九江酒店餐廳收銀工作流程
規(guī)定：
Policy：
1、為客人提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)，及時(shí)準(zhǔn)確、不錯(cuò)、不漏地為客人為理結(jié)算。
2、與該餐廳服務(wù)員協(xié)調(diào)配合。
程序：
Procedures：
一、帳單編制程序一：
1、餐廳服務(wù)員依照客人所點(diǎn)菜式清楚地寫在食品卡上，點(diǎn)菜完畢回收銀臺(tái)寫水單，一般為一式三聯(lián)單，由收銀蓋餐廳章后留一聯(lián)于收銀臺(tái)，以入帳（食品卡卡頭交收銀員）;
2、若客人稍后再次點(diǎn)菜，服務(wù)員則用另一份新的水單按上述程序處理；在任何情況下，如客人要求更改或取消菜式、酒水，服務(wù)員必須要得到樓面或酒吧人員同意才可以更改、取消，并且必須由樓面主任級(jí)或以上人員在點(diǎn)菜單連同出品聯(lián)簽名更改、取消，否則收銀員不予將該菜式價(jià)格更改或取消；
3、及時(shí)將水單入電腦，在空暇時(shí)應(yīng)核查水單與帳單項(xiàng)目是否符合，有無錯(cuò)入、漏入情況。
二、帳單編制程序二：
1、如果客人所點(diǎn)的菜式餐牌上沒有，應(yīng)迅速詢問廳面經(jīng)理，廳面經(jīng)理以書面形式或在菜單上簽署確認(rèn)。
2、如果點(diǎn)菜單由營業(yè)部開大單時(shí)，收銀員按大單金額入帳。
三、現(xiàn)金結(jié)帳程序：
1、服務(wù)員將食品卡交收銀員，收銀員打出預(yù)結(jié)帳單，交服務(wù)員收款。
2、收銀員將現(xiàn)金點(diǎn)驗(yàn)清楚，并驗(yàn)明真?zhèn)危虺鰩危êY(jié)算方式）。
3、服務(wù)員點(diǎn)清楚，收銀員找付的差額，將差額及帳單第二聯(lián)送交客人。
4、收銀員把帳單第一聯(lián)連同附件用訂書機(jī)訂好，然后將帳單放在相應(yīng)的地方。
四、支票結(jié)帳：
1、只接受境內(nèi)的、當(dāng)?shù)氐娜嗣駧胖薄?/P>
2、人民幣支票分現(xiàn)金支票和轉(zhuǎn)帳支票兩種，支票使用最低起點(diǎn)100元。
3、票面要求：必須有單位公章及出納或指定法人代表私章、對(duì)方銀行帳號(hào)、印鑒清晰無涂改，票面無折疊的痕跡及缺損。
4、填票的要求：收銀員提供收款單位名稱，即"麗江官房大酒店股份有限公司"（只限轉(zhuǎn)帳支票）、消費(fèi)金額給客人，由客人自已填寫，若客人要求收銀員填寫，收銀員應(yīng)小心填寫，須注意填寫支票只能用黑色水筆。
5、在交班本或帳單上抄下客人工作證號(hào)碼或身份證號(hào)碼、聯(lián)系人姓名、使用單位電話號(hào)碼。
6、填妥支票后，將支票號(hào)碼打印在帳單上，并打出帳單的結(jié)算方式，將一聯(lián)送交客人。
7、不得使用支票套取現(xiàn)金。
五、信用卡簽帳
1、服務(wù)員將信用卡、身份證或軍官證、居留證送交收銀員;
2、收銀員核對(duì)該信用卡是否是本酒店可接受的其中一款；
3、收銀員檢查信用卡的有效期；
4、收銀員核對(duì)核信用卡公司的最新止付名單；
5、收銀員核對(duì)總消費(fèi)數(shù)是否超過該信用卡的使用限額，若超過，即打電話到該信用卡公司索取授權(quán)號(hào)碼（手工的威薩卡及萬事達(dá)卡，無論金額大小每筆均須授權(quán)）；
6、確定了客人的信用卡是有效可使用時(shí)，收銀員繼續(xù)下列程序；
7、把信用卡轆在簽購帳單上；
8、把客人消費(fèi)合計(jì)數(shù)填寫在信用卡簽購單上；
9、將證件號(hào)碼填寫在簽購單上，外卡不須客人出示護(hù)照；經(jīng)手人在簽購單右下角簽名;
10、將帳單、信用卡簽購單交服務(wù)員;（彩照卡客人須到收銀臺(tái)辦理結(jié)帳）
11、服務(wù)員請(qǐng)客人在信用卡簽購單上簽名;
12、服務(wù)員將簽署的信用卡簽購單交收銀員;
13、收銀員核對(duì)簽署式樣無誤后，把身份證、信用卡及信用卡持卡人聯(lián)交服務(wù)員給客人;
14、把帳單放入收銀機(jī)印單位置，打出結(jié)算方式。
六、簽單掛帳
1、簽單掛帳必須依照酒店既定的信用記帳制度辦理，手續(xù)不完備地不論任何人士，一律不得給予簽單掛帳。
2、客人結(jié)帳要求簽單掛帳，收銀員請(qǐng)有權(quán)簽單的客人在帳單上簽署。
3、不予開發(fā)票。
七、相關(guān)廳面服務(wù)員應(yīng)積極配合收銀員的工作，盡早將食品及酒水的水單送交收銀，并用統(tǒng)一、規(guī)范的名稱、數(shù)量，以免歧意，若屬簽單掛帳，積極與簽單人聯(lián)系并請(qǐng)客人簽單。
