**市20**年食品安全宣傳周活動總結(jié)
為深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，動員社會各界積極關(guān)注、支持食品安全工作，根據(jù)省食安辦《關(guān)于開展20**年全省食品安全宣傳周活動的通知》(皖食安委辦〔20**〕12號)的要求，我市于20**年6月11日至20日精心組織開展了以“共建誠信家園，同鑄食品安全”為主題的食品安全宣傳周活動，通過形式多樣、內(nèi)容豐富的宣傳，掀起了社會各界廣泛參與的食品安全宣傳周活動高潮，取得顯著成效。
一、高度重視，精心組織
我市高度重視食品安全法宣傳周活動，專門召開了各縣區(qū)和各部門參加的食品安全宣傳周活動籌備會議，對宣傳周活動的時間、內(nèi)容及形式進(jìn)行了安排部署。印發(fā)了《河陽市關(guān)于開展20**年食品安全周宣傳活動的通知》，制定了詳細(xì)的宣傳周活動實施方案。各縣區(qū)和市食品安全成員單位按照宣傳方案要求，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，細(xì)化工作措施，為開展此次宣傳周活動進(jìn)行了充分的準(zhǔn)備。
二、多措并舉，扎實開展食品安全宣傳周活動
(一)舉行宣傳周啟動儀式
根據(jù)國家、省食安辦統(tǒng)一部署，6月11日上午9時，以“共建誠信家園，同鑄食品安全”為主題的河陽市食品安全宣傳周活動啟動儀式在河陽市淮河文化廣場隆重舉行。市人大、政府、政協(xié)領(lǐng)導(dǎo)及15個職能部門的負(fù)責(zé)人出席了啟動儀式。市衛(wèi)生、工商、質(zhì)檢等9個主要職能部門的執(zhí)法人員和部分食生產(chǎn)經(jīng)營人員組成了活動方陣，來自食品種養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的35家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位、新聞媒體約500余人共同參加了活動儀式。啟動儀式上，市食安辦主任、市衛(wèi)生局局長***進(jìn)行熱情致辭，市百大超市代表食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了表態(tài)發(fā)言。市政府副市長、市食品安全委員會副主任楊**作了重要講話。我市食品安全宣傳周活動正式拉開帷幕。
(二)開展大型集中宣傳活動
啟動儀式后，我市15家食品安全成員單位及35家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位開展了20**年食品安全大型集中宣傳活動。在宣傳現(xiàn)場設(shè)置了彩虹門，懸掛了“熱烈慶祝中華人民共和國食品安全法頒布實施三周年”、“共建誠信家園，同鑄食品安全”大幅標(biāo)語，各食品安全監(jiān)管部門設(shè)立了咨詢臺、投訴舉報受理臺，制作了宣傳展板，印制了食品安全科普知識宣傳單，展示了劣質(zhì)食品樣品。部分食品生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)企業(yè)進(jìn)行了產(chǎn)品展示。各職能部門及企業(yè)代表熱情地向參會人員及過往的行人派發(fā)食品安全宣傳資料，接受食品安全咨詢，認(rèn)真、耐心地講解開展食品安全的重要性，及時解答大家疑問;同時并拿出酒、食鹽、肉制品等真、假產(chǎn)品的實物進(jìn)行對比，告訴大家從不同的角度去甄別真假、優(yōu)劣，活動現(xiàn)場氣氛熱烈。
(三)深入開展主題宣傳日活動
6月12日至20日，市衛(wèi)生局、農(nóng)委、商務(wù)局、質(zhì)監(jiān)局、食藥局、工商局圍繞活動主題，依次舉辦系列主題宣傳活動，通過展覽演示、實地觀摩、發(fā)放資料、在線訪談等形式，廣泛開展食品安全法律法規(guī)、科普知識和依法維權(quán)等宣傳教育活動，強(qiáng)力構(gòu)建全社會共同參與、多部門聯(lián)合執(zhí)法齊抓共管的良好格局。
