飲食服務(wù)公司監(jiān)控條例(學(xué)校項目)

　　為了加強(qiáng)管理，明確責(zé)任，鼓勵先進(jìn)，鞭策后進(jìn)，逐步實(shí)現(xiàn)管理工作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化，使公司各項工作有章可循，有據(jù)可依，不斷提高工作質(zhì)量和工作效益，進(jìn)一步提高服務(wù)水平和質(zhì)量，特制訂本細(xì)則。本細(xì)則適用于公司范圍內(nèi)的所有職工。

　　第一條衛(wèi)生質(zhì)量

　　一、飲食衛(wèi)生

　　1.銷售的米飯有異味、雜物(如蒼蠅、煙蒂等)、夾生等，每次扣責(zé)任人10元;

　　2.油炸食品有異味，每次扣責(zé)任人10元;

　　3.各檔次價格(主要是低價品種)的主、副食品未達(dá)到規(guī)定要求，每次扣責(zé)任人10元;

　　4.出售腐爛、霉變、變質(zhì)的食品，每次扣責(zé)任人10元;

　　5.菜里有異物、雜質(zhì)(如蒼蠅、煙蒂等)等，每次扣責(zé)任人10元;

　　6.菜肴加工嚴(yán)重?zé)埂⒊春?，每次扣?zé)任人10元;

　　7.出售的菜肴數(shù)量每份少于200g，(半份菜按數(shù)量減半標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行)每次扣責(zé)任人10元;

　　8.生、熟食品未分開存放，有害、有毒物品與食品混放，冰箱內(nèi)生、熟食品混放，食物調(diào)料用后不加蓋的，每次扣責(zé)任人10元，由此造成的經(jīng)濟(jì)損失由責(zé)任人照價賠償;

　　9.剩飯、剩菜未及時處理或妥善保管并造成損失的，每次扣責(zé)任人10元，由此造成的經(jīng)濟(jì)損失由責(zé)任人照價賠償;

　　10.剩飯、剩菜未經(jīng)回鍋燒透出售的，每次扣責(zé)任人10元;

　　11.出售超過保質(zhì)期的飲品、食品的，每次扣責(zé)任人10元，如造成消費(fèi)者損失的，由責(zé)任人照價賠償;

　　12.出售食品不用專用工具，直接用手抓的，手未洗凈參加開飯的，每次扣責(zé)任人10元;

　　13.所有餐飲工具用后不洗或未洗干凈即投入使用的，該消毒的餐具不消毒的，每次扣責(zé)任人10元;

　　14.葷、素菜未洗就切或洗滌不凈即加工出售的，每次扣責(zé)任人10元;

　　15.菜肴售價超過規(guī)定限價，或未經(jīng)成本核算造成嚴(yán)重質(zhì)價不符的，每次扣責(zé)任人10元;

　　16.出售變質(zhì)食物，造成食物中毒，追究有關(guān)責(zé)任人責(zé)任。1-10人，扣餐廳主任當(dāng)月獎金和該餐廳獎金的40%，10人以上，扣餐廳主任當(dāng)月獎金和半年獎，免去餐廳主任職務(wù)，扣該餐廳當(dāng)月獎金的全部;

　　17.清洗消毒中心違反《清洗消毒中心管理條例》的，按該條例規(guī)定處罰。

　　二、個人衛(wèi)生

　　1.上班時不按照公司有關(guān)規(guī)定著裝的，不掛服務(wù)牌的，每次扣責(zé)任人10元;

　　2.在餐廳、操作間、倉庫、出售間等地方抽煙、隨地吐痰等，每次扣責(zé)任人10元;

　　3.工作服、圍裙、袖套太臟，每次扣責(zé)任人10元;

　　三、環(huán)境衛(wèi)生

　　1.餐廳、操作間、洗碗間、值班室、辦公室、倉庫、包廂、室外包干區(qū)等地臟亂及玻璃門窗積灰，有霉點(diǎn)、蜘蛛網(wǎng)的，有明確責(zé)任人的(按照各部門衛(wèi)生包干劃分為標(biāo)準(zhǔn))，每次扣責(zé)任人10元。無明確責(zé)任人的，每項扣所屬餐廳50元;

