飲食中心涉及生活飲用水產(chǎn)品的采購索證制度
一、采購飲用水消毒藥品，必須索取商家的衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、消毒藥品的檢查合格證復(fù)印件。
二、新改擴(kuò)建項(xiàng)目使用涉及飲用水衛(wèi)生安全的產(chǎn)品應(yīng)索取衛(wèi)生許可批件復(fù)印件。
三、水廠制水生產(chǎn)工藝中所選用的凈水劑、與水體接觸的設(shè)備、材料，均應(yīng)符合國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定;凈水劑質(zhì)量必須經(jīng)過入廠檢驗(yàn)合格后，方能使用。
四、采購所有涉水產(chǎn)品時(shí)，須認(rèn)真仔細(xì)查看所產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)地址、注冊(cè)商標(biāo)、保質(zhì)期限、標(biāo)簽等，禁止采購“三無”和偽劣產(chǎn)品。
五、所有涉水產(chǎn)品索證材料應(yīng)建立臺(tái)帳、檔案，以備查驗(yàn)。
篇2：食堂原料采購索證登記制度
學(xué)校食堂原料采購索證登記制度
學(xué)校食堂的原料采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定食堂原料采購索證制度：
一、采購人員采購原材料時(shí)，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點(diǎn)采購食品。
二、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。
三、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。
四、采購農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴(yán)禁購買病死畜禽等動(dòng)物食品。
五、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志(質(zhì)量安全認(rèn)證)。
六、食品采購回來，要有二人以上的人驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記載。
七、凡無人驗(yàn)收或無驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。
篇3：后勤餐廳原料采購、索證、驗(yàn)收制度
后勤集團(tuán)餐廳原料采購、索證、驗(yàn)收制度
一、采購定型包裝食品原料或批量采購食品原料，必須嚴(yán)格執(zhí)行索證制度。索取證件包括：發(fā)票、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證(動(dòng)物防疫合格證)、供貨商的健康證等。
二、索取的證件必須在有效期內(nèi)，并符合轄區(qū)管轄規(guī)定。證件要分類、分單位裝訂成冊(cè)，建立目錄，妥善保管，以備查驗(yàn)和上級(jí)檢查。
三、索證工作由采購組全面負(fù)責(zé)，以便統(tǒng)一管理。
四、在采購食品原料的同時(shí)，認(rèn)真做好采購紀(jì)錄，采購紀(jì)錄要詳細(xì)、真實(shí)。
五、食品原料的驗(yàn)收，實(shí)行“三級(jí)驗(yàn)收制”，即采購時(shí)由采購員驗(yàn)收;入庫時(shí)由保管員驗(yàn)收;領(lǐng)料時(shí)由廚師長驗(yàn)收。各個(gè)環(huán)節(jié)要認(rèn)真負(fù)責(zé)，層層把關(guān)。為明確責(zé)任，發(fā)生問題時(shí)，只追究末位驗(yàn)收人的責(zé)任。
六、食品原料的驗(yàn)收主要包括以下內(nèi)容：
(一)定型包裝食品。
是否按規(guī)定索證;是否是“三無”(無產(chǎn)地、廠名;無生產(chǎn)日期;無使用說明書、無中文標(biāo)示)產(chǎn)品;是否在保質(zhì)期內(nèi);有無包裝破損食品被污染現(xiàn)象;包裝內(nèi)食品有無感官性狀異常現(xiàn)象。
(二)非定型包裝產(chǎn)品
看。目測(cè)無異常、無腐爛、無霉變、無雜質(zhì)。
摸。手感無異常、符合各種食品應(yīng)有的特性。
嗅。鼻嗅無異味、無酸臭、無腥臊、無餿味。
嘗。口感無異常、具有食品應(yīng)有的正常味道
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