幼兒園食堂工作人員職責(zé)2

　　一、學(xué)習(xí)貫徹教育法規(guī)，執(zhí)行幼兒園和本部門工作計劃，接受園長的檢查、指導(dǎo)，定期匯報工作，對園長、保健員負責(zé)。

　　二、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，不用腐爛變質(zhì)的原料加工食品;餐具用具定時消毒，并做好記錄，生熟食品妥善存放，生熟用具嚴格分開。

　　三、堅持按食譜制作膳食。主副食品軟硬、精細適合不同年齡兒童。

　　四、堅持以科學(xué)的加工烹飪方法減少營養(yǎng)流失，力求達到色香味美。

　　五、嚴格遵守開飯時間，按年齡班人數(shù)分配膳食和餐具。并依據(jù)不同氣候提供溫度適宜的膳食。

　　六、負責(zé)廚房的環(huán)境衛(wèi)生及滅鼠、蚊蠅、蟑螂工作。定期清掃消毒、放置滅害藥品，保證食物、餐具用具不受污染。

　　七、嚴格執(zhí)行非工作人員不得入內(nèi)的制度。發(fā)生食物中毒事故時，必須立即向衛(wèi)生部門和上級主管部門報告，并保留造成中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，以便開展事故的調(diào)查和處理。

　　八、愛護廚房的設(shè)施設(shè)備，進行文明操作，掌握其性能，正確使用各種電器，避免安全事故發(fā)生。

　　九、保持個人衛(wèi)生，上班戴工作帽、穿工作服，操作前要用肥皂洗手，做到勤洗澡、勤換衣、勤洗手、勤剪指甲，工作時不準(zhǔn)涂指甲油、不戴戒指。

　　十、虛心聽取全園教職工和保教人員對膳食的建議和意見，團結(jié)協(xié)作，及時改進工作，提高烹飪技術(shù)。

　　十一、物品采購嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。按食譜要求采購必備的新鮮的原材料，及時供應(yīng)伙房所需物品。

　　十二、采購物品如數(shù)交專人驗收入庫，及時據(jù)實報銷單據(jù)。

　　十三、金額較大的采購，必須有兩人以上人員一同購買。

　　十四、根據(jù)幼兒園購物計劃采購優(yōu)質(zhì)價廉的物品，做到精打細算，節(jié)約開支，杜絕浪費。

篇2：某食堂工作人員職責(zé)

　　食堂工作人員職責(zé)

　　1、認并貫徹執(zhí)行衛(wèi)生管理條例，保持食堂的整潔.

　　2、做到衣冠整潔，隨時做好個人衛(wèi)生.

　　3、認真做好教職工、學(xué)生的餐飯、就餐、生活用水等服務(wù)工作.

　　4、保持內(nèi)部清潔(食堂)，做到地上不見垃圾、雜物，水池內(nèi)不見殘湯、萊渣，不見鍋、飄、碗、盆、碟、湯匙、筷子等.

　　5、做好葷素萊的合理搭配，做到新鮮、可口、多樣化。

　　6、隨時處理好剩余飯菜、做到當(dāng)天不留熟萊。

　　7、經(jīng)常做好餐廳、廚房內(nèi)的衛(wèi)生工作.

　　8、做好領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的日常事務(wù)工作.

篇3：食堂餐飲管理部工作職責(zé)

　　餐飲管理部工作職責(zé)

　　一、主要職責(zé)

　　1、負責(zé)食堂托管經(jīng)營戶的招標(biāo)及日常管理、監(jiān)督工作

　　2、制定《餐飲管理細則》，成立食堂伙食管理委員會，監(jiān)督各經(jīng)營戶的價格、質(zhì)量、衛(wèi)生等，做好全校師生的餐飲服務(wù)

　　3、制定《飲食安全衛(wèi)生工作預(yù)案》與《食物中毒緊急處置預(yù)案》，對突發(fā)事件處理要及時、妥善

　　4、完成院處領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作

　　二、規(guī)章制度

　　1、食品衛(wèi)生管理制度

　　2、餐廳餐具、用具清洗消毒管理制度

　　3、預(yù)防疑似食物中毒管理辦法

　　4、采購驗收制度