大方縣瓢井鎮(zhèn)居樂小學(xué)學(xué)生食堂建設(shè)實施方案

　　根據(jù)《省人民政府關(guān)于印發(fā)貴州省農(nóng)村寄宿制學(xué)校建設(shè)攻堅工程實施方案的通知》(黔府發(fā)[20**]23號)和貴州省“農(nóng)村寄宿制學(xué)校攻堅工程”電視電話啟動會精神及大方縣教育局項目辦的工作安排，為使我校學(xué)生食堂建設(shè)項目工程按上級要求保質(zhì)保量按期完工，結(jié)合我校實際，特制定本方案。

　　一、組織領(lǐng)導(dǎo)

　　組長：周鑒

　　成員：

　　二、建設(shè)性質(zhì)：(改建)

　　三、基本概況

　　1、建筑面積：40平方米

　　2、工程預(yù)算(包工包料)

　　砌標磚：3000塊×0.70=2100.00元

　　刮底：(8×4+5×4)×2+(5×4)×2=144平方米

　　144×30.00=4320.00元

　　刮瓷粉：(8×2+5×2)×2+5×8+5×2×2=112平方米

　　112×10.00=1120.00元

　　貼墻磚：(8+5)×2×2+5×2×2=72平方米

　　72×80.00=5760.00元

　　地磚：5×8×80.00=3200.00元

　　門窗:1000.00元

　　電路照明設(shè)備：500.00元

　　廚具：2000.00元

　　整幢教學(xué)樓外墻清光：(25×7+5×7+2×7)×2=448平方米

　　448×50.00=22400.00

　　漆門窗：540.00元

　　總合計：42980.00元

　　四、發(fā)包方式：按議標方式發(fā)包。

　　20**年9月19日

篇2：加強服務(wù) 確保安全和健康:小學(xué)建設(shè)放心食堂自查報告

　　加強服務(wù)，確保安全和健康

　　--小學(xué)建設(shè)“放心食堂”自查報告

　　我校食堂建設(shè)秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，長期以來重視抓平時、重細節(jié)，在為 “辦人民滿意的學(xué)校”和落實學(xué)校“以人為本，文化立校”辦學(xué)理念服務(wù)中發(fā)揮了重要作用。為了加強學(xué)校食堂的安全和管理工作，進一步提高我校食堂服務(wù)水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)湖北省教育廳《湖北省中小學(xué)“放心食堂”創(chuàng)建標準》和武漢市教育局關(guān)于“四創(chuàng)”活動的通知精神，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，對學(xué)校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

　　一、組織健全，齊抓共管

　　學(xué)校成立了以**校長為組長的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負責學(xué)校“放心食堂”的創(chuàng)建工作和食堂建設(shè)管理工作，后勤校長、后勤主任具體負責管理食堂，主抓食品衛(wèi)生安全，做到了食堂管理有工作計劃，有工作制度，體現(xiàn)了分工明確，職責分明的特點。總務(wù)處分工一名副主任主管食堂，負責具體落實人員配備、設(shè)備采購、食材保管、加工出售等所有管理環(huán)節(jié)。領(lǐng)導(dǎo)小組定期召開食堂工作專門會議，學(xué)習上級文件，研究改進措施；校級領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，檢查食品安全，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導(dǎo)，立即進行整改。此外，學(xué)校還成立了伙食管理委員會，吸納學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、師生代表、家長代表參加食堂管理和監(jiān)督工作，經(jīng)常聽取群眾改進意見，改進服務(wù)態(tài)度，提高生活質(zhì)量。這樣，較好地體現(xiàn)了齊抓共管的特色。

　　二、加大投入，設(shè)施齊全

　　學(xué)校不斷加大食堂建設(shè)經(jīng)費投入，食堂基礎(chǔ)設(shè)施齊全，各類硬件設(shè)施的安全狀況良好。學(xué)校食堂配備的各類器械炊具、用電用水設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房、生產(chǎn)加工等設(shè)備設(shè)施潔凈、衛(wèi)生、安全，飯?zhí)米赖逝涮祝麧嵜髁粒_到國家規(guī)定的標準；食堂配備了防火、防盜、防毒、防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂、防潮設(shè)施；各種設(shè)備設(shè)施均張貼了管理操作規(guī)程，節(jié)水節(jié)電措施到位，規(guī)程明確，管理規(guī)范。

　　三、操作規(guī)范，運轉(zhuǎn)有序

　　我們按照食品安全的相關(guān)法律法規(guī)或食品操作規(guī)程，加強了食堂的日常管理工作，做到了操作規(guī)范，食堂工作運轉(zhuǎn)有序，運行狀況良好，從來沒有發(fā)生安全事故。具體表現(xiàn)在以下諸方：

　　1能夠嚴格把住物資采購關(guān)。物資出入倉庫嚴格，細目真實準確，檢查、驗收、登記、簽字手續(xù)齊備；能夠定期公布市場原料價格和進行菜價核算，賬目公開。

　　2食品加工能夠嚴格遵循食品衛(wèi)生要求，摘洗、切配、烹飪、存儲、發(fā)放等環(huán)節(jié)按規(guī)程操作，專人專責；每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。

