學校食堂食物中毒、預防、控制機制

　　為防止學校食物中毒或其它食源性疾患事故的發生，保障師生員工身體健康，根據《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》制定本規定：

　　一、食堂衛生要求

　　1、食堂保持內外環境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件。

　　2、餐具具體使用前必須洗凈、消毒，消毒后的餐具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放。

　　3、餐飲具使用的洗滌，消毒劑必須符合衛生標準或要求。

　　二、食品采購、貯存及加工的衛生要求

　　1、采購食品時，必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并應索證。

　　2、禁止采購腐敗、變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感官性狀異常，含有毒、有害物質或者被有害物質污染，可能對人體健康有害的食品，禁止采購超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品。

　　3、不得制售冷菜、涼菜、不得供應未經加熱的食品。

　　4、庫房、冰箱內生熟食品要分開貯存，加工處理生熟食品的刀、菜板等應分開，并有生熟標志，避免交叉污染。

　　三、食品從業人員衛生要求

　　1、食堂從業人員必須持有有效健康合格后方可上崗。

　　2、食堂從業人員須穿戴清潔的衣帽，并把頭發置于帽內。

　　3、食堂從業人員不得留長發、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　　4、加工食品前后、便后應用肥皂及流水洗手。

　　四、發生食物中毒或疑似食物中毒事故后的處理措施

　　1、立即向縣人民政府、教育行政部門和衛生行政部門報告。

　　2、協助衛生機構救治病人。

　　3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。

　　4、配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

　　5、落實衛生行政部門要求采取的其它措施，把事態控制在最小范圍。

篇2：食堂預防疑似食物中毒管理制度

　　預防疑似食物中毒管理制度

　　1、學生食堂就餐者若出現多名嘔吐、發燒、腹瀉等疑似食物中毒情況時，應沉著、冷靜、認真積極予以妥善處理;

　　2、及時通知校醫務所，送就近正規醫院就診、確診、救治，并安排專人陪護;

　　3、學院財務為救治病人暫墊付費用。待確診后，若不是在食堂就餐發生疑似食物中毒者，應由患者支付費用;

　　4、應立即向疾控中心、衛生執法監督所、教育局、當地政府報告，如懷疑是人為投毒，應立即向派出所報告;

　　5、根據疑似食物中毒者提供情況，通知學生班主任，有必要時通知學生家長。

　　6、封存就餐灶食品，疑似飯菜，取留樣飯菜的樣品，送疾控中心化驗;

　　7、根據學院領導的有關指示，做好各項善后工作，確保正常的教學、餐飲工作。

　　8、在沒有確診前，任何單位或個人不得擅自接待新聞媒體，待確診后由學院領導接待媒體。