物業項目管理處員工食堂工作準則
1.0廚師守則
1.1廚師在管理處主任和食堂管理員領導下進行工作。在工作中自覺接受監廚小組的監督和監廚小組提出的意見，及時改進工作。
1.2按時上班，保證準時開飯。
1.3努力學習烹飪技藝，不斷提高烹飪水平，經常調換菜的花色品種，改善職工生活。
1.4保持廚房清潔衛生，做到地面勤掃，桌凳勤擦，炊具勤洗，物品放置定位。
1.5搞好個人衛生，做到勤洗衣服，勤剪指甲，勤理發，勤刮胡須。工作時不得光背和穿拖鞋。
1.6嚴防食物中毒，把好進菜進糧關，不用腐爛變質的物品；米、菜要清洗干凈，保證飯菜的質量，做到飯熟、菜香、湯美。
1.7節約用水用電用氣，努力降低就餐成本。
2.0監督小組職責
2.1監督小組成員由員工選舉產生，在管理處主任領導下開展工作。監督小組是食堂管理最高領導機構，全權決定食堂的各項工作，并監督食堂各項制度的實施。
2.2指導、督促監廚員開展工作，發現問題及時糾正。
2.3經常征求員工的意見，定時召開會議，研究食堂管理問題和伙食改進辦法。。
2.4聽取食堂管理員當月開支情況匯報，并負責公布當月收支賬目情況，提出食堂管理意見。
3.0監廚員職責
3.1監廚員由安管員輪渡擔任，在食堂管理員和監督小組領導下進行工作，對食堂進行全面、認真、檢查和監督。
3.2對采購的所有食品進行把關，驗質驗量，并在當天采購憑證上簽字。
3.3對廚師工作進行監督，節約用水、用電和用氣。對每餐用米用菜計量，檢查米、菜清洗情況，保證飯菜質量。
3.4對就餐人員進行監督管理維持食堂秩序，對嚴重浪費飯菜的人員實行處罰（處罰標準另定）。
3.5監督廚師搞好食堂衛生、餐具定期消毒。
3.6為了對采購工作進行有效的監督，每周不低于兩次市場調查，了解菜價行情。
4.0采購制度
4.1采購員由安管員輪流擔任，在食堂管理員領導下進行工作，自覺接受廚師和監廚的監督。
4.2采購員必須本著向員工高度負責的精神，精打細算，努力降低生活成本，禁止購買零售價格菜，購買低價食品，做到價廉物美。
4.3按照食堂管理員和廚師的意見采購所需食品，及時向食堂管理員和監廚小組通報市場相關信息，便于控制成本和調整食堂菜譜。
4.4采購的食品必須質好量足，不買過期食品、不買腐爛變質食品和蔬菜。
4.5采購員所購食品，必須經監廚和廚師驗質驗量后才能入庫。采購憑證必須經售菜人、監廚和廚師簽字后方才視為有效憑證，并在當天報于會計。
5.0衛生制度
5.1食堂必須保持清潔，嚴禁隨地吐痰，嚴禁亂扔廢棄物，嚴禁亂倒剩飯剩菜。
5.2定期做好消殺，消除“四害”：滅鼠、滅蠅、滅蚊、滅蟑螂，防止疾病傳染。
5.3地面、桌凳、廚具定期清洗，餐具定期清毒。
5.4廚師必須定期進行體檢，對體檢不合格的廚師應及時調換。
6.0就餐管理規定
6.1管理處食堂以安管員就餐為主，其他人員就餐必須向食堂監督小組提出書面申請，由監督小組同意并報食堂管理員登記后方可訂餐。
6.2需停餐人員（連續三天以上不在食堂就餐）須提前兩天填寫好《停餐申請單》，送監廚和食堂管理員簽字后即可。停餐單由廚房管理員保管。
6.3伙食費一月一結算，其費用（含水、電、氣，不含廚師工資）由所有就餐人員按餐數平均分攤，從當月工資中扣除。
6.4監廚小組月底公布就餐情況及費用（包括水、電、氣），如有異議請當天向食堂管理員提出，過后不予受理（特殊情況除外）。
6.5就餐人員不能隨意進入廚房，就餐是不能大聲喧嘩，保持安靜秩序。
6.6厲行節約，杜絕浪費。每個員工都要自覺做到：節約一滴水、一度電、一粒飯；講究衛生，不亂到剩飯菜。
篇2：C物業員工食堂管理規定
員工食堂管理規定
為規范員工食堂管理，確保食堂秩序正?；F制定本規定：
一、開膳申請
新入職員工統一到物業行政辦公室領取飯卡，總務管理員負責登記編號后，通知餐廳負責人在《員工用餐登記表》上登記。
二、就餐管理
1.開餐時間規定：午餐11:30--13:00，晚餐17:00--19:00。
2.員工就餐時須佩帶工作證，領膳前將飯卡交給廚工，廚工核實無誤后劃卡，并將飯卡交還員工后發膳。無工作證、飯卡者，廚工應拒絕發膳。
3.未經食堂主管領導許可，嚴禁帶外人到員工餐廳就餐。
4.因業務往來需在餐廳就餐的，經總經辦批準后，須提前3小時通知餐廳準備，并到物業公司行政辦公室辦理登記手續，總務管理員開具的臨時飯卡用餐。
5.酌量盛飯，不浪費食物。
6.員工須在餐廳內就餐，不得將餐具、飯菜拿出餐廳(當值人員及傷病員除外)。
7.講究衛生，殘食不得亂丟亂倒，應到指定地點倒放。
8.定時開餐，超過時就餐時間一般不予供應。
9.若飯卡遺失須及時向物業公司行政辦公室申請補發，從補發之日前一律視全就餐。
三、伙食費結算