農(nóng)委：一是結(jié)合當(dāng)前正在開展的嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作、“瘦肉精”專項整治工作和加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地防腐保鮮等治療安全監(jiān)管等，對重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域進(jìn)行了專項檢查。二是聯(lián)系中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全專家于6月29日在市人大常委會上做農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專題法律講座。三是開展專題新聞報道，接受電視臺的采訪，制作了專題新聞報道，通過電視媒體向群眾宣傳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作。四是同時開展送食品安全知識進(jìn)企業(yè)活動。五是設(shè)立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全24小時投訴舉報熱線，接受廣大農(nóng)戶的投訴舉報，延伸了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管網(wǎng)。
質(zhì)監(jiān)局：一是召開全市食品生產(chǎn)企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任培訓(xùn)會，免費(fèi)發(fā)放培訓(xùn)教材和資料150余份。二是啟動了食品添加劑生產(chǎn)環(huán)節(jié)專項檢查工作。對企業(yè)存在的問題提出了整改要求，對違法相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的違法行為，依法嚴(yán)肅查處。三是開展了“質(zhì)監(jiān)邀您看企業(yè)，食品安全大家行”和“食品檢驗機(jī)構(gòu)開放日”活動。邀請了省、市人大代表，政協(xié)委員，政行風(fēng)評議員和市食安辦有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及新聞媒體一行近20人參加“質(zhì)監(jiān)邀您看企業(yè)，食品安全大家行”和“食品檢驗機(jī)構(gòu)開放日”活動。現(xiàn)場觀摩了河陽市福淋乳業(yè)有限公司和河陽藍(lán)天塑料包裝有限公司的生產(chǎn)車間、原輔料庫、檢驗室和成品庫等場所。
市進(jìn)出口檢驗檢疫局組織轄區(qū)內(nèi)進(jìn)口食品收貨人進(jìn)行了《質(zhì)量發(fā)展綱要(20**-20**)》的宣貫和進(jìn)口食品相關(guān)法律法規(guī)的宣傳培訓(xùn)。來自豐原集團(tuán)有限公司的50余名工作人員參加了培訓(xùn)
工商局：向全市廣大消費(fèi)者、經(jīng)營者各發(fā)送公益性食品安全宣傳短信;開展“共建誠信家園，同鑄食品安全”主題宣傳市民簽名活動;開展流通環(huán)節(jié)食品安全大型宣傳活動，設(shè)立真假食品識別和咨詢服務(wù)臺，為市民普及辨假識假知識，提高鑒別能力，現(xiàn)場講解流通環(huán)節(jié)食品安全熱點(diǎn)問題和科普知識;設(shè)立12315舉報服務(wù)臺，現(xiàn)場接受消費(fèi)者申訴舉報;組織一支20人的現(xiàn)場應(yīng)急處置小分隊，對接到的申訴舉報及時處置;放置27塊宣傳展板，并發(fā)放《致全市消費(fèi)者的一封信》、《致全市流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營者的一封信》、《真假商品鑒別知識手冊》等一系列宣傳材料2000余份，安排食品流通監(jiān)管機(jī)構(gòu)專業(yè)人員走進(jìn)家樂福超市，對超市的39名管理及食品從業(yè)人員進(jìn)行了培訓(xùn)。懷遠(yuǎn)縣工商局并與縣電視臺聯(lián)合，對流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管情況進(jìn)行了采訪，同時邀請了部分食品經(jīng)營戶代表開展了誠信教育與責(zé)任的約談活動。
