z幼兒園食堂安全制度

　　一、食堂具有衛(wèi)生許可證，食堂工作人員須持健康證上崗，并定期體檢。

　　二、非食堂工作人員不得進入食堂，不得在食堂內(nèi)會客、抽煙。

　　三、食堂定點采購，并實行查證制度。把好驗收關(guān)。

　　四、購進食物及時入庫并標明日期，熟食要加蓋，防止雜物混入食品，生熟食品要分開加工。

　　五、把好烹調(diào)關(guān)，買來的食品要煮熟煮透，熟食要加熱后再吃。

　　六、堅持做好每天四十八小時食品留樣工作。

　　七、每天下班前要關(guān)好煤氣開關(guān)，發(fā)現(xiàn)漏氣及時報告并請專業(yè)人員檢修。

　　八、定期請專業(yè)人員檢修煤氣、電線、開關(guān)。

　　九、食堂配備并定期更換滅火器。

　　十、定人定時檢查用電、用氣情況，并做好記錄工作。

篇2：某幼兒園食堂安全制度

　　幼兒園食堂安全制度

　　1.非廚房工作人員一律不得進人食堂。

　　2.食堂要安裝紗門、紗窗，做到防蠅、防鼠、防蟑螂，食堂地溝要安裝防鼠網(wǎng)。對水桶、垃圾桶要加蓋，密封存放，日產(chǎn)日清。

　　3.食堂內(nèi)禁放有毒、有害物品，消毒藥品要專人保管，專柜存放，專人配比使用。

　　4.采購有包裝食品，必須有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、保質(zhì)日期及產(chǎn)品檢驗合格證。

　　5.食品應分類保管存放，應在安全期內(nèi)使用。

　　6.幼兒每日食用的熟食品，必須在冰箱內(nèi)留樣24小時，每個食物樣品150克。

　　7.冰箱、冰柜有專人保管使用，生熟食品分開存放，定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買腐敗變質(zhì)食品，嚴防食物中毒。

　　8.食堂遠離小朋友活動區(qū)，嚴防幼兒進人。蒸飯箱不能放在食堂外，電熱開水器不能放在食堂內(nèi)，以免影響老師打開水。

　　9、食堂安全，下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒等事故發(fā)生。

　　10、食堂內(nèi)的機械設(shè)備、電器設(shè)備定期檢查維修，操作人員應熟悉操作規(guī)范，確保安全使用。

篇3：客運公司食堂衛(wèi)生安全制度

>　　附件二：

　　客運公司食堂衛(wèi)生安全制度

　　為切實貫徹中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》，防止食物中毒或其他食源性事故的發(fā)生，確保員工的身體健康，結(jié)合公司實際，特制定制度：

　　一、食堂環(huán)境整體有序：

　　1、采取有效措施，清除衛(wèi)生死角，添設(shè)防蠅設(shè)施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其囊生條件。

　　2、環(huán)境衛(wèi)生堅持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，劃片塊分工、包干負責。做到墻角無蛛網(wǎng)，墻面無污跡，地面無灰塵。

　　3、按規(guī)定擺放所有設(shè)施，在使用方便的基礎(chǔ)上，力求整齊美觀。

　　4、倉庫要保持通風、陰涼、干燥。物品擺放應分類分架，離地、離墻，標有物品名稱標志。

　　二、食堂設(shè)備潔凈無毒：

　　1、各類設(shè)備在使用后都要擦抹干凈，食品用具實行四過關(guān)：一洗二刷三沖四消毒。

　　2、保潔柜等大的存放設(shè)備定時用消毒液擦洗消毒，餐盤等小的餐具要用消毒柜消毒。

　　3、砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。

　　三、從業(yè)人員健康衛(wèi)生：

　　1、所有食堂人員均要持兩證(健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證)上崗，鍋爐上崗證。

　　2、從業(yè)人員臨時出現(xiàn)有礙于食品衛(wèi)生的疾病時，應立即脫離工作崗位，待查明原因并治愈后方可重新上崗。

　　3、從業(yè)人員具有良好的個人衛(wèi)生習慣，工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽，并做到"四勤、"(勤洗手剪指甲，勤洗澡，理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服)，"兩不"(不戴首飾、不抽煙喝酒)。

　　四、食品衛(wèi)生確保安全：

　　1、嚴格把好采購關(guān)。大宗食品采購時要簽訂協(xié)議并索取相關(guān)證件。拒進過期、變質(zhì)、有毒及其它不符合衛(wèi)生標準和要求的食品。

　　2、清洗食品一定要徹底，并分池清洗，分框擺放。

　　3、加工時用具要消毒過。

　　4、加工食品必須做到熟透。

　　5、存放時生、熟及半成品食物均應分桶、分柜。

　　6、所有餐具設(shè)專人負責消毒。

　　五、管理監(jiān)督嚴格有力：

　　1、人力資源部、各分部負責對食堂的衛(wèi)生安全管理、監(jiān)督。

　　2、嚴禁非食堂人員隨意進入食堂，防止投毒事件發(fā)生。

　　3、定時對食堂職工進行職業(yè)道德和法制教育，并安排一定時間進行食品衛(wèi)生知識的培訓。

　　4、對食堂衛(wèi)生采取兩套人馬監(jiān)督：一是公司組織員工不定期督查;二是在后勤副經(jīng)理組織下進行督查，發(fā)現(xiàn)不符合要求的責令返工，并扣取一定考核分。

　　二〇一〇年一月十九日