不能及時完成，視情節(jié)

　　18、設備故障未及時報告，情節(jié)輕微

　　19、接到維修電話后置之不理

　　20、未保管好維修剩余的配件，造成浪費

　　21、利用公家設備、或在工作時間修理私人物件

　　22、私帶酒店物資出店扣2分扣3-5分扣5分扣3-5分扣2分扣3-5分扣2-5分扣2-5分扣5分扣2分扣3分

篇2：五星級酒店餐飲部質(zhì)量檢查扣分細則

　　五星級酒店餐飲部質(zhì)量檢查扣分細則

　　Detailedrulesandregulationsofdeductionofpointsofqualitye*aminationoffoodandbeveragedepartment

　　1、餐廳地面不夠清潔或門窗有灰塵污跡

　　2、站立姿勢不正，位置不當

　　3、預訂的包廂，開餐前無人跟進

　　4、服務員接待客人不夠主動熱情

　　5、接聽電話或在服務中沒有使用禮貌用語

　　6、因配合協(xié)調(diào)不夠而怠慢賓客

　　7、餐廳布置、操作不夠規(guī)范、標準

　　8、客人交辦的服務事項未按時、按質(zhì)完成

　　9、損壞的設備設施未及時報修

　　10、對設施小毛病(如窗鉤脫落、墻紙撕裂)置之不管

　　11、餐具與餐桌不符合衛(wèi)生要求

　　12、沒有做好安全消防工作或擅自動用消防設施

　　13、未經(jīng)領導批準，免費或優(yōu)惠給客人就餐扣1分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣5分

　　14、廚房環(huán)境不夠整潔

　　15、廚房與餐廳協(xié)調(diào)不夠，出現(xiàn)誤差或影響出菜時間

　　16、賓客對餐食質(zhì)量不滿，引起投訴

　　17、采購保管制度不全，帳目不清楚

　　18、下班后應關的電燈、自來水未關

　　19、工作間、操作場所扎堆聊天及其他活動

　　20、預訂單、就餐單遺失、缺頁

　　21、廚房違反規(guī)定程序出菜

　　22、財產(chǎn)、原材料購進、領用、保管制度不建全或有制度不執(zhí)行

　　23、操作用具如托盤、抹布等不按規(guī)定而亂丟亂放

　　24、團體就餐費用劃轉不夠及時

　　25、餐具、玻璃器皿沒有消毒，有污跡

　　26、臟污小毛巾、口巾、臺布、筷套等未及時更換影響酒店檔次

　　27、無關人員進入冷菜間、面點房，發(fā)現(xiàn)一次

　　28、工作區(qū)域有蒼蠅、蚊子、蟑螂、耗子

　　29、不按規(guī)定冷藏各類食品，生、熟混放

　　30、因食品、菜肴不衛(wèi)生遭客人投訴

　　31、在防疫部門檢查中，存在問題而受到批評或罰款

　　32、工作粗心、馬虎，打碎、破損餐具、玻璃器皿(情節(jié)嚴重、破損數(shù)量多者，全額賠償外)

　　33、保證電線、電源開關完好無損，用電、用火、用氣嚴格按照崗位責任制度操作，一切電器設備要勤檢查，沒有達到要求者

　　34、待客缺乏禮貌禮儀，缺乏微笑服務和有聲服務

　　35、照明燈不亮

　　36、踢腳線不干凈，有灰塵

　　37、地毯毛邊沒有剪掉

　　38、畫框上有灰塵(每只)

　　39、綠色植物盆內(nèi)有雜物，葉瓣上有灰塵

　　40、墻角有蜘蛛網(wǎng)

　　41、設備設施不清潔，有污漬

　　42、工作臺物品擺放不整齊，表面有灰塵

　　43、工作臺內(nèi)物品雜亂，衛(wèi)生差扣2分扣3分扣3分扣2分扣2分扣2分扣3分扣3分扣3分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣5分扣5分扣5分扣5分扣2分扣2分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分

　　44、鮮花枯萎或花瓶內(nèi)有異味

　　45、菜單、酒水單破舊，未及時更換

　　46、營業(yè)前準備工作不充分

　　47、迎賓員和包廂服務員不了解預訂情況

　　48、迎賓員錯誤引導

　　49、服務員跑菜錯誤

　　50、地喱員劃菜錯誤

　　51、地喱員在上菜前未仔細查看裝盤質(zhì)量，把關不嚴

　　52、送餐未按規(guī)定敲門、自報身份

　　53、點菜時未與賓客確認、有誤差

　　54、服務員因結帳錯誤造成投訴

　　55、餐廳、廚房設備設施保養(yǎng)不善

　　56、保潔柜門未關

　　57、保潔柜內(nèi)餐具不潔、擺放凌亂、不整齊

　　58、垃圾筒未及時清理

　　59、垃圾筒不加蓋

　　60、廚房內(nèi)各種器皿有蓋不加

　　61、成品、半成品未用保鮮膜

　　62、冰箱內(nèi)生、熟不分

　　63、廚房備料不足，引起賓客不滿

　　64、廚房備料過多，形成浪費

　　65、廚師不注意個人衛(wèi)生

　　66、蒸籠、菜架、蒸柜不整潔

　　67、墩頭浪費原材料

　　68、洗滌池不潔凈

　　69、隨意將殘留食物倒入下水道，形成阻塞

　　70、給客人使用破損餐具

　　71、將破損餐具與好的餐具混合使用

　　72、廚房工作架雜亂并積有灰塵

　　73、分管區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生不夠清潔

　　74、公共區(qū)域不清潔，桌椅有污跡、塵灰

　　75、吧臺有污漬，展示柜陳列不整齊、櫥窗內(nèi)有塵灰

　　76、杯具未嚴格消毒、有水印、指印、工作臺不整潔

　　77、玻璃窗有污跡、指印

　　77、燈光不柔和，背景音樂嘈雜扣1分扣1分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣1分扣2分扣2分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣3分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣1分扣1分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分