　　2.鍋臺及周圍使用后打掃不干凈，地面、面板、切菜板、墩頭用后不洗刷干凈，售飯窗口、餐桌不干凈或擺放不整齊，玻璃門窗不干凈，墻壁、天花板有蜘蛛網(wǎng)的，每項扣所屬餐廳50元;

　　3.下水道不通外溢未及時處理的，洗碗槽有油污、垃圾堆積，地面有垃圾存放未及時處理的，每項扣所屬餐廳50元;

　　4.在餐廳和其它公共場所晾曬個人衣物的，每次扣責(zé)任人10元。

　　四、設(shè)施衛(wèi)生

　　1.部門所屬設(shè)備使用后未及時清理干凈的，每次扣所屬部門50元;

　　2.冰箱(庫)內(nèi)存放私人物品的，每次扣責(zé)任人10元;

　　3.倉庫不潔，有老鼠等，每次扣責(zé)任人10元;

　　4.窗口機(jī)亂接插頭或不干凈，扣責(zé)任人10元。

　　第二條服務(wù)態(tài)度和勞動紀(jì)律

　　一、服務(wù)態(tài)度

　　1.開飯前未做好準(zhǔn)備，延誤開飯時間5分鐘以上，每次扣責(zé)任人10元;

　　2.不按規(guī)定明碼標(biāo)價或不按規(guī)定價格檔次比例供應(yīng)，每次扣部門50元;未按規(guī)定插菜價牌的，有明確責(zé)任人的，每次扣責(zé)任人10元，無明確責(zé)任人的，每次扣部門50元;

　　3.服務(wù)時說話不文明，態(tài)度生硬，違反服務(wù)忌語規(guī)定的，每次扣責(zé)任人10元;

　　4.服務(wù)時與就餐者吵架，對罵等，每次扣責(zé)任人50元;

　　5.服務(wù)時與就餐者打架(正當(dāng)防衛(wèi)除外)，除賠償醫(yī)藥費(fèi)、公物損失外，每次扣責(zé)任人100元，情節(jié)嚴(yán)重的予以辭退;

　　5.不遵守開窗、關(guān)窗規(guī)定，提前關(guān)門，每次扣責(zé)任人10元;

　　6.因特殊情況(如停電、停水等)造成不能按時開飯，應(yīng)及時向用餐者和上級領(lǐng)導(dǎo)通報，反之扣責(zé)任人10元;

　　二、勞動紀(jì)律

　　1.私自將公司所屬物品送給他人，按所給數(shù)量的5倍罰款;

　　2.未經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意，擅自換班、調(diào)休的，每次扣責(zé)任人10元;

　　3.上班時間看電視、打牌、干私活的，每次扣責(zé)任人10元;

　　4.工作時間擅自離崗的，每次扣責(zé)任人10元;

　　5.非特殊情況，帶小孩上班的，扣責(zé)任人10元;

　　6.未經(jīng)許可，帶家屬(包括小孩)參加集體活動的，除取消參加活動資格外，扣責(zé)任人10元;

　　7.無故不參加有關(guān)會議的，扣責(zé)任人10元;

　　8.不服從上級安排的，不服從檢查人員檢查的，對領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)拖延不辦的，每次扣責(zé)任人10元;

　　9.辱罵領(lǐng)導(dǎo)、檢查人員的，每次扣責(zé)任人50元;毆打領(lǐng)導(dǎo)與檢查人員的，每次扣責(zé)任人100元以上，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)紀(jì)律處分;

　　10.凡屬于本職工作的但直接上一推了事的(如指使下級或客戶直接找上級)，每次扣責(zé)任人10元;

　　11.不按照《內(nèi)部職工用餐制度》用餐的，每次扣責(zé)任人10元;