食藥監(jiān)局：開展“學(xué)生家長進(jìn)學(xué)校食堂活動”。組織學(xué)生家長親自體驗感受學(xué)校食堂的就餐環(huán)境，全程參觀食堂從進(jìn)貨到清洗到餐桌等整個過程。與學(xué)生家長座談，就進(jìn)一步辦好學(xué)校食堂，營造安全放心的學(xué)生用餐環(huán)境進(jìn)行了交流。開展以預(yù)防夏秋季節(jié)餐飲環(huán)節(jié)食物中毒為重要內(nèi)容，分片對200余家大中型餐飲企業(yè)及學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行了集中培訓(xùn)。組織開展了中高考期間考點(diǎn)周邊餐飲安全整。利用短信平臺，發(fā)送了餐飲安全預(yù)警短信2000余條。并圍繞餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管熱點(diǎn)難點(diǎn)問題制作專題訪談，向全社會進(jìn)一步宣傳食藥局的工作職責(zé)、工作舉措、工作成效。
商務(wù)局：圍繞嚴(yán)厲打擊食品非法添加和私屠濫宰、銷售病害豬肉及活動主題，通過開展大型市場宣傳咨詢活動、食品安全教育課等活動，以懸掛橫幅、辦理黑板報、設(shè)立展板、現(xiàn)場咨詢、印發(fā)宣傳材料、實物比較等形式，進(jìn)行全方位、多視角、多角度的宣傳。并對全市生豬定點(diǎn)屠宰廠與各大菜市場和超市、冷凍庫、餐飲企業(yè)及酒類經(jīng)銷商進(jìn)行專項執(zhí)法檢查，同時發(fā)放宣傳材料，積極開展《食品安全法》宣傳活動;在門戶網(wǎng)站專門增設(shè)食品安全專欄，宣傳生豬屠宰和酒類流通管理等相關(guān)法律法規(guī)與食品安全知識;開展生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)食品安全宣傳開放日活動，邀請部分人大代表、政協(xié)委員、超市負(fù)責(zé)人、農(nóng)貿(mào)市場管理員、市民代表等20多人參觀生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)，并現(xiàn)場開展宣傳交流。
衛(wèi)生局：舉辦了食品安全標(biāo)準(zhǔn)日系列宣傳活動，向公眾廣泛介紹我國當(dāng)前食品安全標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀、內(nèi)容;宣傳了如何正確認(rèn)識和使用食品添加劑、國家批準(zhǔn)的食品添加劑種類、使用范圍;公布了可能用于違法添加的非食用物質(zhì)。現(xiàn)場接受群眾的咨詢和投訴，指導(dǎo)消費(fèi)者如何正確鑒別假冒偽劣食品，解答群眾在日常生活中遇到的食品安全問題。并向公眾介紹了什么是食品安全風(fēng)險監(jiān)測、食品安全風(fēng)險監(jiān)測的方案內(nèi)容及監(jiān)測過程等相關(guān)知識，發(fā)放了預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽。
市科協(xié)：圍繞“共建誠信家園、同鑄食品安全”主題，開展食品安全宣傳專題活動。一是組織各縣區(qū)科協(xié)，街道科協(xié)開展豐富多彩的食品安全科普活動。二是組織科普大篷車在主城區(qū)播放科普光盤《食物是最好的藥物》;三是在文錦路社區(qū)開展一場食品安全健康科普知識講座;四是組織制作了十多塊有關(guān)食品安全的科普展板在科學(xué)宮廣場及全市巡展;五是在社區(qū)印發(fā)《食品衛(wèi)生安全知識》科普明白紙3000份。
三、宣傳活動成效與存在問題
