大米工廠從業(yè)人員培訓(xùn)及健康檢查管理制度

　　1.目的

　　保證所培訓(xùn)的人員滿足相關(guān)崗位的要求，使其適應(yīng)本公司當(dāng)前工作和未來(lái)發(fā)展的需要。

　　2.適用范圍

　　適用于為實(shí)現(xiàn)公司質(zhì)量安全目標(biāo)而對(duì)全體職工進(jìn)行的各類培訓(xùn)及健康檢查。

　　3.職責(zé)

　　3.1質(zhì)檢部負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃及健康檢查計(jì)劃，組織和實(shí)施員工的培訓(xùn)工作及健康檢查工作，并對(duì)培訓(xùn)的有效性進(jìn)行評(píng)價(jià)。

　　3.2各部門(mén)負(fù)責(zé)提出本部門(mén)各專業(yè)的職工技能培訓(xùn)申請(qǐng)，并配合質(zhì)檢部做好培訓(xùn)工作。

　　3.3質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)審核《年度培訓(xùn)計(jì)劃》，總經(jīng)理批準(zhǔn)《年度培訓(xùn)計(jì)劃》。

　　工作程序

　　4.1人員能力

　　4.1.1從事與質(zhì)量安全管理有關(guān)的各崗位的人員應(yīng)具備一定的能力，對(duì)能力的判斷應(yīng)從教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)歷等方面考慮。

　　4.1.2質(zhì)檢部負(fù)責(zé)制定從事與質(zhì)量安全管理有關(guān)的各崗位人員的《主要工作崗位人員能力要求》，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行。

　　4.2培訓(xùn)及健康檢查計(jì)劃的制定

　　4.2.1各部門(mén)根據(jù)《主要工作崗位人員能力要求》和本部門(mén)工作的需要，在每年第四季度提出本部門(mén)下一年度職工培訓(xùn)計(jì)劃及健康檢查計(jì)劃，報(bào)質(zhì)檢部。

　　4.2.2質(zhì)檢部匯總各部門(mén)培訓(xùn)需求后，根據(jù)現(xiàn)階段員工教育狀況及身體狀況,按不同崗位、職務(wù)及質(zhì)量方面所承擔(dān)的任務(wù)要求，擬定本公司員工《年度培訓(xùn)計(jì)劃》、《年度健康檢查計(jì)劃》，報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　4.2.3培訓(xùn)計(jì)劃需要追加或需外出培訓(xùn)時(shí)，由相關(guān)部門(mén)填寫(xiě)《培訓(xùn)申請(qǐng)表》報(bào)質(zhì)檢部，健康檢查計(jì)劃需追加，由相關(guān)部門(mén)填寫(xiě)《健康檢查申請(qǐng)表》，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審核、總經(jīng)理批準(zhǔn)后予以實(shí)施。

　　4.3培訓(xùn)的組織與實(shí)施

　　4.3.1質(zhì)檢部根據(jù)《年度培訓(xùn)計(jì)劃》、《年度健康檢查計(jì)劃》的要求，組織實(shí)施本公司的各級(jí)培訓(xùn)及健康檢查。必要時(shí)，聘請(qǐng)有相當(dāng)資格的人員擔(dān)任授課講師。質(zhì)檢部根據(jù)情況做好后勤保障，以便使培訓(xùn)工作順利進(jìn)行,必要時(shí)編制培訓(xùn)實(shí)施方案,內(nèi)容一般包括:培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)方式、授課教師、考核方式、合格判定標(biāo)準(zhǔn)等。

　　4.3.2新員工入廠培訓(xùn)

　　公司基礎(chǔ)教育：包括公司發(fā)展史、質(zhì)量方針和目標(biāo)、質(zhì)量及安全意識(shí)、公司管理規(guī)范以及相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)等;

　　崗位技能培訓(xùn)：包括崗位職責(zé)、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)以及所用設(shè)備的性能、操作步驟、安全事項(xiàng)的培訓(xùn)等;

　　4.3.3管理人員的培訓(xùn)