　　12.工作時間內(nèi)不得飲酒(除有接待任務(wù)需要外)，否則每次扣責(zé)任人10元，因飲酒耽誤工作的，加倍處罰;

　　13.未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自接待外來人員，由責(zé)任人自負(fù)接待費(fèi);

　　14.臨時工違反《臨時工宿舍管理條例》有關(guān)規(guī)定的，按該條例有關(guān)規(guī)定處理;

　　15.違反公司《考核制度》有關(guān)規(guī)定的，按照《考核制度》有關(guān)規(guī)定處理;

　　16.未經(jīng)餐廳主任以上許可，公司人員不得從餐廳購買生菜，否則每次扣責(zé)任人10元;

　　17.不得使用辦公電話長時間打私人電話，否則每次扣責(zé)任人10元，并酌情交納電話費(fèi);

　　18.不得使用公司洗衣機(jī)等設(shè)備為個人洗滌物品，否則每次扣責(zé)任人10元。

　　三、接待餐廳服務(wù)

　　1.顧客用餐后未及時結(jié)賬造成經(jīng)濟(jì)損失的，除由責(zé)任人賠償外，每次扣責(zé)任人10元;

　　2.結(jié)賬賬單未注明單價或總金額的，每次扣責(zé)任人10元;

　　3.酒席上菜未報菜名的，有顧客投訴的，每次扣責(zé)任人10元;

　　4.服務(wù)態(tài)度生硬，一問三不知的，每次扣責(zé)任人10元;

　　5.服務(wù)時與顧客發(fā)生爭吵等沖突的，每次扣責(zé)任人50元;

　　6.遺忘客人訂餐，造成顧客投訴的，每次扣責(zé)任人10元，造成經(jīng)濟(jì)損失的，酌情賠償;

　　7.不按規(guī)定時間開門，拒客人于門外的，每次扣責(zé)任人10元;

　　8.供應(yīng)菜肴有異味、變質(zhì)的，每道菜扣責(zé)任人10元。

　　9顧客用餐后未及時收拾干凈餐具和清掃包廂的，每次扣責(zé)任人10元。

　　四、節(jié)能管理

　　1.下班后，吊扇、排風(fēng)扇、空調(diào)、電燈、水龍頭等(除必須工作外)仍開著的，每次每項扣責(zé)任人10元;

　　2.用自來水直接沖洗地面(每周大掃除除外)，每次扣責(zé)任人10元;

　　3.出現(xiàn)長明燈、長流水的，每次扣責(zé)任人10元;

　　4.用完蒸汽后未及時關(guān)閉閥門的，每次扣責(zé)任人10元;

　　5..臨時工宿舍內(nèi)使用大功率電器的，每次扣責(zé)任人10元;

　　6.配汽房管理人員不按規(guī)定時間開、關(guān)蒸汽的，每次扣責(zé)任人10元。

　　五、安全保衛(wèi)

　　1.安全值班人員擅自離崗，每次扣責(zé)任人10元;

　　2.貴重物品未按規(guī)定存放、保管，發(fā)生事故造成損失的，除酌情賠償外，每次扣責(zé)任人50元;

　　3.違反操作規(guī)程，造成事故或人身傷害的，除酌情賠償外，每次扣責(zé)任人100元，如造成自身傷害的，責(zé)任自負(fù);

　　4.各單位出現(xiàn)事故隱患(如漏電、門窗破損等)，必須在二日內(nèi)處理完畢，每延遲一天，扣責(zé)任人10元;若因此發(fā)生事故，扣責(zé)任人100元;

　　5.發(fā)生安全事故，知情不報或不及時上報，每次扣責(zé)任人10元;

　　6.工作場所不得賭博，否則每次扣責(zé)任人10元，情節(jié)嚴(yán)重的給予其他紀(jì)律處分;

　　7.凡有下列行為之一者，除扣除當(dāng)月全部獎金外，嚴(yán)重的酌情給予停工、免職、開除等處分：

　　(1).偷盜、窩贓、分贓或銷贓者;

　　(2).道德敗壞，耍流氓行為者;