1.各部門于每月1日將部門員工上月飯卡交物業公司行政辦公室，次月的新飯卡在每月最末一天由各部門指定人員到物業行政辦公室一次性領取發給部門員工。未在規定時間內上交飯卡的員工視為全月就餐(辭職解雇人員除外)。
2.總務管理員負責將員工用餐情況登記在《員工用餐登記表》內，所用餐費在當月工資扣除。
3.物業公司行政辦公室負責將每月員工用餐餐數報財務核算工資。
四、離職員工用餐結算
1.離職人員離職時退回飯卡，結算后將飯卡交物業公司行政辦公室。
2.物業行政辦公室月底將員工飯卡存檔備案(保存期限為二個月)。
五、員工伙食質量管理
1.食堂負責人于每周五依據員工用餐標準制定下周《食譜表》，餐廳負責人簽名后報物業公司行政辦公室審核。
2.食堂負責人負責將《食譜表》公布在餐廳顯眼位置，供員工查看。
3.總務管理員負責定期收集員工意見，并反饋餐廳負責人進行整改。
六、食堂衛生及安全管理
1、環境清潔：餐廳廚工于開餐時間前完成清潔工作。
1)將餐桌上的剩余物倒入垃圾筐內。
2)將適量的清潔精滴至餐桌上，并用潔凈的抹布擦兩次以上直至無水跡、油污。
3)用掃帚將餐廳全部地面拖兩次以上，直至地面無垃圾。
4)將垃圾倒入垃圾筐內。
5)用拖把將餐廳全部地面拖兩次以上，直至地面無水跡、油污等。
6)清洗、擰干拖把、水桶、掃把后整齊放置在指定地點。
7)廚工將餐桌、椅凳擺放整齊。
8)廚房墻壁、天花的清潔每月用干凈的掃帚清潔一次。
9)廚房窗戶玻璃，每3天用干凈的抹布擦試一次。
2、工作間清潔
廚工每日在開飯前完成工作間、餐具、廚具的清潔工作。
1)將清洗的餐具、廚具分別放置，
2)用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點。
3)清潔工作間地面、臺面，并將垃圾倒入垃圾筐內。
7)用潔凈的抹布將工作間的臺、柜表面擦試干凈。
8)用清洗干凈的拖把將工作間地面拖試干凈，直至無水跡。
3、員工所用餐具的清潔管理
1)員工就餐后將剩余物倒入指定盆內。
2)員工將廚具分別放入指定的盆內。
3)員工將托盤整齊放在指定地點。
4)廚工將待清潔的餐具抬入工作間內。
5)先清除餐具內的剩余物，將清水放入洗碗池內，并放入適量洗潔精。
6)用潔凈抹布清洗 廚具、餐具兩次以上，直至潔凈。
7)用潔凈、干爽的抹布將已清潔的廚具、餐具抹干，直至無水跡。
8)將已抹干的廚具、餐具進行定時消毒。
4、廚工體檢
每年廚工必須進行體檢/注射疫苗一次。
5、餐廳除害管理
1)餐廳發現有鼠跡、蟻跡現象時，應申購滅蚊、蠅、蟑螂、鼠、蟻等的藥品。
2)藥品購回后，餐廳負責人組織廚工在餐廳內噴藥、放藥品，噴、放次數和地點視情況而定。
3)廚工須特別注意藥品噴、放地點，注意安全衛生，不得污染食物。
4)廚工須及時清掃死亡害蟲。
5)廚工在噴、放藥品及清掃害蟲后，須即時更換/清洗衣服、潔手，否則不得接觸食物。
6)餐廳負責人須嚴格監控實施全過程，確保對食物不造成污染，對人體健康不造成危害。
6、餐廳安全管理
1)餐廳地面須經常保持干凈，以免員工用餐時摔倒受傷。
2)廚工在清潔環境衛生時，須留意檢查桌、凳是否牢固，必要時予以更換。
3)廚工在使用工具時，應避免被銳器(刀、剪等)劃傷及鈍器挫傷、砸傷、碰傷。
4)廚工應謹慎使用化學調味劑。
5)嚴格采購把關，不使用過期、變質、不安全的蔬菜、調味品及肉制品。
6)注意安全用電、用水，特別是電器設備按照設備保養規定定期保養。
7)注意防火、防盜工作。
篇3：物業公司員工食堂管理規定（八）
物業公司員工食堂管理規定(八)
一、食堂工作人員應嚴格遵守規章制度，按時上下班，堅守工作崗位，未經同意不得擅自離開工作崗位。
二、樹立為他人服務的思想、講究職業道德、態度和藹、禮貌待人、文明服務、認真負責。
三、遵守財務規定，憑票就餐，禁止收取現金，任何人在食堂就餐須按規定標準收費，炊事人員按規定每月交納就餐費并登記。
四、堅持實物驗收、搞好成本核算，做到日清月結，賬物相符，不得擅自出售已入庫的物品，月底盤點，月初公布、接受監督。
五、愛護公物、食堂的一切設備、餐具須登記，有賬目，無故損壞，照價賠償。
六、做好食堂內外衛生，做到地面、工作臺干凈、無油跡;室內無蜘蛛網、無四害;玻璃窗無灰塵、無污漬;用后餐具、用具要消毒。
七、用餐人員應文明用餐，講究衛生，不隨地吐痰，亂丟亂倒剩菜剩飯。
八、炊事人員上班時一律穿工作服、戴工作帽，每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，予以辭退。
九、合理安排每日的食譜、按計劃采購，嚴禁采購腐爛變質食物，防止食物中毒。
十、嚴禁無關人員進入廚房和倉庫，易燃易爆物品按規定放置，每日檢查各類電源開關、設備、門窗完好情況，防止事故發生。