集團(tuán)有限公司食堂工作人員職責(zé)
執(zhí)行日期：核準(zhǔn)之日 制作： LPF 審核： 核準(zhǔn)：
主題： 食堂工作人員職責(zé) 日期：20**-06-21 日期 日期：
1、工作對食堂管理員負(fù)責(zé)。
2、保持儀容儀表整潔，干凈利落，不留長指甲，穿工作服上班。
3、對待就餐人員要熱情禮貌，服務(wù)周到。
4、每天清理飯?zhí)眯l(wèi)生，廚具、案板等使用前后必須涮凈，碗、筷、碟使用后要涮洗干凈并放置消毒柜嚴(yán)格消毒，餐桌擦凈，水池?zé)o污水，墻上無污垢、蛛網(wǎng)等，飯?zhí)美皶r(shí)清倒。
5、各種主副食品在加工制作前必須清洗干凈。
6、飯?zhí)貌少徣藛T不得采購病變之豬肉、雞魚、禽蛋和不新鮮的蔬菜。
7、對所剩的新鮮食物要及時(shí)入冰柜或紗窗柜，防止腐爛變質(zhì)或蠅、鼠污染，定期滅蠅、滅鼠。
8、廚師應(yīng)愛崗敬業(yè)，不斷提高烹飪技術(shù)，努力為員工提供新鮮可口的飯菜。
9、送水人員必須及時(shí)供應(yīng)車間開水、涼茶(包括晚上車間加班)。
10、準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)生產(chǎn)員工夜宵并保質(zhì)保量。
11、每半年到醫(yī)院體檢一次并提供健康證明交行政部存檔。
12、安全使用燃?xì)狻㈦娖鳎⒁夥阑鸱辣?/p>
13、愛護(hù)飯?zhí)脧N具、餐具、桌凳、電器等設(shè)施。
14、完成行政部臨時(shí)安排的其它工作任務(wù)。
篇2：幼兒園食堂人員職責(zé)
幼兒園食堂工作人員職責(zé)2
一、學(xué)習(xí)貫徹教育法規(guī)，執(zhí)行幼兒園和本部門工作計(jì)劃，接受園長的檢查、指導(dǎo)，定期匯報(bào)工作，對園長、保健員負(fù)責(zé)。
二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，不用腐爛變質(zhì)的原料加工食品;餐具用具定時(shí)消毒，并做好記錄，生熟食品妥善存放，生熟用具嚴(yán)格分開。
三、堅(jiān)持按食譜制作膳食。主副食品軟硬、精細(xì)適合不同年齡兒童。
四、堅(jiān)持以科學(xué)的加工烹飪方法減少營養(yǎng)流失，力求達(dá)到色香味美。
五、嚴(yán)格遵守開飯時(shí)間，按年齡班人數(shù)分配膳食和餐具。并依據(jù)不同氣候提供溫度適宜的膳食。
六、負(fù)責(zé)廚房的環(huán)境衛(wèi)生及滅鼠、蚊蠅、蟑螂工作。定期清掃消毒、放置滅害藥品，保證食物、餐具用具不受污染。
七、嚴(yán)格執(zhí)行非工作人員不得入內(nèi)的制度。發(fā)生食物中毒事故時(shí)，必須立即向衛(wèi)生部門和上級主管部門報(bào)告，并保留造成中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，以便開展事故的調(diào)查和處理。
八、愛護(hù)廚房的設(shè)施設(shè)備，進(jìn)行文明操作，掌握其性能，正確使用各種電器，避免安全事故發(fā)生。
九、保持個(gè)人衛(wèi)生，上班戴工作帽、穿工作服，操作前要用肥皂洗手，做到勤洗澡、勤換衣、勤洗手、勤剪指甲，工作時(shí)不準(zhǔn)涂指甲油、不戴戒指。
十、虛心聽取全園教職工和保教人員對膳食的建議和意見，團(tuán)結(jié)協(xié)作，及時(shí)改進(jìn)工作，提高烹飪技術(shù)。
十一、物品采購嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。按食譜要求采購必備的新鮮的原材料，及時(shí)供應(yīng)伙房所需物品。
十二、采購物品如數(shù)交專人驗(yàn)收入庫，及時(shí)據(jù)實(shí)報(bào)銷單據(jù)。
十三、金額較大的采購，必須有兩人以上人員一同購買。
十四、根據(jù)幼兒園購物計(jì)劃采購優(yōu)質(zhì)價(jià)廉的物品，做到精打細(xì)算，節(jié)約開支，杜絕浪費(fèi)。
篇3：學(xué)校食堂人員職責(zé)（五）
學(xué)校食堂人員職責(zé)(五)
1.食堂人員要確立師生員工服務(wù)的思想，有良好的服務(wù)態(tài)度。認(rèn)真、熱情為師生服務(wù)。
2.飲食衛(wèi)生，保證質(zhì)量。生、熟菜不混放，不買不賣腐爛變質(zhì)的食物，炊事用具做到勤刷洗，定期清毒，嚴(yán)格把好上灶物品衛(wèi)生關(guān)。
3、民主理財(cái)。健全進(jìn)菜記帳制度，加強(qiáng)實(shí)物保管，進(jìn)出帳目清楚，注重成本核算，帳目定期公布。
4.堅(jiān)持勤儉辦食堂。節(jié)約用料、用水、用電，降低成本和食堂經(jīng)費(fèi)的開支。
5、保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。定期搞好食堂大掃除，保持餐廳整潔。食堂餐具定期消毒。
6.食堂人員身體健康，定期進(jìn)行體檢，嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生。
7.安全保衛(wèi)食堂。要有加強(qiáng)防火、防盜、防毒等措施。
8.嚴(yán)格遵守學(xué)校公共財(cái)物的保管制度和賠償制度。