附件4：

　　食品抽樣檢驗(yàn)工作制度

　　為了加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理，規(guī)范食品抽樣檢驗(yàn)工作，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》以及國(guó)家工商總局《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》，制定本制度。

　　縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，依法組織開(kāi)展流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作，切實(shí)履行法定職責(zé)。

　　一、認(rèn)真實(shí)施食品抽樣檢驗(yàn)工作，嚴(yán)格抽樣檢驗(yàn)工作程序

　　(一)縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照當(dāng)?shù)厝嗣裾贫ǖ谋拘姓^(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，對(duì)本轄區(qū)范圍內(nèi)流通環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行定期抽樣檢驗(yàn)。

　　(二)縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照當(dāng)?shù)厝嗣裾贫ǖ谋拘姓^(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃中確定的重點(diǎn)食品、消費(fèi)者申(投)訴及舉報(bào)比較多的食品、市場(chǎng)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題比較集中的食品，以及查辦案件、有關(guān)部門(mén)通報(bào)的情況，對(duì)流通環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行不定期抽樣檢驗(yàn)。

　　(三)應(yīng)當(dāng)委托符合法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)流通環(huán)節(jié)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)采用食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn);沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)采用備案的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn);沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)采用依法備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作為對(duì)該企業(yè)食品抽樣檢驗(yàn)的判定依據(jù)。

　　(四)對(duì)流通環(huán)節(jié)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)制作抽樣檢驗(yàn)工作記錄，現(xiàn)場(chǎng)檢查所抽檢食品的進(jìn)貨查驗(yàn)情況;應(yīng)當(dāng)要求檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家規(guī)定的采樣規(guī)則進(jìn)行取樣，并將抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知標(biāo)稱(chēng)的食品生產(chǎn)者。

　　(五)被告知的被抽樣檢驗(yàn)人或標(biāo)稱(chēng)食品生產(chǎn)者對(duì)抽樣檢驗(yàn)結(jié)果有異議的，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)公布的承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)申請(qǐng)復(fù)檢，并說(shuō)明理由。復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。

　　二、積極引導(dǎo)和督促食品經(jīng)營(yíng)者建立食品自檢體系，嚴(yán)格防范不合格食品進(jìn)入市場(chǎng)

　　(六)積極引導(dǎo)有條件的大中型食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)配備必要的食品檢測(cè)設(shè)備和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員或委托符合法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)所經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行定期或不定期的抽檢。

　　(七)督促食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)以消費(fèi)者投訴、舉報(bào)多或銷(xiāo)售量大的食品品種為重點(diǎn)，加大自行抽檢或送檢的力度，嚴(yán)把食品質(zhì)量入市關(guān)。

　　三、強(qiáng)化對(duì)抽樣檢驗(yàn)結(jié)果的綜合分析和運(yùn)用，依法報(bào)告和發(fā)布抽樣檢驗(yàn)信息

　　(八)縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)自收到檢驗(yàn)結(jié)果5個(gè)工作日內(nèi)，將抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知被抽樣檢驗(yàn)人，責(zé)令其停止銷(xiāo)售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，并監(jiān)督其他食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)同一批次的食品下架退市。同時(shí)，報(bào)告上級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)，抄告相關(guān)地工商行政管理機(jī)關(guān)，被抄告的相關(guān)地工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)及時(shí)依法采取有效措施，并通報(bào)本級(jí)衛(wèi)生行政和相關(guān)監(jiān)管部門(mén)，重大情況應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厝嗣裾?/p>

　　(九)縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定，準(zhǔn)確、及時(shí)、客觀的公布食品安全抽樣檢驗(yàn)信息。對(duì)食品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果涉及食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息的，應(yīng)當(dāng)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)，必要時(shí)，直接報(bào)告國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)。

　　(十)縣級(jí)及其以上工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)及時(shí)匯總和綜合分析食品安全抽樣檢驗(yàn)結(jié)果，及時(shí)發(fā)現(xiàn)轄區(qū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，有針對(duì)性地開(kāi)展監(jiān)督檢查工作;及時(shí)進(jìn)行消費(fèi)提示、警示，開(kāi)展消費(fèi)引導(dǎo);對(duì)抽樣檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的由其他環(huán)節(jié)引起的食品安全問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家工商總局《食品安全監(jiān)管執(zhí)法協(xié)調(diào)協(xié)作制度》，通報(bào)相關(guān)部門(mén)，促進(jìn)源頭治理;根據(jù)工作需要，向行業(yè)協(xié)會(huì)通報(bào)抽樣檢驗(yàn)信息，促進(jìn)行業(yè)自律。

