餐飲連鎖廚工崗位說明書

2024-06-20 6789

　　餐飲連鎖廚工崗位說明書

　　直接上級(jí)：店經(jīng)理主要職責(zé)

　　(1)負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。

　　(2)根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃領(lǐng)料，合理控制成本。

　　(3)根據(jù)砂鍋加工規(guī)范進(jìn)行砂鍋制作，保證砂鍋制作的數(shù)量和質(zhì)量。

　　(4)根據(jù)配菜加工規(guī)范進(jìn)行配菜加工，保證配菜加工的數(shù)量和質(zhì)量。

　　(5)負(fù)責(zé)主食的加熱工作。

　　(6)統(tǒng)計(jì)當(dāng)天的原料領(lǐng)用和產(chǎn)品出成，并報(bào)店經(jīng)理審閱。

　　(7)負(fù)責(zé)廚房和配菜間的清潔衛(wèi)生工作。

　　(8)做好餐后結(jié)束工作和本崗位的衛(wèi)生清潔工作。

　　(9)完成店經(jīng)理交辦的其他工作。

　　任職資格

　　(1)具有中專以上學(xué)歷，烹飪等相關(guān)專業(yè)。

　　(2)有兩年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。

　　(3)熟悉菜品制作的工藝流程。

　　(4)身體健康。

篇2：廚工A工勤技能崗位說明書(三級(jí))

　　廚工A工勤技能崗位說明書(三級(jí))

　　單位名稱(蓋章)：后勤集團(tuán)

　　編制日期：20**年　　月　　日

　　內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)名稱：飲食服務(wù)中心

　　崗位名稱：廚工

　　崗位類別：工勤技能

　　崗位等級(jí)：技術(shù)工三級(jí)

　　崗位職責(zé)

　　1.認(rèn)真執(zhí)行國家食品安全法，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生要求;

　　2.負(fù)責(zé)食堂食品烹飪制作或食品清洗、調(diào)味和初加工;

　　3.負(fù)責(zé)清洗養(yǎng)護(hù)食堂加工機(jī)械設(shè)備、炊具和餐具;

　　4.負(fù)責(zé)供餐食品的窗口銷售、餐后保存和備餐間的清潔衛(wèi)生;

　　5.熱情為師生員工服務(wù)，執(zhí)行中心的各項(xiàng)工作制度;

　　6.負(fù)責(zé)所在班組食品衛(wèi)生、消防安全監(jiān)督工作。

　　工作標(biāo)準(zhǔn)

　　1.嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化食堂管理的有關(guān)操作規(guī)程，熟悉食品加工流程，不違反規(guī)定操作;

　　2.鉆研烹調(diào)技術(shù)，努力增加花色品種，注重營養(yǎng)搭配，不斷提高伙食質(zhì)量;

　　3.熟悉各種機(jī)械工具、炊具和餐具的使用方法，嚴(yán)禁違規(guī)操作;

　　4.確保食品衛(wèi)生安全，不發(fā)生中毒事故;

　　5.減少浪費(fèi)或損耗，最大限度降低成本;

　　6.服從食堂經(jīng)理或管理員的工作分配，完成各項(xiàng)任務(wù);

　　7.年度考核合格。

　　聘用條件

　　1.具備學(xué)校崗位設(shè)置管理有關(guān)文件規(guī)定和任職要求;

　　2.具備初中以上文化程度和相應(yīng)的上崗證;

　　3.愛崗敬業(yè)，工作認(rèn)真負(fù)責(zé);

　　4.符合飲食行業(yè)的健康要求。

篇3：廚工B工勤技能崗位說明書(四級(jí))

　　廚工B工勤技能崗位說明書(四級(jí))