今年的宣傳周活動，由于方案具體，貼近實際，工作安排細(xì)致，宣傳取得了良好的效果。宣傳周活動期間，我市各縣區(qū)均按照市食安委統(tǒng)一部署，在同一時間，開展了食品安全宣傳周啟動儀式。并在各地人群集聚場所開展了大型食品安全宣傳活動。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、居民社區(qū)、社會群眾積極參與，形成了社會關(guān)注度高、輻射面廣、影響力大,有聲勢、有力度的強(qiáng)大宣傳氛圍。各部門結(jié)合工作實際，創(chuàng)新宣傳手段，采取不同形式，從多角度、多方位向全市廣大消費(fèi)者宣傳了食品安全法律法規(guī)、食品安全科普知識。介紹了本單位承擔(dān)的主要監(jiān)管職能、主要舉措及工作打算等，內(nèi)容各具特色，措施各有奇招，讓百姓深入了解了各食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)管職責(zé)，增強(qiáng)了對食品安全的關(guān)注度和依法維權(quán)意識，營造了良好的食品安全宣傳氛圍。
我市也真正做到了“報刊有文章、電視有影像、廣播有聲音、網(wǎng)絡(luò)有專題、手機(jī)有信息”的全覆蓋格局;并堅持推動活動貼近生活、貼近群眾、貼近實際，使活動進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)校園、進(jìn)人員密集場所，做到社會廣為知曉、員工深受教育。
但此次宣傳活動中我們也發(fā)現(xiàn)，個別部門及食品企業(yè)對宣傳工作仍然不夠重視，存在著宣傳積極性不高，宣傳內(nèi)容簡單、宣傳方式單一，甚至走過場的問題，需要我們在以后的宣傳工作中加以教育引導(dǎo)。
三、食品安全宣傳工作的體會與建議
近年來，我國接連不斷發(fā)生多起食品安全事件，給廣大人民群眾身心健康帶來極大傷害，也使我國食品行業(yè)受到較大沖擊，嚴(yán)重?fù)p害了黨和國家政府形象。而這些食品安全事故的發(fā)生，歸根結(jié)底是由于在當(dāng)前市場經(jīng)濟(jì)條件下，部分食品生產(chǎn)經(jīng)營者過分追求經(jīng)濟(jì)利益，放棄職業(yè)道德的底線造成。因此加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高廣大食品生產(chǎn)企業(yè)的思想意識和職業(yè)道德，強(qiáng)化企業(yè)誠信自律意識，是做好食品安全工作的根本途徑，是食品安全工作的治本之策。
建議：一、各級政府、各食品安全監(jiān)管部門對食品安全宣傳工作高度重視，把食品安全宣傳工作作為食品安全監(jiān)管的重要內(nèi)容和重要手段，并使之常態(tài)化，長期化。
二、認(rèn)真貫徹落實國務(wù)院《食品安全宣傳教育工作綱要(2011-2015年)》，切實完成綱要規(guī)定的目標(biāo)和任務(wù)。
三、國家應(yīng)設(shè)立專項經(jīng)費(fèi)，制定印發(fā)食品安全宣傳材料，舉辦食品安全監(jiān)管執(zhí)法和食品科學(xué)知識普及培訓(xùn)班，增強(qiáng)食品安全法規(guī)意識，提高食品安全監(jiān)管和科學(xué)認(rèn)知水平。
四、政府宣傳部門應(yīng)進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全工作意識，主動承擔(dān)食品安全宣傳責(zé)任，通過電視、廣播、報刊、網(wǎng)絡(luò)大力宣傳食品安全法律法規(guī)，弘揚(yáng)遵紀(jì)守法食品企業(yè)典范，曝光食品違法生產(chǎn)經(jīng)營行為。
河陽市食品安全委員會辦公室
二〇一二年六月二十二日
篇2：物業(yè)社區(qū)宣傳:食品安全小常識
物業(yè)社區(qū)宣傳：食品安全小常識
1、飲牛奶忌同食橘子
若同食，則會出現(xiàn)腹脹/瀉/痛；因為牛奶中的蛋白質(zhì)與果酸及維C凝固成塊，會影響消化。
2、炒胡蘿卜忌放醋
因為醋會將維A破壞殆盡。
3、忌用生冷自來水煮飯