　　四、認(rèn)真開(kāi)展快速檢測(cè)工作，依法保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益

　　(十一)縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)在日常監(jiān)督管理中，應(yīng)當(dāng)對(duì)消費(fèi)者申(投)訴、舉報(bào)多的食品，采用國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)認(rèn)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行初步篩查。初步篩查結(jié)果不得作為執(zhí)法依據(jù)。

　　(十二)實(shí)施快速檢測(cè)發(fā)現(xiàn)可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)將食品樣本送符合法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，并依據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行處理。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)未出具檢驗(yàn)結(jié)果之前，根據(jù)實(shí)際情況自行采取食品安全的保障措施。

　　五、加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)，切實(shí)保障抽樣檢驗(yàn)經(jīng)費(fèi)的落實(shí)

　　(十三)對(duì)實(shí)施抽樣檢驗(yàn)工作的執(zhí)法人員要加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)法律法規(guī)、政策和相關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)，不斷提高依法行政的能力。

　　(十四)縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)實(shí)施食品抽樣檢驗(yàn)以及快速檢測(cè)工作，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)樣品，支付相關(guān)費(fèi)用;不收取食品經(jīng)營(yíng)者的檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用，所需經(jīng)費(fèi)由同級(jí)財(cái)政列支。

篇2：某學(xué)校餐廳飯菜抽樣檢驗(yàn)制度

>　　學(xué)校餐廳飯菜抽樣檢驗(yàn)制度

　　1.食品試嘗留樣制度是國(guó)家有關(guān)部門(mén)的強(qiáng)制規(guī)定，是保護(hù)用餐者身體健康的重要舉措，中心各餐廳必須嚴(yán)格執(zhí)行和遵守。

　　2.中心派駐各餐廳的衛(wèi)生、安全督查員具體負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作。

　　3.每餐所有加工好的食品在售賣(mài)前均要按品種由督查員負(fù)責(zé)試嘗，并按要求將50g樣品放入專(zhuān)用、潔凈衛(wèi)生的留樣容器中;對(duì)有異常的食品立即封存，不得銷(xiāo)售。

　　4.做好食品留樣、登記工作。對(duì)每天每餐所加工的食品按菜品名稱(chēng)、餐別、采樣時(shí)間填制留樣記錄表;留樣記錄表經(jīng)督查員和餐廳經(jīng)理簽字后，于第二日早上8：00交中心辦公室存檔。

　　5.試嘗、留樣工作完成后，及時(shí)送冰柜存放。每次留樣品必須留存24小時(shí)后才能銷(xiāo)毀。樣品銷(xiāo)毀后，必須對(duì)留樣容器進(jìn)行清洗、消毒。

　　6.對(duì)未按規(guī)定和要求留樣、或留樣品種不夠、保存時(shí)間不夠的，中心將對(duì)各餐廳處100元處罰，督查員承擔(dān)連帶責(zé)任。

篇3：電子公司抽樣檢驗(yàn)作業(yè)辦法

　　電子有限公司抽樣檢驗(yàn)作業(yè)辦法

　　1.目的：

　　1.1為了規(guī)范統(tǒng)計(jì)抽樣，使之有一程序可執(zhí)行，特訂定本辦法。

　　2.范圍：

　　2.1凡所有進(jìn)料、出貨及入庫(kù)的抽樣檢驗(yàn)均屬之。

　　3．內(nèi)容：

　　3.1合格質(zhì)量水平

　　除非有特別規(guī)定，外觀的合格質(zhì)量水平AQL值一般取1.0。

　　3.2檢查水平

　　本辦法在樣本大小字碼（附件一）給出三個(gè)一般檢查水平:Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和四個(gè)特殊檢查水平,S-1、S-2、S-3、S-4，除非另有規(guī)定，通常采用一般檢查水平Ⅱ，一般檢查的開(kāi)始應(yīng)使用正常檢查。

　　3.3檢驗(yàn)批

　　QC依每張產(chǎn)品交驗(yàn)暫收單上的同一物料作為一個(gè)檢查批.

