寄宿制學(xué)校餐飲具消毒制度

　　1、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用，餐飲具做到使用一次清洗消毒一次。

　　2、餐具消毒必須有專用消毒缸(池)或消毒柜，消毒場所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場所分開，以免食品污染。

　　3、負(fù)責(zé)餐具消毒工作的專職人員應(yīng)身體健康，工作認(rèn)真，熟悉和掌握餐飲具消毒方法及要求。

　　4、消毒后的餐飲具必須放于清潔的專用櫥柜內(nèi)備用，并在櫥柜上貼有明顯標(biāo)記。

　　5、加強對洗滌、消毒劑的管理。消毒劑必須符合食用洗滌、消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，有固定的存放場所或櫥柜，并有明顯標(biāo)記。

篇2：某幼兒園餐飲具消毒衛(wèi)生制度

　　幼兒園餐飲具消毒衛(wèi)生制度

　　1、洗消間采用藥物消毒應(yīng)設(shè)3個洗刷消毒池，專池專用，設(shè)有密閉專用的餐具保潔柜。

　　2、餐飲具消毒堅持四道工序：去殘渣、洗滌劑洗、凈水沖、消毒。煙缸不得與餐具混刷、混放。

　　3、使用氯制劑的消毒液時，必須準(zhǔn)確配制，消毒液應(yīng)密封保存。設(shè)有存放消毒液、配制工具、洗滌劑的儲存處。

　　4、采用藥物消毒時，將洗凈的餐具完全浸泡在250ppm的消毒液內(nèi)保持5分鐘后，用凈水沖凈，放入保潔柜防止二次污染。

　　5、消毒液要根據(jù)消毒餐具的量定時更換，保持消毒液的有效濃度使之達到消毒的目的。

　　6、使用消毒柜消毒時，消毒柜內(nèi)溫度達到120℃保持20分鐘。利用消毒柜儲存餐具時，餐具消毒柜一次所消毒的餐具量應(yīng)能夠滿足一餐所用的餐具量。消毒柜應(yīng)保持正常運轉(zhuǎn)。

　　7、餐飲具消毒須達到光、潔、澀、干。采用藥物消毒時須達到清潔干凈、無污跡、無異味。

　　8、餐具消毒間的水池必須專用。每天餐后必須清掃，保持地面、臺面、水池干凈整潔。

　　9、垃圾要密閉存放，及時清理，垃圾容器要清潔干凈。

篇3：某公司食堂餐飲具消毒衛(wèi)生制度

　　附件六：

　　公司食堂餐飲具消毒衛(wèi)生制度

　　1、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作。

　　2、餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用。

　　3、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

　　4、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求、

　　5、消毒后的消毒餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。

　　6、已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標(biāo)記。

　　7、餐飲具保結(jié)柜應(yīng)每天清洗消毒，保持潔凈。

　　8、餐飲具消毒專人負(fù)責(zé)，按照有關(guān)消毒方法進行操作，并作好每次消毒登記記錄。

　　二〇一〇年一月十九日