八、每班次工作結(jié)束，須編制班次報(bào)表，并就有關(guān)事宜記錄在交班本上。
篇2：酒店餐廳收銀員崗位職責(zé)
酒店餐廳收銀員崗位職責(zé)
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí)：餐廳收銀領(lǐng)班
2、直接下級(jí)：無
二、任職資格：
1、認(rèn)同金源理念，堅(jiān)持原則、廉潔奉公;
2、高中以上文化程度，年齡在18--28之間;五官端正;身高：女1.6米以上、男1.7米以上;
3、有較強(qiáng)的語言能力，能用一種以上外語進(jìn)行對(duì)客服務(wù)、國語標(biāo)準(zhǔn)流利。
4、熟練掌握飯店餐廳的收銀、記帳等業(yè)務(wù)流程，掌握酒店管理的有關(guān)知識(shí);
5、具有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的能力。
6、身體健康，能勝任本職工作。
三、崗位職責(zé)：
1、遵守公司的相關(guān)財(cái)務(wù)規(guī)章制度和相關(guān)管理規(guī)定;
2、熟練掌握餐廳收銀軟件NCR的操作，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)為客人結(jié)完帳;
3、做好班前準(zhǔn)備工作;
4、負(fù)責(zé)各銀行終端機(jī)的簽到及結(jié)帳，保證機(jī)器正常運(yùn)作;
5、核收餐廳服務(wù)員開出的點(diǎn)菜單，并蓋章，根據(jù)點(diǎn)菜單將各項(xiàng)內(nèi)容準(zhǔn)確無誤入電腦帳，保證每筆帳款結(jié)算快速、準(zhǔn)確、有條不紊;
6、嚴(yán)格審核減免、打折，熟記飯店各種折扣;
7、跟辦上一班未盡事宜;
8、與營業(yè)點(diǎn)員工密切配合，保證各帳款及時(shí)、完整地收回;
9、做好班次交接工作，每班結(jié)束，編制《收銀員收入明細(xì)表》等內(nèi)部帳表;經(jīng)審計(jì)復(fù)核，及時(shí)將營業(yè)款投入保險(xiǎn)柜，并做好“投幣記錄”;
10、承辦上級(jí)交辦的其他工作。
篇3：C酒店餐廳收銀領(lǐng)班崗位職責(zé)
酒店餐廳收銀領(lǐng)班崗位職責(zé)
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí)：收銀主管
2、直接下級(jí)：餐廳收銀員
二、任職資格：
1、認(rèn)同金源理念，堅(jiān)持原則、廉潔奉公;
2、中專以上文化程度，年齡在20--30之間;
3、有較強(qiáng)的語言能力，能用一種以上外語進(jìn)行對(duì)客服務(wù)。
4、具有一年以上的飯店收銀工作經(jīng)驗(yàn)，熟練掌握飯店收銀、記帳等業(yè)務(wù)流程，掌握酒店管理的有關(guān)知識(shí);
5、具有獨(dú)立處理現(xiàn)場(chǎng)事件的能力。
6、身體健康，能勝任本職工作。
三、崗位職責(zé)：
1、遵守公司的相關(guān)財(cái)務(wù)規(guī)章制度和相關(guān)管理規(guī)定;
2、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)當(dāng)班的工作，及時(shí)處理、解決工作中發(fā)現(xiàn)的問題， 幫助下屬員工處理疑難問題;保證收銀結(jié)帳工作順利進(jìn)行;
3、編排各餐飲營業(yè)點(diǎn)收銀員班次，臨時(shí)頂替因病、事假缺席員工的工作，幫助較忙營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的營收工作;
4、負(fù)責(zé)檢查各收銀員的辦公環(huán)境及衛(wèi)生情況、負(fù)責(zé)檢查所屬員工的儀容儀表、服務(wù)態(tài)度和工服、工號(hào)牌的穿戴情況;
5、定期或不定期地抽查收銀員的備用金、并書面報(bào)告主管;
6、負(fù)責(zé)各營業(yè)點(diǎn)收銀員業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作;
7、協(xié)助收www.dewk.cn銀員做好交接班工作，對(duì)餐廳未處理完的事情進(jìn)行跟蹤解決;
8、負(fù)責(zé)領(lǐng)取、管理發(fā)票和各種帳單;
9、定期整理協(xié)議單位、VIP的協(xié)議書，并隨時(shí)抽查收銀員的掌握情況，作為業(yè)務(wù)評(píng)估的標(biāo)準(zhǔn)之一;
10、對(duì)重要事情、重大事情及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo);
11、承辦上級(jí)交辦的其他工作。