篇3：五星級酒店前廳部質(zhì)量檢查扣分細則

　　五星級酒店前廳部質(zhì)量檢查扣分細則

　　Detailedrulesandregulationsofdeductionofpointsoffrontofficedivision'squalitye*amination

　　1、儀容儀表不符合標準

　　2、交接班不清楚，責任不明確，賓客留言未能及時轉達(轉交)

　　3、接待賓客不使用禮貌用語，不熱情主動，不注意語言技巧

　　4、客人交辦的事情沒有按時按質(zhì)完成

　　5、所轄區(qū)的公共衛(wèi)生不夠清潔，柜內(nèi)存放私人物品

　　6、站立姿勢不正，位置不當，精力不集中，與同事閑聊

　　7、各種表單、報表填寫模糊或錯誤，上報不及時

　　8、不嚴格按操作程序進行操作或技術不熟練

　　9、樓面、值臺、總機房等信息不通

　　10、客人使用信用卡或銀行支票結帳不認真核查

　　11、表單傳遞發(fā)生差錯，客人帳卡漏建

　　12、挪用或擅借營業(yè)款，情節(jié)輕微

　　13、對房費或擔保金催收不及時或方法不當，致客人逃帳、漏帳扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣2分扣1分扣2分扣2分扣3分扣5分扣5分

　　14、總臺物品擺放雜亂無章，不整潔

　　15、未做好已預訂賓客的記錄工作或記錄錯誤

　　16、未按規(guī)定操作電腦，未按規(guī)定程序接待賓客入住登記

　　17、未做好VIP接待的準備工作，VIP到店未將信息上報上級

　　18、未做好賓客資料的整理和保管工作

　　19、未做好大堂燈光開關工作

　　20、對歡迎牌、指示牌未仔細檢查，發(fā)生差錯或擺放位置不當

　　21、未及時準備好會議房卡、鑰匙或磁卡

　　22、未掌握好房態(tài)，預訂發(fā)生差錯

　　23、未做好會議或其他團隊預訂的排房工作

　　24、各類有價證券發(fā)放錯誤

　　25、對客人的叫醒服務遺忘或發(fā)生誤時

　　26、讓無關人員進入總機房

　　27、總機接轉時間過長，接轉錯誤

　　28、利用電話與人聊天

　　29、未做好話務臺的保養(yǎng)工作

　　30、商務中心計費、開票發(fā)生差錯，引起客人不滿

　　31、商務中心打字服務錯字率超過5%

　　32、未做好對電腦、復印機、傳真機的清潔保養(yǎng)

　　33、商務中心未及時將傳真等資料交給賓客

　　34、未按財務有關制度，做好收銀工作

　　35、未正確、及時做好各種報表工作

　　36、表單傳遞出差錯，發(fā)生漏帳、錯帳

　　37、語言技巧不靈活，處理不好賓客帳務答疑及有關索賠事宜

　　38、商務中心電訊件發(fā)送不及時，未做到當天收件、當天發(fā)送

　　39、未能準確為賓客提供打字、復印、長話預訂機票等服務

　　40、對工作區(qū)域內(nèi)各種設備(電腦、打印機、傳真機、復印機)，管理不善，影響正常工作

　　41、對無事進入商務中心的酒店員工不及時勸阻

　　42、總機未能熟記火警、盜警、市內(nèi)各大酒店電話，熟悉店內(nèi)各部電話號碼

　　43、電話語氣不親切、語言不清楚，用語不規(guī)范

　　44、未按規(guī)定手續(xù)做好賓客行李寄存，行李存交不及時發(fā)生差錯

　　45、未能主動為賓客進出提送行李扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣3分扣3分扣2分扣2分扣2分扣1分扣2分扣1分扣2分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分

　　46、團隊行李送、收不及時，發(fā)生差錯

　　47、未按規(guī)范為進出賓客拉門、問候

　　48、儀表不端正大方、站立姿勢不正確

　　49、大堂內(nèi)不文明行為(追逐、不聲喧嘩、爭吵、不文明坐姿等)

　　50、未能及時勸止大堂副理未能嚴格履行職責，接待賓客投拆，記錄不詳細，處理不及時

　　51、當班時巡視監(jiān)督檢查不到位，未能協(xié)調(diào)前廳各部工作

　　52、發(fā)生電梯停機關人等情況未能及時做出處理。

　　53、監(jiān)督大堂內(nèi)及酒店燈光的開關情況不到位

　　54、未能及時檢查大堂各部設備完好情況及申報維修單

　　55、未能協(xié)調(diào)好前廳各部與酒店其他部門的工作