　　(3).打架斗毆，聚眾鬧事，擾亂正常秩序，造成不良影響者;

　　(4).參與賭博被公安機(jī)關(guān)查處者;

　　(5).故意破壞公物或他人財物者;

　　(6).玩忽職守，造成嚴(yán)重后果者;

　　(7).受到學(xué)校警告及以上處分者，受到公安機(jī)關(guān)拘留或警告處分者。

　　第三條零星采購和管理

　　一、物資驗收和保管

　　1.進(jìn)貨不按規(guī)定驗收，入庫不按規(guī)定保管，每次扣責(zé)任人10元;

　　2.物資出入庫，不按規(guī)定辦理有關(guān)手續(xù)，扣責(zé)任人10元，造成經(jīng)濟(jì)損失的照價賠償;

　　3.物資管理混亂，帳物不符，扣責(zé)任人10元，并酌情賠償經(jīng)濟(jì)損失;

　　4.擅自挪用、外借、銷售物資的，除追回物資外，每次扣責(zé)任人10元，情節(jié)嚴(yán)重的，調(diào)離崗位并給予紀(jì)律處分;

　　5私分物資，拿私人物資與集體物資調(diào)換，偷拿偷吃集體物資，將集體物資送人情的(確因公需要由公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的除外)，除追回物資外，每次扣罰責(zé)任人50元;情節(jié)嚴(yán)重的給予調(diào)離崗位、免職等及紀(jì)律處分。

　　二、設(shè)備管理

　　1.未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自購入設(shè)備的，每次扣責(zé)任人10元，造成經(jīng)濟(jì)損失的照價賠償，兩次以上即調(diào)離崗位并視情節(jié)輕重給予紀(jì)律處分;

　　2.未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自將設(shè)備借與他人(單位)使用，除必須立即收回外，每次扣責(zé)任人10元，造成設(shè)備損壞的，照價賠償;

　　3.未經(jīng)檢查，隨便報損未到期或尚能使用的設(shè)備的，每次扣責(zé)任人10元;

　　4.未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自作價處理固定資產(chǎn)和設(shè)備，除追回有關(guān)設(shè)備物資外，每次扣責(zé)任人50元，若因追不回而造成經(jīng)濟(jì)損失的，照價賠償;

　　5.新購設(shè)備，未按規(guī)定進(jìn)行驗收，造成設(shè)備有缺陷而未及時發(fā)現(xiàn)或影響使用的，每次扣責(zé)任人50元，由此造成損失的酌情賠償;

　　6.非指定人員私自操作設(shè)備或使用人員操作不當(dāng)造成設(shè)備損壞的，除照價酌情賠償外，每次扣罰責(zé)任人10元，情節(jié)嚴(yán)重的給予相應(yīng)的紀(jì)律處分;

　　7.在使用期內(nèi)，因使用不當(dāng)或維護(hù)保養(yǎng)等方面原因造成設(shè)備提前報損，酌情扣責(zé)任人50元，并視情節(jié)賠償;

　　8.以設(shè)備作為發(fā)泄私憤的對象、工具，每次扣責(zé)任人10元并照價賠償;

　　9.非有關(guān)人員不得進(jìn)入電腦房或倉庫保管員辦公室，否則扣責(zé)任人10元，外來人員進(jìn)入電腦房或倉庫保管員辦公室，電腦房管理人員及倉庫保管員應(yīng)予制止，否則扣管理人員10元;

　　10.因個人使用管理不當(dāng)，造成設(shè)備損壞的(如用濕布直接擦洗窗口機(jī)造成窗口機(jī)由于進(jìn)水損壞等情況)，由責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償相應(yīng)維修費(fèi)，且每次扣責(zé)任人10元。

　　三、勞保用品管理

　　1.違反規(guī)定，擅自購置勞保用品，除不予報銷外，每次扣罰責(zé)任人10元;