因為生冷的自來水中含有一定量的氯氣，在燒飯過程中，會大量破壞糧食中的維B1。
4、忌吃隔夜的熟白菜
白菜中含有大量的硝酸鹽，煮熟后放置不久，因細(xì)菌作用，會使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，食后可能致癌。
5、忌空腹吃西紅柿，吃柿子
因為西紅柿中個含有大量的膠質(zhì)、果質(zhì)、棉膠酚等成分易與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶性的塊狀物質(zhì)，這些物質(zhì)可能將胃的出口堵住；柿子中也有柿膠酚，若空腹食用，也易于酸性物質(zhì)或胃酸凝結(jié)成硬塊，形成“柿石”。
6、喝豆?jié){忌裝保溫瓶
因為豆?jié){中的皂素能夠溶掉保溫瓶里的水垢，而且瓶裝時間久了會引起細(xì)菌繁殖，人喝后易引起腹痛、腹瀉。
7、飯前飯后忌飲水
因為，人的胃腸等器官，到吃飯時，會條件反射地分泌消化液，若喝水后，則會稀釋了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收。
8、貧血病人忌飲茶
因為茶中含有鞣酸，飲后會阻礙鐵的吸收，是貧血病情加重。
9、飽餐后忌立即洗澡
因為在洗澡時，皮膚血管擴(kuò)張，血流旺盛，若飽餐后立即洗澡，消化道的血流量也就相對減少，是消化功能低下，同時，空腹洗澡也易引起低血糖，發(fā)生休克。
10、不宜用菠菜來補(bǔ)鐵
因為菠菜中能被吸收的鐵僅占1%，其余99%的鐵與草酸等物質(zhì)形成不能溶解的化合物；其次，菠菜中除了鐵難吸收以外，還干擾了鋅和鈣的吸收。
篇3：物業(yè)社區(qū)宣傳:食品安全宣傳知識
物業(yè)社區(qū)宣傳：食品安全宣傳知識
一、哪些食品出現(xiàn)過食品添加劑超標(biāo)的問題？
1.甜味劑、防腐劑使用超標(biāo)：
蜜餞、果脯、山楂羹、茶飲料、易拉罐、裝酸飲料。
危害：有可致癌。
2.色素使用超標(biāo)：
醬鹵類制品、灌腸類制品、休閑肉干制品、五彩糖。
危害：長期食入含有著色劑的食品后，人體健康會受到影響，過量的污染物還會對人體主要臟器造成損害。尤其對兒童的健康發(fā)育會有一定的危害。
3.過氧化苯甲酰使用超標(biāo)：面粉。
危害：過量使用過氧化苯甲酰會使面粉中的營養(yǎng)物質(zhì)受到破壞，還會產(chǎn)生苯甲酸，苯甲酸需在肝臟中進(jìn)行分解，過量食用對肝臟功能會有不同程度的損害。
二、如何留住蔬菜中的維生素C？
現(xiàn)購現(xiàn)吃：蔬菜越新鮮含維生素C越高，儲存過久。蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而破壞。
先洗后切：如果先切后洗，蔬菜切斷面溢出的維生素C會溶于水而流失。切好的菜還要迅速烹調(diào)，放置稍久也易導(dǎo)致維生素C的氧化。
急火快炒：維生素會因加熱過久而嚴(yán)重破壞。急火快炒，可減少維生素C的損失。
淀粉勾芡：烹調(diào)中可加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保護(hù)維生素C的作用。
焯菜水要多：焯菜時應(yīng)火大水多，在沸水中迅速翻動便撈出，這樣可減少維生素C的破壞。
忌銅餐具：餐具中的銅離子，在烹調(diào)或裝菜時可使蔬菜中的維生素C氧化加速。
三、多吃醬油能抗癌嗎？
醬油是由大豆、玉米等釀造而成，是一種人們常用的調(diào)味品。近來，醫(yī)學(xué)工作者又發(fā)現(xiàn)，醬油有獨(dú)特的防癌抗癌的功效。
我國研究人員所做的研究指出，醬油的主要原料大豆內(nèi)含植物雌激素，能有效的控制人體內(nèi)雌激素的產(chǎn)生。人體中的雌激素過高會引起乳腺癌的發(fā)生。而大豆中富含的雌激素的分泌，是一種很有用的必需物質(zhì)。對于防癌特別是乳腺癌有一定的作用。
別外，醬油中的異黃酮可降低人體的膽固醇，減少心血管疾病的危害，防止高血壓、冠心病的發(fā)生，還可減緩甚至阻止腫瘤的生長。而且，烹飪中常用的醬油能產(chǎn)生一種天然的抗氧化成分，它能有助于減少自由基對人體的傷害。尤其令人驚訝的是，醬油能不斷消滅自由基，不像維生素在消滅一定量自由基后就停止了。它能在消滅一定數(shù)量的自由基后，還能繼續(xù)不停的工作。