　　3.4檢索方法

　　3.4.1根據(jù)樣本大小字碼和合格質(zhì)量水平，在抽樣方案表（附件二）中檢索抽樣方案。

　　3.4.2使用樣本大小字碼，從提交檢查批的批量所在行和規(guī)定的檢查水平所在列相交處讀出樣本大小字碼。

　　3.4.3由4.5得到的樣本大小字碼向右，在樣本大小欄內(nèi)讀出樣本大小n，再?gòu)臉颖敬笮∽执a所在行和規(guī)定的合格質(zhì)量水平所在列相交處，讀出判定數(shù)組[Ac,Re]。若在相交處是箭頭，則沿著箭頭方向，讀出箭頭所指的第一個(gè)判定數(shù)組[Ac,Re]，然后由此判定數(shù)組[Ac,Re]所在行向左，在樣本大小欄內(nèi)讀出相應(yīng)的樣本大小n。

　　3.5檢查的嚴(yán)格度

　　檢查的嚴(yán)格度依以下原則確定檢查批應(yīng)接受何種嚴(yán)格度的檢查.

　　3.5.1轉(zhuǎn)移規(guī)則（附件三）

　　a.從正常檢查到加嚴(yán)檢查：

　　當(dāng)進(jìn)行正常檢查時(shí),若在連續(xù)不超過(guò)五批中有兩批經(jīng)初次檢查(不包括再次提交檢查批)不合格,則從下一批檢查轉(zhuǎn)到加嚴(yán)檢查。

　　b.從加嚴(yán)檢查到正常檢查

　　當(dāng)進(jìn)行加嚴(yán)檢查時(shí)，若連續(xù)五批經(jīng)初次檢查（不包括再次提交檢查批）合格，則從下一批檢查轉(zhuǎn)到正常檢查。

　　c.從正常檢查到放寬檢查

　　當(dāng)進(jìn)行正常檢查時(shí)，若下列條件均滿(mǎn)足，則從下一批轉(zhuǎn)到放寬檢查。

　　(1)連續(xù)十批或更多批（不包括再提交批）初次檢查合格；

　　(2)在連續(xù)十批或按更多批所抽取的樣本中，不合格品（或不合格）總數(shù)小于或等于附件四規(guī)定的界限數(shù)；

　　(3)生產(chǎn)正常;

　　(4)主管質(zhì)量部門(mén)同意轉(zhuǎn)到放寬檢查。

　　d.從放寬檢查到正常檢查

　　在進(jìn)行放寬檢查時(shí)，若出現(xiàn)下列任一情況，則從下一批轉(zhuǎn)到正常檢查。

　　(1)有一批放寬檢查不合格；

　　(2)生產(chǎn)不正常；

　　(3)主管質(zhì)量部門(mén)認(rèn)為有必要回到正常檢查。

　　3.5.2檢查的暫停和恢復(fù)

　　a.加嚴(yán)檢查開(kāi)始后,若不合格批數(shù)(不包括再次提交檢查批)累計(jì)到五批(不包括以前轉(zhuǎn)到加嚴(yán)檢查出現(xiàn)的不合格批數(shù)),則暫時(shí)停止按照本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的檢查。

　　b.在暫停檢查后，若供貨方確實(shí)采取了措施，使提交檢查批達(dá)到或超過(guò)所規(guī)定的質(zhì)量要求，則經(jīng)過(guò)主管質(zhì)量部門(mén)同意后，可恢復(fù)檢查，一般應(yīng)從加嚴(yán)檢查開(kāi)始。

　　3.6根據(jù)檢驗(yàn)指導(dǎo)書(shū)中對(duì)單位產(chǎn)品規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目,逐個(gè)對(duì)樣本單位進(jìn)行檢查,并累計(jì)不合格品總數(shù)或不合格總數(shù)(當(dāng)不合格分類(lèi)時(shí)應(yīng)分別累計(jì))。

　　3.7根據(jù)樣本檢驗(yàn)的結(jié)果,若在樣本中發(fā)現(xiàn)的不合格品數(shù)小于或等于合格判定數(shù),則判該批是合格見(jiàn)一次抽樣批合格判斷程序框圖）。

　　3.8當(dāng)抽樣方案的樣本大小等于或大于批量時(shí)，將該批量看作樣本大小，抽樣方案的判定數(shù)組保持不變。

　　3.9對(duì)于批不合格的,依<不合格品管制程序>(QB080017)處理。

　　3.10同一單位的同一產(chǎn)品的檢驗(yàn)結(jié)果記錄于批檢驗(yàn)記錄表，QC依轉(zhuǎn)移規(guī)則確定檢查的嚴(yán)格度。

　　4附件：

　　4.1樣本大小字碼（附件一）

　　4.2抽樣方案表（附件二）

　　4.3轉(zhuǎn)移規(guī)則（附件三）

　　4.4界限數(shù)表（附件四）

　　4.5批檢驗(yàn)記錄表（附件五）

　　核準(zhǔn) 審核 制訂