篇2：電池公司辦事處監(jiān)控管理制度

　　電池有限公司辦事處監(jiān)控管理制度

　　EE公司[20**]-09號

　　為了加強(qiáng)辦事處的安全保衛(wèi)，維護(hù)辦事處的財產(chǎn)安全以及減少和預(yù)防各類安全事件的發(fā)生，對公司的電子監(jiān)控設(shè)備管理特作如下規(guī)定：

　　一、總經(jīng)辦負(fù)責(zé)監(jiān)控工作的領(lǐng)導(dǎo)、管理、檢查和考核。

　　二、辦事處工作人員愛護(hù)和管理好監(jiān)控的各項設(shè)備和設(shè)施，進(jìn)一步確保辦事處監(jiān)控的正常運(yùn)行。

　　三、辦事處負(fù)責(zé)人應(yīng)密切注意監(jiān)控設(shè)備的運(yùn)行情況，任何人不得以任何理由中斷監(jiān)控。未按該制度執(zhí)行的，嚴(yán)格按公司相關(guān)規(guī)定考核辦事處200元/次。

　　四、辦事處工作人員應(yīng)確保監(jiān)控攝像頭設(shè)備的完好，發(fā)現(xiàn)損壞應(yīng)及時通報總經(jīng)辦進(jìn)行維修，確保設(shè)備正常運(yùn)行。

　　五、該制度從20**年01月26日起開始運(yùn)行。

　　EE電池有限公司

　　20**年1月26日

篇3：飲食服務(wù)公司監(jiān)控部巡查監(jiān)控流程

　　飲食服務(wù)公司監(jiān)控部日常巡查監(jiān)控流程

　　為加強(qiáng)公司內(nèi)部自律約束機(jī)制的建設(shè)，規(guī)范各餐廳生產(chǎn)、經(jīng)營、安全、服務(wù)、管理等工作，特制訂本流程。

　　7：30-8：00，不定期到各校區(qū)餐廳巡查勞動紀(jì)律、規(guī)章制度、非在編員工宿舍管理制度的執(zhí)行情況，以及早餐供應(yīng)中主副食的花色品種、價格、質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度及學(xué)生就餐情況。

　　8：30-9：30，巡查餐廳日常操作規(guī)范情況：葷素菜的洗切加工程序、規(guī)格、質(zhì)量、衛(wèi)生;倉庫、冰箱各種物品的分類存放及防潮、防蠅、防鼠措施;進(jìn)出庫物品手續(xù)、驗收索證等管理情況;飯菜的烹制、冷菜加工制作的質(zhì)量、衛(wèi)生及餐器具的清洗消毒情況和安全生產(chǎn)情況。

　　9：30-10：30，巡查餐廳窗口供應(yīng)前的準(zhǔn)備工作：服務(wù)員的儀容儀表、個人衛(wèi)生、餐器具衛(wèi)生、餐廳(包廂)室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生;各種菜肴的花色品種，高、中、低檔菜搭配比例，明碼標(biāo)價;內(nèi)部員工的用餐標(biāo)準(zhǔn)等。

　　11：00-12：30，巡查餐廳窗口供應(yīng)及學(xué)生就餐情況：窗口服務(wù)員的精神面貌、服務(wù)質(zhì)量;主副食的質(zhì)量和品種、數(shù)量;保溫保暖措施;學(xué)生就餐動態(tài)和秩序。糾正員工和學(xué)生的違規(guī)行為，現(xiàn)場接受和處理師生的投訴，主動征詢師生員工對伙食供應(yīng)、服務(wù)管理工作的意見或建議。

　　13：00-13：30，巡查非在編員工宿舍室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、配備設(shè)施的使用情況及有無私拉亂接電線、違規(guī)使用大功率電器和留宿外來閑雜人員。

　　15：00--17：30，把上述巡查情況記錄在案，并把巡查中發(fā)現(xiàn)的各種違規(guī)違紀(jì)行為和存在的問題及時反饋給餐廳主任，在要求立即整改的同時，根據(jù)《監(jiān)控條例》有關(guān)條款對違規(guī)違紀(jì)人員或單位做出處罰。