所以，我們應(yīng)該多食用傳統(tǒng)的調(diào)味品——醬油。
四、喝牛奶會導(dǎo)致高血脂和發(fā)胖嗎？
喝牛奶不會引起高血脂和發(fā)胖。一般情況下引起高血脂及發(fā)胖的主要有遺傳因素、高熱量攝入、不良生活習(xí)慣及缺乏運(yùn)動等原因。成年人一般每日需要10000千焦耳的熱量，而一袋（250毫升）牛奶中含有720千焦耳熱量，只為人體提供了7%左右的熱量，其中只有50%的熱量是由乳脂肪提供的，而乳脂肪為短鏈和中鏈脂肪酸，極易消化分解，很難在體內(nèi)沉積。另外，牛奶中還含有抑制膽固醇合成的低分子化合物，牛奶中乳清酸可改善脂肪代謝，牛奶中豐富的鈣質(zhì)也可以減少膽固醇的吸收。牛奶中這些成分的協(xié)調(diào)作用不僅不會使血脂升高，相反有降低血脂的作用。酸奶的這種作用更為明顯。
五、飲用豆?jié){應(yīng)注意什么？
喝豆?jié){應(yīng)選擇正確方法，否則會影響健康。所以，務(wù)必注意以下幾點(diǎn)：
（1）一定要將豆?jié){徹底煮開，否則會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。當(dāng)豆?jié){煮至85-90℃時，皂素因受熱膨脹而產(chǎn)生大量氣泡，易出現(xiàn)“假沸現(xiàn)象”，如果此時誤以為豆?jié){已煮沸去毒，吃了以后就容易發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等血細(xì)胞凝集素中毒癥狀。當(dāng)家庭自制豆?jié){或煮黃豆時，應(yīng)在100℃（煮開）的條件下，加熱約10分鐘之后，才能放心地食用。
（2）豆?jié){中不能沖入雞蛋。因為雞蛋清會與豆?jié){里的抗胰蛋白酶因子結(jié)合，從而不利于人體消化吸收。
（3）不要空腹飲豆?jié){。空腹飲用豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。同樣的道理也不要空腹喝牛奶。
（4）不要用保溫瓶儲存豆?jié){。用保溫瓶儲存豆?jié){，經(jīng)過3—4個小時即可使豆?jié){酸敗變質(zhì)而不能飲用。
（5）不要過量飲豆?jié){。一次性飲用豆?jié){過多，易引起過食性蛋白質(zhì)消化不良癥，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適反應(yīng)。
由于豆?jié){的蛋白含量豐富，易導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，最好飲用新鮮并煮透的豆?jié){。
六、世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦食品安全制作有哪五大“黃金守則”？
1.保持清潔。勤洗手：取食品前洗手、準(zhǔn)備和加工食品期間經(jīng)常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場所、設(shè)備和餐飲具；避免蟲、鼠及其其他動物進(jìn)入廚房和接近食物。
2.生熟分開。生的肉、禽、蛋和海產(chǎn)品要與其它食物分開；生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開；避免交叉污染。
3.徹底煮熟。食物要燒熟、煮透，中心溫度得到85℃以上，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品；熟食再次加熱要徹底。
4.保持食物的安全溫度。熟食要保存在冰箱里，也不能夠長時間存放；熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過2小時；冷凍食品不要在室溫下化凍。
5.使用安全的水和原材料。食品用水要安全；選擇衛(wèi)生安全的餐飲具；選擇衛(wèi)生安全的紙巾；水果和蔬菜要清洗干凈，生吃要消毒；螃蟹、甲魚、黃蟮要吃鮮活的。