員工餐廳售飯間職責

　　1.提前30分鐘做好開餐準備，餐具、用具碼放整齊并有防塵措施。

　　2.嚴格執行員工就餐制度，員工著工裝憑卡用餐。

　　3.外來人員憑票用餐，并及時提醒其使用蘭色餐具。

　　4.服務熱情主動，微笑服務、堅持禮貌用語。

　　5.定量食品嚴格控制，不拉關系、講私情。

　　6.及時提醒廚師補充菜品和主食，不斷檔、不積壓。

　　7.收餐后做好設備及工作區域的清理和剩余食品的保存。

　　8.及時斷水、斷電，減少能源消耗。

篇2：酒店餐廳洗碗間售飯間衛生標準

　　酒店餐廳洗碗間、售飯間衛生標準

　　1.所有設備整潔光亮、整齊有序、防塵防蠅。

　　2.墻面、地面、玻璃潔凈明亮，地面無水跡油漬。

　　3.洗碗機定期清理除堿，內外整潔干凈。

　　4.洗碗池標識清楚、內外清潔，消毒尺標清晰。

　　5.碗筐清潔無油漬，餐具光、潔、澀、干。

　　6.保溫湯池內外光亮，加熱棒無水堿，每餐結束后清理一次。

　　7.殘食臺、殘食桶隨時清理，無污物水跡。

　　8.售飯工具碼放整齊有序，售飯區域防塵、防蠅。

　　9.收碗車、送餐車分開使用，保溫被潔白干凈無印記。

　　10.所有用具存放固定位置，用后及時放回原處。

　　11.操作人員要養成良好的衛生習慣；勤洗澡、勤理發、勤剪指甲、勤換工作服。

篇3：食堂保溫售飯臺安全操作規程(1)

　　食堂保溫售飯臺安全操作規程（一）

　　1.制定目的：為了加強保溫售飯臺安全使用管理，結合食食堂實際制定本規范。

　　2.職責：本規范由售飯人員負責執行。食堂管理員負有管理責任。

　　3控制標準

　　3.1先檢查電器開關是否正常，插頭電源指示燈是否發光。

　　3.2使用前必須加水淹沒加熱管，并調節適當溫控。

　　3.3每餐使用時都應有專人檢查水位，收工后定期放水清潔。

　　3.4如出現故障及請工程人員維修。