　　3職工文明衛(wèi)生工作。學(xué)校能夠為食堂工作人員每年進行一次體檢或衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗；上班時間，員工能夠統(tǒng)一著裝，掛牌上崗；做到了熱情服務(wù)，文明用語；加工時洗手消毒，沒有用手直接拿食品成品的現(xiàn)象發(fā)生。

　　4科學(xué)規(guī)劃和烹飪食品。食品安排能夠做到粗糧細做，細糧精做，粗細搭配，花樣翻新；飯菜葷素搭配合理，質(zhì)量上做到燒熟煮透，菜肴做到了色香味俱全，低鹽少糖，符合學(xué)生口味，并且做好食品留樣工作；能夠為特殊學(xué)生制作病號飯。

　　5落實了群眾監(jiān)督機制。學(xué)校能夠定期召開由校工會干部、家長代表、教師代表、學(xué)生代表等參加的座談會，廣泛征求群眾關(guān)于衛(wèi)生、食品、服務(wù)等方面的改進意見，公布開支，有效行使了對食堂的監(jiān)督、檢查等職能，體現(xiàn)了師生、家長文明共建“放心食堂”的建設(shè)特點。

　　6能夠教育學(xué)生文明進餐，養(yǎng)成不浪費糧食的好習慣。學(xué)校生活老師能夠引導(dǎo)學(xué)生排隊進餐，有序就餐，積極開展珍惜糧食，不浪費糧食的教育，且成效顯著。

　　四、建章立制，有效監(jiān)督

　　食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，使學(xué)生健康成長，我們一是通過建章立制，依法依規(guī)管理食堂。我們按照省教育廳要求，先后建立了校長食品衛(wèi)生安全責任人制，工人、職員的崗位責任制和健康體檢制度、食物驗收檢驗制度、禁入制、設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)制、突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及報告制度、財務(wù)收付管理制度、臺賬管理制度、進貨索證制度、環(huán)境衛(wèi)生清掃制度等等規(guī)章制度，為“放心食堂”建設(shè)、規(guī)范食堂管理保駕護航。二是依制管理，做好記載。我們采取定期檢查和不定期抽查的方法，檢查和監(jiān)督制度的落實，并且做到了有檢查、有記錄、有整改意見。

篇3：建設(shè)集團企業(yè)食堂主管崗位說明書

　　建設(shè)集團公司食堂主管崗位說明書

　　崗位

　　標識崗位名稱定員上級主管崗位編號

　　食堂主管1人部門經(jīng)理

　　任職

　　條件學(xué)歷專業(yè)工作年限年齡技術(shù)職稱

　　高中以上 3年以上50歲以下初級職稱

　　工作

　　職責協(xié)助行政人事部經(jīng)理做好員工用餐及食堂后勤管理工作。

　　工作內(nèi)容（管理流程）

　　職責1：食堂管理

　　·負責對食堂工作的全面管理。對工作認真負責、關(guān)心員生活、處事公道、辦事積極，對食堂嚴格管理，不牟私利。

　　·精通本職業(yè)務(wù)，熟悉職工食堂的全面工作，嚴格檢查把關(guān)操作流程，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，確保飲食質(zhì)量。

　　·負責食堂設(shè)備設(shè)施的管理，正確使用食堂設(shè)備，提出更新維修計劃。

　　·做好維護工作，各種機械設(shè)備、石油液化氣爐等出問題要及時報修，不得影響食堂正常工作。

　　·做好每餐后的衛(wèi)生清潔和定期大掃除，保證食堂用餐環(huán)境。

　　職責1：餐飲管理

　　·負責食堂原材料的采購及烹飪工作。

　　·保證員工周一至周六午餐及晚上的正常就餐。

　　·制定每周菜譜，經(jīng)常匯報食品采購、供應(yīng)的情況。加強伙食成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，合理安排工作。

　　·嚴格把關(guān)餐具、熟食容器等清洗消毒的規(guī)范要求。

　　·注意飲食衛(wèi)生，以保證每位員工伙食標準并盡可能改善員工生活。

　　·搞好集體伙食，提高飲食質(zhì)量，研究分析工作情況，經(jīng)常征求就餐人員的意見，及時提出改進意見，不斷總結(jié)經(jīng)驗，提高飲食服務(wù)質(zhì)量。

　　·嚴格執(zhí)行 《食品衛(wèi)生法》，定期檢查廚房、餐廳和食品衛(wèi)生。

　　執(zhí)行主

　　要制度·公司企業(yè)管理制度

　　.公司企業(yè)管理程序

　　.總裁各項指令

　　崗位

　　考核

　　要素·食堂管理（包括設(shè)備維護、維修）；

　　·成本控制；

　　·原材料采購安全、新鮮；

　　·確保用餐衛(wèi)生、安全；

　　·就餐保障；

　　.年中崗位考核和年終績效考核、總結(jié)；

　　崗位

　　標準知識要求技能要求

　　熟悉食品衛(wèi)生安全知識，及食品加工操作流程。具有良好的綜合協(xié)調(diào)能力和管理能力，有清晰的思路以及快捷的分析能力，良好的溝通表達能力，誠信正直，責任心強；精通員工食堂的廚房管理、成本管理、工作流程；擅長員工菜肴的菜單設(shè)計，烹調(diào)技能全面，能燒大鍋菜。