某大酒店燒味廚師崗位職責(zé)

　　JOB RESPONSIBILITY OF B.B.Q. cook

　　一、崗位名稱：燒味廚師

　　Job Name : B.B.Q. Cook

　　二、崗位級別：員工

　　Job Title : Staff

　　三、直接上司：燒味督導(dǎo)

　　Immediate Superior : B.B.Q. Captain

　　四、下屬對象：

　　Immediate Subordinate :

　　五、崗位概要：

　　Job Description :

　　燒味廚師主要工作是根據(jù)燒味督導(dǎo)的指令和工作程序完成各項(xiàng)工作，負(fù)責(zé)所在區(qū)域的清潔衛(wèi)生及設(shè)備保養(yǎng)。

　　六、主要職責(zé)：

　　Primary Responsibilities :

　　1、根據(jù)客情通知，負(fù)責(zé)制作零點(diǎn)、宴會及自助餐所需的各種鹵水、燒烤制品。

　　2、負(fù)責(zé)原料領(lǐng)取，加工及烹制、裝盤工作，對出品的質(zhì)量和要求負(fù)責(zé)。

　　3、根據(jù)宴會、自助餐菜單，提前制作燒味，接受零點(diǎn)訂單，及時按規(guī)格切配裝盤，向餐廳準(zhǔn)確發(fā)放宴會、零點(diǎn)及自助餐冷盤。

　　4、妥善保藏剩余的余料及調(diào)味汁，做好開餐后的收尾工作。

　　5、定期檢查、整理冰箱、冷庫，保證存放食品的質(zhì)量。

　　6、保持個人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔，并負(fù)責(zé)燒味間的消毒工作。

　　7、正確保護(hù)、合理使用器械設(shè)備，并保持完好整潔。

　　8、完成廚師長交辦的其他工作。

　　七、任職條件：

　　Qualifications :

　　1、工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。

　　2、具有一定的烹飪知識和食品美學(xué)知識。

　　3、刀工嫻熟，具有食品雕刻技能。

　　4、具有中專以上文化程度。

　　5、身體健康，精力充沛，兩年工齡以上。

篇2：食堂廚師長崗位職責(zé)

　　食堂廚師長崗位職責(zé)4

　　1、做好菜品計(jì)劃生產(chǎn)工作，保證全廠職工按時用餐。

　　2、接受食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)助其管理安排，配合甲方管理員的工作;可根據(jù)崗位實(shí)際情況合理調(diào)配員工崗位。

　　3、負(fù)責(zé)粗加工、墩子、白案、紅案的日常業(yè)務(wù)檢查和監(jiān)督。保證生產(chǎn)崗位工作井然有序，高標(biāo)準(zhǔn)高效率的完成任務(wù)。

　　4、樹立營養(yǎng)配餐的意識，保證菜品質(zhì)量，盡量做到色、香、味、形俱全。

　　5、每周三上交下周菜譜，認(rèn)真做好菜品數(shù)量統(tǒng)計(jì)，盡量做到計(jì)劃準(zhǔn)確，成本和浪費(fèi)降到最低。

　　6、安排落實(shí)各加工間水、電、氣、的合理使用，每日例行崗位工作和收尾工作檢查，

　　7、銷售期間做好菜品補(bǔ)給工作，在最短時間給予補(bǔ)給。

　　8、負(fù)責(zé)廚房操作規(guī)程的指導(dǎo)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的檢查。

　　9、公正地做好員工的考勤工作，準(zhǔn)確地做好考勤記錄。

　　10、組織晨會，統(tǒng)計(jì)前一天崗位檢查情況，對存在的問題予以糾正。

　　11、提前一天列出采購計(jì)劃單，以便訂購相關(guān)食料。

篇3：某食堂廚師崗位職責(zé)

　　食堂廚師崗位職責(zé)6

　　1、在廚師長安排下，負(fù)責(zé)各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。

　　2、嚴(yán)格遵守作息時間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時開餐。

　　3、服務(wù)周到，禮貌待人，對員工一視同仁。

　　4、遵守安全操作規(guī)程，正確使用操作工具，充分利用原材料，節(jié)約水、電、氣。

　　5、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，作好食堂衛(wèi)生，保證無過期變質(zhì)食品。

　　6、廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房內(nèi)不得吸煙，未經(jīng)許可不得以任何動用食堂物品。

　　7、負(fù)責(zé)每餐劃卡統(tǒng)計(jì)，無就餐卡人員不得予以就餐。

　　8、服從廚師長調(diào)動，維護(hù)好廚房器具，作好餐前餐后各項(xiàng)工作。