營養廚師職責

　　一、服從上級領導安排，接受營養專業人員指導，負責治療飲食，半流質，流質的配制，做到嚴格執行治療原則，控制和掌握加工質量。

　　二、具備熟練的烹調技術，懂得營養知識，能按醫囑配制并烹調各種治療飲食。

　　三、負責對廚工進行業務技術指導。

　　四、每日按手續領取原料，做好每餐的開餐準備工作。

　　五、按時分發各種治療飲食，負責核對病區，床位，份數，明確標記，防止差錯。

　　六、負責把好食品衛生關，做到生熟餐具分開，保證食品及環境、用具的衛生，防止食物中毒。

　　七、負責工作結束后的原料收藏，環境衛生的清潔、能源的關閉。

　　八、嚴格遵守食品衛生制度，養成良好的衛生習慣。

　　九、嚴格遵守勞動紀律和操作常規。

　　十、執行崗前培訓制度，自覺接受年度培訓。

篇2：食堂廚師長崗位職責

　　食堂廚師長崗位職責4

　　1、做好菜品計劃生產工作，保證全廠職工按時用餐。

　　2、接受食堂經理領導，協助其管理安排，配合甲方管理員的工作;可根據崗位實際情況合理調配員工崗位。

　　3、負責粗加工、墩子、白案、紅案的日常業務檢查和監督。保證生產崗位工作井然有序，高標準高效率的完成任務。

　　4、樹立營養配餐的意識，保證菜品質量，盡量做到色、香、味、形俱全。

　　5、每周三上交下周菜譜，認真做好菜品數量統計，盡量做到計劃準確，成本和浪費降到最低。

　　6、安排落實各加工間水、電、氣、的合理使用，每日例行崗位工作和收尾工作檢查，

　　7、銷售期間做好菜品補給工作，在最短時間給予補給。

　　8、負責廚房操作規程的指導和技術標準的檢查。

　　9、公正地做好員工的考勤工作，準確地做好考勤記錄。

　　10、組織晨會，統計前一天崗位檢查情況，對存在的問題予以糾正。

　　11、提前一天列出采購計劃單，以便訂購相關食料。

篇3：某食堂廚師崗位職責

　　食堂廚師崗位職責6

　　1、在廚師長安排下，負責各種飯菜的加工制作，保證食品質量。

　　2、嚴格遵守作息時間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時開餐。

　　3、服務周到，禮貌待人，對員工一視同仁。

　　4、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，充分利用原材料，節約水、電、氣。

　　5、嚴格執行《食品衛生法》，作好食堂衛生，保證無過期變質食品。

　　6、廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房內不得吸煙，未經許可不得以任何動用食堂物品。

　　7、負責每餐劃卡統計，無就餐卡人員不得予以就餐。

　　8、服從廚師長調動，維護好廚房器具，作好餐前餐后各項工作。