　　公司每年至少開(kāi)展一次管理人員綜合素質(zhì)方面的知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括：

　　公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo);

　　質(zhì)量安全意識(shí)、管理理念、管理方法;

　　本崗位管理職責(zé)、業(yè)績(jī)改進(jìn)等等。

　　4.3.4特殊崗位人員的培訓(xùn)

　　針對(duì)特殊崗位人員的培訓(xùn)應(yīng)按勞動(dòng)部門(mén)有關(guān)的規(guī)定執(zhí)行。

　　本公司的特殊崗位包括：駕駛員、特殊工序、關(guān)鍵工序、質(zhì)檢員等，需取得相應(yīng)資格后方可上崗。

　　4.3.5全員培訓(xùn)

　　國(guó)家法律法規(guī)與廠規(guī)廠紀(jì)。

　　質(zhì)量安全管理體系的宣貫學(xué)習(xí)。

　　安全文明生產(chǎn)教育。

　　崗位應(yīng)知應(yīng)會(huì)、工藝紀(jì)律教育和質(zhì)量安全意識(shí)教育。

　　4.3.6針對(duì)上述各類培訓(xùn)由質(zhì)檢部統(tǒng)一安排，以主管部門(mén)為主，相關(guān)部門(mén)配合組織實(shí)施。

　　4.3.7每次培訓(xùn)由質(zhì)檢部填寫(xiě)《培訓(xùn)記錄表》，記錄培訓(xùn)的人員、時(shí)間、地點(diǎn)、教師、培訓(xùn)內(nèi)容及考核情況等，并在培訓(xùn)結(jié)束后將本次培訓(xùn)的所有資料和記錄(考勤表、考核記錄等)歸檔保存。

　　4.3.8質(zhì)檢部應(yīng)做好培訓(xùn)考勤工作，必要時(shí)，做好培訓(xùn)總結(jié)工作，并對(duì)培訓(xùn)的實(shí)施進(jìn)行監(jiān)督。

　　4.4培訓(xùn)有效性評(píng)價(jià)

　　4.4.1通過(guò)理論考核、現(xiàn)場(chǎng)操作考核、業(yè)績(jī)?cè)u(píng)定和觀察、交談等方法，評(píng)價(jià)培訓(xùn)的有效性，評(píng)價(jià)被培訓(xùn)的人員是否具備了所需要的能力。

　　4.4.2質(zhì)檢部應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工日常工作業(yè)績(jī)的評(píng)價(jià)，可隨時(shí)對(duì)各部門(mén)員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽查，對(duì)不能勝任本職工作的員工，應(yīng)及時(shí)暫停其工作，安排培訓(xùn)、考核或轉(zhuǎn)崗，使員工的能力與其從事的工作相適應(yīng)。

　　4.5健康檢查的組織及實(shí)施

　　4.5.1食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。

　　4.5.2新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。

　　4.5.3食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

　　4.5.4凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

　　4.5.5當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施：腹瀉;手外傷、燙傷;皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子;咽喉疼痛;耳、眼、鼻溢液;發(fā)熱;嘔吐。

　　4.5.6針對(duì)上述各類健康檢查由質(zhì)檢部統(tǒng)一安排，以主管部門(mén)為主，相關(guān)部門(mén)配合組織實(shí)施。

　　4.6培訓(xùn)記錄及健康檢查記錄的管理

　　質(zhì)檢部負(fù)責(zé)各類培訓(xùn)記錄(包括培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)記錄表及考核記錄等)及健康檢查記錄(健康檢查計(jì)劃、健康檢查記錄等)的管理和保存工作。

　　支持性文件

　　《主要工作崗位人員能力要求》質(zhì)量記錄

　　年度培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)申請(qǐng)表培訓(xùn)記錄表

　　培訓(xùn)有效性評(píng)價(jià)表年度健康檢查計(jì)劃健康檢查申請(qǐng)表健康檢查記錄表

篇2：飲食服務(wù)從業(yè)人員知識(shí)培訓(xùn)、衛(wèi)生要求、健康檢查制度

　　飲食服務(wù)從業(yè)人員衛(wèi)生要求、知識(shí)培訓(xùn)、健康檢查制度

　　對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的整體素質(zhì)，是搞好高校飲食工作，提高服務(wù)質(zhì)量的一項(xiàng)重要內(nèi)容，因此，必須納入制度化管理。

