人文學(xué)院食品安全內(nèi)部檢查和定期評(píng)估制度
1.制訂食品安全檢查計(jì)劃，采用全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式開(kāi)展檢查，食品安全管理人員、學(xué)校和部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)本食堂各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況進(jìn)行檢查，檢查情況應(yīng)進(jìn)行記錄。
2.部門(mén)負(fù)責(zé)人和各崗位員工應(yīng)按照檢查計(jì)劃，對(duì)設(shè)施、設(shè)備的運(yùn)作情況，以及加工操作中與食品安全有關(guān)工作的開(kāi)展情況進(jìn)行自查，并做好自查記錄。
3.食品安全管理人員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反本單位制度規(guī)定的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)。檢查情況應(yīng)記錄。
4.食品安全管理人員每周對(duì)各部門(mén)進(jìn)行全面檢查，并檢查各部門(mén)的自查記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)。檢查情況應(yīng)記錄。
5.食品安全管理人員有權(quán)要求停止使用損壞的設(shè)施設(shè)備，停止加工或供應(yīng)不符合食品安全要求的食品。
6.檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)尋找原因，及時(shí)整改，并在下次檢查中重點(diǎn)復(fù)查問(wèn)題的整改情況。
7.根據(jù)檢查結(jié)果對(duì)各部門(mén)(或員工)制度執(zhí)行情況給予一定的獎(jiǎng)懲，如公示和獎(jiǎng)勵(lì)嚴(yán)格制度執(zhí)行優(yōu)秀部門(mén)(或員工)，對(duì)制度執(zhí)行差的部門(mén)(或員工)采取通報(bào)、罰款等措施。
8.學(xué)校每年至少一次對(duì)本學(xué)校食堂食品安全管理狀況進(jìn)行全面評(píng)估，評(píng)估中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)逐項(xiàng)分析具體原因，并采取針對(duì)性改進(jìn)措施。
篇2：某幼兒園食品安全綜合檢查制度
幼兒園食品安全綜合檢查制度
為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。
二、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次各崗位重點(diǎn)環(huán)節(jié)食品安全檢查，每周1-2次對(duì)各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。
三、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導(dǎo)，每天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。
四、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)獎(jiǎng)懲等規(guī)定處理。
六、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。
篇3：**中學(xué)食品安全工作檢查匯報(bào)材料
**中學(xué)食品安全工作檢查匯報(bào)材料
尊敬的上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)
首先，我代表學(xué)校對(duì)到我校進(jìn)行食品安全檢查的各位領(lǐng)導(dǎo)表示熱烈地歡迎和衷心的感謝。下面將我校食品安全工作做如下匯報(bào)，不妥之處請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)指正。
一、抓好后勤隊(duì)伍建設(shè)
1、成立食品安全專(zhuān)班
組長(zhǎng)：**
副組長(zhǎng)：**
組長(zhǎng)：**各班主任
