醫院膳食管理科工作職責
在校行政和后勤管理處的領導下，制定后勤管理處膳食管理科工作職責：
一、負責全校校內外食堂、餐廳、食品類店鋪等服務網點的監督管理;檢查主副食品的采購、加工銷售等環節;檢查餐廳衛生，包括檢查餐廳餐具、飯桌、地板，以及室內外的衛生情況;檢查消毒、生熟食品與雜物是否隔離存放等;檢查餐廳臺賬、留樣制度落實情況，落實相關管理制度，保證食品衛生安全;監督各食品類商鋪的規范經營，檢查安全、衛生等;
二、負責國資部門做好所有營業網點經營權的招投標工作;
三、負責與經營者簽訂經營協議，代表學校落實合同的履行;配合財務部門對營業網點租金、押金、水電費等相關費用的催繳;協助一卡通管理部門做好各營業網點的結算工作;
四、定期和不定期召開營業網點經營者會議，召集業主集中學習行業有關規章制度，布置非常時期對飲食衛生、安全等的防范措施;認真落實上級和學校對餐飲工作有關的指導思想;
五、監督并配合各服務網點根據規定辦理相關執照，確保證件齊全方可營業;督促各餐飲營業網點遵照食品藥品監督管理局等部門的有關要求，根據食品生產操作安全規范做好營業場所的裝修裝飾，建立從業人員健康檔案，對從業人員進行培訓;
六、負責學校大型會議、活動餐飲工作的保障，向食藥監局等部門備案;
七、協調學工部門做好膳食管理委員會學生的管理，負責指導學生膳委會學生開展工作，引導其發揮監督作用，促進餐飲規范服務;
八、做好與市區相關職能部門的溝通聯系，配合相關部門日常檢查工作，共同做好校內營業網點的規范管理;
九、不斷完善內部監督管理制度，堅持依規辦事。
十、完成處領導交辦的其它工作任務。
篇2：膳食科工作職責
膳食科工作職責
膳食科工作職責
1、樹立全心全意為職工及病員服務的思想，認真負責，文明服務;
2、遵守醫院的一切規章制度和食品安全法;
3、做好全院食品衛生及食品安全檢查工作;
4、嚴禁采購，銷售腐爛變質食物，防止食物中毒;
5、嚴格遵守操作規程，防止發生火災事故和機械事故;
6、做好安全教育工作;
7、制訂并完善各項規章制度、管理辦法及服務規范，組織實施和檢查考核;
8、落實安全責任，確保生產安全和飲食安全;
9、負責醫院食堂和超市的衛生、質量、價格和服務等的監管、協調工作;
10、完成領導交辦的其他工作。
膳食科環境衛生管理員職責
1、負責環境衛生
①、指定范圍內衛生區無垃圾雜物。
②、餐廳門窗和玻璃整潔、明亮。
③、頂棚、墻角無蛛網，墻壁整潔。
④、餐桌、餐椅擦拭干凈，無油漬、飯渣。
⑤、地面整潔，無垃圾、無油漬。
2、負責廚房衛生
①、面案板干凈、整潔。
②、菜案板整潔，生、熟案板分開，物品擺放整齊。
③、售飯臺排放整齊、無菜渣、無油漬。
④、菜盆、面盆干凈、無油漬。
⑤、碗筷洗漱干凈，并及時消毒，無米粒、菜渣等殘留物。
⑥、售飯窗口整潔。
⑦、地面整潔、無垃圾。
⑧、貨架物品擺放整齊，嚴禁出現腐爛變質現象。洗菜池及地面干凈。
⑨、及時清理垃圾桶，定期清理下水道，地溝內雜物，保障暢通，防止堵塞。
3、檢查食品存放庫
①、食品庫內擺放整齊，無垃圾。
②、物品歸類擺放整齊，不零亂。
4、負責食堂廚房環境衛生、餐廳衛生、個人衛生監督檢查工作，制定相應的衛生管理辦法，對食堂衛生進行定期檢查，不定期抽查，對達不到衛生要求的及時懲處。
食品安全監督員崗位職責
1、監督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進貨渠道，保證進貨渠道合法，糧、油、配料質量合格以及督促各灶做好各種臺賬資料登記工作。
①、檢查糧、油www.dewk.cn、配料的索證及檢驗報告等相關質量證明，由各灶主出示有關復印件留存入檔。
②、檢查糧、油、配料的質量，若對質量有疑問，應向分管領導報告，必要時送樣品到有關部門化驗。
2、每天購進的蔬菜、肉類等食品和原料的質量，發現腐敗變質的立即銷毀，并向灶主提出警告、處罰及停業整頓。
3、檢查督促餐廳工作人員的個人衛生和食品加工、存放過程及各灶的經營許可證、員工健康證等相關證件的辦理。
①、檢查工作人員是否有健康證。
②、檢查工作人員是否按規定著裝，服裝是否干凈整潔。 是否留長甲、長發或戴首飾。
③、檢查工作人員是否按食品加工規程進行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環境是否干凈，用具是否嚴格消毒，滅蟑、防蠅、防鼠設施是否齊備及使用情況如何。
④、檢查各灶經營期間許可證等相關證件是否按國家要求辦理。
4、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規范。
①、糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應分類存放。
②、糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。
5、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅、滅蟑、等設施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態。
6、每周進行一次大檢查，每日組織各灶自查，發現安全隱患要及時整改，并有記錄。
7、在發生食物中毒或疑似食物中毒事故時，及時做好應急報告及應急處理。
8、加強對有關知識的學習，不斷提高思想認識和業務能力。切實保證全院患者及職工的食品衛生和食品安全。
9、完成領導交辦的其他有關工作。
膳食科一卡通職員工作職責
1、負責醫院一卡通信息的采集工作;
2、負責醫院一卡通的制作新卡、充值、掛失補辦等日常管理工作;
3、負責醫院一卡通系統商務終端設備的維護、維修，確保設備正常運轉;
4、負責與各經營單位定期的結算工作，做到及時、準確、安全、完整;
5、負責按醫院人事科簽署的職工考勤表，將金額發放到相應的個人卡內;
6、負責醫院一卡通使用功能的咨詢及其他相關業務;
7、負責與醫院一卡通系統建設相關部門協調配合，充分利用一卡通的各項功能。
篇3：（學校）后勤膳食科工作職責
> 學院(校)后勤膳食科工作職責膳食科在后勤基建處的領導下，負責師生的伙食供應、監督管理以及正常的供水、供汽等工作。
一、認真貫徹執行《食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法律法規，切實做好飲食衛生安全管理工作，杜*物中毒事件的發生。
二、加強科室職工的政治、業務學習和安全培訓工作，不斷提高職工的思想業務水平和安全意識。
三、指導督促各食堂(餐廳)不斷提高服務水平，努力改善伙食質量，增加花色品種，降低經營成本，力爭把伙食供應工作做得更好。
四、定期或不定期地做好防火、防盜、防泄漏、防惡性投毒等各方面的安全巡查，確保安全無事故。
五、切實落實開水、浴室的日常檢查和設備保養工作，確保正常供水、供汽和浴室的安全開放。
六、接受院伙監會的監督，定期召開師生座談會，廣泛聽取就餐者的意見或建議，處理好來信來訪及投訴工作，并采取措施及時改進。
七、適時開展各項飲食文化活動，加強與就餐者的聯系溝通，共同維護和建設文明食堂。
八、完成上級交辦的其他任務。