　　一、培訓(xùn)教材。培訓(xùn)采用的教材主要有《食品安全法》、《餐飲業(yè)食品管理辦法》、《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《西北大學(xué)飲食服務(wù)中心職工培訓(xùn)教材》、職業(yè)道德教育等。

　　二、參加當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的《食品安全法》和衛(wèi)生知識(shí)以及職業(yè)道德教育培訓(xùn)，取得由衛(wèi)生主管部門(mén)簽發(fā)的《合格證》后方可上崗。

　　三、餐廳每月組織員工學(xué)習(xí)一次，全年十次，結(jié)合餐廳實(shí)際工作、季節(jié)、媒體餐飲信息等，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，并做好記錄，年終由中心檢查，檢查情況納入年終考核項(xiàng)目。

　　四、新錄用的臨時(shí)工或臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員，由餐廳負(fù)責(zé)崗前衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，使其懂得衛(wèi)生知識(shí)的重要性和如何遵守各項(xiàng)衛(wèi)生、操作制度后方可上崗。

　　五、結(jié)合高校餐飲工作的特點(diǎn)，中心每年春、秋(寒、暑假開(kāi)學(xué)后)兩季各舉辦一次食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和測(cè)試。測(cè)試成績(jī)納入年終考核。測(cè)試不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考，補(bǔ)考不及格者，辭退或解聘。

　　六、利用多種形式學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)，如知識(shí)競(jìng)賽、書(shū)面考試等。

　　七、健康檢查。中心每年統(tǒng)一組織兩次健康檢查，每年3月、9月各一次，請(qǐng)防疫站同志上門(mén)檢查，檢查不合格者，正式工調(diào)離崗位，臨時(shí)工解聘。漏檢、新進(jìn)人員和臨時(shí)參加工作人員的健康檢查，由餐廳負(fù)責(zé)組織到防疫站進(jìn)行檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。

　　八、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可從新上崗。

　　九、建立從業(yè)人員健康檔案。

　　十、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求：

　　(一)應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽(專間工作人員還需戴口罩)，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。

　　(二)操作前手部應(yīng)洗凈，操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒并佩帶一次性手套。

　　(三)接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手：開(kāi)始工作前;處理食物前;上廁所后;處理生食物后;處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后;處理動(dòng)物或廢物后;觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;從事任何可能污染雙手的活動(dòng)后。

　　(四)個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)內(nèi)。

　　(五)食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、隨地吐痰、飲食及其他可能污染食品的行為。

　　十一、從業(yè)人員工作服管理

　　(一)各餐廳的工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進(jìn)行更換，保持清潔。

　　(二)根據(jù)中心炊事員無(wú)嚴(yán)格分工的特點(diǎn)，工作服分為操作工作服和售飯工作服兩種，售飯工作屬于接觸直接入口食品的工作，根據(jù)規(guī)定，售飯工作服應(yīng)每天清洗更換。

　　(三)從業(yè)人員上廁所前，應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服

　　(四)嚴(yán)禁在食品處理區(qū)內(nèi)堆放待清洗的工作服或進(jìn)行清洗工作服的工作。

　　(五)每名從業(yè)人員應(yīng)有操作工作服和售飯工作服各兩套或兩套以上。

　　后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心

篇3：食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度范例

　　食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

　　食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識(shí)，必須對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，確保食堂的食品衛(wèi)生。為此，特制定食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度。

　　一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)和安全法律意識(shí)。

　　二、學(xué)校每學(xué)期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)二次，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。

　　三、食堂從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。

　　四、每次培訓(xùn)之后，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識(shí)考核，凡不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考。如補(bǔ)考不及格，不予聘用。