2、優(yōu)聘優(yōu)錄工作人員。我校本學(xué)期根據(jù)學(xué)校實(shí)際，提高了后勤員工的用工要求，把好了人員錄用關(guān)，真正選用了一批政治素質(zhì)好、文化素質(zhì)較高、品德高尚、有敬業(yè)精神、有愛(ài)心、行為修養(yǎng)好的人員充實(shí)學(xué)校后勤工作崗位。食堂的炊事人員則采用自己申報(bào)、管理人員初審、主管副校長(zhǎng)審核、校委會(huì)通過(guò)的方式擇優(yōu)錄用，所有員工必須身體健康（有健康證）、能熟練完成相關(guān)工作。工作期間還不斷對(duì)她們進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高她們的基本技能、業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)師生的工作水平。
二、完善管理制度
在食堂管理方面制定了《食堂管理制度》、《食堂管理人員工作制度》、《食堂炊事人員管理制度》、《食堂從業(yè)人員培訓(xùn)、考核、獎(jiǎng)懲制度》、《伙食委員會(huì)管理制度》、《食堂食品采購(gòu)驗(yàn)收制度》、《食堂操作間管理制度》、《食堂無(wú)關(guān)人員、有害物品禁入制度》、《食堂水電設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度》等，這些制度的制定和落實(shí)規(guī)范了食堂管理，使食堂各項(xiàng)工作有條不紊。為了加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全的管理，確保師生放心就餐，制定了《食品安全管理制度》、《衛(wèi)生防疫制度》、《食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任及追究制度》、《群體性傳染病、食物中毒應(yīng)急制度》等。在校園超市方面，我校與楚康連鎖服務(wù)公司共同制定了相關(guān)的食品安全制度。
三、添置新設(shè)施
為了真正讓學(xué)生“吃得好”、“喝得好”，我校不斷完善各類(lèi)配套設(shè)施，最大限度地保障學(xué)生在校吃得有營(yíng)養(yǎng)、安全成長(zhǎng)。我校在原有基礎(chǔ)上新添置了不銹鋼餐桌、不銹鋼餐盤(pán)、不銹鋼保溫餐車(chē)、不銹鋼貨架、兩臺(tái)消毒柜、新修建了三口安全節(jié)能的爐灶。同時(shí)，科學(xué)布局，合理規(guī)劃，因地制宜，設(shè)置了主副倉(cāng)庫(kù)、配菜間、加工間、售菜間、消毒間和換衣間，這些既單獨(dú)成室，又相互聯(lián)系。還進(jìn)行“三防三化”（防鼠、防蠅、防火，地面硬化、窗溝網(wǎng)封化、門(mén)下鐵皮化）等整改，讓學(xué)校食堂更加人性化、安全化。同時(shí)學(xué)校還專(zhuān)門(mén)調(diào)控出兩個(gè)教室供校園超市使用，保證超市食品的存儲(chǔ)和出售分開(kāi)。
四、實(shí)行精細(xì)化管理
精細(xì)化管理是做好食品安全工作的中心環(huán)節(jié)。為了把握好這個(gè)環(huán)節(jié)，在食堂食品安全方面始終堅(jiān)持“六個(gè)四”的原則：（1）食堂經(jīng)營(yíng)持“四證”：衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、衛(wèi)生知識(shí)合格證、司爐操作證。（2）食品衛(wèi)生把“四關(guān)”：采購(gòu)關(guān)、貯存關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)。（3）食堂設(shè)施有“四防”：防塵、防潮、防鼠、防蠅。（4）用具清洗施“四招”：一洗，二刷，三沖，四消毒。（5）環(huán)境衛(wèi)生搞“四定”：定人，定物，定時(shí)，定責(zé)。（6）個(gè)人衛(wèi)生要“四勤”：勤洗手剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服。在超市食品安全方面，嚴(yán)格按照楚康連鎖服務(wù)公司的管理模式和我校的實(shí)際情況進(jìn)行食品安全管理。
對(duì)于食品的采購(gòu)與進(jìn)入，我校嚴(yán)格實(shí)行索票索證和建立臺(tái)賬的方式保證食品的安全準(zhǔn)入；嚴(yán)格按照分類(lèi)存放、離墻離地存放、先入先出、定期清理腐爛變質(zhì)過(guò)期食品的原則把好食品的貯存關(guān)；食品的加工嚴(yán)格做到葷菜素菜分池清洗、生菜熟菜分開(kāi)存放、使用的工具及時(shí)清洗干凈分類(lèi)擺放、所有出售的飯菜必須炒熟；出售飯菜時(shí)所有工作人員必須按規(guī)定著裝配戴口罩、干的食品（如面包、饅頭、包子等）必須使用規(guī)定的用具；所有使用的用具和餐具必須按時(shí)清洗消毒。
本學(xué)期將食堂所有區(qū)域劃分給食堂工作人員，確保責(zé)任到人，定期檢查定期評(píng)比；用具和餐具的消毒實(shí)行專(zhuān)人負(fù)責(zé)、輪流操作，所有這些均安排成表格并張榜上墻，這些措施的實(shí)施，既保證了食品用品的衛(wèi)生安全，又強(qiáng)化工作人員的責(zé)任。